Публикувана: 6 авг. 2012, 17:33 ч.
Последно мнение: 22 септ. 2012, 22:30 ч.

За консервирането...или как да си приготвим зимнина!

106 300
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят сушени домати в зехтин?
Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят сушени домати в зехтин?
  
  Сушените домати се нарязват на кръгчета и се сушат бавно във фурна при температура между 140-180 градуса, докато водата се изпари. След това те се подреждат в буркани, пълнят с босилек, риган и магданоз и се заливат със зехтин. Те могат да се използват за добавяне на вкус към ориз или салати.
- Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
  
  Подходящи за консервиране са доматите от сорта 'Рома' - продълговати и твърди. Меките домати не са подходящи за консервиране.
- Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
  
  За трилитров буркан, количествата сол, захар и оцет са според рецептата на Джема. Обикновено се използват 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка оцет.
- Как се прави прасковен нектар за бутилиране?
- Как се приготвя мармелад от синьо сливово пюре във фурна?

# 450 2 септ. 2012, 18:34 ч.

София
Мнения: 12 775

Цитат на: DZ в нд, 02 сеп 2012, 18:11

Някой може ли да ми каже ориентировъчно по тази рецепта колко бурканчета излизат Embarassed

Скрит текст:

Лютеница по студен начин

Рецептата е много сполучлива. Преди 2-3 год. един колега донесе в службата едно бурканче лютеница по тази рецепта. На всички много ни хареса. Оттогава лютеница приготвям само по този начин. Отървах се от досадното бъркане и висене до огъня.
Продукти:
5 кг червени капии – печени, обелени
2, 5 кг патладжан – печен-обелен (трябва да престои една нощ)
2, 5 кг моркови – сварени
1 пакетче смлян черен пипер
1 – 1, 5 компотен буркан готово доматено пюре
1/2 ч. ч счукан чесън (може и по-малко)
1/2 л сгорещено олио
сол около 50 г
Приготвяне:
Така подготвените зеленчуци се смилат с машинка за месо. Смесват се, посоляват се . Прибавя се чер. пипер, пюрето, чесънът и олиото. Напълват се бурканчетата и се стерилизират 30 мин.

Така, като гледам, ще се получат около 15 бурканчета от 400-500 мл.

# 451 2 септ. 2012, 18:40 ч.

Мнения: 4 503

Много благодаря Hug

Само веднъж сме правили до сега лютеница и не ги разбирам Blush

# 452 2 септ. 2012, 20:54 ч.

до най-прекрасния мъж
Мнения: 12 568

Привет и от мен! Сега се връщам от вилата. За тази седмица равносметката беше
1. Мариновани краставички по следната рецепта - на всеки компотен буркан с краставички се добавят следните продукти:
1 ч.л. захар - с лек връх
1 с.л. сол - равна
оцет до шарката - добавя се при пълен буркан
1 с.л. синапено семе
нарязан лук на вкус
копър на вкус
черен пипер на зърна - на вкус - около чаена лъжичка примерно
долива се със студена вода
Варят се не повече от 5 минути след завиране - само за капачката
2. Печени червени чушки - капия, долма, каквото беше набрала мама от градината
Тях ги правим по два начина - само със сол или добавяме чесън и магданоз в бурканите.
За друго не остана време, ще продължа през почивните дни с маринованите чорбаджийски чушки
на Джемма. Лютеницата ще е към края на месеца, като назреят пак чушките. Имам заготовка от домашно доматено пюре и печен патладжан.
3. Сладко от печени сливи - не знам по каква рецепта, но знам, че майка му ръси препечено брашно докато го пече. Става уникално. Ако някой прояви интерес, ще питам за рецептата.
На въпросът за плата газ - да, този, който се продава в магазините за платове. Най-обикновен газ. Използва се, защото е изкуствен и фин и става перфектно с него. Другият вариант е да се остави в дълбок съд доматения сок, например леген, да преседи една нощ на хладно и на сутринта с маркуч да се изтегли водата. Това се прави при сурово състояние на сока.

# 453 2 септ. 2012, 21:51 ч.

в сърцата на децата <3
Мнения: 4 077

Аз да попитам - нали кетчупа може да се затвори в бутилки от стария тип с капачки за бира? Че открих съкровище в мазето - цели 2 касетки стари бутилки от кока-кола 250 мл и от старите лимонадени шишенца newsm44

Ако ще станат за тази цел ще съм мнооооого щастлива!

# 454 2 септ. 2012, 22:05 ч.

Мнения: 9 488

не, снежен ангел, той е сравнително гъст и си му трябва буркан.
Освен ако не го оставиш по-рядък, но тогава ще стане като сос.
Виж, в буркана се стяга, става като желе. И остава съвсеееем малко течност около него. Преди употреба обаче се разбърква всичко това много добре с вилицата и прехвърлям в бутилка от кетчуп, от която, за да излезе, трябва да я стиснеш.
аз ти писах за трайността на отворен буркан в хладилник , не знам дали прочете - като отворя за 6-7 дни не мине ли, слагам на пица, в ядене, но в общи линии не остава до там.

# 455 2 септ. 2012, 22:18 ч.

в сърцата на децата <3
Мнения: 4 077

Благодаря, Пеп-чо!
Може би ще го оставя по-рядък за да става за бутилка, защото варианта за бурканчета са ми само големи по 700-800 мл. Малките ще са за лютеница всичките... Ще го пробвам с 1/4 доза и малко нишесте, ако стане с консистенцията на купения ме устройва напълно - най-много ядем кетчупа на Hainz, а той е в стъклени бутилки и е перфектен като гъстота. Ще снимам и ще докладвам какво се е получило! Още веднъж МНОГО БЛАГОДАРЯ за безценната помощ и съвети! bouquet

# 456 2 септ. 2012, 22:42 ч.

Мнения: 9 488

да, остави по-рядък, но трябва да прецениш, че след изстиване от нишестето ще се сгъсти ..още толкова примерно, колкото е.

# 457 3 септ. 2012, 01:44 ч.

София
Мнения: 547

Здравейте

отчитам се след уикенда с 2х22 буркана кисели краставици, един 3-литров буркан втасали краставици, 1+2 дози сладкокиселия сос от сини сливи, 8 буркана компот от сини сливи и 18 шишета доматен сок.. Не съм стигнала още до патладжана Mr. Green

Тая година ще варя двойна доза от кетчупа на Пепчо - това е най-успешната рецепта (за зимнина), която съм правила досега, правя я вече 3та година; Пепчо smile3525

Дайте нетрадиционна идея за сини сливи - 3 дървета тази година се скъсаха от плод, направих каквото се сетих, но сладка и конфитюри хич не вървят у нас - миналогодишните седят още; утре ще направя 1 кг от сините сливи с шоколад на Лабрекс за проба и остават още 7 килограма, а ако не реша скоро, те сами ще изберат пътя на ракията Mr. Green

P.S. Да ви питам, откъде мога да си купя бурканчета като от лютеница?
ей този модел:

Трябва ли да изям един кашон купешка лютеница, за да си имам бурканчета? newsm78

Последна редакция: пн, 03 сеп 2012, 02:48 от Мина фон В.

# 458 3 септ. 2012, 08:09 ч.

Мнения: 478

Здравейте! И от мен пак въпрос: останаха ми 4 кг. наранени чушки, които съм почистила, но не стават за печене. Решила съм да ги изпържа и да ги замразя, но имам съмнение, че като ги размразя после, ще има люспи. Някой има ли опит със замразени пържени чушки? Ще съм много благодарна, ако дадете някоя идейка. Благодаря ви, момичета!

# 459 3 септ. 2012, 08:24 ч.

Мнения: 505

Аз съм замразявала пържени чушки и да - има люспи, но аз съм ги белила и на вкус пак са ок.

Мина фон В., буркани на винт тук продават на пазара и в малки магазинчета тип 1001 стоки.

# 460 3 септ. 2012, 08:30 ч.

до най-прекрасния мъж
Мнения: 12 568

Цитат на: babaadi в пн, 03 сеп 2012, 08:09

Опитай да ги мариноваш в буркан или ги сложи в доматен сос /сготвен на вкус, не суров/. Става чудна гарнитура към месо.
Мина фон В., за буркани звънни тук http://www.drujba.bg/contact/address_phone_fax/?lang=bg. В Пловдив имат фирмен магазин точно пред завода. Виждам, че и в София имат завод, предполагам ще продават и на дребно. Успех Simple Smile

# 461 3 септ. 2012, 09:19 ч.

Талант на 2012,2013 г.
Мнения: 3 001

Или просто ги нарежи и нарязани го прибери в пликчета във фризера. Зимата стават за пържене с яйца. Ако обичаш разбира се...

# 462 3 септ. 2012, 10:21 ч.

Мнения: 6 611

Хайде и аз с отчета от почивните дни Grinning

Направих една доза сос от сливи - използвах балсамов оцет, обаче имам усещането, че ако си бях сложила обикновен, резулттът по-щеше да бива Rolling Eyes

Сега е много по-сладък, отколкото кисел, но пак е приятен, определено ще влезне в употреба Peace

Другото, с което се занимавах, беше дозичка от кетучпа на Пепи - прекрасен е, Пепи, много благодаря за рецептата Hug

За информация - имах около 6 л. доматен сок, сложих само две пакетчета нишесте (пшенично) - стана ми супер консистенцията, даже леееко гъстичко за моя вкус, но е много вкусен Heart Eyes

# 463 3 септ. 2012, 10:42 ч.

Балчик
Мнения: 9 290

Мариновани са ти предложили вече. Ето ти и нетрадиционна лютеница със сини сливи:

Лютеница от сини сливи
mimipeka от Гответе с мен

Състав
3 кг сини сливи без костилките се смилат.
4 кг червени чушки се опичат без семките, обелват се и се смилат.
100 г люти сурови чушлета се смилат.
2-3 глави чесън се обелват и се смилат.
Приготовление
Всичко се смесва и се слага на огъня (котлона), веднага се започва бъркане, защото сместа е гъста и бързо загаря.
Когато е готова като всяка друга лютеница се слага 250 г загрято олио, разбърква се хубаво и се насипва в бурканчета, вари се 5-10 мин.

Рецептата участваше в някакъв конкурс и не го спечели.
Та аз от 2 години правя тази лютеница и повечето ми познати и техни познати - също. Разбира се слага се и сол, аз слагам и магданоз и малко повече люти чушки.
Сега има сливи и можете да пробвате. Гарантитирам, че няма да съжалявате.

Копирах авторката. Аз си я бях набелязала, но няма да стигна до нея тази година.

# 464 3 септ. 2012, 12:40 ч.

София
Мнения: 547

Цитат на: Хапя в пн, 03 сеп 2012, 08:24

Мина фон В., буркани на винт тук продават на пазара и в малки магазинчета тип 1001 стоки.

Хапя, най-близкия пазар ми е този в Красно село, досега там не съм видяла, както и по околните магазинчета;

Цитат на: ivka03 в пн, 03 сеп 2012, 08:30

Мина фон В., за буркани звънни тук http://www.drujba.bg/contact/address_phone_fax/?lang=bg. В Пловдив имат фирмен магазин точно пред завода. Виждам, че и в София имат завод, предполагам ще продават и на дребно. Успех Simple Smile

Ивка, благодаря ти, bouquet

ще ида тези дни до там

Джемма, и аз благодаря за рецептата, точно нещо такова търсех за останалите ми сливи Simple Smile

Последна редакция: пн, 03 сеп 2012, 12:57 от Мина фон В.

Препоръчани теми

Аранжиране на маса - 9

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Коледа 2025

Най-добрите (и безвредни) съдове за готвене - 8

Причина:

Причина: