Как приготвяте зимнина?

От мен 

2. Пуканите люти чушлета не могат да останат хрупкави. Абсолютно невъзможно, те още при пукането омекват. За хрупкави - но сурови, виж в подписа ми има други. На пуканите водата я слагам гореща (над 50* е, не може да се топне спокойно пръст вътре) , за да може, заедно с горещите чушки да нагрее силикона на капачката и хване вакуум.

1. Не знам за актив-фрая, за него знам, че не пържи с мазнина. Най-вероятно ще станат кисели, защото ще поеме повече оцет, захар..... а олио няма да има. Или трябва да сложиш в маринатата, която вадиш олио..... повечко. Предлагам да ги изпържиш, те не се ядат всеки ден, така че не вярвам да е толкова вредно.

Labrex,правих "Сините сливи в шоколад",ами....неустими са,огромно благодаря за предоставената рецепта  .Допавих и орехи и се получи много добра комбинация.Направих грешката да е половин доза,но определено смятам събота неделя са я поправя .
Пеп-4о,правих по твойта рецепта кисели краставички-първия буркан вече е много вкусен спомен,хем почти веднага бе изконсумиран.Много,много 

[/size]

Mersi много, Пепчо   ,

Сама съм с дребното, което лежи и пъшка, че е болно, а утре отново съм заета с работа и за тези зимнини ми е остатъка от днешния ден.

някой питаше за сладко от дренки:

Плодовете се сваряват в малко вода, за да омекнат ,  претриват се  през сито или гевгир. Семената и люспите  се изхвърлят. Кашата   се вари около 5 мин. и се прибавя захарта. Вари се, докато се сгъсти (след бъркалката да остава бразда на дъното на тавата). Пропорции обаче не мога да дам - предлагам на 2кг общ плод с костилка - 1кг захар

Момичета слагате ли магданоз в лютеницата ,и ако да ,надробен или смлян.

ситно нарязан. Понякога, в една част, когато започна да разсипвам в бурканите.

Благодаря ти,аз винаги съм слагала ,но колежката днес ми каза че съм в грешка и че не се слага магданоз.
п.п.прибавям още кимион,чер.пипер.сол,захар или мед,чесън че малко.

и защо да си в грешка  Много ясно, че ще сложиш, щом харесваш. Подправките са въпрос на вкус.

Тя се изрази, че магданоза не е за лютеници а за супи, и че го знаела от стар готвач който и бил казал че магданоза почернявал в лютеницата   и нагарчал,което аз не бях чувала и усетила а и от 20г. правя зимнини.

  добре, обещай и да не му даваш от твоята лютеница. И на нея.
Все едно в консервирано ядене да е черен магданоза.... че потъмнява,  да, ама пък да е черен - тц 

Хи-хи , шЪ мъ скъсате.
И кво се разбра ?
че не следва да се ступорира от неясното чуждо мнение ли ?
Въх , голЕмо откритие.

Днес ме помолиха да напиша рецептата на лични и направо си копвам съобщението,  че много е дълго за писане:
Здравей,
рецептата е трудоемка, но си заслужава.Втора година правя по две дози и не ни стига, но нямам сили за повече.
10 кг. червени чушки
5 бурк./ лютеница от старите около 0,400 кг./ дом пюре
1 ч.ч. оцет
1 ч.ч. захар /мед/
1 гл. чесън
1 литър олио
сол на вкус
До миналата год. си правех и доматеното пюре, но тази реших да купя готово. Заложих на италианско, понеже в бълг. има и нишесте/ от Метро, 2 кг. за една доза/Чушките се изчистват, пекат и обелват.След това се смилат с машинка за месо или както правя аз ги накълцвам в кухненския робот с ножа за накълцване.Можеш да ги оставиш така, лютеницата става като домашна по едро мляна. Но понеже аз държа да я ядат децата, в казана след това я пасирам с пасатор.Добавят се останалите продукти ,  вариш до желаната гъстота , добавям чесъна на края пресован с пресичката.Слагам в бурканчета и стерилизирам 10 мин.
Рецептата е бедна от към подправки, патладжани и други ,но за мен това  е класическата рецепта за лютеница.Един съвет оцета не го слагай целия.Сложи половин чаша.Аз слагам винен на кулинар и половин чаша за мен е идеално, иначе ми киселее.Когато я опитваш, за да добавяш сол, си извади в чинийка и я остави да изстине малко иначе не се усеща много вкуса когато е топла лютеницата.
Чушките ги пека единия ден сутринта и вечерта ги белим, изхвърлям водата която се образува.След това г и измивам за да няма люспички ,семки и др. такива.Това упражнение го правя, защото иначе малкия син е много капризен и няма да яде.След това разделям чушките в две тави и ги оставям леко наклонени за да изтече водата от чушките.Това го правя за да не я пържа много на другия ден.

Да Ви е сладко!

  Милото ме агитира да направим още  една доза.Вчера направихме 2 и вече два буркана ги няма. Ох, ама много време ми отнема печенето на чушките. Пека в чушкопек.

Абе, не мила, първо напулвах догоре, но съпругът ми каза, че може от това да се отварят капачките, но после ги пълних до ръба на бурканчетата и пак хвърчаха. Уф "глям кеф" беше ... даже по едно време така се специализирах, че в полет ги хващах тези капаци, за да не иде зян продукцията ))

привет,дами !покрай многото зимнина нямам време да ви чета.влизам с 1 бърз въпрос някой има ли изпитана рецепта за бамя.интересува ме на туршия.предварително благодаря!!!

Ау, и у нас много я харесваме  на туршия, но нямам рецепта,винаги си купуваме готова.Ще следя с интерес!