Публикувана: 6 авг. 2012, 17:33 ч.
Последно мнение: 22 септ. 2012, 22:30 ч.

За консервирането...или как да си приготвим зимнина!

106 134
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят сушени домати в зехтин?
Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят сушени домати в зехтин?
  
  Сушените домати се нарязват на кръгчета и се сушат бавно във фурна при температура между 140-180 градуса, докато водата се изпари. След това те се подреждат в буркани, пълнят с босилек, риган и магданоз и се заливат със зехтин. Те могат да се използват за добавяне на вкус към ориз или салати.
- Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
  
  Подходящи за консервиране са доматите от сорта 'Рома' - продълговати и твърди. Меките домати не са подходящи за консервиране.
- Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
  
  За трилитров буркан, количествата сол, захар и оцет са според рецептата на Джема. Обикновено се използват 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка оцет.
- Как се прави прасковен нектар за бутилиране?
- Как се приготвя мармелад от синьо сливово пюре във фурна?

# 30 7 авг. 2012, 12:24 ч.

Мнения: 1 385

Цитат на: ПтицеЧовка в вт, 07 авг 2012, 12:03

Здравейте! От години си варя всякакви варианти сладко от плодове и захар, без разни добавки, фиксове и т. н. Обаче последното сладко от праскови, което сварих в неделя, се получи доста редичко. Много е вкусно, но на консистенция е като гъст компот. Та мисълта ми е някой пробвал ли е да сгъсти такава грешка с гелфикса на Д-р Йоткер, или да го варя още известно време. Притеснявам се , че като се вари по-дълго време, придобива един захарно-карамелен вкус, и цветът му се променя, а сега е един кехлибарен такъв. И си мислех, че понеже в гелфикса има пектин, може и да се сгъсти, ама като не съм чувала някой да си замазва така грешките?

Аз имах същия проблем със сладко от ягоди.
Тук момичетата ме посъветваха да сложа пектин. Аз изпробвах с 2 бурканчета и се получи, дори стана по-гъсто отколкото исках, защото не намерих информация как да дозирам пектина. На 2 бурканчета средни по големина /от лютеница/ сложих 1 с.л.

# 31 7 авг. 2012, 12:57 ч.

...живея на последния етаж...
Мнения: 849

Благодаря

! Ще споделя утре какво е станало. Не че няма да го изядем и така, ама 10 бурканчета са. Да беше 1, ще мине.

# 32 7 авг. 2012, 14:01 ч.

Варна
Мнения: 187

Като изстинат няма ли да се сгъстят и моите смокини изглеждаха редки,но като изстинаха са добре. Колко лимонтозу слагате на сладката ?

Последна редакция: вт, 07 авг 2012, 14:08 от Естера

# 33 7 авг. 2012, 14:34 ч.

България
Мнения: 439

Цитат на: D_e_s_i_t_o в вт, 07 авг 2012, 11:09

Здравейте момичета, много обичам съчетанието на домати и босилек, та ми се иска тази година да пробвам сушени домати с босилек-видях, че е дадено как се прави, но да попитам допълнително:
- имам един салатен зехтин-става ли с него?
- как разбирам кога им се е изпарила водата-ако може снимков материал, че съм една пишман кулинарка Mr. Green

-може ли да сложа и чесън между доматите?

Тук много добре е обяснено правенето на сушени домати.

http://www.kulinarno-joana.com/2010/09/dried-tomatoes/

Успех

# 34 7 авг. 2012, 15:54 ч.

Мнения: 767

И аз правих сладко-киселия сос от сливи на Джемма и маринован лук, обаче сякаш на pep_4o е по-гъст Cry

А сладкото ми от смокини се сгъсти доста след изстиване - направо се желира.

# 35 7 авг. 2012, 15:58 ч.

Балчик
Мнения: 9 290

Аз днес отново се заминавам с домати

мариновани

за готвене

сгъстяване за лютеница

# 36 7 авг. 2012, 16:56 ч.

...живея на последния етаж...
Мнения: 849

Когато сладкото е сварено както трябва, наистина е течно , докато е горещо. И моето беше, аз го разлях в бурканите още в неделя, обърнах ги, за да се затворят, изобщо всичко стандартно. Прасковите обаче бяха много узрели и сочни и вероятно разводниха захарния сироп. И тази сутрин-вторник, си се плакнеха в бурканите като компот, малко по-гъст. А снощи направих една доза сладко от боровинки, тази сутрин си се беше сгъстило, стана си супер. На пропорция от 1кг. захар и плод на око, слагам по 1 равна чаена лъжичка лимонтозу.

# 37 7 авг. 2012, 17:57 ч.

Мнения: 767

Да, и аз толкова лимонтозу слагам. Никога не съм варила първо сироп, че тогава да пускам плодовете, но пак се е случвало да ми остане рядко сладкото. Освен да го довариш до желаната гъстота или да му прибавиш пектин.

# 38 7 авг. 2012, 18:06 ч.

Мнения: 1 385

Имам усещането, че причината е в захарта. И миналата година имах същия проблем, но понеже рядко правя зимнина реших, че аз греша нещо. Майка ми обаче е майсторка, а и при нея се е получило. С боровинките реших да не правя експерименти /дадох доста пари за плод/ и сварих с гел фикс. Стана много добре, но дали е много химията newsm78

Иначе ми харесва това, че плодовете не се варят дълго.

# 39 7 авг. 2012, 19:36 ч.

Мнения: 6 481

Цитат на: big pufana в пн, 06 авг 2012, 17:53

matze, благодаря за новата темичка! bouquet

Сушени домати в зехтин и подправки

Нарежете дребни домати на кръгчета. Сложете ги в тава, покрита с хартия за печене. Изсушете бавно на 140-180 градуса, докато се изпари водата. После ги наредете в буркани, натъпкайте по-точно, с босилек, риган и магданоз /по желание/ и долейте със зехтин. После можете да ги използвате с ориз или да ги папкате така в салатка.

Това ще се пробва bouquet

# 40 7 авг. 2012, 22:43 ч.

Мнения: 1 269

Включвам се с идея за тиквички на салата. В буркани се редят тиквички на кубчета, малко чесън, червени чушки на ивички, по малко кромид лук, магданоз, копър. На всеки буркан се слага по една ч.л. сол, 1 ч.л. захар и една кафяна чашка оцет. Стерилизира се 15 минути. Прилича на киселите краставички, но е по-различно в действителност.

# 41 7 авг. 2012, 22:47 ч.

Мнения: 6 481

Цитат на: big pufana в пн, 06 авг 2012, 17:53

matze, благодаря за новата темичка! bouquet

А как да ги консервирам? Дали зехтина ще ги запази, ако сложа повечко?

# 42 8 авг. 2012, 06:21 ч.

Мнения: 496

Цитат на: Грозното Пате в вт, 07 авг 2012, 22:47

Цитат на: big pufana в пн, 06 авг 2012, 17:53

matze, благодаря за новата темичка! bouquet

А как да ги консервирам? Дали зехтина ще ги запази, ако сложа повечко?

Аз ги заливам догоре със зехтин и съхранявам в хладилника. Имам все още 1 1/2 бурканчета от миналото лято и нищо им няма. Като се поизпразни бурканчето използвам зехтина за овкусяване на други салати. Има изключителен аромат. Използвам зехтин Екстра Върджин. Не си съсипвайте труда като използвате некачествен зехтин.

Да попитам тези, които направиха вече сливовия сос на Джема - доближава ли се на вкус до китайските сладко-кисели сосове, че моят син ги обожава и постоянно ме кара да му купувам готови. Той ги слага на пици, спагети , меса. Поне да му приготвя нещо качествено и натурално, че другата седмица ще обираме нашите сливи и сигурно ще имам пак промишлени количества от тях ooooh!

Запланувала съм конфитюр от печени сини сливи и да изсуша по-голямо количество, че все не ни стигат, но пак ще останат.

Последна редакция: ср, 08 авг 2012, 06:36 от dani1712

# 43 8 авг. 2012, 07:45 ч.

Мнения: 767

Соса на Джемма е страхотно вкусен, но искам да ви напиша рецепта за
сладко-кисел сос по китайски.

1ч.ч вода+1/4ч.л.сол+3/4ч.ч захар+1/3ч.ч. ябълков оцет+1/4ч.ч кетчуп+1ч.л соев сос
като поври се добавя 1/4ч.ч вода+2ч.л. натурално нишесте.
после се добавя сок от ананас /от компот/ и парченца, но може и сок от мариновани краставички.
Правила съм го и съм давала рецептата на приятелки. Дано и на вас хареса! Hug

# 44 8 авг. 2012, 09:33 ч.

Мнения: 114

petu6ka63, благодаря за соса. Умирам за него! bouquet

Цитат на: Грозното Пате в вт, 07 авг 2012, 22:47

А как да ги консервирам? Дали зехтина ще ги запази, ако сложа повечко?

Да, запазва ги перфектно до 2 години, примерно. Използвай екстра върджин зехтин, той не променя вкуса. Хм, сетих се, как може да хванете "салатните/ментета" зехтин - направете си салата, овкусете и сложете част от нея в хладилника за другия ден. Останалото си хапнете. Ако вкусът на салатата е запазен на другия ден вечерта, това е зехтин!!!! Ако смърди и е разкашкана - знаете си.

Пеп-чо, знам, че продават салатни зехтини, както и сирена, и кашкавали и салами ... Sick

Я да Ви светна и как се правят пилешки хапки - аз лично няма да лизна повече. Джейми Оливър /готвачът!!!!/ беше отишъл в едно начално училище в САЩ. Събра един клас с учителката, тропна им едно сурово пиле на масата и попита - това какво е? - пиле, отговориха му. Усмихна се щастливо той. После им обясни кои са най-скъпите и полезни части от пилето, като ги разсичаше пред тях с кухненска брадвичка. Накрая остави скелета, кожата, хрущялите ... и ги направи на кайма с подправки и малко галета отгоре ... Познахте, после я изпържи на пилешки хапки. Въпреки това, децата искаха да ядат именно тях. Джейми беше съсипан! Тъжно!!!! #2gunfire

Оказа се, че децата не познават и зеленчуците ... нито един от показаните - напр. домати. Но пържените картофи познаха ..., а суровите - не. Rolling Eyes

Препоръчани теми

Коледа 2025

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 66

Избор на Airfryer - тема 5

Какви напитки правите у дома? 🍹Споделете идеи

Причина:

Причина: