Не я знам за стоте чушки. 
"Кулинар" използвам аз.
"Кулинар" използвам аз.
- Публикувана: 6 авг. 2012, 17:33 ч.
- Последно мнение: 22 септ. 2012, 22:30 ч.
За консервирането...или как да си приготвим зимнина!
Аз съм замразявала пържен патладжан, но не знам дали става и с пържени тиквички. Замразявала съм сурови и после наистина не ставаха за пържене.
и тиквички стават изпържени - замразени.
Или си ги запичате на кръгчета, после замразявате по на един ред във фризера. След като замръзнат вече в торбичка прибирате. Така са по-лесни за употреба, когато потрябват. И патладжана, и тиквичките.
Божеееее, какви количества обработвате....
Мен чак ме е срам тая година-досега почти нищо, ама смятам и така да си остане, защото се уверих, че и от много слагане после и много остава и язък за труда най-вече.
Сложилъ съм 10-на пакета за гювеч във фризера-нарязани патладжан, тиквичка, морков, чушки и бамя, блънширани за по 2-3 минути. Другото е смляни домати в бутилки от бира-без варене. Обелвам ги, смилам ги в блендер, защото нямам мелачка, прибавям разтворена предварително салицилова киселина-по грам на килограм домати, наливам в бутилките, изчаквам 2-3 часа хубаво да се утаят и ги запечатвам после с малко олио отгоре. Това си мирише на пресен домат и става и за готвене и за салатка с праз лук и люта чушка.
Люти чушлета вече не слагам изобщо в буркани, ама през сезона взимам по 200 грама на няколко пъти, изпуквам леко на котлона и колкото за една порция (по 6-7) ги завивам с прозрачното фолио и във фризера. После вадя-малко оцет, олио, чесън и магданоз или копър-пак замразен и воала.
Предстои ми любимата ни туршия и парените гамби без сол, мисля, че бяха на Селма?, ама ще изчакам за тях да стане по-студенко.
Мен чак ме е срам тая година-досега почти нищо, ама смятам и така да си остане, защото се уверих, че и от много слагане после и много остава и язък за труда най-вече.
Сложилъ съм 10-на пакета за гювеч във фризера-нарязани патладжан, тиквичка, морков, чушки и бамя, блънширани за по 2-3 минути. Другото е смляни домати в бутилки от бира-без варене. Обелвам ги, смилам ги в блендер, защото нямам мелачка, прибавям разтворена предварително салицилова киселина-по грам на килограм домати, наливам в бутилките, изчаквам 2-3 часа хубаво да се утаят и ги запечатвам после с малко олио отгоре. Това си мирише на пресен домат и става и за готвене и за салатка с праз лук и люта чушка.
Люти чушлета вече не слагам изобщо в буркани, ама през сезона взимам по 200 грама на няколко пъти, изпуквам леко на котлона и колкото за една порция (по 6-7) ги завивам с прозрачното фолио и във фризера. После вадя-малко оцет, олио, чесън и магданоз или копър-пак замразен и воала.
Предстои ми любимата ни туршия и парените гамби без сол, мисля, че бяха на Селма?, ама ще изчакам за тях да стане по-студенко.
здравейте,
търся рецепта за традиционния твърд ябълков мармалад, оня дето се продаваше в кашон и се режеше.
има ли някой изпитана рецепта, или идея, да сподели моля.
търся рецепта за традиционния твърд ябълков мармалад, оня дето се продаваше в кашон и се режеше.
има ли някой изпитана рецепта, или идея, да сподели моля.
Мисля да направя и още малко мариновани чорбаджийски чушки и зелен фасул, ако стане.
1/2 бутилка оцет от 750 мл.
1/2 бутилка вода от 750 мл.
75 гр. сол
1 чаена лъжичка мед - сложих малко повече, може би непълна супена
олио - не помня колко, защото аз не сложих.
Всичко без меда /слага се директно в буркана при чушките/ се завира на котлона и се заливат наредените в буркана чушки. На мен ми стигна за два буркана от тези тесните и високи. Стерилизирам само за капачката - 5 минути.
Зеленият фасул го прави майка ми по следната рецепта:
Сварява го във вода до пълно омекване с малко сол. Слага фасулчетата в буркани и залива със сока, в който се е варил, до горното ръбче. Стерилизираме 15 минути след завиране на водата.
И аз напривех такива чорбаджийски чушки, но не ги стерилизирах, дали сбърках
Ще ме е много яд ако се развалят
Момичета, дайте идея за люти чушки. Майка ми донесе една торба с позачервена вече шипка. Иска да ги сложа в бурканчета без да ги стерилизирам и без да се слага аспирин. Нещо лесно да е
Ето ти две лесни рецепти:
1. Редят се чушките в буркан(какъвто ти е удобно). Слага се сол според големината на бурката(, аз на средно голям буркан(375гр-410гр) слагам една чаена лъжица сол. Пълна до половината от буркана с оцет и до горе с вода. затварям и слагам в мазето.
2. Чушките леко печени. В буркан се редят чушки, магданоз, листа целина(ако обичаш), чесън. Слага се една лъжица(като по-горе) сол, по желание малка щипка захар, половината от буркана оцет, а другата половина, т.е. да горе или вода или олио. Аз слагам вода, с олио са ни тежки и не ги харесваме.
Дано да съм обяснила разбираемо, ако не - питай.
Аз временно ви изпуснах, но последните 10-тина дни беше лудница вкъщи - зимнини, ремонт, сватба и първи учебен ден 
+
Но пък успях да понапълня мазето с всякакви вкусотии... градината ни се оказа съкровищница - открих, че имаме две разкошни диви круши в горния край... 12 години живея там и не ги знаех Компотеца от такива ми напомня за детството... спретнах 20 буркана... Направих сладко от бяло грозде с печени орехи - страхотно стана. Понеже имаме мнооого отел, а аз го обожавам, та пробвах и сладко от него - 2 бурканчета, да видя става ли - пак с печени орехи, направо е страхотно, ще правя сериозно количество.
Освен това 37 бурканчета лютеница от тази с червения пипер, още една доза компот от къпини, още една доза сос от сини сливи, още една доза кетчуп, салата Ропотамо 20 бурканчета и кьополу 15 бурканчета...
Междувременно оженихме на мъжа ми брат му на страхотна еднодневна церемония из дъждовна София в неделя, в понеделник, с не особено свежа крачка открихме и учебната година, сега е ред на чушките
Вчера взех от борсата 15 кг. камби и 15 кг. червени чушки, 4 кг. моркови, целина и карфиолец... Камбите отиват за мариноване /по рецептата на Селма/, чушките половината за пълнене във фризера, другата половина + част от камбите за царска туршийка...
И така мили ми дами... тази година съм доволна не толкова от себе си, колкото от ентусиазма, който ме е обзел И май вие сте виновни...
Спорен и усмихнат ден на всички...
+Но пък успях да понапълня мазето с всякакви вкусотии... градината ни се оказа съкровищница - открих, че имаме две разкошни диви круши в горния край... 12 години живея там и не ги знаех
Компотеца от такива ми напомня за детството... спретнах 20 буркана... Направих сладко от бяло грозде с печени орехи - страхотно стана. Понеже имаме мнооого отел, а аз го обожавам, та пробвах и сладко от него - 2 бурканчета, да видя става ли - пак с печени орехи, направо е страхотно, ще правя сериозно количество. Освен това 37 бурканчета лютеница от тази с червения пипер, още една доза компот от къпини, още една доза сос от сини сливи, още една доза кетчуп, салата Ропотамо 20 бурканчета и кьополу 15 бурканчета...
Междувременно оженихме на мъжа ми брат му на страхотна еднодневна церемония из дъждовна София в неделя, в понеделник, с не особено свежа крачка открихме и учебната година, сега е ред на чушките
Вчера взех от борсата 15 кг. камби и 15 кг. червени чушки, 4 кг. моркови, целина и карфиолец... Камбите отиват за мариноване /по рецептата на Селма/, чушките половината за пълнене във фризера, другата половина + част от камбите за царска туршийка...
И така мили ми дами... тази година съм доволна не толкова от себе си, колкото от ентусиазма, който ме е обзел
И май вие сте виновни...Спорен и усмихнат ден на всички...
Много хубава тема! Аз като начинаеща в консервирането искам съвет как да си направя туршия от рязани камби, карфиол и моркови в три-литрови буркани. Всъщност въпросът ми е колко сол, захар, оцет, олио и аспирин се слагат на един буркан? Без да варя марината, после само да ги обръщам нагоре надолу.
Много хубава тема! Аз като начинаеща в консервирането искам съвет как да си направя туршия от рязани камби, карфиол и моркови в три-литрови буркани. Всъщност въпросът ми е колко сол, захар, оцет, олио и аспирин се слагат на един буркан? Без да варя марината, после само да ги обръщам нагоре надолу.
Аз лично на око и вкус... Ето тук 3 теми за царска туршия, всеки я прави различно и не се съмнявам, че на всички е хубава... При всички положения аспирин няма да слагам, а ще стерилизирам 2-3 мин...
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=125866.0
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=234264.0
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=331815.0
Много хубава тема! Аз като начинаеща в консервирането искам съвет как да си направя туршия от рязани камби, карфиол и моркови в три-литрови буркани. Всъщност въпросът ми е колко сол, захар, оцет, олио и аспирин се слагат на един буркан? Без да варя марината, после само да ги обръщам нагоре надолу.
не е царска, но е с горните продукти и правя в буркани. Дозата е на компотен буркан, за 3л. буркан - умножено по 3.5 пъти
http://pep-4o.blogspot.com/2010/09/blog-post_06.html
Мисля да направя и още малко мариновани чорбаджийски чушки и зелен фасул, ако стане.
1/2 бутилка оцет от 750 мл.
1/2 бутилка вода от 750 мл.
75 гр. сол
1 чаена лъжичка мед - сложих малко повече, може би непълна супена
олио - не помня колко, защото аз не сложих.
Всичко без меда /слага се директно в буркана при чушките/ се завира на котлона и се заливат наредените в буркана чушки. На мен ми стигна за два буркана от тези тесните и високи. Стерилизирам само за капачката - 5 минути.
Зеленият фасул го прави майка ми по следната рецепта:
Сварява го във вода до пълно омекване с малко сол. Слага фасулчетата в буркани и залива със сока, в който се е варил, до горното ръбче. Стерилизираме 15 минути след завиране на водата.
И аз напривех такива чорбаджийски чушки, но не ги стерилизирах, дали сбърках
Ще ме е много яд ако се развалят
Много хубава тема! Аз като начинаеща в консервирането искам съвет как да си направя туршия от рязани камби, карфиол и моркови в три-литрови буркани. Всъщност въпросът ми е колко сол, захар, оцет, олио и аспирин се слагат на един буркан? Без да варя марината, после само да ги обръщам нагоре надолу.
не е царска, но е с горните продукти и правя в буркани. Дозата е на компотен буркан, за 3л. буркан - умножено по 3.5 пъти
Мдам... тя жената е написала, ама аз нали съм на фаза царска...
здравейте,
търся рецепта за традиционния твърд ябълков мармалад, оня дето се продаваше в кашон и се режеше.
има ли някой изпитана рецепта, или идея, да сподели моля.
търся рецепта за традиционния твърд ябълков мармалад, оня дето се продаваше в кашон и се режеше.
има ли някой изпитана рецепта, или идея, да сподели моля.
А може ли някоя друга идея за съхраняване на тиквички?
Препоръчани теми