Публикувана: 25 ноем. 2012, 06:08 ч.
Последно мнение: 8 ян. 2013, 19:43 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 127

79 517
743
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Необходимо ли е да се нанесе крем под захарната глазура и какъв?
С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Необходимо ли е да се нанесе крем под захарната глазура и какъв?
  
  Да, необходимо е да се нанесе крем под захарната глазура, тъй като ако не го направите, тя може да прозира, да стане нервна и дори има опасност покритието да се свлече. Най-добре е да използвате маслен крем, леко разреден кайсиев конфитюр или шоколадов ганаш с повече шоколад, за да осигурите по-добро придържане.
- С кои захарни покрития се работи най-лесно и какво да избера?
  
  За начинаещи се препоръчва марципан от Варна или млечен марципан, евентуално захарното покритие на бонбони marshmallows. Всеки избира тестото въз основа на това как работи с него, вкуса му, използваните продукти и желаните резултати.
- Кои захарни покрития се втвърдяват бързо и кои по-бавно?
  
  Най-бързо се втвърдяват захарните покрития, съдържащи желатин, които са подходящи за по-сложни и големи фигури. Важно е да имате предвид, че фигурите или цветята за тортата трябва да се правят поне ден или два предварително, за да изсъхнат напълно.
- С какво се слепват елементите на фигурите и с какво се залепват самите фигури към тортата?
- Колко дълго издържат захарните покрития?

# 705 7 ян. 2013, 21:21 ч.

Мнения: 45

Здравейте!
Направих тестото на Димитрина от библиотеката. Докато го месих нямах проблем, стана меко и еластично. Оставих го един ден на стайна темперетура увито плътно в свежо фолио. Но когато го разточих за да покрия тортата то залепна и нямаше отлепване (използвам за пренасяне на чершафа хартия за печене). Досега съм ползвала готов фондан, но исках да пробвам да си направя. Ще съм благодарна ако някои който има опит с това тесто се включи и каже къде ми е грешката. Грамажите ги спазих точно. Ползвах пудра захар Крина.
Благодаря предварително!
Хубава вечер! bouquet

# 706 7 ян. 2013, 21:37 ч.

Мнения: 634

Мамахама аз правя руска мастика2 но разточвам с царевично нишесте натурално и навивам на точилката и така пренасям върху тортата.Опитай така.

# 707 7 ян. 2013, 21:42 ч.

Мнения: 1 352

ditsan, и аз мисля, че за Хелоу Кити става въпрос:
http://www.google.bg/search?hl=bg&gs_rn=1&gs_ri=hp&c … =1366&bih=643

# 708 7 ян. 2013, 21:54 ч.

Мнения: 1 111

Цитат на: mamahama в пн, 07 яну 2013, 21:21

аз също го правих и също с Крина....и моето е лепкаво и трудно за работа, омесвам го с царевично нишесте,но не постигам желаната консистенция,е,все пак си покривам тортата,но адски проблемно ми е за фигурки и цветчета.....проблема го отдавам на пудрата захар,въпреки че я пресявам 3 пъти....досега три пъти съм работила с нея - правила съм марципан Варна, фондана на Димитриана и покритие с маршмелоуз и резултата е все един и същ- лепкав....Почти мога да се обзаложа,че се дължи именно на марката пудра захар Peace

# 709 7 ян. 2013, 22:57 ч.

Мнения: 148

Мина,Мариета благодаря но не познахте.
Наградата е за deedee83 ,Ай ,Карли било.Племенницата ми сега ще направи 6г.
Ноооо Naughty

стигнахме до консенсус ще е едно сладко коте.Мъка голяма 3Д бяло коте със розова джувка.
По миналата година беше Барби със булчинска рокля но не бяла а розова.После дворец на планина със принцеса,сега коте.Какво ли ще измъдри за догодина не знам.Но аз още не се настроивам че има време до 21,на барбито сменихме роклята поне 10 пъти така че не се знае какво ще и скимне до тогава.
Ще я глезя още малко докато се родят бебетата и тя ще мине във графа КАКА.
А и между другото като съм се разбъбрила за дечурлига,голямата ще има БЛИЗНАЦИ.
Две са,и чухме сърчицата.
Малката претърпя проблем,и вече няма бебе.Така че засега ще съм баба само на ДВЕ!

# 710 7 ян. 2013, 23:34 ч.

Мнения: 86

Аз да попитам по- опитните.... за да имам перлен блясък на фондана ,самата боя ли трябва да е перлено - лилава например или към боята се прибавя някакъв бляскав прах..... и откъде да си взема например брокатени частици за поръсване отгоре на тортата?

# 711 7 ян. 2013, 23:52 ч.

Мнения: 213

Здравейте, аз съм абсолютен новак в тази част от кулинарията.
Много е полезна темата, вдъхнових се chef

...Правя торти, но до сега не съм правила с фондан и не съм правила фигурки...навила съм се страшно много да го направя и вече имам някаква идея горе/долу как стоят нещата...едничко нещо само искам да ви попитам: Каква е разликата между фондан и руска мастика???

До колкото разбрах- фондана е за покриване на тортата и задължително от долу трябва да има кремче, а руксата мастика служи за направа на фигурки, защото ставала по-твърда като консистенция !!! Правилно ли съм разбрала.. newsm78

А "чаршаф" е... newsm78

# 712 8 ян. 2013, 00:19 ч.

Мнения: 0

Пълен провал с червеното кадифе, даже и снимките не станаха smile3518

. Блатовете станаха много тестени и сбити, не вярвам това да е нормалният им вид, поне на снимките не изглеждаха така cry

. Когато забърках сместа беше много пухкава, не знам какво обърках , уж всичко по рецептата направих! Ако някой се сеща какъв може да е проблема , моля пишете?

# 713 8 ян. 2013, 05:07 ч.

при палмите и алигаторите,FL
Мнения: 1 004

Привет и от мен

Цитат на: ditsan в пн, 07 яну 2013, 22:57

А и между другото като съм се разбъбрила за дечурлига,голямата ще има БЛИЗНАЦИ.
Две са,и чухме сърчицата.

, Дистан това е страхотна новина Hug

, винаги съм искала близнаци

rocio , не знам какво се е объркало при теб. Аз правих за НГ торта Калинка и разрез по рецептата на BiankaD и се получи чудесен блат Peace

Цитат на: *Semora* в пн, 07 яну 2013, 23:52

А "чаршаф" е... newsm78

разточеният фондан Wink

# 714 8 ян. 2013, 08:04 ч.

София
Мнения: 1 629

Дитсън-напълни ми душата рано сутрин bouquet

.От кога чакам вест. Praynig

Много се радвам за добрата новина Hug

-леко бременеене и на финала живи и здрави бебоци.Неприятно за малката щерка,но след 3-4месеца ще пробват пак и ще стане . Praynig

# 715 8 ян. 2013, 08:10 ч.

Мнения: 148

Цитат на: marinela_meri в пн, 07 яну 2013, 23:34

Наскоро пробвах и двата начина за меденките.И във двата случая става и със готова перлрна и ако смесиш цвят със бяла перлена.

Цитат на: *Semora* в пн, 07 яну 2013, 23:52

Здравейте, аз съм абсолютен новак в тази част от кулинарията.
Много е полезна темата, вдъхнових се chef

А "чаршаф" е... newsm78

Правилно си разбрала,само че не какво да е кремче,а маслен или шоколад.
Чершав казваме на голямата кора разточен фондан със която покриваме.
Някои използват руската мастика и за обличане не само за фигурки.Просто трябва да си бърза защото стяга бързо.

# 716 8 ян. 2013, 08:44 ч.

Мнения: 1 276

Цитат на: rocio в вт, 08 яну 2013, 00:19

Пълен провал с червеното кадифе, даже и снимките не станаха smile3518

rocio , не знам по коя рецепта си ги правила, но аз също го правих това червено кадифе за рожденния ден на половинката и ми се получиха много сполучливо блатовете....направо си ми станаха едни от любимите Peace

Скрит текст:

ditsan, ЧЕСТИТО ЗА ХУБАВАТА НОВИНА! Hug

Последна редакция: вт, 08 яну 2013, 09:06 от huliganka

# 717 8 ян. 2013, 09:00 ч.

Мнения: 368

Цитат на: tuly в пн, 07 яну 2013, 21:54

Цитат на: mamahama в пн, 07 яну 2013, 21:21

Гаранция, че е от пудрата захар Simple Smile

Крината имат нещо, което се нарича "антислепващ агент" в себе си, което не позволява "спойката". Ако ти прави впечатление - като я изсипеш, се вдига облак прах и всичко побелява. Досега единствените купешки пудри, които съм опитвала и стават, са на Захира и на Оберон.

Диденце, страхотна новинааааааааа! Пожелавам ви леко бременеене, на теб здрав кръст, бъдеща бабо!!! Heart Eyes

# 718 8 ян. 2013, 09:17 ч.

Мнения: 22

Здравейте, мили момичета!Честита Нова година на всички!Здраве и късмет, усмивки и нестихващ творчески ентусиазъм ви пожелавам!!! bouquet

На патерица- честит имен ден на всички Данчета и Ванчета скрити зад никовете!!! bouquet

Ванюшке- персонално пляк bouquet

за теб!!!

Не се мяркам напоследък, ще ме прощавате, ама като няма какво да покажа 'що да пълня само страницата...Обаче надничам, чета, радвам се, че толкова много нов народ се е тортозапалил!! Grinning

Добре дошли и успех!!
За да не съм пак с празни приказки ето едно нещо/ за някого ще бъде deja vu, но минус котка и плюс игли за плетене Joy

/, което вчера подарих на майката на моята приятелка и съквартирантка по офис.Леля Станка е чудесен човек, навърши 81 години, а е по-пъргава и енергична от двете ни заедно Embarassed