Мекици, от онези пухкави и хрупкави- как се правят?!

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направим мекици, които са пухкави и хрупкави?
Какви са проблемите, свързани с гъстото тесто?
Каква е важността на температурата на олиото при пържене на мекици?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направим мекици, които са пухкави и хрупкави?
  
  За да направите мекици, които са едновременно пухкави и хрупкави, трябва да използвате основни съставки като брашно, вода, суха мая, сол и захар. Тестото трябва да остане лепкаво и не бива да се меси твърде дълго; вместо това го оставете да втаса. Някои хора също препоръчват добавяне на малко олио за допълнителна пухкавост.
- Какви са проблемите, свързани с гъстото тесто?
  
  Гъстото тесто може да доведе до сплескани и твърди мекици. Ако тестото е твърде плътно, резултатът често е плосък и жилав. На форумите се обсъжда, че тестото трябва да бъде рядко и лепкаво, а не гъсто, за да може въздухът да се улови по време на пържене.
- Каква е важността на температурата на олиото при пържене на мекици?
  
  Температурата на олиото е от решаващо значение - ако е твърде ниска, мекиците могат да поемат прекалено много мазнина и да станат мазни. От друга страна, ако олиото е твърде горещо, то може да изгори отвън, но все още да бъде сурово отвътре.
- Има ли разлики в рецептите за мекици с мая и тези с кисело мляко?
- Как да избегнем мазни мекици?

# 30 7 фев. 2012, 23:47 ч.

Мнения: 56

Това със содата не бяха ли бухти?

# 31 8 фев. 2012, 11:06 ч.

Мнения: 5 001

Цитат на: milined в вт, 07 фев 2012, 23:47

Това със содата не бяха ли бухти?

Всеки различно им казва..... Laughing

Както и в различните области на България.....У нас им викаме "питки" въпреки,че няма нищо общо с питките hahaha

...

Затова казвам тесто със сода или тесто с мая... Laughing

За да е ясно на всички. Hug

# 32 8 фев. 2012, 15:11 ч.

Мнения: 1 350

Цитат на: БУБА в нд, 02 окт 2011, 06:19

От хладилника тестото се стегна и стана лесно манипулируемо. Все пак си беше лепкаво,де...Ръцете си ги навлажнявах с вода, не с мазнина, защото не понасям нещо мазно върху дланите си..Така ги раздърпах и слагах в тенджерката.

Станаха просто разкошни..Нямам търпение да ги направя пак Blush

Още веднъж ви благодаря! Hug

и ние вкъщи обичаме тия мекици с мая, аз слагам директно тестото в хладилника за 3 часа, после директно с две лъжици, потопени в олио - с едната греба от тестото, с другата помагам да го метна в тигана и да разтегля в желаната формичка. Така и грам не пипам тестото, не е като да меся бухти, например Simple Smile

чиста работа! и са страхотни!
п.п. само да добавя, не знам кой беше писал по-горе, тестото е почти като за кекс по консистенция, само че с шупли.

# 33 9 фев. 2012, 08:52 ч.

Мнения: 702

Момичета това,че са мазни мекиците може да има връзка и с олиото,поне при мен така се получи.
Реших да направя мекиците на Пеп-чо и станаха разкошни,най-хубаите,който съм правила,и когато реших да повторя,и моите станаха адски мазни,като ги стиснеш олио капеше от тях,а първият път нямах такъв проблем,правих ги по един и същи начин и започнах да умувам,защо се получи така.
Сетих се,че е от олиото,когато пържих картофи вечерта и станаха ужасни,прегорели отвън,а вътре сурови,като преди няколко дни отново пърших от същите и станаха хубави както обикновенно,,мъжо беше купил марка която по принцип не ползваме и нуспеха ми с мекиците и картофите се случи в този ден и за мен причината беше некачественото олио.

# 34 9 фев. 2012, 09:51 ч.

Мнения: 9 513

може от олиото Peace

, а може и от Т* на олиото, ако не е било достатъчно загрято, поемат повече мазнина.
Но пък ако е повече загрято от необходимото - изпържват се отвън, отвътре остават сурови.

# 35 12 фев. 2012, 15:42 ч.

Мнения: 43

[http://tanitaang.blogspot.com/2007/12/blog-post_10.html. Днес ги направих по рецептата на Танита, само че половин доза и ползвах техниката с двете лъжици-просто чудесен резултат!Благодаря за споделената рецепта -бързо, лесно и вкусно! chef

Причина:

Причина: