Публикувана: 6 авг. 2012, 17:33 ч.
Последно мнение: 22 септ. 2012, 22:30 ч.

За консервирането...или как да си приготвим зимнина!

106 470
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как се приготвят сушени домати в зехтин?
Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как се приготвят сушени домати в зехтин?
  
  Сушените домати се нарязват на кръгчета и се сушат бавно във фурна при температура между 140-180 градуса, докато водата се изпари. След това те се подреждат в буркани, пълнят с босилек, риган и магданоз и се заливат със зехтин. Те могат да се използват за добавяне на вкус към ориз или салати.
- Кои сортове домати са подходящи за консервиране?
  
  Подходящи за консервиране са доматите от сорта 'Рома' - продълговати и твърди. Меките домати не са подходящи за консервиране.
- Какви са количествата сол, захар и оцет за мариноване на доматите?
  
  За трилитров буркан, количествата сол, захар и оцет са според рецептата на Джема. Обикновено се използват 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и 1 чаена лъжичка оцет.
- Как се прави прасковен нектар за бутилиране?
- Как се приготвя мармелад от синьо сливово пюре във фурна?

# 705 21 септ. 2012, 17:04 ч.

Мнения: 9 510

не знам как да ти го опиша, но трушиените са по-солени newsm78

и са трушиени. Втасали.
А стерилизираните са по-нежни. За мен. Но пък имам приятелка, която ги харесва точно заради по-соления и трушиен вкус. Ако имаш възможност направи - дала съм рецепти и за двата вида и пробвай; сравни. Така ще го разбереш. А не някой да ти каже кое как е по-вкусно. Вкуса си е твой Peace

# 706 21 септ. 2012, 17:05 ч.

Мнения: 76

"въпрос на вкус" пеп-4o, Аз на твоя вкус се доверявам Hug

и ще си направя и няколко буркана стерилизирани, но след седмица. Тогава ще си ходя в БГ, там имам много празни буркани а и краставичките са много по-евтини. Не ми се вярва до седмица да изчезнат от пазара, въпреки че в момента по борсите поскъпват лека полека...

# 707 21 септ. 2012, 17:16 ч.

до най-прекрасния мъж
Мнения: 12 570

Туршиените са като тези от дюнерите, а маринованите са на вкус като мариновани камби, примерно. Ама сравнение дадох и аз. Едните са леко кисело соленки и хрупкави, а другите са само солени и по-меки.

# 708 21 септ. 2012, 17:20 ч.

Мнения: 54

О да, пеп-4о, аз ще пробвам. Просто да видя какво да очаквам. Laughing

Благодаря отново! bouquet

# 709 21 септ. 2012, 17:21 ч.

Мнения: 9 510

Цитат на: blue_angel в пт, 21 сеп 2012, 17:16

Едните са леко кисело соленки и хрупкави, а другите са само солени и по-меки.

ами не са меки, напротив, хрупкави са. А камбите са меки, абсурдно еда се сравняват краставичките с тях. Но това зависи колко време ще се варят. Ние варим от 3 до 5 мин и са хрупкави. И не, не са солени, защото на 1 буркан от 800 мл се поставя 1 равна с.л. сол, което е около 15-17гр. + захар. В някои случаи двойно повече захар, от солта.

Али, пробвай с по 3-4 буркана, колкото да заредиш 1 тенджера. Но наистина не прекалявай с времето за варене.

# 710 21 септ. 2012, 20:06 ч.

до най-прекрасния мъж
Мнения: 12 570

Е, няма да споря. Поне моите туршиени краставички стават по-меки и солени от маринованите, възможно е и така да ги прави майка ми. За сметка на това маринованите са леко кисели и приятно солени и остават хрупкави. Сравних с камби от гледна точка на кисело-соления вкус, а не откъм мекота. Ние вадим веднага след като заврат, не отчитаме време. Стават добре.

# 711 21 септ. 2012, 21:16 ч.

София
Мнения: 9

Момичета ще правя лютеница! Искам да ви попитам дали ползвате електрически машинки за мелене на продуктите. Дали има машинки за мелене на месо или зеленчуци, с приставка за отделяне на семките и люспите на доматите. Моля да ме посъветвате за модел. Simple Smile

Миналата година мелех ръчно и си беше трудоемко.

# 712 21 септ. 2012, 21:22 ч.

Germany
Мнения: 1 599

Аз ползвам домати Рома, които цепвам на кръст и бланширам за минута, после потапям в студена вода и беля за секунди, пада цялата ципа. Не отделям семките. Поради липсата на машинка слагам всичко на блендера - обелени и отцедени чушки, печен патладжан, моркови, понякога слагам и кисела ябълка. Завъртам няколко пъти, за да останат по-едри парчета, става за секунди и е доста по-лесно от машинката Peace

# 713 21 септ. 2012, 22:27 ч.

Бургас
Мнения: 2 008

Цитат на: tupunci в пт, 21 сеп 2012, 15:25

Как най-лесно се консервират корнишони? Имам малко и искам да направя няколко буркана Rolling Eyes

Ако хаpесваш смокинов аромат, пробвай следната рецепта за буркан "Омния". Слагаш на дъното 1 смокинов лист и нареждаш корнишоните. Добавяш 1 суп. л сол, 2 суп. л захар, 1 аспирин и оцет до резката. Сипваш вряла вода съвсем до горе и затваряш плътно с капачка /може и стара/ и обръщаш буркана да изстине. Няколко дена го обръщаш, когато се присетиш-по няколко пъти. И си го прибираш при другите трушийки. Правя така краставичките, когато нямам голямо количество и не искам да се занимавам със стерилизиране. Така по 1-2 буркана през ден и накрая станали 50 бр.

# 714 22 септ. 2012, 02:28 ч.

DE
Мнения: 971

Здравейте!
Действах по вашите съвети с машинката Hug

Голяма играчка с това мелене на чушки с кухненска машина, друго си е с мелачка, но пък си свърших работата.
По едро смляно ми се видя и пюрирах после малко с пасатора.
Днес правих лютеница и вече ми писна...три дни мяткам домати, чушки, тави и купи насам-натам #Crazy

.

Изчистих чепките на чушките от семето и дръжките и замразих.
Овкусявам си манджичките зимата с тях(че не всеки ден имам прясна чушка)
Бях чела тук някъде за "фалшиви гъби" и от няколко години така замразявам чепките.

Преключвам със солено и кисело в буркани.
Сега чакам дюлите да узреят, на тях им се радвам най- много Mr. Green

misisduda , аз доматите не ги беля.
Разцепвам на две, махам водата и семките и ги меля в ел. месомелачка.
Излиза като пюре, няма и следа от люспи.

Последна редакция: сб, 22 сеп 2012, 02:39 от matze

# 715 22 септ. 2012, 07:56 ч.

София
Мнения: 715

Приемам предложения какво да направя с 3-4 кг. морови и още толкова чушки Praynig

Снощи баба ми ме сюрпризира... Обрала всичко от градината, че я било страх да не падне слана и да съсипе останалата продукция... Нещо в бурканетки, че фризера е пълен... Мислех си за сладкото от моркови, но нямам нерви да стъргам цял ден, много ми омръзна вече... а и сладка доста направих вече... Между другото снощи не издържах и отворих едно бурканче от сладкото от грозде с орехи - много вкусно е станало, не спрях, докато не видях дъното Embarassed

ПП: Ние си харесахме корнишоните в Лидл и тази година няма да правя... Лев и нещо е буркана целогодишно... Peace

# 716 22 септ. 2012, 09:05 ч.

Мнения: 8 638

Цитат на: mimmss в сб, 22 сеп 2012, 07:56

Приемам предложения какво да направя с 3-4 кг. морови и още толкова чушки Praynig

ПП: Ние си харесахме корнишоните в Лидл и тази година няма да правя... Лев и нещо е буркана целогодишно... Peace

Печеш чушките, белиш и редиш в компотени буркани като на дъното и най-отгоре слагаш по един аспирин, запечатваш и вариш за капачката.
Печеш чушките и докато са горещи ( без да белиш) редиш в компотени буркани пак с по един аспирин най-отдолу и най-отгоре. Запечатваш и обръщаш без да вариш. Капачките хлътват. Малко по-бързо трябва да работиш при тази рецепта.
Морковите може да сложиш в сандъче с пясък и на хладно.
П.П. И ние харесваме краставичките от Лидл. Peace

# 717 22 септ. 2012, 09:49 ч.

София
Мнения: 715

Цитат на: Fortuna в сб, 22 сеп 2012, 09:05

Цитат на: mimmss в сб, 22 сеп 2012, 07:56

Приемам предложения какво да направя с 3-4 кг. морови и още толкова чушки Praynig

ПП: Ние си харесахме корнишоните в Лидл и тази година няма да правя... Лев и нещо е буркана целогодишно... Peace

Морковите нямам къде да ги съхранявам в пясък, ще ги направя сладко-кисели в буркани, за гарнитурка Peace

А чушките, има ли вариант да са без аспирин, само да стерилизирам? Не обичам туршиите с аспирин...

# 718 22 септ. 2012, 09:56 ч.

Мнения: 10 547

Има вариант, разбира се. Има и чудесен вариант за туршия от печени чушки и моркови.

# 719 22 септ. 2012, 10:01 ч.

Мнения: 8 638

Цитат на: mimmss в сб, 22 сеп 2012, 09:49

Морковите нямам къде да ги съхранявам в пясък, ще ги направя сладко-кисели в буркани, за гарнитурка Peace

А чушките, има ли вариант да са без аспирин, само да стерилизирам? Не обичам туршиите с аспирин...

И аз не харесвам с аспирин, затова ги прибирам във фризера, но пък ти писа, че нямаш място. Peace

Касита, може ли тази рецепта за туршия? Благодаря! Simple Smile

Препоръчани теми

Домашни сладкиши - от старите тефтери до нови вдъхновения, ежедневна тема за сладки раздумки

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 67

Ти какво сготви? Снимай, покажи! 143-та тема

Празнична традиционна кухня – имени дни с традиционни гозби!

Причина:

Причина: