Да не избягат витамините... 
Мерси на всички за съветите. 
Ориз запържвах.
Мерси на всички за съветите. Ориз запържвах. - Публикувана: 17 септ. 2012, 21:34 ч.
- Последно мнение: 20 окт. 2012, 12:12 ч.
Имат ли българите хранителна култура?
Аз не пържа, защото ме мързи, а най-вече не обичам миризмата на пържено. Но понеже говорим за българската хранителна култура , не мога да не отбележа, че масово рецептите на българската кухня по кулинарните книги от Чолчева до Звездев започват със запържването на глава лук, запържването на месото преди задушаването, запържването на каймата и тн.
Преди немалко години една скъпа на сърцето ми съфорумка ме научи да не запържвам, а да запичам - всякаквите зеленчуци за супи и прочее манджи се запичат на дъното на тенджерата/тигана, поръсват се с подправки или брашно, ако е нужно и едва след водата/течността се добавя мазнината. Ароматът е съвсем по-добър и здравословието също е повече. С каймата постъпвам пак така - или я запичам на фурна и раздробявам, или на тиган с малко вода. Не пържа почти нищо, дори палачинките се пекат.
Но понеже говорим за българската хранителна култура , не мога да не отбележа, че масово рецептите на българската кухня по кулинарните книги от Чолчева до Звездев започват със запържването на глава лук, запържването на месото преди задушаването, запържването на каймата и тн.
Да не говорим за Антъни Бордейн
- яде каквото му падне, пие каквото му падне, пуши и пак хубав и слаб проклетия французин, много стабилен метаболизъм. Виждала съм го да яде по всичките си предавания храна, смятана за изключително нездравословна. Постоянно. Вътрешности, субпродукти, мазно, пържено. Имам слабост към него 
Слуховете за вредността на пърженето са преувеличени. Според мен.
Ако мазнината е животинска (краве масло, примерно) в какво е проблемът?
Проблемът идва, когато се пържи с растителна, температурно НЕустойчива
мазнина, тя се разпада на вредни съставки.
Ако се притесняваме от премахване на витамини от продуктите поради
пържене, то и при печене от зеленчука така или иначе всичко ще избяга.
Ако мазнината е животинска (краве масло, примерно) в какво е проблемът?
Проблемът идва, когато се пържи с растителна, температурно НЕустойчива
мазнина, тя се разпада на вредни съставки.
Ако се притесняваме от премахване на витамини от продуктите поради
пържене, то и при печене от зеленчука така или иначе всичко ще избяга.
...
Според мен, ако човек трябва сам да убие животното, което ще яде, повечето хора не биха го направили.
Според мен, ако човек трябва сам да убие животното, което ще яде, повечето хора не биха го направили.
Вероятно.
Все пак това се предава от възрастни на деца, нашите като не се е налагало да убиват (като изключим ловците), на нас ще ни е трудно.
Но ако се стигне до това наистина, само 1 поколение е необходимо, за да се върнем години назад и пак да побегнем на лов.
Какво общо има това със здравословното хранене?
Абсолютно нищо. Това влиза в графата на обсъдените по-назад ню ейдж модни течения.
Колкото до запържването, аз не съм убедена, че е чак толкова ужасно, макар да не пържа. Все пак има десетки традиционни кухни като мексиканската, индийската, китайската, в които яко се пържи. Не са се затрили хората, гледам, за толкоз векове
Темата не е за здравословното хранене само 
За това си има отделна част от форума, но там не чета, та не мога да кажа какво е или не е обсъждано.
Ти лично можеш ли да заколиш телето, което ще ядеш, сама?
За това си има отделна част от форума, но там не чета, та не мога да кажа какво е или не е обсъждано.
Ти лично можеш ли да заколиш телето, което ще ядеш, сама?
Ти лично можеш ли да заколиш телето, което ще ядеш, сама?
Не съм обмисляла този важен казус досега, но ще го направя обезателно. Ти можеш ли да си отгледаш сама ориза, който ще ядеш? Или да си уловиш пъстървата?
ПОмня майка ми като малки реши да прави курбан, защото брат ми се метна от балкона на тригодишна възраст и ща щастие падна на дупе и нищо му нямаше.
Та майка ми взела някакво пиле, заключила го в банята, пригитвила ножове и сатъри и ще извършва жертвоприношението.
Цял ден седя пред банята и рева. накрая на края на работния ден, дойде чичо Ангел от петия етаж и приключи сагата с пилето.
Обаче майка ми оттогава пиле не яде. Горе-долу трийсет години.
Аз по същия начин на едно гостуване в някакви роднини станах свидетел на приготвянето на вечерята под формата на един заек, с който неблагоразумно ме бяха оставили да си играя, заекът ме ухапа жестоко по палеца, още имам белег, след това му резнаха гръцмуля пред очите ми и аз приключих в този момент със заешкото в менюто си.
Иначе и аз споделям мнението на Крейзи за върховенството на Хомо Сапиенс в хранителната верига, въпреки, че животните по-скоро ги обличам, отколкото да се храня с тях, обаче не съм в състояние да наблюдавам такива гледки, а и не мога да убия дори и риба. Веднъж мъжът ми донесе жива в пликче с вода, накарах го да я върне във водоема, от който я беше уловил и да я пусне обратно.
Мисълта ми е, че не е необходимо да се провежда бойно обучение, за да се консумира животински продукт. Или какъвто и да било.
Та майка ми взела някакво пиле, заключила го в банята, пригитвила ножове и сатъри и ще извършва жертвоприношението.
Цял ден седя пред банята и рева. накрая на края на работния ден, дойде чичо Ангел от петия етаж и приключи сагата с пилето.
Обаче майка ми оттогава пиле не яде. Горе-долу трийсет години.
Аз по същия начин на едно гостуване в някакви роднини станах свидетел на приготвянето на вечерята под формата на един заек, с който неблагоразумно ме бяха оставили да си играя, заекът ме ухапа жестоко по палеца, още имам белег, след това му резнаха гръцмуля пред очите ми и аз приключих в този момент със заешкото в менюто си.
Иначе и аз споделям мнението на Крейзи за върховенството на Хомо Сапиенс в хранителната верига, въпреки, че животните по-скоро ги обличам, отколкото да се храня с тях, обаче не съм в състояние да наблюдавам такива гледки, а и не мога да убия дори и риба. Веднъж мъжът ми донесе жива в пликче с вода, накарах го да я върне във водоема, от който я беше уловил и да я пусне обратно.
Мисълта ми е, че не е необходимо да се провежда бойно обучение, за да се консумира животински продукт. Или какъвто и да било.