Публикувана: 6 авг. 2012, 17:33 ч.
Последно мнение: 22 септ. 2012, 22:30 ч.

За консервирането...или как да си приготвим зимнина!

105 764
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят сушени домати в зехтин?
Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят сушени домати в зехтин?
  
  Сушените домати се нарязват на кръгчета и се сушат бавно във фурна при температура между 140-180 градуса, докато водата се изпари. След това те се подреждат в буркани, пълнят с босилек, риган и магданоз и се заливат със зехтин. Те могат да се използват за добавяне на вкус към ориз или салати.
- Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
  
  Подходящи за консервиране са доматите от сорта 'Рома' - продълговати и твърди. Меките домати не са подходящи за консервиране.
- Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
  
  За трилитров буркан, количествата сол, захар и оцет са според рецептата на Джема. Обикновено се използват 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка оцет.
- Как се прави прасковен нектар за бутилиране?
- Как се приготвя мармелад от синьо сливово пюре във фурна?

# 660 18 септ. 2012, 18:07 ч.

Бургас
Мнения: 2 008

Цитат на: hera76 в вт, 18 сеп 2012, 15:18

Много хубава тема! Аз като начинаеща в консервирането искам съвет как да си направя туршия от рязани камби, карфиол и моркови в три-литрови буркани. Всъщност въпросът ми е колко сол, захар, оцет, олио и аспирин се слагат на един буркан? Без да варя марината, после само да ги обръщам нагоре надолу.

Лашкана трушия.
4 равни л. едра сол
12 л захар
4 кафени чашки оцет/ 1/2 шише /
1 чаена л. натриев бензоат
Разбърква се вътре в буркана, и се натъпква буркана с нарязаните камби, моркови, карфиол, целина. Допълва се с вода, слага се пластмасова капачка и се обръща 2 пъти дневно./Лашкаме я нагоре-надолу/
Правя я в туби от минерална вода и като са по 10-11 литрови, направо ги търкулвам малко.

# 661 19 септ. 2012, 11:38 ч.

Вече на светло в София
Мнения: 1 347

Момичета, моля за малко помощ Praynig

Миналата година правих кьопоолу със зелени домати, зелени чушки и патладжан. Рецептата я намерих в нета. Сега не мога да открия. Някой да е правил? Помня, че бурканчетата се стерилизират. Ама сместа, как се получаваше не си спомням. Ех старост... Wink

# 662 19 септ. 2012, 13:22 ч.

Germany
Мнения: 1 598

Майка ми изпича патладжана, зелените домати и чушките на фурна, оставя ги да се задушат и се обелват. След това се смилат, смесват и подправят със сол на вкус. Затваря се във бурканчета и стерилизира около 5-10 минути. Като се извади през зимата, добавя нарязан праз и чесън, малко олио и оцет на вкус, чудесна зимна салата Peace

# 663 19 септ. 2012, 14:41 ч.

Вече на светло в София
Мнения: 1 347

kovatcheva, а сгъстява ли малко сместа на зеленчуците на огън?

# 664 19 септ. 2012, 14:43 ч.

Germany
Мнения: 1 598

Не, като са изпечени зеленчуците се отделя доста вода и сместа си е доста гъста, само сол се добавя. Peace

# 665 19 септ. 2012, 14:56 ч.

Вече на светло в София
Мнения: 1 347

kovatcheva, благодаря много bouquet

# 666 19 септ. 2012, 15:02 ч.

Мнения: 15

Благодаря на пеп-4o и armeria за рецептите. Имам 3 трилитрови буркана и искам да се пробвам. А някой чувал ли е да се слага на такава туршия олио? Да рискувам ли с единия буркан?

# 667 19 септ. 2012, 15:14 ч.

до най-прекрасния мъж
Мнения: 12 557

Цитат на: hera76 в ср, 19 сеп 2012, 15:02

Олиото обикновено се слага при сервиране - запазва се по-добре туршията.

# 668 19 септ. 2012, 16:07 ч.

Мнения: 114

Цитат на: hera76 в ср, 19 сеп 2012, 15:02

А някой чувал ли е да се слага на такава туршия олио? Да рискувам ли с единия буркан?

Недей, разкашква се и се разваля/омеква.

# 669 19 септ. 2012, 18:30 ч.

София
Мнения: 365

Някой може ли да ми каже рецепта за гренадин? Купихме от борсата 4 кг. нар и се чудим какво да ги направим.

# 670 19 септ. 2012, 19:22 ч.

Мнения: 51

Цитат на: Abigail в ср, 19 сеп 2012, 18:30

...Купихме от борсата 4 кг. нар и се чудим какво да ги направим.

може да пробваш Нар Екшиси / Кисел Нар Сос, невероятен сос за всяка салатка, също така и като подправка в ястията

от4кг ще ти излезе малко сос, но си струва.
има два вида нар, сладък и кисел, ако е от сладкия вид е още по добре.

Hug

Последна редакция: ср, 19 сеп 2012, 20:10 от Ердинч

# 671 19 септ. 2012, 19:23 ч.

Варна
Мнения: 187

може на сок да направиш нара chef

# 672 19 септ. 2012, 19:28 ч.

Germany
Мнения: 1 598

Аз бих си го изпила натурален, това ми е любимия сок Crazy

Погледнах в няколко сайта и ориентировъчно открих това:
4 кг. нар
800 гр. желираща захар (или обикновена с добавен гелфикс 1:1 на Доктор Йоткер например, а според мен става и без фикса, но да кажат по-опитните)
Плодовете с разполовяват и изстискват на преса за цитруси. Към получения и прецеден сок се добавя захарта и се слага да покипи при непрекъснато бъркане около 10 минути. Получения сироп се затваря горещ и се обръща. Прибира се на сухо и тъмно място и може да изкара две години. Излизат 4 шишета по 0,5 л. Източник www.chefkoch.de

# 673 19 септ. 2012, 19:37 ч.

София
Мнения: 12 692

Смесват се равни количества сок и захар и се варят 10-ина минути. След това се оставя да изстине, затваря се в бутилки и се прибира в хладилника.

# 674 19 септ. 2012, 20:10 ч.

София
Мнения: 365

Ей, че сте бързи;)
Благодаря ви. Hug

Направихме сладкото от сливи на фурна - стана много хубаво. Сега взехме още 5 кг. Също и праскови, те как ли се правят? Май ще трявба да се върна да чета.
Вихреше се една дискусия за пържения патладжан, но не помня стигна ли се до заключение, че може да не се пържи, а да се изпече на грила?

Препоръчани теми

Аранжиране на маса - 9

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 66

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Причина:

Причина: