Публикувана: 6 авг. 2012, 17:33 ч.
Последно мнение: 22 септ. 2012, 22:30 ч.

За консервирането...или как да си приготвим зимнина!

105 732
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят сушени домати в зехтин?
Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят сушени домати в зехтин?
  
  Сушените домати се нарязват на кръгчета и се сушат бавно във фурна при температура между 140-180 градуса, докато водата се изпари. След това те се подреждат в буркани, пълнят с босилек, риган и магданоз и се заливат със зехтин. Те могат да се използват за добавяне на вкус към ориз или салати.
- Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
  
  Подходящи за консервиране са доматите от сорта 'Рома' - продълговати и твърди. Меките домати не са подходящи за консервиране.
- Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
  
  За трилитров буркан, количествата сол, захар и оцет са според рецептата на Джема. Обикновено се използват 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка оцет.
- Как се прави прасковен нектар за бутилиране?
- Как се приготвя мармелад от синьо сливово пюре във фурна?

# 600 13 септ. 2012, 16:11 ч.

София
Мнения: 1 534

Съгласна ,съм ,че може да стане воднисто,но аз слагам малко олио и на нас ни харесва. Миналата година правих и лютеница със изваряване ,не ,че не се изяде.....,но тази без свърши първа. Laughing

Бурканите са готови за мазата и като ги гледам хич не са редки.

Последна редакция: чт, 13 сеп 2012, 16:33 от Шпунц

# 601 13 септ. 2012, 17:34 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Цитат на: s_sugareva в чт, 13 сеп 2012, 15:50

Момичета, да ви се похваля, правих лютеница от сини сливи и червени чушки(страхотна), май е от Джемма(моля за извинение, ако бъркам), вече не съм сигурна, че тази година ползвах много рецепти от тук и съм доволна, хем разнообразие, хем промяна, да не омръзва зимата.

Значи е страхотна , казваш. Аз не можах да я опитам тази година, но догодина ще я направя. Peace

# 602 13 септ. 2012, 19:50 ч.

Марс
Мнения: 439

# 603 14 септ. 2012, 14:55 ч.

Мнения: 87

Цитат на: Джемма в чт, 13 сеп 2012, 17:34

Цитат на: s_sugareva в чт, 13 сеп 2012, 15:50

Значи е страхотна , казваш. Аз не можах да я опитам тази година, но догодина ще я направя. Peace

Да аз направих и с люти чушки (за нас) и без люти чушки( само със сладки червени чушки) - за децата. Дано да я харесат, аз я одобрявам, пасна ми на вкуса.

# 604 15 септ. 2012, 08:55 ч.

София
Мнения: 6 618

Имам едно питане, доно ми помогнете Praynig

Имам известно количество домати, които явно няма да успеем да хапнем и ще се развалят. Чудих се дали могат да се замразят?

По принцип нашите правят домати в бутилки или на парчета в буркани (класически начин), но ми е жал да хвърля тези домати, а нямам възможност за бутилки и буркани.

И да кажа, че тези домати конфи са гоооооляма вкусотия. Едното бурканче почти си го хапнах, чудя се днес дали да не спретна една двайна-тройна доза Thinking

# 605 15 септ. 2012, 11:39 ч.

Мнения: 9 458

а аз след първото хапване ги набутах навътре в хладилника и забравих Blush

Кати, можеш да замразиш. Тъй като винаги вземам много от село, някои омекват, беля, нарязвам или настъргвам и пълня в: кутии, срязани бутилки ПВЦ, големи чаши еднократни от безалкохолно... каквото има. Ако няма - в найлонови торбички, но да си сигурна, че не пропускат.

# 606 15 септ. 2012, 11:58 ч.

Мнения: 1 269

Цитат на: catty m в сб, 15 сеп 2012, 08:55

И да кажа, че тези домати конфи са гоооооляма вкусотия. Едното бурканче почти си го хапнах, чудя се днес дали да не спретна една двайна-тройна доза Thinking

Извинете ме, ама какви са тези домати, може ли рецептата! Hug

Явно съм изпуснала , ако сте я коментирали преди.

# 607 15 септ. 2012, 12:01 ч.

Мнения: 9 458

примерно тези

# 608 15 септ. 2012, 12:38 ч.

София
Мнения: 6 618

пеп-4о, мерси за съвета.

Аз доматите конфи ги направих, като изчистих семенника, обърках ги със сол и малко захар, изчаках 10-тина мин., отцедих водата, капнах им малко зехтини ги обърках и после в тавата. Пекох много обаче, май близо 9 часа докарах накрая Rolling Eyes

, на около 60-70 градуса. Сложих листа от босилек и скилидки чесън. Страхотия са.

# 609 15 септ. 2012, 14:06 ч.

Мнения: 1 269

Цитат на: пеп-4o в сб, 15 сеп 2012, 12:01

примерно тези

Мерси!

# 610 15 септ. 2012, 15:23 ч.

Мнения: 7 338

Имам зелени домати ,моркови ,камби и карфиол ,може ли рецепта за трушия в компотен буркан?

# 611 15 септ. 2012, 16:25 ч.

Мнения: 2 123

Цитат на: Ili__ в сб, 15 сеп 2012, 15:23

Имам зелени домати ,моркови ,камби и карфиол ,може ли рецепта за трушия в компотен буркан?

ето рецептата на моята баба Wink

за Царска туршия

8 кг камби
2 кг моркови
2 кг карфиол
магданоз
чесън

1,5л вода
1,5 оцет
250 гр олио
200гр захар
2 сл сол
дафинов лист, черен пипер, бахар

В маринатата се слагат зеленчуците. Врят докато не си променят цвета.

След това зеленчуците се редят в буркани и се заливат с маринатата.

Необходимо е да се варят само 5 минути.

# 612 15 септ. 2012, 18:15 ч.

Мнения: 9 458

Цитат на: Ili__ в сб, 15 сеп 2012, 15:23

Имам зелени домати ,моркови ,камби и карфиол ,може ли рецепта за трушия в компотен буркан?

във всеки буркан поставяш по 1л. едра сол, 1 аспирин (или 1гр натр. бензоат) 2 с.л. захар, 50мл оцет, кервиз/целина, 1-2 зърна бахар, 3-4 зърна церен пипер. Пълниш бурканите със зеленчуците, доливаш догоре с вода и запечатваш. Обръщаш 3-4 дни.

# 613 15 септ. 2012, 19:11 ч.

Мнения: 7 338

Благодаря ви bouquet

# 614 15 септ. 2012, 20:47 ч.

Мнения: 54

пеп-4о, тези домати конфи изглеждат великолепно! Освен като мезе за друго какво ги използваш? bouquet

Препоръчани теми

Кулинарни пътешествия в кухнята

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 66

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Причина:

Причина: