Ето оригиналната рецепта като в нея ще добавя това което аз съм допълнила.
За палачинките (от тези продукти излизат 14-15 палачинки в тиган 28 см):
3 яйца (ако са по-дребнички, слагам 4)
1 1/2 ч. ч. брашно
500 мл. прясно мляко
/аз добавих щипка сол,1с.л. олио/
За пълнежа:
1 глава лук
2 скилидки чесън
400 гр. кайма
2-3 гъбки (по желание) /аз сложих гъбки/
сол,
черен пипер,
1 ч. л. кимион,
чубрица
200-300 гр. настърган кашкавал
/олио за пържене/
За сос Бешамел
50-60 гр. масло (2 с. л.)
50-60 гр. брашно
500 мл. прясно мляко
Всичко е съвсем ясно. Правим си палачинките.
За сос Бешамел съм обяснявала – един от най-лесните сосове и отнема 3-4 минути. Брашното се запържва в разтопено масло за не повече от минута.
Налива се студено прясно мляко и се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче.
Ври 4-5 минути, докато се сгъсти при непрекъснато бъркане.
В друг тиган запържвам лук и чесън, към които добавям каймата и размачквм, докато стане на трохи.
/Аз леко я размачквам с вода и като я сипя да я пържа и бъркам тя сама става на трохи/
Пържа, докато се изпари всичката влага и остане на мазнина.
Пълня палачинките като слагам по 1-2 с. л. от каймата, малко настърган кашкавал и 1-2 с. л. бешамел, а после загъвам като пакетчета.
Подреждам плътно в /намаслена/ тавичка.
Върху всяка слагам парченце домат, поръсвам с кашкавал и поливам с бешамел, ако ми е останал, но обикновено си предвиждам 2-3 с. л. които да сложа отгоре.
Добавям 1 кафяна чашка вода и запичам в загрята на 200 градуса фурна за 15-20 минути.
Толкова му трябва на кашкавала да се запече, а на пълнежа да се обедини и да стане една разкошна вкусотия.
Всеки един от елементите може да бъде приготвен предварително (дори и от предния ден) и сглобяването да стане преди вечеря.
Аз понякога си подготвям палачинките в тавата, загъвам ги с фолио и ги оставям в хладилника до вечерта.
Добавям им доматите и кашкавала непосредствено преди запичане, но ако имам гости, тази предварителна подготовка ми спестява стоене в кухнята.
/Аз също така направих от вечерта си направих палачинките и,каймяната смес и сос бешамела.... завих ги в палачинките по начина описан по горе от Кременка и в хладилника докато да ги приготвя за гостите/
