КОЗУНАЦИ 2013г. - сезон пореден, тема 1

  • 63 820
  • 740
  •   1
Отговори
# 210
  • Балчик
  • Мнения: 9 312
Козунак без втасване на тестото


козунак с втасване на тестото


и кифлички


Както обещах днес правих козунак. Опитах 4 неща наведнъж- тесто с картофи, месенето на новата машина, печенето с термоиглата и оформяне без втасване на тестото. Доволна съм от резултата. Ето тук има снимки (от тази до края):

 http://djemma.snimka.bg/cooking/master-klas.728186.29823009

А тук е клипа:

http://www.youtube.com/watch?v=GU0-A5r7jOg&feature=youtu.be

Разделих тестото на 2, едната част оформих веднага, а втората оставих да втасва. В момента още втасват 1 козунак и 5 кифлички. използвах половин доза от Традиционния козунак + 300 гр варени картофи към него.


До Великден приключих с козунаците. Stop

Последна редакция: нд, 03 мар 2013, 17:44 от Джемма

# 211
  • Мнения: 3 579
Джемма козунака е станал много хубав.Със здраве да си ползваш придобивките и да ни показваш вкусотиите които правиш

# 212
  • Czech Republic
  • Мнения: 2 822
Джемма, страхотни козунаци, както винаги!  Hug

Една идея от Фейсбук:



https://www.facebook.com/photo.php?fbid=514330035275931&set= … 558394&type=1

Тесто: 900 г брашно, 42 г прясна мая, по-голяма щипка сол, 150 г захар, 2 яйца, 560 мл прясно мляко, 60 г масло, разтопено
Плънката: разтопено масло, канела, захар, смлени орехи (или други ядки)
За намазване: 1 яйце, 1 чаена лъжичка захар
Тестото се приготвя като всички теста с мая.Вече втасалото тесто се разделя на 4 части и всяка от тях, на още 6 по-малки. Разточваме на приблизително 15x15см. намазва се с разтопено масло и се поръсва с пълнеж по желание, може орехова или макова плънка, кокос и захар или само захар и канела. Навиваме на руло, като подвиваме двата края под рулото. Леко притискаме и рязваме с ножица от всяка страна почти до половината. В средата оставяме около 1,5 -2 см не срязано. За да получим формата на пеперуда. Подреждаме в тавичка покрита с хартия за печене и намазваме с четка с разбитото яйце и захарта. Пече се до златисто.

Моята машина за хляб сдаде багажа, така че тази година всичко на ръка.

Последна редакция: нд, 03 мар 2013, 16:45 от Наталина

# 213
  • Мнения: 403
Джемма,честита ти помощница,много ти е хубава машинката.
Козунаците са ти винаги прекрасни,а казваш,че и вкуса е супер.

# 214
  • София
  • Мнения: 2 539
Джемма, правилно ли разбрах, че термоиглата мери вътрешната температура на печивото и когато тя е достигнала 95 С е добре опечено и изключва фурната, а иначе тя е включена на 180 С ?
Това е когато термоиглата е опция на самата фурна?
А обикновена термоигла просто ще изпищи като достигне зададената темп, и трябва сами да си изключим фурната.

# 215
  • Балчик
  • Мнения: 9 312
Да, точно така мери вътрешната температура, а самата фурна нагласих на 170 градуса, за хляб слагам 180.
95-97 гр е само за тестени. за месо е по-малко, има табличка.

Ако фурната няма термоигла и си я купите отделно, то ще наблюдавате стрелкичката и като достигне 95-97 сами изключвате фурната. Няма отваряне, няма бучкане по време на печенето. Ако искате по-препечени, мажете с жълтък и 180 градуса става да се нагласи. Аз мажа с белтък, за да стават по-белички и не включвам горния реотан.

# 216
  • Мнения: 5 221
Днес пробвах козунака със сметана на Elixir, страхотна рецепта, благодаря! За първи път месих в робота, че вчера напълних машината с вода и сега не смея да я пусна. Конците се получиха още при месенето, това ще е рецептата за Великден.

# 217
  • София
  • Мнения: 4 192
Здравейте, вчера четох темата и вдъхновена от вас, днес запретнах ръкави. Козунака, който се получи е без конци, определено му липсваше захар и  има доста какво да науча, но няма да се отказвам. Надявам се четейки ви да стигна до перфектния козунак. Голяма ми е тръпка, ето го:
втасал:


изпечен:


и разрез:

# 218
  • Sofia
  • Мнения: 23 242
vangobi, не бих казала, че е без конци, те повече се виждат при късане, не при рязане. Още на втасалия му се забелязват конците. Поздравления!  Simple Smile

# 219
  • София
  • Мнения: 2 539
Благодаря за обясненията Джемма, май ще си закупя и аз термоигла!

# 220
  • Мнения: 1 221
Утре смятам да спретна едно козуначе по рецептата на Джемма, но се чудя 1/3 или 1/2 доза да направя, тъй като искам само 1 козунак. Дали при 1/3, ще ми дойдат малко яйцата (2бр  newsm78) ?Малко глуповат въпрос, но да питам за всеки случай преди да е късно  Mr. Green  Hug

# 221
  • Sofia
  • Мнения: 23 242
besyto, делиш всичко на 3, щом ще правиш 1/3 доза и така 2те яйца са си точно.

# 222
  • Балчик
  • Мнения: 9 312
Да, 1/3/ Аз днес направих 1/2 и ми излязоха 2 козунака и 5 кифлички.

# 223
  • Мнения: 1 893
Здравейте момичета редовно следя рецептите и участвах дори в коледните теми, но в козуначена и Векинденска ще ми е за пръв път. Другата седмица ще правя за първи път козунак и съм се спряла на традиционния по рецепта на Джемма, надявам се да не ми е много трудно. До тогава ще ви следя и ще се опитам да попия каквото мога Hug

# 224
  • София
  • Мнения: 4 192
vangobi, не бих казала, че е без конци, те повече се виждат при късане, не при рязане. Още на втасалия му се забелязват конците. Поздравления!  Simple Smile
Благодаря ти Hug  Не се бях сетила, че разрязвайки го ще се загубят конците. На вкус беше по -скоро, като питка. Следващия път ще сложа повече захар, а и ще опитам да го измеся с мазнина, при този сложих чак като оформях фитилите.
Лека и успешна седмица момичета.

Общи условия

Активация на акаунт