Публикувана: 6 авг. 2012, 17:33 ч.
Последно мнение: 22 септ. 2012, 22:30 ч.

За консервирането...или как да си приготвим зимнина!

105 742
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят сушени домати в зехтин?
Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят сушени домати в зехтин?
  
  Сушените домати се нарязват на кръгчета и се сушат бавно във фурна при температура между 140-180 градуса, докато водата се изпари. След това те се подреждат в буркани, пълнят с босилек, риган и магданоз и се заливат със зехтин. Те могат да се използват за добавяне на вкус към ориз или салати.
- Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
  
  Подходящи за консервиране са доматите от сорта 'Рома' - продълговати и твърди. Меките домати не са подходящи за консервиране.
- Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
  
  За трилитров буркан, количествата сол, захар и оцет са според рецептата на Джема. Обикновено се използват 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка оцет.
- Как се прави прасковен нектар за бутилиране?
- Как се приготвя мармелад от синьо сливово пюре във фурна?

# 585 12 септ. 2012, 23:08 ч.

Мнения: 9 460

Цитат на: Fenix_76 в ср, 12 сеп 2012, 14:50

Здравейте, имам питане - някоя от Вас приготвяла ли е лютеница на индукционни котлони. Моите са такива и ще си играя на по-малки дози. Помислих си, че може цялото количество да го сложа в тава и във фурната, но там ще се запече сместа, нали, а трябва да се бърка.

ще стане, но трябва да работи котлона ти на средна към ниска степен, защото са силни и като нищо ще загори.
В тава във фурната - не, идеята е да къкри и да се изпарява водата.

# 586 13 септ. 2012, 08:34 ч.

в две хубави очи; - музика - лъчи
Мнения: 355

пеп-4о ( и normas) благодаря ви за вниманието
това ще е моята лютеница тази година (за първи път) - ще се похваля с готовата продукция - обещавам - и ще ви следя с интерес
bouquet

# 587 13 септ. 2012, 09:33 ч.

Мнения: 9 460

имайки предвид, колко е трудоемка и как пръска (аз съм с изгорен крак, хем обута бях, правя 2 пъти годишно над 10 години) започни с малка доза. онази примерно раздели на две.

# 588 13 септ. 2012, 11:35 ч.

в две хубави очи; - музика - лъчи
Мнения: 355

благодаря за съвета
- аз все пак съм селско момиче, винаги съм участвала в приготвяне на зимнините, но откакто милата ми майчица ни напусна нямах време и най важното желание нямах да се занимавам с тези работи - сега малко се поокопитих свикнах да живея с тази празното - и се запрятам - трябва да се живее - и най важното - заради децата - да не купувам боклуците от магазина
и знам - два дена съм си планирала за тази работа по принцип

# 589 13 септ. 2012, 11:38 ч.

София
Мнения: 5 738

Момичета, мога ли да ви попитам от 1 кг. домати колко горе-долу доматен сок става?

# 590 13 септ. 2012, 11:52 ч.

Мнения: 169

elizabet_s,
и във фурната ще стане!
Майка ми така си прави,само с долен реотан!
Пък може и на двете места едновременно и накрая да ги събереш!

# 591 13 септ. 2012, 13:36 ч.

Мнения: 2 872

И при нас се получи фал. Преди почивката бяхме направили компот от круши и сега като се върнахме имахме бомбаж, а някои буркани са замътени и явно ще ги отписваме и тях. Вчера направихме и лютеница и ако при нея се случи същото ще се откажем от правенето на други неща за тази зима. То не стига че всичко е много скъпо, а и като се случи така... Слава богу със сладката, които направих досега няма проблем.

# 592 13 септ. 2012, 14:11 ч.

Бургас
Мнения: 2 008

От 1 кг домати ми се получи 250 мл доматено пюре, което ползвах после за лютеницата. Получих го по начина, който съм описала по-нагоре.

# 593 13 септ. 2012, 14:12 ч.

Бургас
Мнения: 3 158

Цитат на: tzvety26 в чт, 13 сеп 2012, 11:38

Момичета, мога ли да ви попитам от 1 кг. домати колко горе-долу доматен сок става?

Свекърва ми тази година беше изварила домати предварително и с тях правих лютеницата. Та, според нея, за един компотен буркан пюре отиват 5кг. домати, а за един компотен буркан сок - 2кг. Сега не съм сигурна, обаче, старите компотени буркани литър ли събират или 800мл. newsm78

# 594 13 септ. 2012, 14:26 ч.

София
Мнения: 1 534

800мл.
За лютеницата -след като съм сгъстила доматите прибавям смлените чушки исини домати,посолявам разбърквами...... прибавям горещо олио,така че залък хляб да стане светлокафяв изпържен в олиото. Заливам сместа,насипвам в буркани иваря15-20 мин. Току що ги сложих бурканчетата да се стерилизират, алютеницата ми е мммм... Laughing

Няма пръскане на олио идруги злополуки така.

# 595 13 септ. 2012, 14:28 ч.

Мнения: 2 872

И аз правя лютеницата по този начин, но бурканчетата ги стерилизирам 5 минути.

# 596 13 септ. 2012, 15:21 ч.

Мнения: 9 460

Цитат на: Шпунц в чт, 13 сеп 2012, 14:26

Няма пръскане на олио идруги злополуки така.

Цитат на: Sea lights в чт, 13 сеп 2012, 14:28

И аз правя лютеницата по този начин, но бурканчетата ги стерилизирам 5 минути.

Въпрос на вкус, но лютеницата ще остане рядка Peace

чушките и патладжаните също имат водно съдържание, което излиза още при меленето им.

Sea lights, търси причина за фала, не се отказвай да пробваш.

# 597 13 септ. 2012, 15:50 ч.

Мнения: 87

Момичета, да ви се похваля, правих лютеница от сини сливи и червени чушки(страхотна), май е от Джемма(моля за извинение, ако бъркам), вече не съм сигурна, че тази година ползвах много рецепти от тук и съм доволна, хем разнообразие, хем промяна, да не омръзва зимата.

# 598 13 септ. 2012, 16:05 ч.

Бургас
Мнения: 3 158

Цитат на: Шпунц в чт, 13 сеп 2012, 14:26

Няма пръскане на олио идруги злополуки така.

Аз правих преди две години по този начин. Бях видяла технологията тук в една от темите. Освен, че ми стана водниста и някак ми удряше на сурово /а пак си ползвах предварително изварени домати/, олиото се отдели на повърхността Confused

Не знам аз ли сбърках някъде или така се получава по принцип, но изхвърлих 30 бурканчета лютеница и не посмях да рискувам втори път Embarassed

# 599 13 септ. 2012, 16:08 ч.

Мнения: 2 872

Никога не ми се е получавала водниста, но според мен всичко зависи от пропорциите, а аз използвам готово доматено пюре, не изварявам домати. Лютеницата се бърка доста, за да "глътнe" олиото.

пеп-4o, предполагам че провала идва от захарта, но не съм сигурна.

Препоръчани теми

Домашен ябълков оцет

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 66

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

Причина:

Причина: