Имат ли българите хранителна култура?

  • 76 731
  • 2 085
  •   1
Отговори
# 1 680 28 септ. 2012, 17:50 ч.
  • Мнения: 14 434
Бояна,
колкото и да е кофти брашното, домашно приготвен хляб от него няма нищо общо с качествата на купения от супермаркет. И не мухлясва за 2 дни, ами и за седмица не мухлясва - само изсъхва. Както и домашно приготвеното кисело мляко/айран няма нищо общо с тези от магазина - нищо, че ги правя с прясно мляко и закваска от същия този магазин!!

Отделно, че има вече няколко две-три пекарни в София, чийто хляб си е съвсем читав.
Пак отделно - на една по-висока цена лесно може да се купи зърно или брашно, което не е избелвано. Кеф ти бяло, кеф ти пълнозърнесто.

# 1 681 28 септ. 2012, 17:52 ч.
  • Мнения: 5 710
Цитат на: Andariel в пт, 28 сеп 2012, 17:28
Главният въпрос е какво и как се яде извън празничните блюда като лазанята.

Ами аз имах възможност да вляза в такава фамилия, която ядеше според мен традиционно за района обаче. Има райони, в които след една пица можеш да се търкаляш до вкъщи.
Сутрин се яде сладка лека закуска + капучино. На обяд се яде минестра ( пастата им е 100ина грама тежи колкото една филия хляб, мерила съм )с 1 вид сос неизобилен , дояжда се със сирене ( тип кашквал да кажем), или салам ( не сирене И Салам:), 1ф хляб, който в района го тачат безсолен. Вечер се прави салата ( цикория с моцарела, например) или месо, или пиле с картофи (зимата), лятото вечер ядат много и пъпеш с прошуто крудо, 1х седмично пица, в неделя наобяд се прави паста пълнена с 2 соса ( рагу болонезе, плс сметана:). Червено вино се пие по чашка наобяд или вечеря Горе долу това им е менюто.  Обичат и грилирани меса, зеленчуциа грил, в петък риба, яде се много и пържена риба и морски продукти. Не бих казала, че липсват изкушения ( напротив), но ги ядат по точен тертип сякаш.

Аз като дойдох и в началото много исках да покажа .. чушки, сърми, баници, пиле със сирена,  и тн... на съвестта ми определено тежат поне 10 съпружески килограма плс гастрит и обратен рефлукс. Просто много рязко му смених навиците, вкарах милион подправки и се обвинявам. След 2г някъде започнах да променям и да оценявам по-семплото хранене.

# 1 682 28 септ. 2012, 17:54 ч.
  • n/a
  • Мнения: 3 341
Между домашно направен хляб от магазинно брашно и магазинен хляб, по-малкото зло е първото. Защото магазинният хляб, освен, че се прави от същото брашно, ами и допълнително се "подобрява". То, човек като го споходи неволята, много работи научава.

# 1 683 28 септ. 2012, 17:55 ч.
  • Мнения: 14 434
Лоана,
така е, просто е плашещо на всеки етап от производството колко неща могат да се объркат.
И айде остави хляба, ама това с квасеното мляко просто ме потриса как нямат никаква прилика.

# 1 684 28 септ. 2012, 18:02 ч.
  • Мнения: 19
Цитат на: 10 c's в пт, 28 сеп 2012, 17:52
Цитат на: Andariel в пт, 28 сеп 2012, 17:28
Главният въпрос е какво и как се яде извън празничните блюда като лазанята.

Ами аз имах възможност да вляза в такава фамилия, която ядеше според мен традиционно за района обаче. Има райони, в които след една пица можеш да се търкаляш до вкъщи.
Сутрин се яде сладка лека закуска + капучино. На обяд се яде минестра ( пастата им е 100ина грама тежи колкото една филия хляб, мерила съм )с 1 вид сос неизобилен , дояжда се със сирене ( тип кашквал да кажем), или салам ( не сирене И Салам:), 1ф хляб, който в района го тачат безсолен. Вечер се прави салата ( цикория с моцарела, например) или месо, или пиле с картофи (зимата), лятото вечер ядат много и пъпеш с прошуто крудо, 1х седмично пица, в неделя наобяд се прави паста пълнена с 2 соса ( рагу болонезе, плс сметана:). Червено вино се пие по чашка наобяд или вечеря Горе долу това им е менюто.  Обичат и грилирани меса, зеленчуциа грил, в петък риба, яде се много и пържена риба и морски продукти. Не бих казала, че липсват изкушения ( напротив), но ги ядат по точен тертип сякаш.

Аз като дойдох и в началото много исках да покажа .. чушки, сърми, баници, пиле със сирена,  и тн... на съвестта ми определено тежат поне 10 съпружески килограма плс гастрит и обратен рефлукс. Просто много рязко му смених навиците, вкарах милион подправки и се обвинявам. След 2г някъде започнах да променям и да оценявам по-семплото хранене.


И аз тук се наслаждавам на прекрасната средиземноморска диета, обожавам зеленчуци на скара, салата айсберг, паста с пресни домати, запържени съвсем леко, да са почти сурови и овкусени с босилек и настъргано сиренце, но си се глезим и с български вкусотийки като например кюфтенца.

# 1 685 28 септ. 2012, 18:05 ч.
  • София
  • Мнения: 17 323
Цитат на: Параход в пт, 28 сеп 2012, 17:50
Бояна,
колкото и да е кофти брашното, домашно приготвен хляб от него няма нищо общо с качествата на купения от супермаркет. И не мухлясва за 2 дни, ами и за седмица не мухлясва - само изсъхва. Както и домашно приготвеното кисело мляко/айран няма нищо общо с тези от магазина - нищо, че ги правя с прясно мляко и закваска от същия този магазин!!

Отделно, че има вече няколко две-три пекарни в София, чийто хляб си е съвсем читав.
Пак отделно - на една по-висока цена лесно може да се купи зърно или брашно, което не е избелвано. Кеф ти бяло, кеф ти пълнозърнесто.
О, брашна има всякакви, и вносни с добро качество, и био. Домашния хляб е много хубаво нещо, толкова хубаво, че и аз си купих хлебопекарна, колкото и да съм скарана с тестените изделия чисто кулинарно.

# 1 686 28 септ. 2012, 18:10 ч.
  • Мнения: 5 710
аз питах назад за този домашен хляб .... ама никой не ми отговори , ще го повторя
има ли маята роля за напълняването ми е въпроса?

защото нашата пекарна е на боклука, не защото много ядяхме хляб, а защото имах чувството, че маята нещо не е балансирана и продължава да ми втасва в стомаха плс времето за втасване в машина е ужасно кратко.

# 1 687 28 септ. 2012, 18:17 ч.
  • Мнения: 4 892
Е, защо ще я хвърляш, най-малкото можеш да си замесиш тесто за безквасен хляб, за да не месиш на ръка. Ако маята е проблем, но не съм чела нищо по въпроса и не знам.

# 1 688 28 септ. 2012, 18:18 ч.
  • София
  • Мнения: 17 323
Цитат на: 10 c's в пт, 28 сеп 2012, 18:10
аз питах назад за този домашен хляб .... ама никой не ми отговори , ще го повторя
има ли маята роля за напълняването ми е въпроса?

защото нашата пекарна е на боклука, не защото много ядяхме хляб, а защото имах чувството, че маята нещо не е балансирана и продължава да ми втасва в стомаха плс времето за втасване в машина е ужасно кратко.
Големите количества мая не са полезни, никак не е изключено чувството ти да е било съвсем резонно. Не знам каква пекарна си имала, но на моята ако искаш бързо втасване количеството мая е 5 пъти по- голямо от това за нормално втасване от 3 часа. Има и рецепти за хляб без мая, става много хубав.

# 1 689 28 септ. 2012, 18:36 ч.
  • Мнения: 5 710
Моята рецепта беше от форума , вадеше вкусен хляб.
Втасваше не помня колко но не повече от 2х40мин. маята беше 24 гр за около 700 гр. хляб
При по-малко мая не втасваше. Станахме на нищо за 3-4 месеца и я хвърлих.
И реших, че това натрупване стана от маята.

# 1 690 28 септ. 2012, 18:43 ч.
  • Мнения: 4 892
E, аз слагам три пъти по-малко мая за 750 гр. хляб - 8 гр. За чабата.

# 1 691 28 септ. 2012, 18:51 ч.
  • София
  • Мнения: 17 323
Цитат на: 10 c's в пт, 28 сеп 2012, 18:36
Моята рецепта беше от форума , вадеше вкусен хляб.
Втасваше не помня колко но не повече от 2х40мин. маята беше 24 гр за около 700 гр. хляб
При по-малко мая не втасваше. Станахме на нищо за 3-4 месеца и я хвърлих.
И реших, че това натрупване стана от маята.
Много е тази мая, според мен, макар никак да не съм спец по печива.  Аз имам рецепти с 6 гр. за 700 гр хляб, но втасва по 3 часа. Освен заради плесените и заради тези количества мая не купувам хляб, и аз като теб мисля, че това се отразява на метаболизма. както и качеството на брашното. във Франция мога да ям колкото си поискам тестени- багети, сладкиши и няма негативни резултати, дори отслабвам, но тук и една филия хляб от магазина ми се отразява много зле. Аз съм допълнително обременена с алергия към плесени, но все пак.

# 1 692 28 септ. 2012, 18:52 ч.
  • Мнения: 20 833
Цитат на: Andariel в пт, 28 сеп 2012, 17:00
И сега е популярно това с петъка да е рибен ден, вторникът (или срядата) да е месен, а останалото да е постно или с яйца и млечни продукти.

Сряда и петък са постни дни. Някои хора постят и понеделник.
Четвъртък е риба.
Лятото млечните продукти и яйцата  преобладават за сметка на месото.  

# 1 693 28 септ. 2012, 19:06 ч.
  • София
  • Мнения: 62 594
Съжалявам, объркала съм се за точните дни!

# 1 694 28 септ. 2012, 19:23 ч.
  • Мнения: 5 710
и АЗ СЪм се объркала за маята, 12гр била, но пак ефекта е същия

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Уважаеми потребители,

      Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
      Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

      Благодарим Ви!

      Начало

      Уважаеми потребители,

      Каним Ви да се включите в кратко онлайн проучване, посветено на Вашите предпочитания при избора на перилни препарати.
      Анкетата отнема около 3–4 минути. В края на проучването ще имате възможност да участвате в томбола за награда от Ariel като благодарност за отделеното време.

      Благодарим Ви!

      Начало