Машина за хляб-38 част

  • 50 399
  • 739
  •   1
Отговори
# 255 13 ян. 2011, 23:07 ч.
  • Мнения: 4 615
Блаодаря, alys! И аз не знаех, всъщност нищо не знам за тестото, брашното и прочие. Рецептата видях в Кулинарен журнал със снимка и не се стърпях... Сънувах я снощи, но ме достраша без съвет да я правя. Рецептата е малко по-различна от тази, която е в линка. Не, че е от значение.

# 256 14 ян. 2011, 02:49 ч.
  • Мнения: 3 180
 Heart Eyes

# 257 14 ян. 2011, 11:35 ч.
  • Мнения: 3 695
Maякуб, alys, мерси за отговорите за тутманика.   bouquet
Пуснах го на бързата ми програма /1 ч 20 мин./, но ми просветна, че за това време и с това количество мая няма да се получи нищо; спрях го, пуснах го на друга програма; после пак на първата.  Rolling Eyes Като резултат сиренето се разби доста и стана нещо като солен кекс, но е вкусно и се яде. Другият път ще опитам направо на по-дълга програма.  Peace

# 258 14 ян. 2011, 15:12 ч.
  • Варна - Черна гора
  • Мнения: 729
Здравейте, майстори и майсторки!
Снощи се опитах да направя ръжения хляб на Фукла:

500 гр. ръжено брашно
400мл. вода
1 суха мая
2 ч.л. сол
2 ч.л. захар
1 с.л. олио
1 с.л. кориандър на зърна
1 ч.л. кимион

На програма Пълнозърнест хляб, за 750 гр.
Кориандърът и кимионът се добавят при звуковия сигнал след втасването. Кориандърът е перфектната подправка за ръжен хляб и придава невероятен вкус.

Като по съвет на Джемма (така тя е приготвила хляба, не че ми го е споделила лично) сложих 400 г. ръжено и 100 г. бяло брашно.
както и до сега сложих първо течните съставки, добавих 1 ч.л. лимонов сок, захарта, брашното, солта в едното ъгълче и маята (7г. жива) в средата (в кладенче). Тесто така и не се получи, а една доста гъста каша. След като се изпече, го извадих и завих в памучна кърпа и го сложих в торбичка. На сутринта като го разрязах вътре беше недоизпечен, остана лепкаво тесто на ножа.
Дали е трябвало да накисна част от ръженото брашно с вода, или пък водата е много?
До сега съм правила ръжения хляб на Наталина поне 4 пъти и не съм имала провал.

Сгрешила съм като съм публикувала рецептата, сложих 400 мл. вода

Последна редакция: пт, 14 яну 2011, 17:44 от _ilka_

# 259 14 ян. 2011, 16:16 ч.
  • Враца
  • Мнения: 3 853
много вода!  ooooh!

# 260 14 ян. 2011, 16:54 ч.
  • Мнения: 125
Цитат на: bongo_2007 в ср, 12 яну 2011, 19:45
Цитат на: mama73 в ср, 12 яну 2011, 18:35
Здравейте мами ......
а мъжката част къде я забрави  #2gunfire  bouquet
Извинявам се на мъжката част Heart Eyes  bouquet Praynig

# 261 14 ян. 2011, 16:56 ч.
  • Мнения: 125
Цитат на: ditsan в ср, 12 яну 2011, 19:54
Мама 73,ако искаш влез във любими на Венета там има козунака на Венета стъпка по стъпка придружени със снимки.А и много други сладкиши и кексове обяснени много подробно.
  chef Рецептите са страхотни даже си записах някоя друга но на мен ми трябват за Машина за хляб

# 262 14 ян. 2011, 17:23 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 9 285
Цитат на: vmarinska в пт, 14 яну 2011, 16:16
много вода!  ooooh!

Понеже получих и на лични запитване,та да отговоря и тук. Водата вероятно е сгрешена при писането, но ако наистина си сложила 800 мл, разбираемо е, да не ти се получи хляба.
 А защо съвет си го сложила в кавички? Rolling Eyes Звучи ми като, недоброжелателен съвет. Това не е така,. Съветът е,защото ръженото брашно няма голяма подемна сила и хлябът е като тухла, затова малко бяло брашно му придава по-голяма мекота.

# 263 14 ян. 2011, 17:43 ч.
  • Варна - Черна гора
  • Мнения: 729
Цитат на: Джемма в пт, 14 яну 2011, 17:23

А защо съвет си го сложила в кавички? Rolling Eyes Звучи ми като, недоброжелателен съвет. Това не е така,. Съветът е,защото ръженото брашно няма голяма подемна сила и хлябът е като тухла, затова малко бяло брашно му придава по-голяма мекота.
Извинявай Джемма, не съм искала да те обидя  Praynig, сега отивам да ги махна  Embarassed.
Изпълних именно твоята рецетпа, с по-малка ръжено брашно по причините, които си описала!
В кулинарното изкуство имам доста да уча ...

А пък хляба сега ще го направя с по-малко вода да видим какво ще стане  Peace

# 264 14 ян. 2011, 18:14 ч.
  • London, baby
  • Мнения: 805
Здравейте! Какво са тези брашна - Granary malted brown bread flour, Plain flour и Soft grain flour. Пише ми ги като различни рецепти, а не успявам да си ги преведа.

# 265 14 ян. 2011, 18:35 ч.
  • Географският център на България-Габрово
  • Мнения: 593
Цитат на: viessmanka в пт, 14 яну 2011, 18:14
Здравейте! Какво са тези брашна - Granary malted brown bread flour, Plain flour и Soft grain flour. Пише ми ги като различни рецепти, а не успявам да си ги преведа.

Едното е черно малцово брашно,а другото е обикновенно бяло брашно.Малцовото брашно се прави от покълнали ечемични зърна. По тази причина малцовото брашно е по-богато на  захари от бялото. У нас то не се използва много в ежедневието от масовия потребител, но може да се добавя към други брашна, за да се ускорят ферментационните процеси.

# 266 14 ян. 2011, 19:06 ч.
  • London, baby
  • Мнения: 805
dunia53, а Plain flour и Soft grain flour еднакво брашно ли е?

# 267 14 ян. 2011, 19:50 ч.
  • Мнения: 148
Цитат на: mama73 в пт, 14 яну 2011, 16:56
Цитат на: ditsan в ср, 12 яну 2011, 19:54
Мама 73,ако искаш влез във любими на Венета там има козунака на Венета стъпка по стъпка придружени със снимки.А и много други сладкиши и кексове обяснени много подробно.
  chef Рецептите са страхотни даже си записах някоя друга но на мен ми трябват за Машина за хляб

Ами аз меся във машината.Или ползвам програмата само за месене или месене +втасване.
След това оформям и пека във фурната.

# 268 14 ян. 2011, 21:00 ч.
  • Мнения: 14
И аз да се похваля с моите хлебчета с квас. Учудващо за мен, но се получиха. Първата  снимка е хлябът печен във фурна, а втората в машинката. И двата станаха сполучливи според мен. Само дано успея да съхраня кваса, че не ми се чака цяла седмица отново да му бая.

http://pretynka.snimka.bg/cooking/hlqb.482176.22084974
http://pretynka.snimka.bg/cooking/hlqb.482176.22084976

# 269 14 ян. 2011, 21:05 ч.
  • Мнения: 5
ilka, снощи направих сполучлив ръжен хляб и то по рецептата от пакетчетата суха мая Dolceprima, но според мен разковничето на успеха бяха съветите на Дядо Хаджия пълнозърнестото брашно да се накисне предварително и съвета на Бонго бялото брашно да е малко повече от ръженото.

Рецептета е за основна програма:
300 мл вода;
150 г. кисело мляко с 3,6 % масленост
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар;
300 г. пшенично брашно;
300 г. ръжено /пълнозърнесто/ брашно
1 пакетче суха мая

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата