Публикувана: 17 май 2013, 13:36 ч.
Последно мнение: 2 март 2014, 15:34 ч.

КОЗУНАЦИ 2013г. - сезон пореден, тема 4

29 264
276
1

Отговори

1
...
11
12
13
...
19
Всички

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Колко дълго трябва да разбивам тестото за козунака с миксер?
Как се правят козуначени кифлички?
Как се прави ръчно козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Колко дълго трябва да разбивам тестото за козунака с миксер?
  
  Времето за разбиване на тестото за козунака с миксер обикновено е около 10-15 минути. Важно е да наблюдавате консистенцията на тестото и да следвате указанията от конкретната рецепта.
- Как се правят козуначени кифлички?
  
  Козуначените кифлички се приготвят чрез разточване на топка тесто с точилка до желаната дебелина. След това се нарязва на осем, пълни и навива. Накрая се пече във форма.
- Как се прави ръчно козунка?
  
  За да направите ръчно козунка, следвайте рецепта за месене на ръка, като вземете предвид указанията за съставките и процеса на месене. От съществено значение е да се спазват пропорциите и да се наблюдава консистенцията на тестото.
- Какво е съотношението между суха и прясна мая за приготвяне на козунак?
- Каква е рецептата за тесто за еклери?

# 165 2 фев. 2014, 19:08 ч.

София
Мнения: 12 222

Цитат на: Morena в нд, 02 фев 2014, 19:03

Не е, Марче, преди ползвах 250г мазнина (пак смес от трите вида), но я намалих напоследък.
Виж при традиционния на Джема е дори с 200г масло.

Благодаря, ще погледна но смятам, че всеки козунак търпи мазнина и в повече количество. Peace

Нали точно олиото и маста го правят по мек и по въздушен, влажен или съм в грешка. Нищо де, аз работя с масло и маааалко олио за мекота на вътрешността му.

# 166 2 фев. 2014, 19:12 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Е, то 50 гр не са фатални. Дали са 200 или 250 разликата не е съществена. Peace

# 167 2 фев. 2014, 19:37 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Точно, Джема, затова и я намалих, понеже не видях разлика. Simple Smile

# 168 2 фев. 2014, 20:42 ч.

В града на тепетата
Мнения: 248

Днес направих козунака на Джемма за 1/3 доза - получи се страхотен, продуктите са абсолютно точни, за мазнината сложих наполовина масло и наполовина олио, пълнежът беше от стафиди, сушени боровинки и малко локум Wink

. Изчезна точно за половин час, нещо което не се беше случвало досега Laughing

, моите казаха, че е невероятен. Джемма bouquet

# 169 3 фев. 2014, 10:33 ч.

В една слънчева къща...
Мнения: 774

И аз правих същия, но ми се изсипа повече захар и го оставих така. Обаче 60гр. мазнина на 60мл. ли отговарят, защото май ми дойде доста? После се наложи да добавям поне още 100гр. брашно, за до получа хубава топка тесто в машината. В крайна сметка заради захарта ми се получи нещо като козуначен кекс, ама карай. Тези дни ще има 2-ри опит.

# 170 3 фев. 2014, 10:43 ч.

софия
Мнения: 3 036

И аз открих сезона,но незнам как се качват снимки hahaha

# 171 3 фев. 2014, 11:32 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Цитат на: tany3dj в пн, 03 фев 2014, 10:33

Обаче 60гр. мазнина на 60мл. ли отговарят

Не. Независимо дали мазнина или друга течност, милилитрите не са равни на грамовете. Понякога са доста малки разликите... при по-малки цифри, като 60 например. Simple Smile

Виж как слагам аз мазнината, може да ти е полезно.

Цитат на: dilyanad в пн, 03 фев 2014, 10:43

незнам как се качват снимки hahaha

Във форума с Правилата, има конкретна тема за това, където прекрасно е обяснено. Има и тестова тема, където да се опитвате колкото е необходимо.

# 172 3 фев. 2014, 13:46 ч.

В една слънчева къща...
Мнения: 774

Морена, благодаря! И аз знам, че не е голяма разликата, но на мен по 1/3 рецепта на Джемма ми е отишло 650 гр брашно Shocked

/сега премерих остатъка от пакета/, при все че и захар сложих по грешка почти двойно. То и яйцата ми бяха големи, ама чак такава разлика... За това си мисля, че е от мазнината - сложиш разтопена мас + олио = 60гр./мерих с кантарчето/. Но ще опитам пак рецептата, няма начин да не се получи другия път Simple Smile

# 173 3 фев. 2014, 14:06 ч.

Мнения: 3 451

Цитат на: tany3dj в пн, 03 фев 2014, 13:46

:shock:650гр брашно за един козунак?Малийййй.Колкото и големи да са биле яйцата пак не може да поеме толкова брашно.Да ни си сложила повече течност?Аз утре мисля да пробвам на Джемма козунака та ще видим какво ще сътворя.

# 174 3 фев. 2014, 14:12 ч.

Мнения: 1 708

Цитат на: mimi0585 в пн, 03 фев 2014, 14:06

Цитат на: tany3dj в пн, 03 фев 2014, 13:46

на 2 -3 яйца може и да поеме толкова брашно. Зависи и от мазнината и от течните съставки. предполагам големичък е станал. Аз с толков аправя поне 2.

# 175 3 фев. 2014, 14:27 ч.

Балчик
Мнения: 9 285

Не може да е от мазнината. Разликата между 60 мл и 60 гр не може да поеме 300 бг брашно. Shocked

Или яйцата са ти били големи, или си наляла повече мляко, или си разтворила маята в повече вода, или си разтворила захарта във вода? Кое е, признай си. Laughing

# 176 3 фев. 2014, 14:29 ч.

София
Мнения: 12 222

Цитат на: Джемма в пн, 03 фев 2014, 14:27

............ или си наляла повече мляко, или си разтворила маята в повече вода, или си разтворила захарта във вода? Кое е, признай си. Laughing

# 177 3 фев. 2014, 14:41 ч.

В града на тепетата
Мнения: 248

На мен си ми отиде точно 350гр. брашно и нито грам повече, маята този път не я разтворих, а както Джемма е препоръчала първо нея натроших на дъното на контейнерчето на машината за хляб, брашното най-накрая, за мазнината си слагам чашката на везната, занулявам я и първо сложих 30гр. масло, а след това долях до 60гр. олио Peace

# 178 3 фев. 2014, 16:19 ч.

Sofia
Мнения: 22 572

Цитат на: tany3dj в пн, 03 фев 2014, 13:46

ми е отишло 650 гр брашно Shocked

/сега премерих остатъка от пакета/,

Но ще опитам пак рецептата, няма начин да не се получи другия път Simple Smile

Да ти кажа, не се води по остатъка в пакета... и сама си много учудена, нали. Simple Smile

Аз скоро отворих един пакет брашно, изсипах от него в мерителна кана - 500г, а като погледнах пакета изглеждаше като да съм взела 1/3 от него.

Непременно опитай и се води и по усет, няма да е предаваш, я. Hug

# 179 3 фев. 2014, 17:03 ч.

В една слънчева къща...
Мнения: 774

Ами признавам си бързо: Grinning

Начупих 1/2 кубче мая в казанчето. Затоплих млякото в МВ, но беше по-малко от 100 и добавих течна сметана /20-30мл./, исках вътре да разтворя захарта, но вместо 80, изсипах 145 Crazy

Разбърках и долях мазнината - 60 гр. Добавих лим. коричка и малко лим. сок. Най-отгоре покрих с брашното, предварително претеглено и пресято. Пуснах на програма тесто. След 20-ина минути отворих да погледна, но тестото беше доста рядко и направо от пакета досипвах, докато стане като мекото на ухото. Не се наду много, заради захарта, но пък тестото беше с много хубава консистенция. На вкус си е точно козунак, ама по сбит. Обаче усещам миризмата на мас, която преди това не ми миришеше... През уикенда втори опит. Имам няколко пакета брашно Мелко от промоцията в Кауфланд Simple Smile

Препоръчани теми

Лидл 81- "Ново начало"

759
На пазар

?Въпроси всякакви?

Бюджет за сватба

47
Сватба

зачеване

Причина:

Причина: