Публикувана: 14 ноем. 2012, 10:40 ч.
Последно мнение: 28 ян. 2013, 18:21 ч.

Машина за хляб - 48-ма тема

52 086
737
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Кои са най-често срещаните видове хляб, които хората пекат?
Какви са някои интересни рецепти, които хората споделят?
Кои са някои популярни видове брашно за печене на хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Кои са най-често срещаните видове хляб, които хората пекат?
  
  Най-често срещаните видове хляб, които хората пекат, включват обикновен бял хляб, ръжен хляб, пълнозърнест ръжен хляб, содена питка, козунак, тутманичета и кифлички. Други популярни варианти включват хлябове с добавки като чорек (сусамово семе), маково семе и слънчогледови семки.
- Какви са някои интересни рецепти, които хората споделят?
  
  Някои интересни рецепти, които хората споделят, включват хляб с бира и прясна мая, кифлички с хот-дог, сирене, сладко и шоколад. Освен това има споделени рецепти за квасен хляб и хляб с добавки като сусам, ленено семе и мак.
- Кои са някои популярни видове брашно за печене на хляб?
  
  Някои популярни видове брашно за печене на хляб включват бяло, типово, черно, ръжено, пшенично, соево и пълнозърнесто (многозърнесто) брашно. Обичайните места за закупуване на брашно са магазини като Метро и други.
- Как се приготвя закваска за хляб?
- Какви са методите за печене на хляб в машина за хляб и какви са основните стъпки при приготвянето му?

# 60 20 ноем. 2012, 20:18 ч.

Мнения: X

Цитат на: Tony_st в вт, 20 ное 2012, 19:59

Вероятно зависи от машината също.

Пекох хляба в Панасоник (Тони, с каква машина си?). Материалът на ваничката и бъркалката са от диамантово флуоридно покритие (нищо не залепва и хлябът излиза свободно, без да остава тесто по бъркалката). Тя има програма за ръжен хляб (и бъркалка за ръжен хляб като гребен, която бях обвинила, че не меси добре; меси си и още как). Дали пека на основна програма или само на печене, се изпича еднакво. Не съм ползвала само програмата за безглутенов хляб. Някои ги поизоставих, но знам, че много хвалех хляба, изпечен на програма Италиански хляб.
Има си разлика в самите програми (като идея) при различните машини. Имам и Мулинекс, ама не може да стъпи и на малкия пръст на Панасоник Simple Smile

. Нищо общо в структурата на хляба изпечен в едната и в другата машина. Но по стечение на обстоятелствата ползвам и двете.

# 61 20 ноем. 2012, 21:11 ч.

Мнения: 660

Машината ни е тази: http://shop.beem.de/item/10002/1003/5/2797/multiback-topclass-3- … tbackautomat.html и покритието е това:

Имам я от 2 седмици и не съм ползвала всички програми. Не знам и дали бих ги ползвала за напред, защото от известно време ядем хляб с квас и за мен правенето на хляб е по описаните вече варианти... та някога дано ги пробвам и другите програми. Mr. Green

Вероятно има разлика от програма до програма, но например мъж ми прави кекс с бъркалката точно като нож Mr. Green

на програмата за кекс и пак не се изпече, въпреки, че си изкара цялата програма както си му е реда... та не знам. Уж доста е хвалена тази марка, но за нас беше важно "вътрешностите" да не са тефлонови и при надраскване да не преминават канцерогени в печивата. Peace

Благодаря ти за споделеното все пак - някога, ако решим да ядем "гадна" Mr. Green

мая ще опитам Италианския хляб - и при нас мисля, че има такава програма. Wink

# 62 20 ноем. 2012, 22:34 ч.

Мнения: X

Тони, да ви е честита машинката! Ще даваш отзиви, не ми е известна марката. За кекс съм се спряла на една рецепта, която в машината става добре - без млека разни, т.е. почти като пандишпан, с ядки или без тях. Нямам програма за кекс, но съм пекла в нея за проба (а дали разбърквах... ще те излъжа, отдавна не съм правила). Съветът на производителя е да слагам хартия за печене на дъното на ваничката.

# 63 21 ноем. 2012, 09:56 ч.

Мнения: 660

alys, благодаря за пожеланията. Hug

Рецептата, по която правихме кекс е също без мляко и също на основата на пандишпана и с ядки и стафиди. При нас проблем със залепването по кошничката нямаше. Peace

Не знам дали на покритието се дължи, но нито хляб се е залепвал, нито кекса, въпреки че беше леко недопечен. Thinking

Ето, ако ти е интересно да видиш кекса, които правихме там: http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/599853_40034350887 … 5_219443422_n.jpg

Иначе днес, или утре ще меся щолен в машината, но мисля да заложа на пекането във фурна, защото и рецептата по която ще го правя е с 3 пъти втасване, а с квас ще ми отнеме доста по-дълго време от обичайното. Wink

# 64 21 ноем. 2012, 15:08 ч.

Мнения: X

В пост 276 http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.270 е рецептата със снимка на един от кексовете. В повечето случаи го правя изцяло с какао (другото е малко връткаво). Тони, да кажеш после за щолена как се е получил. Simple Smile

# 65 21 ноем. 2012, 21:13 ч.

Мнения: 13

Здравейте момичета bouquet

Запис в темата, отдавно обмислям придобивка на машина за хляб но нещо не мога да се реша, но мисля, че скоро ще е, за това желая да ви следя. Grinning

# 66 21 ноем. 2012, 21:16 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: niklen в ср, 21 ное 2012, 21:13

Здравейте момичета bouquet

.....
Запис в темата, отдавно обмислям придобивка на машина за хляб но нещо не мога да се реша, но мисля, че скоро ще е, за това желая да ви следя. Grinning

# 67 21 ноем. 2012, 22:14 ч.

Мнения: 660

Цитат на: alys в ср, 21 ное 2012, 15:08

alys, за тази рецепта ли иде реч? Тя е почти като тази, която правихме ние, но нашата е в по-големи количества. Peace

Щоленът го оставих за утре, че днес дъщеря ми ме изнуди да правим меденки Simple Smile

# 68 22 ноем. 2012, 08:09 ч.

Варна
Мнения: 4 290

Цитат на: alys в вт, 20 ное 2012, 14:36

Днес имам 90% ръжен хляб. Имах желание да е чисто ръжен, но ми свърши ръженото брашно и накрая добавих тип Добруджа (на пакета пише бяло, но пепелното съдържание е около 0,65%). Захванах си ръжена натурална закваска, която захраних вчера вечерта за последно и на сутринта я сложих в тестото, но добавих и мая. Има значение присъствието на закваската. Исках да проверя вкуса на хляба и дали закваската ще допринесе за по-доброто втасване на тестото. Хлябът се надигна наравно с горния ръб на казанчето. Пуснах първо да се измеси, защото този път действах на око (нещо ме мързеше да меря и смятам). Оставих доста мажещо тестото и хлябът леко е хлътнал, но пък е изпечен от всички страни. След като се измеси, пуснах на програма Ръжен хляб и съм доволна от резултата. По-нататък ще опитам само на закваска. Вкусът на хляба е перфектен Simple Smile

НЯМА пакетирано брашно което е просто смлени зърна.Може би ако се вземе в чувал директно от мелница.Аз си правя изводи от това как се държи в процеса на хлебопроизводството и от вкуса купешко брашно и брашно от купено от пазара и мляно вкъщи зърно.Вчера на един пакет брашно прочетох 4 Е та + още 1 нещо с дълго име.
На повечето производители обаче пише само пшеница , ръж или каквото там е брашното което е абсолютно невъзможно , щото като пробвам от черните им брашна става хляб като този на Лагард , уж черен селски , а дебел една педя.
Няма как!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!.Като смеля брашно само от ръж или пълнозърнесто хляба става като тухла.Просто хляба е един от многото фалшименти в хранителния бизнес.Хората не се замислят , как може сок от портокали примерно на който пише 100 % да е 1-2 лв. при цена на кило портокали над 2 лева.В къщи 1 литър сок изцеждам от 8 кг. портокали ???????????????????, а ''кренвишите от месо'' са 3 лева , при цена на месото 10.Как да вярвам като ръженото брашно е 1,5 лв , ръжта е 3 лева , а житото 0,7.На външен вид смляното от мен в къщи ръжено брашно също е доста различно от купешкото.

# 69 22 ноем. 2012, 11:01 ч.

Варна - Черна гора
Мнения: 732

Преди две години си купих хлебопекарна и от тогава следя темата редовно. До сега ползвах брашно от мелницата на Братя Пилеви в с.Конуш Хасковско. Носиш си житото - вземаш си брашното. Няма никакви Е-та. Брашното е превъзходно.
Относно цената на ръжта, справка в гугъл показва цена на едро от 0,20 до 0,42 лв. на кг. цък
Аз купувам ръжено брашно на 1,52 лв. за кг. и твърдя че е истинско!

# 70 22 ноем. 2012, 11:09 ч.

Мнения: X

Цитат на: Tony_st в ср, 21 ное 2012, 22:14

alys, за тази рецепта ли иде реч?

Да, това е рецептата. Тони, а ако опиташ с по-малко количество продукти? Може би ще се изпече добре? Машината съм ползвала чисто експериментално, иначе не ми пречи да си пека кекс във фурната, само да знам дали става като резервен вариант.

За ръженото брашно - нямам мнение дали е чисто това в магазините. В някои мелници като дадеш зърно, не ти давали брашното от него, а от друго зърно (само съм чувала, не е от личен опит).

# 71 22 ноем. 2012, 11:26 ч.

Мнения: 660

Цитат на: alys в чт, 22 ное 2012, 11:09

Тони, а ако опиташ с по-малко количество продукти? Може би ще се изпече добре? Машината съм ползвала чисто експериментално, иначе не ми пречи да си пека кекс във фурната, само да знам дали става като резервен вариант.

Има резон в предложението ти! Ще я пробвам и ще споделя. Wink

За брашната в България не мога да кажа нищо... но тук всичко марки брашна са с подобрители и емулгатори. Успях да намеря само 3 вида брашна, на които на етикета да не пише, че съдържат Е-та и други "подобрители" - ползвам само тях и си правя вкъщи брашно от елда, ленено семе и каквито семена намеря в био-щанда на магазините...

# 72 22 ноем. 2012, 21:20 ч.

Варна
Мнения: 4 290

Цитат на: _ilka_ в чт, 22 ное 2012, 11:01

E може

ама в къщи не мога да меля тонове , а на пазара е 3 лв.В ръжта няма глутен и хляб само от ръж не бухва.Не случайно всички хлебопроизводители правят ръжено пшеничен.

# 73 22 ноем. 2012, 23:49 ч.

Мнения: 106

На женския пазар съм си харесала едно магазинче, има всякакви фуражи Mr. Green

и мелница, където ги мелят, днес си смелих офес и просо.

# 74 23 ноем. 2012, 07:15 ч.

Варна
Мнения: 4 290

Цитат на: vesy_evi в чт, 22 ное 2012, 23:49

На женския пазар съм си харесала едно магазинче, има всякакви фуражи Mr. Green

и мелница, където ги мелят, днес си смелих офес и просо.

Прекрасно,ето това е истинско,ще пробвам!!!Можеш ли , да цитираш цените на отделните зърна:ръж,овес и т.н.Плаща ли се меленето.Ако можеш да опишеш къде точно на пазара???

Препоръчани теми

БИО / органик козметика - Тема 3

На почивка близо до гр София с куче и дете

Негативно отношение на майки в парка. Съвети?

Не пропускайте година без цитонамазка! Това може да ви коства живота! Тема 44

741
Женско здраве

Причина:

Причина: