Кипене на водата и температура на водата?

  • 33 122
  • 69
  •   1
Отговори
# 15 20 май 2012, 15:10 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 26 980
Цитат на: Зелен дух в нд, 20 май 2012, 15:01
Ако температурата е една и съща, защо като оставя нещо да се вари без капак на висока степен на котлона и се отплесна нанякъде, за отрицателно време водата е извряла, а на по-ниска степен не се изпарява така динамично? Пък може и нещо да съм се заблудила Thinking.
Заради "БЕЗ КАПАК". Като е с капак се изпарява много по-малко.

# 16 20 май 2012, 15:11 ч.
  • Мнения: 4 587
Сега сериозно - само молекули, общо взето с енергия, по-голяма от средностатистическата за молекулите в тенджерата успяват да преминат в газообразно състояние. Това означава, че общата енергия на останалите в течно състояние пада, което се компенсира от добавена енергия от плочата на котлона и така стои на постоянни градуси. Колкото повече енергия довнася котлона, толкова повече молекули преминават в газообразно състояние за единица време. но температурата на течността стои постоянна.

18 грама вода при нормални атмосферни условия се превръщат в 22.4 литра пара. Капакът пречи на тая пара да излезе бързо и това създава налягане на газа в тенджерата, съответно повишава и налягането на течността. което води до по-висока точка на кипене на манджата, т.е. сварява се по-бързо. Тоя ефект е засилен в тенджерата под налягане, там парата за да излезе от тенджерата, трябва да преодолее натиска на една тежест.

# 17 20 май 2012, 15:20 ч.
  • Мнения: 416
Цитат на: Янтра в нд, 20 май 2012, 15:10
Цитат на: Зелен дух в нд, 20 май 2012, 15:01
Ако температурата е една и съща, защо като оставя нещо да се вари без капак на висока степен на котлона и се отплесна нанякъде, за отрицателно време водата е извряла, а на по-ниска степен не се изпарява така динамично? Пък може и нещо да съм се заблудила Thinking.
Заради "БЕЗ КАПАК". Като е с капак се изпарява много по-малко.
Не, не, аз почти винаги готвя без капак. Не сравнявам варене с капак и без.

# 18 20 май 2012, 15:20 ч.
  • Мнения: 5 710
Цитат на: гост22 в нд, 20 май 2012, 15:08
Цитат на: 10 c's в нд, 20 май 2012, 14:58
Теоретично ми е ясно, но аз като намаля котлона то спира да ври.
Нормално.
Ако не спираше да ври, след намаляне на котлона, щеше да имаш сготвено ядене и вечен двигател (а термодинамиката щеше да отиде по дяволите).  Mr. Green


а това значи ли, че манджата продължава да се готви и ще се сготви независимо дали бълбука

ПП Като сложиш капак увеличаваш и налягането, и завира по-бързо.

# 19 20 май 2012, 15:34 ч.
  • Мнения: 416
Аз не искам да слагам капак, защото съм си внушила, че така става по-вкусно и си знам вече колко вода да сложа и в готов вид каква консистенция ще получа.
Сега се сещам, че на опаковките на някои хранителни продукти пише да се вари еди колко си минути, а не е табличка при колко градуса колко време да се вари, значи наистина винаги времето на варене е едно и също. Това означава ли, че при варене без капак, на морско равнище, каквото и да правя, температурата няма да се повиши над 100 градуса?
И аз все пак мога ли някак да се ориентирам колко градуса подавам с котлона, както виждам фурната на колко градуса е нагрята, или при фурната е възможно защото е затворена система, а при котлона няма как?

# 20 20 май 2012, 15:35 ч.
  • Мнения: 5 710
трябва да ми обясните какво е завиране, кипене, варене .. защото аз съм объркана.

# 21 20 май 2012, 15:36 ч.
  • Мнения: 241
Цитат на: 10 c's в нд, 20 май 2012, 15:20
Цитат на: гост22 в нд, 20 май 2012, 15:08
Цитат на: 10 c's в нд, 20 май 2012, 14:58
Теоретично ми е ясно, но аз като намаля котлона то спира да ври.
Нормално.
Ако не спираше да ври, след намаляне на котлона, щеше да имаш сготвено ядене и вечен двигател (а термодинамиката щеше да отиде по дяволите).  Mr. Green


а това значи ли, че манджата продължава да се готви и ще се сготви независимо дали бълбука

ПП Като сложиш капак увеличаваш и налягането, и завира по-бързо.

Бълбукането означава, че в тенджерата има определена температура (100°С), която сготвя яденето за определено време. Яденето може да се сготви и при по-ниска температура, но времето става много дълго, а резултата е несигурен (недоварено). При тенджерата под налягане, температурата е по-висока, и яденето се сготвя по-бързо. Отделно, че някои бацили преживяват по-ниските температури, та 100-те градуса си трябват.  Peace

Последна редакция: нд, 20 май 2012, 16:13 от гост22

# 22 20 май 2012, 15:37 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 26 980
Цитат на: Зелен дух в нд, 20 май 2012, 15:20
Цитат на: Янтра в нд, 20 май 2012, 15:10
Цитат на: Зелен дух в нд, 20 май 2012, 15:01
Ако температурата е една и съща, защо като оставя нещо да се вари без капак на висока степен на котлона и се отплесна нанякъде, за отрицателно време водата е извряла, а на по-ниска степен не се изпарява така динамично? Пък може и нещо да съм се заблудила Thinking.
Заради "БЕЗ КАПАК". Като е с капак се изпарява много по-малко.
Не, не, аз почти винаги готвя без капак. Не сравнявам варене с капак и без.
При по-висока степен на котлона подаваш повече енергия към водата - повече молекули се изпаряват. Но температурата е постоянна.

# 23 20 май 2012, 15:42 ч.
  • Мнения: 416
Цитат на: Янтра в нд, 20 май 2012, 15:37
Цитат на: Зелен дух в нд, 20 май 2012, 15:20
Цитат на: Янтра в нд, 20 май 2012, 15:10
Цитат на: Зелен дух в нд, 20 май 2012, 15:01
Ако температурата е една и съща, защо като оставя нещо да се вари без капак на висока степен на котлона и се отплесна нанякъде, за отрицателно време водата е извряла, а на по-ниска степен не се изпарява така динамично? Пък може и нещо да съм се заблудила Thinking.
Заради "БЕЗ КАПАК". Като е с капак се изпарява много по-малко.
Не, не, аз почти винаги готвя без капак. Не сравнявам варене с капак и без.
При по-висока степен на котлона подаваш повече енергия към водата - повече молекули се изпаряват. Но температурата е постоянна.
Така го разбирам, благодаря.

# 24 20 май 2012, 15:56 ч.
  • Мнения: 4 587
Общо взето спазвай следните правила. Имам предвид за икономия на енергия.
Тенджерата да е с капак.
Тенджерата или тигана се слагат на котлон с мааалко по-малка плоча от дъното.
Котлона да е на макс докато заври, след това се намалява, колкото да не спре да ври. Това трябва да се запомни или запише за коя плоча с коя тенджера колко.
Котлона се изключва малко преди да е готово яденето. То продължава да ври, защото нагревателите са акумулилирали топлинна енергия.

# 25 20 май 2012, 16:00 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 26 980
Цитат на: Вълкът с дълъг ник в нд, 20 май 2012, 15:56
Котлона се изключва малко преди да е готово яденето. То продължава да ври, защото нагревателите са акумулилирали топлинна енергия.
Това не важи ако си с модерните индукционни котлони, имай го предвид.

# 26 20 май 2012, 18:01 ч.
  • Мнения: 1 175
Цитат на: Янтра в нд, 20 май 2012, 16:00
Цитат на: Вълкът с дълъг ник в нд, 20 май 2012, 15:56
Котлона се изключва малко преди да е готово яденето. То продължава да ври, защото нагревателите са акумулилирали топлинна енергия.
Това не важи ако си с модерните индукционни котлони, имай го предвид.
Важи до известна степен и за тях, защото дори и след като изключиш котлона, самото ядене все още има много висока температура която пада сравнително бавно, така че докато самото то е още горещо, продължава да си се готви още известно време (в зависимост от това в какъв съд се намира, каква е гъстотата му и т.н.)

А термометри има всякакви, включително и малки които могат да се пъхнат в тенджера под налягане или в пълнено пиле. Вземи си един такъв и ще си отговориш на всичките въпроси.

# 27 20 май 2012, 18:06 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 26 980
Абе с индукционен не е като ония старомодните с плочи. "Известното време" при индукционния е съвсем кратко.

# 28 20 май 2012, 19:08 ч.
  • Мнения: 4 916
Цитат на: 10 c's в нд, 20 май 2012, 14:49
затова ли на морето едно твърдо сварено яйце става за по-малко минути, отколкото на по-високи места?

По принцип - затова.
Аз не съм много наясно, не разбирам защо, но съм назубрила теорията. Ако някоя добра душа ми го обясни по-достъпно, ще я номинирам за нобелова награда.

# 29 20 май 2012, 19:36 ч.
  • Мнения: 4 341
Цитат на: 10 c's в нд, 20 май 2012, 15:35
трябва да ми обясните какво е завиране, кипене, варене .. защото аз съм объркана.


Ако е било сериозно, се хващам по мои спомени  Grinning

Изпаряване - преминаване на молекулите на течностите в газообразно състояние, всяка течност има собствени пари отгоре. Някои течности по-лесно се изпаряват и се казват летливи /спирт,ацетон и т.н/
Когато налягането на парите над течността се изравни с атмосферното, тогава настъпва кипене.
Кипенето е бурно изпарение на течността от цялия й обем.
Има състояние на псевдокипене - това е малко преди кипенето, когато се виждат единични мехурчета от дъното на тенджерата.
За това когато има капак, водата по-бързо завира, защото по-бързо се достига атмосферното налягане.
От разликата в атмосф налягане е и разликата на различното варене на яйца и т.н. в различните надморски височини. Просто там равновесието между атмосферно и това на парите на течността става по-рано, при по-ниска температура.
Когато има капак над тенджерата, той е с по-студена повърхност от течността и отделените пари, кондензират по него и отново се връщат в течността, тоест загубата на количество е по-малко.


Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата

      Включете се в проучването на наш партньор относно вашия опит и предпочитания, свързани с лоялни програми, предлагани от различни търговци.
      Попълнете анкетата сега - отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Включи се в анкетата на Pampers!
      В края ѝ ще откриеш как да участваш в дискусията за споделяне на родителски опит и да печелиш награди.

      Към анкетата