МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 46 ТЕМА

Добре изглежда. Поздравления. Само, ако може да постнеш рецептата, защото страницата, която се отваря ми е с въпросителни вместо букви.
[/quote]
вместо нея ти изпращам рецептата.   
Важно: За успеха на козунаците всички продукти трябва да са със стайна температура.

Продукти за 2 големи козунака
2 - яйца единият жълтък за намазване
300 мл.-вода( това може и прясно мляко да е)
300 мл.-прясно мляко
2 щедри щипки -сол
1 ч.ч.200гр -захар
2 с.л.-зехтин
1/2 пакет масло разтопено
1 с.л.-оцет
1 кубче - мая
около1,200- 1,300кг.- брашно
сушени плодове по избор,нарязани орехи
кората на един лимон
(аз сложих сушени боровинки,едно кръгче ананас,папая,стафиди,пъпеш,орехови ядки)


пп. оправи си настройките на компютъра   

 
Тия дни и аз мисля да започна тренировките за козунак, надявам се като миналата година да ми се получават нещата . Ползвам рецептата на Елексир.

Така аз тоя път няма да карам по ред в отговорите щото ще отговарям по памет.

Ще започна с предишната тема, където една дама споделя, че потвърдила за себе си основния закон в готвенето (а от там и в месенето). А той е, чуе се готви (съответно меси) само когато си в настроение и в никакъв случай когато си гневен. Това правило особено много важи при правенето на козунаци.


Малко трудно е някой да ти отговори защото освен че сте получили твърдо тесто други проблеми в процеса на приготвянето не сте описали (защото и вие самата не сте ги видяла). Моят съвет е когато пробвате нови рецепти това винаги става когато разполагате с време за да ги наблюдавате. Апропо тествайте маята, която ползвате и освен това тествайте брашното за влажност.


Ами първо го проверете това брашно на влажност - протрийте го между пръстите си и ако се сплъсти значи ползвайте по-малко течности. След това го проверете за глутен. Омесете си много малко брашно само с вода увийте го в найлон и го оставете 30 минути. После ако се разтяга свободно значи няма проблеми, ако обаче стои като пластелин (или глина) значи разполагате с някаква пълнозърнеста версия която върви само за баници, пици, бисквити и т.н.

Тествайте и маята, с която работите защото и тя понякога прави изпълнения. Вземете малко мая и я активирайте с много малко захар хладка вода и брашно и вижте след около 15-на минути дали е шупнала.



Имате ли наблюдения върху целия процес - как втасва тестото и кога точно спада хляба ? А да и може ли малко повече информация с какво точно брашно и каква точно мая работите ?

 

lideto70 чудесен ти е станал  козунака   

 

Запис 

И аз вече се оглеждам за сполучлива рецепта за козунак  Моля, ако имате такава да я споделите. 

дядо хаджия, полезен както винаги  Ще проверя брашното по описания начин. Иначе не е от маята, защото нея не съм я сменяла и с другото брашно ставаше перфектен хляб.

lideto70, много добре изглежда козунака 

от доста време не съм влизала в темата, но бях позарязала правенето на хляб. Сега се записвам да следя за вкусни козунаци

 Погачата която замесих снощи набързо,за 9-те дни!



 И хляба стана много хубав, но не станаха хубави снимките! Продължавам да снимам въпреки мъката, защото мъжът ми беше много горд с това,което правех.

Запис.
Тайна хляба и питката ти са супер.

Тайне , приеми моите най искренни съболезнования  Sad . Съпругът ти с право се е гордял с теб .

Тайна   ....

Тайна, и моите най-искрени съболезнования. От много време се наслаждавам на произведенията на изкуството, които ти наричаш "Хляб".

Тайна, съболезнования  Мъжът ти ще продължава да ти се възхищава, макар и косвено. Продължавай с прекрасните си творения.   

Днес опитах да направя царевичен хляб,но по време на печенето спадна и хлътна.Защо така?