Любими рецепти с риба за Никулден

jozyy  
и твоята рецепта ме изкушава . Може ли с друга риба? Откъде да купя обезкостен готов амур. Аз едва ли ще успея да го изчистя така добре, като на снимката  

Ybag&Mell Амура купих от пазара на Римската стена. Предполагам, че със всякаква риба може да стане, както писах в предния пост аз мисля да пробвам с пъстърва, че ми е любимата рибка

Но изчистен и обезкостен ли го купи или ти си го приготви? Страх ме е, че няма да успея да го направя на филенце, като на снимката

Да, беше готов обезкостен.

Аз правя пастърва в морска сол /"риба в саркофаг" на Ути/. Отдолу сол и върху нея пак, а в коремчето може малко копър. Пече се 30-40 мин. на 200гр., изчаква се малко да спатъхне месцето и да се отдалечи от кожата. После лесно се отделя  солта - става крехко и вкусно.
Ути съветва за премахване на миризма от риба, тя да се кисне в кисело мляко - поне за филето от акула, както и за такива, дето са се размразявали по няколко пъти.

В Темпо има винаги амур и чистен и на филета и всякакъв.
Bongo, сподели някоя интересна рецепта за сом? Пълнен става ли? Но ми трябва нещо, което може да се приготви от предишния ден, че утре няма да имам време.

Аз бих искала да попитам нещо пеп-чо за рецептата със сьомга с магданозено песто: това песто готово в магазина ли се продава или се приготвя по някакъв начин и ако е последното, може ли рецептата 

Тази година милото ми иска лаврак.
Аз по птинцип готвя само пъстърва. Досега четох в нета, ще продължавам да търся рецепти.
Бих се радвала, ако някоя от вас има изпитана рецепта за лаврак и я сподели.
И също така мисля да спретна и един коктейл от скариди.
Само дано не останем гладни накрая.

магданоз има целогодишно и си правя, прибирам в хладилник, издържа доста време. Ако пък е лятото и има леха с магданоз, го прибирам и във фризер готово.

Давам ти примерна пропорция: 2 връзки магданоз, 100-150 мл зехтин , малка свита шепа ядки - бадеми, орехи, лешници - белени обаче. Това в блендер или пасатор, но магданоза нарязан на едро, не цял, да се смели по-добре.
Когато е готов - понякога + парче пармезан, предварително настърган, или продават такъв пастърган, или парченце мнооого твърдо сирене (бяло)
Това последното не е задължително.
Зехтина е ориентировъчен, сложи 100, ако става съвсем гъсто от ядките - добави още малко.  Ако пък сложиш 150 и ти е рядко - още смлени ядки или пармезан.
Вместо зехтин може и с олио да направиш, но зехтина е по-ароматен и по-полезен.

По същия начин песто и с босилек, с копър....  Рибата може с всички тези видове.
в магазина съм виждала песто с босилек, за друго не съм и обръщала внимание.....

Много благодаря   

Не си падам по сложни и трудоемки рецепти, затова съм новобранка за Готварските теми. Но тъй като видях много хубави снимки, искам да ви питам за утре за Никулден за ястие със скумрия. Тъй като на празника ще сме само двама и не искам да купувам шаран, купих скумрия. Може ли да я напълня по рецептите за пълнен шаран. Вие как бихте направили скумрия за празника?

Здравейте! Миналата година правих филе от хек със сметана на фурна по рецепта от форума, но не мога да си я спомня. Със сигурност имаше маслини в цялата система . Рибата се заливаше със сметаната и се печеше така. Ако накой се сеща за подобна рецепта моля да помогне
Ако не, ще импровизирам. Ще пробвам с маслини, лимон и девисил, пък каквото стане  

Скумрия на скара, сервирана с лимон и картофена салата. Това е моето предложение- просто имного вкусно. 

 Здравейте!
Донбонбон-браво че си намерила кликач! Божествена риба! Давам два начина-
-Първи- Вкупа смесвам сока на един лимон,две яйца, пасиран чесън, черен пипер сол, копър на ситно-пресен и щипка сушен. Нарязаната и измита риба слагам в сместа и стои минимум 3 часа. След това изцеждам добре всяко парче и панирам с царевично брашно и малко галета смесени.
-Втори- по една тв рецепта ама на кой беше,май на Андре Токев..
Цялото парче кликач без глава и опашка,се осолява и напиперчва както казва Ути.
Вблендер се смесват чесън ,магданоз,галета ,лют пипер-обезателно,но не стрит,а от по-едрия, зехтин ,малко розмарин,пресен кориандър ако има,ако не щипка -две смлян. Така приготвената коричка се намазва върху рибата, и най отгоре се поръсва със маково семе. Пече се на 200 градуса за 20 минути под фолио,след това то се маха и на горно печене за още 10 минути на 180 градуса.

-Снарки- Бе как ще останете гладни със лаврак и скариди! За лаврака имаше страхотни рецепти в предаването Вкусът на Европа и Средиземноморието.Ако някой знае де да го диря, да каже немедленно!
-Кристина- скумрия правя и плакия със много лук и домати, чесън бяло вино и магданоз,малко дафинов лист, Тази година ще направя вариация по Лидия. Ще я изпържа утре сутрин,като изстине ще  я смеся с галета,сока на два лимона,сол, нарязани печени люти чушки,нарязани скилидки чесън,копър и магданоз ,малко филирани бадеми . Да престои така,за ракиджока екстра мезенце!
-За основно ще изпека кефал плакия. Тази година си купих от Истанбул шафран и ще направя за гарнитура от мароканския кус кус с тази подправка като гарнитура за рибата.

-Не забравяйте да отстраните сребърното копче на шарана,за да не ви горчи после ястието! Приятни мигове в кухнята на всички!

Още едно предложение за скумрия: СКУМРИЯ НА ФУРНА С ПЪЛНЕЖ ОТ ГЪБИ И КАШКАВАЛ