Публикувана: 6 авг. 2012, 17:33 ч.
Последно мнение: 22 септ. 2012, 22:30 ч.

За консервирането...или как да си приготвим зимнина!

105 753
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят сушени домати в зехтин?
Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят сушени домати в зехтин?
  
  Сушените домати се нарязват на кръгчета и се сушат бавно във фурна при температура между 140-180 градуса, докато водата се изпари. След това те се подреждат в буркани, пълнят с босилек, риган и магданоз и се заливат със зехтин. Те могат да се използват за добавяне на вкус към ориз или салати.
- Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
  
  Подходящи за консервиране са доматите от сорта 'Рома' - продълговати и твърди. Меките домати не са подходящи за консервиране.
- Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
  
  За трилитров буркан, количествата сол, захар и оцет са според рецептата на Джема. Обикновено се използват 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка оцет.
- Как се прави прасковен нектар за бутилиране?
- Как се приготвя мармелад от синьо сливово пюре във фурна?

# 555 10 септ. 2012, 06:36 ч.

Мнения: 1 070

А този бланширан и небланширан пипер като го вадите после от фризера за да го пълните как размразявате-на стайна температура ли?
Защото и по двата начина правих и защо небланшираният да не става за пълнене?

# 556 10 септ. 2012, 07:50 ч.

Мнения: 3 428

Аз си го вадя пипера на стайна температура и когато се отпусне лекичко, колкото да може да се пълни, си напълвам плънката и слагам да се пече. Така ги правя от години и вкуса си е като на пресните пиперки през лятото. Затова и спрях да се главоболя с бланширането на пипер, боб, спанак, лапад и другите там подобни.

# 557 10 септ. 2012, 09:16 ч.

Талант на 2012,2013 г.
Мнения: 3 001

Аз също не бланширам. Когато го извадя го измивам под струя студена вода и го оставям на стайна температура. Защо го измивам и аз не знам. Така си го измислих. Но чушките са наистина с вкус като на пресни. Peace

Миналата година опитах с едно-две пликчета бланширан, но някак по-не ми хареса. А фризера ни е голям и имам място, така, че не ми се налага да се съобразявам с това.

# 558 10 септ. 2012, 09:46 ч.

в сърцата на децата <3
Мнения: 4 077

Майка ми от години прибира само суров пипер във фризера. Според мен цаката е, да не се чака да се размрази напълно, а само да се отпусне - ние го заливаме със студена вода. После се пълни и се готви. Бланширан никога не сме правили и незнам как е вкуса.

# 559 10 септ. 2012, 14:18 ч.

Мнения: 87

И аз да се отчета, през почивните дни. Мариновани камби, мисля, че бяха от пеп-4о, айвар, разядка/салата от червени камби и червени домати/, зеленчуков сос от Джемма за меса. Който иска рецепта да пише. Сега предстои лютеница от сини сливи и червени чушки и краставици с люти чушлета. При интерес ще кача рецепти, че сега нямам време да пиша.

# 560 10 септ. 2012, 14:21 ч.

Русе
Мнения: 12 218

Цитат на: s_sugareva в пн, 10 сеп 2012, 14:18

..... краставици с люти чушлета. При интерес ще кача рецепти, че сега нямам време да пиша.

тази рецепта ми е интересна. Може ли да се направи с тиквички.

# 561 10 септ. 2012, 14:31 ч.

до най-прекрасния мъж
Мнения: 12 557

И аз да се отчета - покрай ремонтите, които текат на вилата в момента, единствено успяхме да затворим още няколко бурканчета мариновани краставички, но този път добавих и по 5-6 зрънца черен пипер. Направих и два буркана от маринованите чорбаджийски чушки с мед на Джемма. Само за толкова имах място в казана за варенето. Следващият ще има повече.
Виждам, че дискутирате чушките за пълнене във фризера. Слагам абсолютно сурови чушки, а ако ми свършат нарязаните, режа от тях и за манджа. Само че тънкият момент е да не се размразяват - аз пълня /или режа/ както са замразени - запазват си вкуса и се пълнят по-лесно, защото и формата им не се променя. На вкус стават като пресните. Правила съм и мариновани за пълнене - също стават много вкусни. Рецептата е много проста - редят се големи изтърбушени чушки с отвора нагоре в голям съд. Във всяка чушка се слага по чаена лъжичка сол и толкова захар. Оставят се да престоят една нощ, след което се пълнят в буркани от 1.5 литра, като се разпределя и марината, която се е отделила от чушките. Хубаво е чушките да са предварително престояли откъснати няколко дни, за да омекнат и тези, които са се развалили, да се изхвърлят. Варят се 5-10 минути за капачката. Пълнени стават уникално вкусни, неприятната част е самото пълнене, защото малко или много омекват и става по-трудно.

# 562 10 септ. 2012, 15:20 ч.

Бургас
Мнения: 2 008

Цитат на: mireto в сб, 08 сеп 2012, 15:02

Моля помогнете с рецепта за кисели зелени домати!
Най обикновени- в три литров буркан са строени и чакат.
Имам рецепти,но незнам защо стават като газинарани.Ей,няма такова чудо!

За 3-литров буркан:3 суп. л едра сол, препълнени, 2 суп. л. захар, 1 суп.л. оцет.Допълва се с вода
. В буркана се слагат зелени домати, чушки, цветно зеле. Аз обичам и леко зачервените доматчета,.Всъщност в буркана слагам такива зеленчуци, каквито обичам и каквито имам. Трушията е вкусна и много трайна .Ако решите да сложите позачервени доматчета-те нямат нищо общо с червените доматчета на Джема, които побвах да направя в един буркан, леко надупчих, за да станат по -бързо и да опитаме още тази есен. Е-станаха прекрасни! Ще направя още. Благодаря, Джемма.

# 563 10 септ. 2012, 19:55 ч.

Мнения: 767

Аз пък да се включа по въпроса за пиперките за пълнене. Blush

Слагам ги във фризера и след час ги вадя и оставям да се размразят - отпускат се и вече спокойно ги намушвам една в друга и така не заемат много място. После ги пълня преди да са се отпуснали съвсем и са прекрасни. chef

Съпружието прави мариновани капии, но не съм снимала по здравословни причини.

# 564 10 септ. 2012, 20:12 ч.

София
Мнения: 2 531

Цитат на: petu6ka63 в пн, 10 сеп 2012, 19:55

Аз пък да се включа по въпроса за пиперките за пълнене. Blush

Съпружието прави мариновани капии, но не съм снимала по здравословни причини.

И аз така ги правех, но последните 2 години нищо друго не слагам във фризера, има прекалено много място и ме мързи да правя този ритуал.

# 565 10 септ. 2012, 21:37 ч.

Девето поколение софиянка
Мнения: 438

Много моля за помощ, направих сладко от малини, но забравих да сложа лимонена киселина, мога ли нещо да направя, още не съм го стерилизирала? Благодаря предварително.

# 566 10 септ. 2012, 21:45 ч.

София
Мнения: 12 692

Лимонтозуто не е задължително. Не мисля, че ще има проблем, ако не сложиш.

# 567 11 септ. 2012, 16:30 ч.

Мнения: 2 123

Здравейте

Имам едно въпросче.....преди малко затворих няколко буркана салата Ропотамо, чудя се колко време да ги варя newsm78

на всякъде различна информация.

Относно чушките: почиствам и в плик във фризера. Нищо друго не им правя мързи ме Blush

# 568 11 септ. 2012, 16:48 ч.

Мнения: 9 460

за мен е бобова салата и варя час.

# 569 11 септ. 2012, 17:47 ч.

Бургас
Мнения: 2 008

Цитат на: s_sugareva в пн, 10 сеп 2012, 14:18

разядка/салата от червени камби и червени домати/, лютеница от сини сливи и червени чушки и краставици с люти чушлета. При интерес ще кача рецепти, че сега нямам време да пиша.

Качвай ги тези рецепти, моля, че почивните дни идват и до петък трябва да купя продуктите.Благодаря

Препоръчани теми

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 66

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 11-та тема

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

Причина:

Причина: