Публикувана: 28 ян. 2013, 18:27 ч.
Последно мнение: 11 апр. 2013, 14:16 ч.

Машина за хляб - 49-та тема

52 329
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е мнението за керамичната плоча за печене на хляб?
Как мога да включа „екстри“ в тестото за хляб?
Какви са препоръките за печене на хляб с естествена закваска и ръжен хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е мнението за керамичната плоча за печене на хляб?
  
  Керамичната плоча за печене на хляб се препоръчва за постигане на блестящи резултати с минимален труд и техника. Може да бъде прикрепена към решетката и използвана за печене. Освен това, много хора го използват за приготвяне на тесто, като го поръсват с грис, за да предотвратят полепването му.
- Как мога да включа „екстри“ в тестото за хляб?
  
  Екстри като семена или други добавки трябва да се добавят в началото с другите съставки, за да се разпределят равномерно в цялото тесто. Ако се добавят след смесването, част от тях може да останат на повърхността и да паднат по време на печене.
- Какви са препоръките за печене на хляб с естествена закваска и ръжен хляб?
  
  При печене на хляб с естествена закваска или ръжен хляб е важно да изберете подходящ програмата за тесто с втасващ цикъл и след това програма за печене, като вземете предвид съотношението на съставките и вида на брашното. Ръженото брашно не обича много втасване, така че се препоръчва да изберете програма за тесто с втасващ период и след това програма за печене специално за тези видове хляб.
- Какви са препоръките за използване на машина за хляб с две бъркалки?
- Как мога да подобря хляба си, за да бъде по-вкусен и с по-добра коричка?

# 330 22 фев. 2013, 20:47 ч.

Мнения: 4 819

Едно въпросче. От обикновено тесто за хляб,като заменя водата с мляко и добавя яйце,дали мога да направя кифлички със сирене?

# 331 22 фев. 2013, 20:55 ч.

Мнения: 7 779

да
следи си тестото

# 332 22 фев. 2013, 20:58 ч.

Мнения: X

Цитат на: sasi6 в пт, 22 фев 2013, 20:47

Да, но си изчисли количеството на млякото с яйцата да е 62% от брашното. Също така добави мазнина (олио, масло, мас - по избор). Не прекалявай със солта, т.е. намали я съвсем малко и сложи 1-2 с. л. захар.

# 333 24 фев. 2013, 22:05 ч.

Мнения: X

Един хляб-капама, но без втасването в хладилника, защото нямам възможност (мисля, че също се е получило добре). Този път без излишната чашка с вода, защото пекох под капак, както описва Ердинч.

# 334 24 фев. 2013, 23:31 ч.

Мнения: 4 819

Благодаря за отговорите! Не ми остана време вчера да ги правя,мисля утре да видя какво ще стане. Захар няма да слагам,че майка ми е с диабет, а искам и тя да хапне.
alys,страхотен хляб! Може ли рецептата? Ако е в гювеч,как се вади от там после? Моя гювеч е по-широк в средата и мисля,че не е възможно после да извадя хляба.

# 335 25 фев. 2013, 07:32 ч.

Мнения: X

sasi6, важна е технологията в случая. Ердинч е описал подробно тук. Пекох в чугунена тенджера. Рецептата ми е същата, каквато и в машината за хляб, т.е. тя е по желание.

# 336 25 фев. 2013, 08:05 ч.

София
Мнения: 2 368

Записвам се да ви следя Peace

# 337 25 фев. 2013, 11:04 ч.

Мнения: 3 429

Днешният хляб - пак по технологията на Ердинч, но с прясно и кисело мляко и наръсен със сусам

# 338 25 фев. 2013, 12:42 ч.

Варна - Черна гора
Мнения: 783

Първия ми хляб капама от събота:

Стана така лъскав и малко мазничък отгоре, защото по съвет на мама Тин исках да го намажа с малко олио, но то се ливна от бутилката Laughing

. Следващия път ще го намажа с масълце.
Но няма такава вкусотия . Май ще мина на принципа: замесвам сутрин и вечер като се върна от работа ще пека хляба.
Тестото престоя около 5-6 часа в хладилника и за това време беше напълнило контейнера.
По рецепта е с 1 ч.л.суха мая. Аз сложих 9 г. жива. Дали и с по-малко мая, примерно 5 г. ще стане приличен хляб?

# 339 25 фев. 2013, 12:55 ч.

Мнения: 781

И аз вчера правих капама Joy

Замесих тестото и го разделих на 2. Едната част сложих в хладилника, а другата направо я сложих във фурната да втасва . Първия пехох без капак, защото не знаех как ще се "държи" тестото. Втората порция , след престой почти 13 ч в хладилника опекох с капак- пак стана супер Simple Smile

Ако не се намаже съда (аз пекох в йена) , голяма ли е "опасността" да залепне ? Много хубав стана, но ми се иска да не е мазничко като закуска, а да си е като питка .....голямо обяснение Embarassed

alys, mama Tin , _ilka_ , страхотни са Simple Smile

# 340 25 фев. 2013, 13:15 ч.

Варна - Черна гора
Мнения: 783

nikolovi,
аз намазах тенджерата, в която пекох със съвсем малко мазнина. Мазнината изобщо не се усещаше като при закуските. Аз ливнах доста олио след като изпекох хляба, но и то не се усеща при ядене. Само като режа филийка ми се намазнява ръката, с която придържам хляба.
Ако искаш можеш да сложиш хартия за печене, за да си сигурна, че хляба няма да залепне за йената.

# 341 25 фев. 2013, 13:23 ч.

Мнения: 781

То и аз съвсем малкичко сложих на дъното и по стените, както пишеше в рецептата.
Не се усеща като се яде, точно мазно е като държа хляба и седи едно такова на люспички ....

# 342 25 фев. 2013, 16:26 ч.

Мнения: X

Като гледам, всички сме се запалили по капамата! Ама наистина става много красиво и най-вече, вкусно! Просто няма как да не се получи, ако се спази технологията.

На 100 г брашно - 1 г прясна мая (за Илка).

# 343 25 фев. 2013, 17:00 ч.

Мнения: 3 429

Аз напоследък правя хляб със суха мая и на този последния хляб съм сложила 1 чл суха мая.. което е около 7гр жива мая, така че Илче, можеш да слагаш и 7гр. А това че е напълнило контейнера няма лошо - почваш един хубав бой на тестото докато излезе и последното мехурче, сгъваш на плик и после със сгънатото в тенджерата да втасва пак. Според мен хляба става вкусен освен заради печенето, и заради това забавено втасване в хладилника.
И кой пита за залепване?
Нали видяхте моя хляб че е със сусам - аз като утрепах от бой тестото го разстелих на плота, като плота го наръсих вместо с брашно - със сусам. И така докато сгъвах на плик, сусама си полепна навсякъде, че и по дъното имаше. И въпреки че тенджерата беше намазана с олио, после трудно ми се отлепи хляба. Така че според мен или тр да се маже или да се сложи хартия устойчива на висока температура.

# 344 25 фев. 2013, 17:37 ч.

Мнения: 0

здравейте дами аз отдавна пека хляба в елипсовиден гюве4 и за да не залепва слагам на дъното малко брашно и няма проблем при ваденето на хляба

Препоръчани теми

Уреди на Делимано

Уред за правене на палачинки

Перфектният тиган за палачинки.

Проблем с хляб в хлебопекарна

Причина:

Причина: