Публикувана: 27 окт. 2011, 12:39 ч.
Последно мнение: 26 юли 2016, 14:38 ч.

ГОТВЕТЕ С - "ЧЕРПАК С МЕРАК"

359 091
849
2

# 675 9 март 2014, 16:36 ч.

Пловдив
Мнения: 614

Тесто за всичко или както аз го наричам хладилно тесто

Подобни рецепти

Чак сега се сетих ,че това тесто не съм го публикувала в блога а е толкова удобно за една домакиня да си има тесто във хладилника и да си вади от него и приготвя всякакви вкусотии .
Та ето го за ваше улеснение да си го имате и вие.

ПРОДУКТИ
250мл 1ч.ч. -кисело мляко,
250мл 1ч.ч.-прясно мляко,
250мл 1ч.ч.- хладка вода,
1 кубче -мая ,или две сухи
1 с.л.- сол,
2-3 с.л. -захар,
1 ч.л.- оцет,
1 ч.л. -сода,
4 с.л. - зехтин или олио
около 1,000 кг. - 1.200 брашно.

ПРИГОТВЯНЕ
Разтварям маята в топлата водичка и всичко омесвам много добре на средно меко тесто.
Правя тестото на топка.

Намазвам един голям полиетиленов плик с олио и в него слагам тестото.

Завързвам го добре и го поставяме в хладилника, където увеличава обема си.

Много удобно за употреба ,издържа почти една седмица в хладилника, вечер можеш да си го замесиш и сутринта имаш готово тесто и си правиш закуска.
От него може да се приготвят мекици, пърленки, пържени колаци ,тутманици, пити, хляб и пържени банички...

А това са пърленките

Така ги оформям ,захлупвам от двете страни и ги пека в тефлонов тиган ,/може на оребрен тиган или на скара/
Също и чисти ,без сирене се разточват на тънко и се пекат.
Още топли се мажат само с масло или с чесново масло.

# 676 9 март 2014, 16:45 ч.

Пловдив
Мнения: 614

Хляб и питка за баба Марта

Подобни рецепти

Ето и рецептата

ПРОДУКТИ за тестото
1кофичка -кисело мляко
200мл.- вода
1кубче - мая и щипка сода бикарбонат
4бр-яйца 1 жълтък го отделяме за намазване отгоре
1пълна с.л.-сол
6 с.л.-захар
1,200 -1,300 -брашно
Масло за намазване на плетениците

Това оформяне видях в една от групите от ФБ само не помня името на жената, която ни писа как го е оформила даже и ни показа с хартия как го прави. Искрено и благодаря и да се обади да и напиша името.

ПРИГОТВЯНЕ
Омесих тестото от горните продукти.
Отделих тесто за хляба ,а по голямата част я разделих на 8 равни топки.
Всека разточих ,намазах с разтопено масло и нарязах ТАКА....

Сплетох на плитка и завих на охлюв ТАКА

Сложих в намаслената тава всичките и я покрих в кърпа и във фурната на 50 градуса поставих да втаса.
Когато удвои обема си намазах с жълтък и включих фурната на 180 градуса и пекох до готовност.

Хляба

направих така
разделих на два топки едната направих на дебел фитил а другата част разточих на правоъгълник и нарязах на ленти двете дълги края.
Ето така.

Започнах да сплитам като едната лента се слага ту отдолу ту отгоре на противоположните ленти.
Ето тука така.

Сложих готовата плетеница във форма за кекс което намазах с масло.

Сложих в намаслената форма и покрих в кърпа и във фурната на 50 градуса поставих да втаса.
Когато удвои обема си намазах с жълтък и включих фурната на 180 градуса и пекох до готовност.

# 677 9 март 2014, 16:50 ч.

Пловдив
Мнения: 614

ТУРСКА БАКЛАВА

Подобни рецепти

Продукти за тестото за голяма тава
1.1/2ч.ч.-олио
1.1/2ч.ч.-прясно мляко
1 щипка -сол
1.1/2 с.л.-оцет
7 жълтъка от яйце

Плънка
счукани орехи

сироп
1,1/2 кг.-захар
1,1/2 л. вода

ПРИГОТВЯНЕ
Всичко от продуктите за тестото се разбива и се слага по малко брашно за да омесим средно меко тесто.
Правим една голяма топка и разделяме на 6 еднакви части.
Всяко парче правим на фитил и нарязваме на 10 еднакви части.Трябва да получим 60 броя топчета.
Взимаме 3бр.-нишесте ванилия .
Взимаме едно от топчетата и разстиламе с пръсти колкото чиния.
Поръсваме с нишестето.
Взимаме втора топка и пак разстиламе с пръсти колкото е и първото и слагаме отгоре върху първото което е наръсено със нишестето.
Почваме и с третото така и с всички останали 10 бр.
Купчинката с десетте кори леко разточваме колкото е голяма тавата.
Слагаме в тавата и поръсваме с начукани орехи.
Започваме по същият начин с другите 10 топчета да ги правим разстиламе,поръсваме с нишестето ,следващото разстлано топче и така до свършването.
Слагаме кората пак в тавата върху наръсените орехи.
Така правим в останалите топчета и завършваме най отгоре с две кори между които не слагаме орехи.
Нарязваме баклавата с форми по желание.
1/2ч.ч.-олио и 2бр.-125гр.-масло се препържва на котлона и се залива баклавата.
Пече се на не много силна фурна примерно на 170 градуса за да се изпекат отвътре хубаво корите.
Когато я изпечем до златисто я оставяме да изстине.
Правим си сиропа от :
1,1/2 кг.-захар
1,1/2 л. вода
ври 10мин. да се посгъсти и оставяме да отдъхне да не е врял а топличък и тогава чак поливаме студената баклава.

# 678 9 март 2014, 16:55 ч.

Пловдив
Мнения: 614

Една яхнийка с картофи ,зелен лук и обезкостени ребра

Подобни рецепти

Първо ще ви кажа за зеленият лук как си го изгледах във кутия от сладолед.
Взех малки главички кромид и ги наредих една до друга в кутията.
Сипах вода на дъното и оставих на остаклената тераса .
Ето така

Така за една две седмици ми порасна лук и с него направих тази вкусна яхния.

Яхния с картофи и зелен кромид от балкона hahaha

Продукти

свински ребра предварително сварени в херметик и обезкостени
5-6 връзки пресен кромид нарязах в тенджерата .
1 -морков също нарязан на полумесеци,
3 -домата нарязани
5-6 бр картофи обелени и нарязани
1ч.ч.-олио
1ч.л. червен пипер
1 дафинов лист,
черно пиперче на зърна
2 бахарчета ,
сол

Приготвяне
В дълбок тиган го правих аз.
Сложих мазнина
Добавих кромида, моркова, нарязаните картофи ,и задуших за 5 мин.

Прибавих червеният пипер и доматите.

Сипах от бульона в който са врели ребрата.
Добавих и подправките и оставих да ври на тих огън до готовност на картофите.
Накрая добавих и сварените и обезкостени ребра и похлупено оставих да къкри за 10 мин.
Много вкусно стана, с реколтата от балкона .

# 679 15 март 2014, 19:12 ч.

Пловдив
Мнения: 614

ОБИКНОВЕН ХЛЯБ

Още рецепти за хляб

300мл.- загрян малко цвик(имах събран от киселото млеко) може и вода ако нямате цвик
1пак.-суха мая
1равна ч. л.- сол
1ч.л.-захар
брашно окоро 500гр. да стане меко тестото

Всичко омесваме на меко тесто.
Правя го на топка и слагам в малка тавичка която е набрашнена само.
Отгоре поръсвам с брашно и завивам с кърпа.
Слагам във фурната на 50 градуса да втасва докато удвои обема си.
Пека на 180-190 градуса до готовност.

# 680 27 март 2014, 13:48 ч.

Пловдив
Мнения: 614

Бабините колаци

ОЩЕ ПОДОБНИ РЕЦЕПТИ

Продукти за двойна доза за около 20-25 колака:

4бр.-яйца
2 кофичка- кисело мляко
2 к.л. - сода бикарбонат
1 ч.л. - сол
щипка захар
около 600гр-брашно зависи от гъстотата на млякото

Приготвяне:
В киселото мляко се сипва содата ,солта, захарта и се прибавя брашно като за гъст кекс ,и накрая се чукат яйцата.
Бърка се добре за да се получи гъстичко кексово тесто ако има нужда се прибавя още брашно.
Оставяме за 5-10мин. да постои.
Печем на не много силен ... предварително загрян сач,или тефлонов тиган в който са сипани няколко капки олио или се маже с тампон потопен в олио.
НЕ ги разстиламе като палачинката, а само изравняваме тестото с лъжицата.
Когато са готови от едната страна обръщаме да се изпекат и от другата.
Когато ги извадим се мажат веднага с масло за да попие в колаците

# 681 27 март 2014, 13:51 ч.

Пловдив
Мнения: 614

Печени бухти на Йоли

ОЩЕ ПОДОБНИ РЕЦЕПТИ

Това е поредната рецепта на Йоли която влиза в любими!
Невероятна си Йоли благодаря ,че те има, въпреки душманите които приказват зад гърба ти!
ТИ СРЕЩУ ТЯХ ДА ТИЧАШ, НИКОГА НЕ МОГАТ ДА ТЕ СТИГНАТ!

Сърдечни благодарности за невероятната рецепта! smile3525

Копирам я направо защото оригинала си е оригинал !!!

Продукти

500 г бяло брашно
7 г суха мая
80 г захар
240 мл хладко прясно мляко
ванилия
1 ч.л. настъргана лимонова или портокалова кора
щипка сол
2 яйца
120 г стопено масло
1 - 2 с.л. брашно за доизмесване
400 г конфитюр по избор
пудра захар за поръсване
Приготвяне

* Разбъркайте брашното с маята и захарта. Разделете брашното на две части.Направете кладенче в едната част брашно и сипете вътре млякото, ванилията, солта, цитрусовата кора, яйцата и почти цялото масло. Разбъркайте всичко с миксер като ползвате спираловидните бъркалки за тежко тесто. Омесете меко тесто като прибавите и останалото брашно. Ако тестото е лепкаво добавете още малко брашно.

* Сложете тестото в голяма купа и го оставете да удвои обема си за около час.

* От втасалото тесто оформете руло и го нарежете на 12 парчета. Разтеглете всяко парче на питка, сложете в центъра по 1 с.л. конфитюр и добре загънете тестото като бохча.

* Намажете с масло кръгла кексова или тортена форма с дупка в средата. Подредете бухтите плътно една до друга като преди това ги намажете с останалото стопено масло.

* Оставете бухтите да втасат за още 30 минути и ги изпечете в предварително загрята фурна на 180* за около 30 - 35 минути. Сервирайте ги топли, поръсени с пудра захар.

# 682 27 март 2014, 13:56 ч.

Пловдив
Мнения: 614

Голеник с коприва

ОЩЕ РОДОПСКИ РЕЦЕПТИ

Не знам така ли се прави родопският голеник ,но този път ударих в десетката, рецептата!
Много пъти съм пробвала и казвали са ми как се прави, но не беше това което аз помня.
ЕЕЕЕ.... това е голеника от моето детство ,който до ден днешен помня с невероятният си аромат и вълшебен вкус!
Опитайте, няма да съжалявате !

Ето как го направих

ПРОДУКТИ за една тава
Одрински кори /може и други ,аз такива имах в момента/
коприва около 500гр. /моята беше от фризера ,също така и със спанак може да се направи и с киселец/
250гр.-извара
200гр.-сирене
5 -яйца
1/2 кофичка - кисело мляко
сол ако е нужно в плънката
1 пакетче 125гр. -масло

Приготвяне
Ако ви е прясна копривата ,измийте я, нарежете я и бланширайте във вряща подсолена вода.
Изстискайте от водата!
Обърках копривата,изварата,натрошеното сирене,яйцата,киселото мляко, малко
сол ,че ми беше безсолна изварата.
В тава 30см. поръсих олио на дъното да не залепят корите.
Наредих 4бр. кори на дъното така, че да излизат от тавата от страни ,/после да можем да го загърнем/
Сложих няколко резенчета масло и изсипах плънката .
Загърнах стърчащите кори върху нея и сложих отгоре още една кора.
Нарязах отгоре масло навсякъде и сложих във фурната на 200 градуса САМО ДОЛНО ГОРЕНЕ да се пече.
От време на време с нож поглеждам дали се е запекло отдолу.
Когато е готово на дъска /или на голям капак или на голяма тортена чиния/ го обърнах .
Сложих олио пак отдолу на тавата и изтръсках голеника отново в тавата.
Сложих да се запече и от другата страна .
Това е!!!
Да ви е сладко, както и на нас ни беше!

# 683 12 апр. 2014, 22:30 ч.

Пловдив
Мнения: 614

Дебеланки

Подобни рецепти

Видях ги в сайта на Веселият готвач и веднага ги забърках.
Много ,много ни харесаха.
Благодаря за хубавата рецепта!
Пиша оригиналната рецепта и някои допълнения от мен.

Продукти
500 г брашно
600 мл прясно мляко
2 бр. пакетчета суха (по 7 г) мая или едно кубче прясна 40 г) /Аз сложих 1 пакетче суха/
50 г масло
3 бр. яйца
300-400 г овче саламурено сирене
1 с.л.(равна) захар
1 с.л. (равна) сол

Начин на приготвяне:
Млякото се затопля и в него се разтварят маслото, солта, захарта и маята.
Слагат се яйцата и се разбива с миксер. /Бърках на ръка с тел/
Оставя се 5-10 минути да шупне./Не чаках да шупне защото без брашно няма как да стане. /
Слага се брашното и се бие с миксер /обърках с тел/до получаване на лепкаво, рядко тесто.
Слага се натрошеното сирене и се обърква добре.
Оставя се около половин час да стане на шупли.
Сух тиган или глинен сач се натрива с мазнина - или с парче сланина, или с намазнен кухненски креп.
Загрява се на по-слаб огън, при мен на 4-5 степен от 9.
С черпак се слага тесто в тигана и се разстила да се получи по-плосък кръг.
Тестото е лепкаво и кръгът никога не е идеален, целта е просто тестото да се разстеле възможно най-добре.
Оставя се до получаване на хубав кафяв загар.
През това време тестото се издува и става въздушно и пухкаво. Дебеланката се обръща с лопатка и се изпича от другата страна.
За следващата тиганът отново се натрива с мазнина.
Дебеланките се сервират горещи, ние ги ядем с айран, но може да се покапят с мед, да се намажат с мармалад, желе или друго сладко по желание.

Дебеланките могат да се направят и без сирене

# 684 12 апр. 2014, 22:43 ч.

Пловдив
Мнения: 614

Бързи содени питки

подобни рецепти

Продукти:

1 кофичка кисело мляко
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка сол
200 гр. сирене
брашно за меко тесто
малко масло или маргарин

Замесваме меко тесто от продуктите /без маслото/,разделяме го на топчета колкото една шепа,нареждаме ги на разстояние едно от друго в подмазана с олио тава.
В средата на всяко топче правим малка трапчинка където поставяме парченце масло.
Печем на 180 градуса до златист цвят.

източник

# 685 12 апр. 2014, 22:50 ч.

Пловдив
Мнения: 614

Божествен Великденски козунак с едно втасване

още козунаци

ПРОДУКТИ за 3 козунака
5-яйца 1 жълтък за намазване
160мл.-вода
160мл.- прясно мляко
80 -90 гр. -разтопено масло
2 с.л. - мас
2 с.л.-маргарин (да се събере от трите около 150гр.,може и половината масло ,половината маргарин ,може масло и мас или само масло )
300гр -захар
1 щипка -сол
1, 1/2 -суха мая на Йоткер
ванилия
сушени плодове
около 1.200 кг.-брашно за меко и еластично тесто

Приготвяне
Аз меся на машината
Затоплих малко прясното мляко със водата.
Маслото ,мастта и маргарина разтопих в микровълновата и оставих да поизстине.
През това време замесих тесто от продуктите , месих около 10 мин. да стане гладко и меко тесто.
Тогава започнах да сипвам от маслото по малко и да меся докато го поеме и така до изчерпването на маслото.
Месих още 10 мин.
Тестото трябва да е меко еластично и нежно.
Върху намазан плот със олио разделих тестото на 3 части ,за всеки от трите съда в които ще пека.
Първата част разделих на 3, оформих на фитили и леко сплесках всяка с ръка и сложих вътре нарязан локум и сушени сини сливи , завих на руло . Така направих и с трите фитила.
Сплетох на плитки и сложих в правоъгълна форма.
Така направих и с втората част и сложих в ъв втората правоъгълна форма

Третата част сложих в нея локума и сушените сливи и омесих да се разпределят равномерно, разделих на 4 равни части и направих на фитили.
Сложих две по две на кръст и започнах да поставям фитилите под ред, ту отдолу ,ту отгоре.

Така сплетеното тесто го сложих в кръгла форма постлана с хартия за печене .
Сложих и трите съда във фурната .
Завих с кърпа и сложих във фурната на 50 градуса.
Когато удвои обема си намазах със жълтъка и поръсих обилно със захар.

Увеличих фурната на 180 градуса и пекох до готовност.
Не препичайте много козунаците, защото стават сухи вътре ...може да са препечени отвън, но не и от вътре.

Последна редакция: чт, 03 юли 2014, 17:19 от ЗИЧЕ

# 686 3 юли 2014, 17:26 ч.

Пловдив
Мнения: 614

Вкусно руло с крем от заквасена сметана

ОЩЕ ПОДОБНИ РЕЦЕПТИ

Ето какво сложих и как направих

1 пакет бисквити за торта
орехи за поръсване

ЗА КРЕМА
900гр заквасена сметана PILOS
2ч.ч.- пудра захар
2бр.- ванилия
4с.л.- сладко някакво /моето беше от сини сливи/
Малко счукани орехи за поръсване

Приготвих си една правоъгълна форма за кекс.
В купа изсипах сметаната но оставих около 100гр.от нея.
сипах и пудрата захар /може и по малко на вкус да си я сложите захарта/и ванилията и с лъжица разбърках внимателно сместа но не енергично, защото ще ви се втечни иначе.
Наредих един ред полегнали бисквити на дъното на формата.
Тогава започнах да мажа бисквитите с дебел пласт от крема и да ги нареждам една до друга напречно на формата.
Така докато свършат и ако не останат няколко бисквитки запълнете ъгълчетата с тях.
Отделената сметана я обърках със сладкото от сини сливи и намазах отгоре бисквити.
Поръсих със счукани орехи.
Покрих с опаковъчно фолио и сложих в хладилника за една нощ.
Това е .... невероятно ,нежно и безумно вкусно!!!

# 687 3 юли 2014, 17:32 ч.

Пловдив
Мнения: 614

Домашен хляб с домашни мезета

ОЩЕ ПОДОБНИ РЕЦЕПТИ

Домашен хляб

Продукти
300мл-топла водичка
3с.л.-кисело мляко
1 суха мая /или половин жива/
1 яйце
1ч.л.-сол
1ч.л.-захар
1с.л.-оцет
2-3с.л.-олио или зехтин
брашно около 900гр.

Замесих се меко тесто от продуктите и оформих на топка.
Подходящ съд за печене /моят е един дълбок тиган на който съм махнала дръжката/намазах със свинска мас и поръсих обилно с башно и сложих топката тесто като го набрашних и отгоре хубаво.
Покрих с кърпа и оставих във фурната на 50 градуса да втаса за около 30-40 мин.
Махнах кърпата и включих фурната на 180 градуса да се пече до готовност. Аз обожавам долната коричка да ми е препекана и преди да изкарам включвам за 5 мин. само долен реотан.
Невероятен е и не се рони и стои мек за два три дена ако остане разбира се,защото аромата му докато се пече и е топъл е неустоим.

Как се прави в домашни условия
Филе Елена и Пастърма

Рецептата ми я даде моята невероятна приятелка Надето

Взима се контрафиле....
Зарих го в морска сол....
Седи 24 часа.....
Извадих и измих.
После завих с кърпи и притиснах между две дъски с нещо тежко отгоре,за да се доизцеди и да се посплеска малко.....
Седи затиснато между 12-24 часа.....

Разбърках си на сухо върху хартия или вестник подправки.....Чубрица,червен пипер,чесън на прах.....
Овалях филетата,пробих с игла и конец и окачих да съхнат на студено на простора

Когато са готови /аз не ги държах много да изсъхнат защото твърди не харесвам/ увих във опаковъчно фолио и сложих във фризера да си имам за цяло лято .

# 688 3 юли 2014, 17:35 ч.

Пловдив
Мнения: 614

ОРИЗ СЪС СВИНСКИ ДЖОЛАН В ТИГАН

ОЩЕ ПОДОБНИ РЕЦЕПТИ

ПРОДУКТИ
свински джолан
1/2 пак -масло
3 супени лъжици олио
2 ч.ч.- ориз
1 връзка пресен кромид
1 настърган морков
1 връзка пресен джоджен
1/2 връзка магданоз
, черен пипер
сол,
4ч.ч.-бульона от свареният джолан,

ПРИГОТВЯНЕ
Сварете предварително джолана в херметик и обезкостете .
Приготвя се на котлона в големият тиган от цептър или ако имате друг дълбок тиган с капак.
Кромида ,настърганият морков,хубаво се задушават с мазнината под похлупак и се добавя ориза месото бульона и подправките.
Котлона е на най силното докато заври и веднага намаляваме на 1 или на най ниските градуси ,само да къкри с капака.
Като набъбне ориза един път разбъркайте за да се смесят продуктите хубаво ,а не да останат отгоре.
Когато почти ориза е усвоил бульона изключете котлона и оставете така, без да отваряте капака ,за да може ориза хубаво да си попие течността.

# 689 3 юли 2014, 17:40 ч.

Пловдив
Мнения: 614

Прошуто рулца

ОЩЕ ПОДОБНИ РЕЦЕПТИ

ПРОДУКТИ
прошуто
тиквичка
кашкавал
някаква смеска подобна на универсалната(аз използвах панада за кашкавал)
олио за пържене
яйце за потапяне на рулата

Приготвяне
Нарежете тиквичката с ножче за белене на картофи.
Прошутото да е на тънко нарязано.(моето не беше нарязано на машина и голям зор беше и за това не станаха много хубави ролата)
Нарежете си и кашкавала на парчета.

Навиването е:
,прошуто тиквичка,кашкавал и се забучва клечка за зъби за да не се развият при панирането.

Панирането :
Потапят се в разбитото яйце и после се овалват във сместа/панада, или универсална, или по ваш избор може да си направите от подправки/.
Пържат се в нагорещено олио до златисто.

Тъй като ми останаха парченца прошуто направих навиване с тиквичка отгоре , а прошутото вътре.