Публикувана: 17 май 2013, 13:36 ч.
Последно мнение: 2 март 2014, 15:34 ч.

КОЗУНАЦИ 2013г. - сезон пореден, тема 4

29 244
276
1

Отговори

1
...
14
15
16
...
19
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Колко дълго трябва да разбивам тестото за козунака с миксер?
Как се правят козуначени кифлички?
Как се прави ръчно козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Колко дълго трябва да разбивам тестото за козунака с миксер?
  
  Времето за разбиване на тестото за козунака с миксер обикновено е около 10-15 минути. Важно е да наблюдавате консистенцията на тестото и да следвате указанията от конкретната рецепта.
- Как се правят козуначени кифлички?
  
  Козуначените кифлички се приготвят чрез разточване на топка тесто с точилка до желаната дебелина. След това се нарязва на осем, пълни и навива. Накрая се пече във форма.
- Как се прави ръчно козунка?
  
  За да направите ръчно козунка, следвайте рецепта за месене на ръка, като вземете предвид указанията за съставките и процеса на месене. От съществено значение е да се спазват пропорциите и да се наблюдава консистенцията на тестото.
- Какво е съотношението между суха и прясна мая за приготвяне на козунак?
- Каква е рецептата за тесто за еклери?

# 210 4 фев. 2014, 18:07 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Марче, то за визия говорим, не за вкус. Grinning

Цитат на: marchеva14 в вт, 04 фев 2014, 16:58

Прокъсва се, когато не е много еластично тестото, но това зависи от брашното.

Тъй де... то нали в брашното е глутена. Пък козунаци се правят с бяло брашно, значи големи разлики в съдържанието на белтъчини не се очакват. Еластично ще е тестото като е добре омесено, точно, защото има утежняващи сътавки. Hug

# 211 4 фев. 2014, 18:14 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Тук не си права. Съдържанието на белтъци е горе-долу еднакво само в българските брашна. Италианските си имат бая разлика в белтъчините, затова на тях често и пише- за торта, за пица и т.н, според съдържанието на белтъчини. А не като нашите пародии- за козунак, за баница, за сладки и нам си кво, а вътре едно и също,

И добре омесено тесто, пак може да се прокъсва. Peace

# 212 7 фев. 2014, 12:50 ч.

Варна - Черна гора
Мнения: 731

И аз правих козунак по 1/3 от рецептата на Джемма. Това, че имам термо игла не ми попречи да го препека. Забравила съм да натисна бутона за звуков сигнал при достигане на зададената температура Embarassed

. Стана с по-дебели корички, но ... колегите в офиса го овършаха набързо.
Тази неделя ще направя отново, като добавя още малко захар.
Ето такава портокалова захар купих от Карфур:

Скрит текст:

# 213 7 фев. 2014, 21:44 ч.

Мнения: 28

Представям ви козунак с прясно мляко и сметана.

Последна редакция: пт, 07 фев 2014, 22:26 от miusli

# 214 7 фев. 2014, 23:33 ч.

В една слънчева къща...
Мнения: 774

miusli, много апетитно Simple Smile

Дай повече инфо за рецептата bouquet

# 215 8 фев. 2014, 08:35 ч.

Мнения: 28

Нямам точна рецепта, просто като започнах да слагам продуктите на масата, установих, че прясното мляко ми е малко и добавих около 2 супени лъжици квасена сметана. Иначе рецептата е на макс мама. Наложи се да добавям още брашно. Стана огромен, но всъщност по важното е ,че пробвах брашното "фанини", за което писа едно момиче. Купих го от Метро. За стотен път установих, че хубав козунак става с хубаво брашно и хубава мая.

# 216 10 фев. 2014, 00:35 ч.

София
Мнения: 12 220

miusli, чудесни козунаци. Simple Smile

Браво!! Брашното не е "фанини" а FARINA ........CREME e TORTE, аз споделих.. Има и специално за пици. Освен, ако аз не съм видяла това за което споделяш... newsm78

# 217 10 фев. 2014, 08:10 ч.

Мнения: 28

Да, "FARINA" е, откъде съм го измислила и аз това фанини, незнам. ooooh!

# 218 10 фев. 2014, 08:57 ч.

Вила Великула
Мнения: 3 536

предполагам, че брашното е тип 00, а не 500. То е по-бяло и по-фино.

# 219 15 фев. 2014, 09:46 ч.

Бургас
Мнения: 133

Момичета,къде греша ....искам да се напукат козунаците,не че и така не ги изядохме . Имам и други въпроси.Кубче жива мая на колко грама суха се равнява? И още едно питане .Донесоха ми от Турция ванилена захар на доктор Йоткер ,как да я позлвам за поръсване на козунака или да я прибавям в тестото?

Последна редакция: сб, 15 фев 2014, 10:30 от KIKI_nik

# 220 15 фев. 2014, 09:58 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Цитат на: KIKI_nik в сб, 15 фев 2014, 09:46

Момичета,къде греша ....искам да се напукат козунаците,не е така не ги изядохме . Имам и други въпроси.Кубче жива мая на колко грама суха се равнява? И още едно питане .Донесоха ми от Турция ванилена захар на доктор Йоткер ,как да я позлвам за поръсване на козунака или да я прибавям в тестото?

За напукването... защо? Общо взето всички искаме обратното - да остане цяла плетката. Simple Smile

Съотношението суха : жива мая е 1:3. Отделно на пакетите (суха и жива) си пише за колко кг брашно са.
Ванилената захар, ако ти е в такива количества, че да я ползваш в тесто - ок. Обичайно е за поръска.

# 221 15 фев. 2014, 10:03 ч.

Мнения: X

KIKI_nik , страхотни са ти козунаците. Peace

Аз пък искам да не ми се пукат, да си стоят така красиво сплетени като твоите....Ама как така не сте ги изяли?Изхвърли ли ги? Shocked

Да беше питала тук, да ти изпратим адреси да ни нагостиш.... Laughing

Днес си чакам доставката на яйца и мляко, и брашно си взех, да не съм Krasi* , ако следобед не си спретна една дозичка. Mr. Green

# 222 15 фев. 2014, 10:16 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Краси, речено - сторено да бъде днес. Grinning

Пък Кики ник, е изпуснала не-то и е искала да каже - "не че не ги изядохме" - поне аз така я прочетох де, то видът не храни стомаха. Wink

# 223 15 фев. 2014, 10:34 ч.

Бургас
Мнения: 133

Цитат на: Morena в сб, 15 фев 2014, 10:16

Краси, речено - сторено да бъде днес. Grinning

Объркала съм Simple Smile

Изядохме ги Simple Smile

Мисля си ,че като се напукат ще са на конци ...де да знам.Аз ги правя по рецептата на Джемма. Днес много ме боли ръката и ще мързелувам. Но другата седмица пак ще запретна ръкави Simple Smile

# 224 15 фев. 2014, 12:06 ч.

София
Мнения: 12 220

Цитат на: KIKI_nik в сб, 15 фев 2014, 09:46

Чудесни са ти козунаците и не мога да разбера, защо трябва да искаш да се разпукват?? Това не е кейк! Напротив, справила си се прекрасно. Ванилената захар на .... може да се ползва и в самото тесто и отгоре за поръсване. Няма проблем.

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 66

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2- 2025 година

Избор на Airfryer - тема 4

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 11-та тема

Причина:

Причина: