Публикувана: 14 ноем. 2012, 10:40 ч.
Последно мнение: 28 ян. 2013, 18:21 ч.

Машина за хляб - 48-ма тема

51 325
737
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои са най-често срещаните видове хляб, които хората пекат?
Какви са някои интересни рецепти, които хората споделят?
Кои са някои популярни видове брашно за печене на хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои са най-често срещаните видове хляб, които хората пекат?
  
  Най-често срещаните видове хляб, които хората пекат, включват обикновен бял хляб, ръжен хляб, пълнозърнест ръжен хляб, содена питка, козунак, тутманичета и кифлички. Други популярни варианти включват хлябове с добавки като чорек (сусамово семе), маково семе и слънчогледови семки.
- Какви са някои интересни рецепти, които хората споделят?
  
  Някои интересни рецепти, които хората споделят, включват хляб с бира и прясна мая, кифлички с хот-дог, сирене, сладко и шоколад. Освен това има споделени рецепти за квасен хляб и хляб с добавки като сусам, ленено семе и мак.
- Кои са някои популярни видове брашно за печене на хляб?
  
  Някои популярни видове брашно за печене на хляб включват бяло, типово, черно, ръжено, пшенично, соево и пълнозърнесто (многозърнесто) брашно. Обичайните места за закупуване на брашно са магазини като Метро и други.
- Как се приготвя закваска за хляб?
- Какви са методите за печене на хляб в машина за хляб и какви са основните стъпки при приготвянето му?

# 30 17 ноем. 2012, 18:50 ч.

София
Мнения: 15 833

Цитат на: Валети в сб, 17 ное 2012, 18:42

Тайне ,кашкавалките ти изглеждат страхотно
и аз записах рецептата днес докато Лора от Бон Апети я прилагаше,
но искам да те питам , в машината ли замеси тестото ?
по точната рецепта или нещо промени ?

Тестото съм писала по-горе какво е, не е по тяхната рецепта.Затова пиша по идея.Иначе в машината е месено.

# 31 17 ноем. 2012, 21:22 ч.

Мнения: 1 884

Последните 4-5 хляба който правя ми залепват в стъклото. Правя най малкия хляб -0,750гр. , брашното е 500 гр. Дали ми е в повече маята? Но пък не ми мирише на мая. newsm78

Слагам мая както е по рецептата 7 гр./едно пакетче/.
Не ми се мисли какво ще стане ако се опитам да направя 1250кг хляб.

dyshco72 хляба изглежда страхотно.

# 32 17 ноем. 2012, 21:47 ч.

Мнения: 3 428

На 500гр брашно - не повече от 3 гр мая ти трябва!

# 33 18 ноем. 2012, 14:14 ч.

Мнения: 1 884

Цитат на: mama Tin в сб, 17 ное 2012, 21:47

На 500гр брашно - не повече от 3 гр мая ти трябва!

Мерси! Днес пак ще правя хляб и ще сложа 1/2 от пакетчето.

# 34 18 ноем. 2012, 16:36 ч.

Мнения: 650

Привет!
Извинявам се за нахълтването, но времето захладня и извадих и аз машината Grinning

Правя тази рецепта
Хляб с лук
350гр. брашно
210мл. Прясно мляко + вода или
1 яйце
1с.л. захар
20мл. Масло (50гр.)
20гр. Свежа мая или 4-5гр. Суха мая
щипка сол
една глава лук на филийки
маслини
босилек
олио
Какво означава 210мл. Прясно мляко + вода или1 яйце
След като се сложи яйце, не се добавя мляко и вода ли?

# 35 18 ноем. 2012, 16:50 ч.

Мнения: 1 884

Не съм голям спец, но съотношението течност/брашно не е ли неточно?

# 36 18 ноем. 2012, 17:00 ч.

Мнения: 650

Ами незнам, но сложих 1 яйце и 210 мл прясно мляко и вече се бърка chef

Ще видим накрая, за всеки случай имам и половин купен хляб Crazy

# 37 18 ноем. 2012, 17:20 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Tifany1 в нд, 18 ное 2012, 17:00

Ами незнам, но сложих 1 яйце и 210 мл прясно мляко и вече се бърка chef

Ще видим накрая, за всеки случай имам и половин купен хляб Crazy

щом си на етап бъркане може да се коригира нещо.
на 210 мл мляко + 1 яйце колко брашно сложи ? как ти изглежда тестото ?

# 38 18 ноем. 2012, 17:38 ч.

Мнения: X

Цитат на: Tifany1 в нд, 18 ное 2012, 16:36

Какво означава 210мл. Прясно мляко + вода или1 яйце
След като се сложи яйце, не се добавя мляко и вода ли?

Това означава, че можеш да сложиш само вода, вода с мляко, вода с яйце или вода с мляко и яйце, но общото количество трябва да е 210 мл.
Едно яйце е от 40 до 60 г и това ще повлияе на крайния резултат. Ако не бързаш с хляба, можеш да рестартираш машината, да добавиш още брашно, докато се получи хубава еластична топка, а не тесто, което маже по цялото казанче и да пуснеш програмата отново. При подобна грешка може да се правят и други трикове. Пуска се да разбърка, след това се пуска на печене за 1 мин., изключва се машината, оставя се така, докато втаса тестото и се пуска на програма печене за 1 час или колкото е в книжката. Това го пиша, защото като гледам, че вече е минало доста време от поста ти и тестото със сигурност е втасало един път.

П.П. Ако машинката е Панасоник, няма проблем, защото тя работи добре и с по-меко тесто. В твоя случай можеш и да оставиш нещата така, както си ги започнала. Може пък да стане добре. Simple Smile

Забравих нещо по-важно - маята е много за хляб, правен в машина. Толкова мая се слага при ръчно месене. За 350 г брашно е напълно достатъчно 4 г прясна мая. Като се има предвид, че в рецептата има лук и маслини, може в случая да се ползва маалко повече мая, но не бих сложила повече от 6 г (това за следващия път Simple Smile

Последна редакция: нд, 18 ное 2012, 17:47 от Анонимен

# 39 18 ноем. 2012, 18:13 ч.

Мнения: 1 884

Имам един въпрос. Понеже до скоро/ 2 мес./ месех на ръка. Сега съм сложила за първи път тесто за кифлички да се меси и втасва в машинката. Та въпроса ми е ако ползвам машинката трябва ли да намаля маята наполовина? В рецептата е дадено 500 гр. брашно и 2ч.л. брашно.Винаги ли като меся и втасава в машинката да намалявам маята?

# 40 18 ноем. 2012, 18:18 ч.

Мнения: 650

Сложих 1 яйце и 210 мл мляко, на етап бъркане добавих и още малко брашно. Засега ми вдъхва доверие, добре се движи, ще кажа и крайния резултат chef

# 41 18 ноем. 2012, 20:27 ч.

Мнения: X

Цитат на: Тя в нд, 18 ное 2012, 18:13

Имам един въпрос. Понеже до скоро/ 2 мес./ месех на ръка. Сега съм сложила за първи път тесто за кифлички да се меси и втасва в машинката. Та въпроса ми е ако ползвам машинката трябва ли да намаля маята наполовина? В рецептата е дадено 500 гр. брашно и 2ч.л. мая.Винаги ли като меся и втасава в машинката да намалявам маята?

За програма тесто можеш да не променяш количеството на маята, защото след това ще искаш бързо да втасат кифличките. За хляб, направен изцяло в машината, ползвам правилото на 100 г брашно - 1 г прясна мая.
Онзи ден правих тутманик, като тестото се измеси и втаса в машината. На 700 г брашно сложих 14-15 г прясна мая. Опитвала съм с количеството мая, което слагам за хляб и се налага след програмата да изчакам още, докато втаса тестото. Всичко зависи с колко време разполагаш, защото по-голямото количество мая ще накара тестото да втаса по-бързо.
Ердинч беше дал едни съотношения за маята и времето за втасване, ще ги потърся и ще добавя линк.
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=676959.0 - първия скрит текст - малко за маята

Последна редакция: нд, 18 ное 2012, 20:39 от Анонимен

# 42 18 ноем. 2012, 20:46 ч.

Мнения: 650

Отчет- хляба стана СУПЕР, просто уникален и ухаещ на препечено лукче Heart Eyes

Благодаря, утре продължавам chef

# 43 18 ноем. 2012, 21:04 ч.

Мнения: 1 884

alysмерси, аз вече бях сложила тестото с половината мая. Стана супер. Кифличките са страхотни. Друг път изчаквам да втасат и кифлите,но този път не чаках.Направо ги бутнах да се пекат и станаха страхотни.
Аз работя със суха мая, но мисля да си взема и прясна. С нея как да процедирам? Да я разтварям ли във вода/мляко?

# 44 18 ноем. 2012, 22:11 ч.

Мнения: X

Цитат на: Тя в нд, 18 ное 2012, 21:04

мисля да си взема и прясна. С нея как да процедирам? Да я разтварям ли във вода/мляко?

Не разтварям маята, само натрошавам на парченца. При отложен старт спазвам правилото маята да е отделена от течността (при едната машинка първо е маята и брашното, а после течностите, а при другата е обратното).
Може ли да метнеш рецептата за кифличките?

Препоръчани теми

Остров Тасос, Гърция /Тема 11/

Кой какви сериали гледа?- Новини, премиери, обсъждане - тема 39

Перилни препарати и омекотители - 74

769
Нашият дом

Режим, НЕрежим, ние си се веселим - 90ДД и още нещо - 2

Причина:

Причина: