Публикувана: 6 авг. 2012, 17:33 ч.
Последно мнение: 22 септ. 2012, 22:30 ч.

За консервирането...или как да си приготвим зимнина!

105 873
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят сушени домати в зехтин?
Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят сушени домати в зехтин?
  
  Сушените домати се нарязват на кръгчета и се сушат бавно във фурна при температура между 140-180 градуса, докато водата се изпари. След това те се подреждат в буркани, пълнят с босилек, риган и магданоз и се заливат със зехтин. Те могат да се използват за добавяне на вкус към ориз или салати.
- Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
  
  Подходящи за консервиране са доматите от сорта 'Рома' - продълговати и твърди. Меките домати не са подходящи за консервиране.
- Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
  
  За трилитров буркан, количествата сол, захар и оцет са според рецептата на Джема. Обикновено се използват 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка оцет.
- Как се прави прасковен нектар за бутилиране?
- Как се приготвя мармелад от синьо сливово пюре във фурна?

# 300 26 авг. 2012, 23:57 ч.

Мнения: 54

А има ли проблем като пълна бурканите със сладко, да не са догоре? Защото един ми е дополовина. Laughing

Един по-пълен още като го обърнах се чу едно шлъоп ( да се отбележи, не плъок Naughty

), ама този с по-малкото не се чу май. Ама и преди не ми се е чувало така ( в големия ми опит с 4 буркана Joy

Абе каквото станало станало, само разбрах, че за да си задоволя жаждата за домати през зимата ще трябва да купя 50 кила поне. Laughing

Ми аз откъде да знам. Crazy

# 301 27 авг. 2012, 00:00 ч.

Мнения: 4 469

пеп-4o, докато е празен съда доливах студена за да не ги слагам във врялата вода направо Rolling Eyes

Сега ги прелях в буркани ooooh!

# 302 27 авг. 2012, 00:15 ч.

Мнения: 9 464

за сладкото - да, ако плода е много а съда е тесен - ще се изварява повече време. Затова на село изваряват в тавата за лютеницата. Но пробвай, да нестане много твърдо пък, защото от един момент нататък - много бързо се сгъстява. А като изстине - още повече

Али, нищо му няма на буркана, че не е до горе.

DZ, това пишеш И двата пъти доливах студена вода , а единия път беше по време на варенето - т.е. по време на варенето си доливала. На огън ли ги вари, или на ток? Ако ена огън и е бил по-силен, също гърмят Wink

Или си извадила от врялата вода едни, а си сложила други? Може би не е била достатъчно разхладена водата?

# 303 27 авг. 2012, 00:30 ч.

Мнения: 54

Благодаря, bouquet

# 304 27 авг. 2012, 00:31 ч.

Мнения: 1 070

пеп-4o

# 305 27 авг. 2012, 00:36 ч.

DE
Мнения: 971

Здравейте
Абе аз пак да помръмкам заради правенето на сладко

За мен е толкова нелогично...ръсите плодовете със "тонове" захар оставяте с часове да пусне сок.
После варите пък с часове, за да се сгъсти и се изпари сока, докато му се завие на сладкото свят Whistling

Ей така вареше баба ми в една огромна тава на двора, върху огъня...цяяяял ден.

На 10кг сладък плод като кайсиите, 4-5кг захар не е ли прекалено сладко.

Простете ако не съм права Hug

Аз днес напълних 42 бурканчета с гъст доматен сок.
Хем за пиене, хем за сосове и ястия.
Нямам шишета и затова ползвам мармаладени буркани.

Напълних и доста пукани чушлета и камбички по рецепта на Пеп-4о.
И да споделя за напълнените със сирене и мариновани мини камбички.
Бомбаж няма, но и вкуса не е добър.

Значи към марината добавих и оцет(исках да имат и леко киселеене) но като комбинация към сиренето не върви.
Не са ми вкусни, сирене-оцет не е добра комбинация Stop

Като "варя" буркани на дъното на тенджерата слагам кърпа или клонаци на венец.
Като почне да ври, така не се чукат стъклата по дъното

Алли, разбирам ти радоста!
И аз така се гордеех с първите ми "компоти". Сварих плода във вода, напълних в буркани и запечатах.
Цопнах ги в гърдероба на хладно, докато една нощ започнаха експлозиите и бомбардировките измежду дрехите. От къде да знам че бурканите се заваряват hahaha

Последна редакция: пн, 27 авг 2012, 00:42 от matze

# 306 27 авг. 2012, 00:57 ч.

Мнения: 9 464

Цитат на: matze в пн, 27 авг 2012, 00:36

Маце, ти сериозно ли така прави компота Joy

разби ме!

да, това с кърпа или някакви клонки е задължително. А ако варите буркани ве дна и съща тенджера, може да поискате някой да ви направи дървена скаричка Peace

А сладкото newsm78

ами явно е въпрос на вкус захарта. Аз всички други с гел фикс правя, но смокините - по стария начин. Този плод ми е семчест, искам ги цели и не знам дали ще стане с гелфикса.
А сините сливи - с мелене и варене, или във фурната, но то върви на кифлички, а това с гелфикса на кифлички не ми харесва Rolling Eyes

как се държи.

# 307 27 авг. 2012, 01:23 ч.

Мнения: 1 070

matze, гледах рецепти преди да направя сладкото, дават го 700 г/1кг на кг плод,аз сложих по малко. Моето стана много сладко, ама като не можех да преценя предварително... за първи път правя такова чудо. Да си призная много ми доспа, 2 часа и половина го чаках да се сгъсти, а то се сгъсти малко и прецедих плодовете (не много), напълних 10 буркана сладко от 330 мл, а останалия сок напълних в 4 буркана от 515 мл, мисля си да стане сироп за разреждане.

Сигурно нищо не направих, ще видим Thinking

# 308 27 авг. 2012, 01:32 ч.

Мнения: 9 464

е, все си направила сладко Peace

Ако ти се играе, вземи още нектарини, нарежи и сложи в стози сос, който ти е останал и пак вари... така ще имаш още сладко, вместо сос Peace

# 309 27 авг. 2012, 02:50 ч.

DE
Мнения: 971

Happily Ever After , ех, все нещо си направила. Пък и да е по- рядко, пак се хапва на филийка.
Моите сладка от вишни все редички ми стават, ама пак не остават.
Сока можеш да го сгъстиш с тези гелфиксове с които правите сладка, ще стане желе.

Моя мъж като си отвори компот, изяжда само плода и сока винаги остава.
Да не става зян, пълня в найлонова торбичка и го замръзявам.
Правя често ей такива благинки Mr. Green

Да, съгласна съм че за някои плодове е по- добре и по- вкусно бавното варене.

Навремето бабчето имаше добри съседи, турско семейство.
Даже и ограда нямаха в задния двор между къщите, та у нас дядо Хюсни палеше огъня на двора и двете бабки варяха(печаха) по цял ден разните му там сладка.
Бъркаха с едни дълги дървени лъжици и бърбореха.
Вечерта слагаха една голяма ламарина на огъня и мажеха с масло. Кадъната правеше най-вкусните катми на сач. Ех, с мазното овче сирене.
Отплеснах се...
Такива спомени не ми остават мира. Сега мъжо ми гради в градината малка пещ.
За хляб, пица, новогодищната гъска и още много други Mr. Green

Сега, обратно към консервирането с въпрос:
Имам индрише което стана един огромен храст.
Освен че гони комари, нямаше тази година друго предназначение.
Ползва се само в компоти и сладка, или има и други предназначения newsm78

# 310 27 авг. 2012, 07:31 ч.

Sofia
Мнения: 1 533

Индрише. Майка ми правеше и сироп. Много вкусен. Използваше го и за да сваля високо кръвно. Но почина, а аз не знам рецептата.

# 311 27 авг. 2012, 10:12 ч.

Мнения: 1 070

Цитат на: matze в пн, 27 авг 2012, 02:50

Happily Ever After , ех, все нещо си направила. Пък и да е по- рядко, пак се хапва на филийка.

Моя мъж като си отвори компот, изяжда само плода и сока винаги остава.
Да не става зян, пълня в найлонова торбичка и го замръзявам.
Правя често ей такива благинки Mr. Green

Ако не те затруднява може ли рецепта на благинката?

Искам отново да благодаря, че ми помогнахте с важни съвети, тази сутрин опитах сладкото, вече изстинало, стана хубаво и нормално на сладост, а снощи ми се стори много. Добре, че махнах сиропа, сгъстило се е перфектно. Надявам се сиропа да издържи някой друг месец. Днес в делничен ден с мъника нямам време да правя още.
Друг път като правя сладко ще знам вече да е в тава и ако трябва на няколко пъти ако е много плода.

# 312 27 авг. 2012, 15:44 ч.

DE
Мнения: 971

Цитат на: Ani Ka в пн, 27 авг 2012, 07:31

Мислех си дали не става за нещо със сухи листа или някакви чайчета...Така и така ще се наложи да го поокълцам.
Аз съм вече "стара пушка" но освен от бяс, от друго не страдам Mr. Green

Вдигам кръвното, но на тези около мен hahaha

Happily Ever After , ако си затворила бурканчетата добре(горещи) и капачката е вакумирана издържа дълго.
А благинката не е нищо особенно.
Отдолу има блат, покрит с пудинг...ще ти напиша на лични как се прави Hug