Натурална закваска за хляб или Хляб с квас - ВТОРА ТЕМА

  • 73 840
  • 741
  •   1
Отговори
# 600 14 апр. 2014, 12:30 ч.
  • ул. "Мечтание"
  • Мнения: 6 147
Ашли, добре дошла! В темата има супер много рецепти как да си направиш квас и разни печива с квас. Хващаш някоя за ушите и действаш!  Peace
Правенето на квас е лесно по принцип, няма трудин рецепти общо взето.  Wink

# 601 14 апр. 2014, 16:57 ч.
  • Мнения: 1 352
Здравейте, момичета и момчета. Мнооого страници съм пропуснала. Преди време си бях хванала квас, дори му бях хванала цаката на месенето и правех страхотни питки, но стана така, че не ми оставаше много време и оставих тази работа.
Днес обаче си купих от магазина хляб с квас и толкова много ми хареса! Просто беше божествен и ми се дощя пак да си направя квас. Бях чела, че може направо от хляб да си прихванеш, някой може ли да ми каже как точно става? Всичко съм забравила, дори и рецептата за хляба. Яд ме е, че ми отне доста време докато му хвана цаката, сега пак всичко наново.

# 602 14 апр. 2014, 17:45 ч.
  • Мнения: 2 126
Meрси много за отгоеорите Hug
Мариета,аз доколкото съм осведомена(чела съм) намокряш парченца от квасения хляб добавяш  брашно и вода,т.е. захранваш го и чакаш да се активира.Това нещо в неметален съд,буркан или каквото си знаеш.Ако пробваш,ще чакам отзиви.

# 603 14 апр. 2014, 18:32 ч.
  • Мнения: 633
http://vanillka.com/2012/06/07/easy-sourdough-and-bread/
Цитат на: Marieta в пн, 14 апр 2014, 16:57
Здравейте, момичета и момчета. Мнооого страници съм пропуснала. Преди време си бях хванала квас, дори му бях хванала цаката на месенето и правех страхотни питки, но стана така, че не ми оставаше много време и оставих тази работа.
Днес обаче си купих от магазина хляб с квас и толкова много ми хареса! Просто беше божествен и ми се дощя пак да си направя квас. Бях чела, че може направо от хляб да си прихванеш, някой може ли да ми каже как точно става? Всичко съм забравила, дори и рецептата за хляба. Яд ме е, че ми отне доста време докато му хвана цаката, сега пак всичко наново.

# 604 14 апр. 2014, 18:43 ч.
  • Мнения: 1 352
Благодаря ви момичета, спестихте ми доста време ровене из нета. Ще пробвам да хвана квас направо от хляба и ще пиша.

# 605 14 апр. 2014, 19:45 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 1 000
Добре, рецептите ги видях.
Интересува ме следното нещо. Като "му хвана цаката" веднъж, мога ли да си ползвам постоянно същия квас (като си отделям малко от готовия, захранвам и т.н.) или му минава годността след време?
За сравнение давам лактобацилите в бг млякото (тъй като по това съм специалист). Може да си заквасвам мляко близо месец-месец и половина с едно и също мляко (заквасвам, отделям 2 лъжици от готовото за последваща закваска и така). За това време бацилите постепенно си измират и млякото става все по-сладко и по-сладко и спира да се заквасва добре.
Дали и при кваса е така?

# 606 14 апр. 2014, 20:25 ч.
  • Мнения: 2 126
Заквасвам мляко всяка седмица от предходното вече може би над година.за първи път чувам че може да умрат бацилите дето заквасват.Всеки път млякото е от хубаво по хубаво.

И да,можеш да си поддържаш квас от вече готов,ако прочетеш дори само последните 3-4 страници на тази тема много хубаво е описано.Аз така направих,прочетох и всичко си изясних.Даже ми беше супер интересно да прочета и предишната тема.Много отговори си дадох.

# 607 14 апр. 2014, 20:31 ч.
  • Пловдив
  • Мнения: 5 034
Аз отделям квас от готовия втасал вече хляб непосредствено преди печене - и прибирам в хладилника.
Вече повече от половин година го ползвам, не мисля, че някога ще "измрат" гадинките...Simple Smile Нъл си ги отглеждам...Simple Smile))
И с киселото мляко така - от доста време си заквасвам от моето...засега си става...Simple Smile

# 608 14 апр. 2014, 20:39 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 9 219
Това за киселото мляко е вярно, но не за българската закваска, а за пробиотичната.
С кваса не е така.

Сложих стартер с пшенично пълнозърнесто брашно. Сега отивам да меля ечемик и овес. Ще дам отзиви какво се случва.

Ето началото:

Скрит текст:
мелене на ечемика    смленият ечемик    стартер с овес    стартер с ечемик    стартер с пшеница 

Последна редакция: пн, 14 апр 2014, 21:15 от Джемма

# 609 15 апр. 2014, 11:19 ч.
  • Мнения: 660
Джемма, правила съм квас само от овесено брашно и става почти за същото време както с ръженото. Вярвам, че и при теб ще се получи. Peace
 
Гледам ти мелничката - метална ли е? Аз съм на тема мелнички и обмислям купуването на такава това лято като се приберем в България, но сякаш ми се ще да е дървена... ти доволна ли си? Би ли споделила подробности покрай ползването ѝ?

За киселото мляко да си кажа и аз. Mr. Green В България с домашен подквас няма никакъв проблем да се ползва с години - майка ми от години си подквасва мляко по този начин.
Тук, обаче, въпреки че подквасвам мляко с българска домашна закваска нещата стоят малко по-различно. Четох доста по въпроса и повечето източници твърдят, че условията са различни /микроорганизми във въздуха, надморска височина, атмосферно налягане и т.н., които дават отражение на бактериите/ и е възможно да не се получава както в България...и е факт, де. Thinking Моето мляко става на кисело и се вкисва средно на седмица-10 дни, но когато гребнеш с лъжица от готовото кисело мляко има една "лигава" жилка...все едно се провлачва. Млякото си е вкусно и го ядем с удоволствие, но когато имам възможност си сменям българската закваска. Peace

Последна редакция: вт, 15 апр 2014, 11:27 от Tony_st

# 610 15 апр. 2014, 12:20 ч.
  • Балчик
  • Мнения: 9 219
Моето е пластмасова приставка към кухненската машина, с метални мелещи части, не с камък, не е отделна мелница. Много съм доволна. Регулира се степента на едрината,бързо мели.

https://www.youtube.com/watch?v=wlto1ox8qmU

Скрит текст:
бялото в ляво е мелничката    а това е машината  

# 611 15 апр. 2014, 12:30 ч.
  • Мнения: 660
Ясно! Благодаря за разяснението. Peace В София и аз имам подобен робот, но не знам дали има възможност за мелене на зърна. Забравила съм. Embarassed Тук съм се заринала с какви ли не кухненски джаджи и нямам място за подобен, та ще заложа на дървената, че най-мъничка и компактна сякаш - да видим. Thinking

# 612 15 апр. 2014, 13:00 ч.
  • Мнения: 1 352
Цитат на: Tony_st в вт, 15 апр 2014, 11:19
Джемма, правила съм квас само от овесено брашно и става почти за същото време както с ръженото. Вярвам, че и при теб ще се получи. Peace
 
Гледам ти мелничката - метална ли е? Аз съм на тема мелнички и обмислям купуването на такава това лято като се приберем в България, но сякаш ми се ще да е дървена... ти доволна ли си? Би ли споделила подробности покрай ползването ѝ?

За киселото мляко да си кажа и аз. Mr. Green В България с домашен подквас няма никакъв проблем да се ползва с години - майка ми от години си подквасва мляко по този начин.
Тук, обаче, въпреки че подквасвам мляко с българска домашна закваска нещата стоят малко по-различно. Четох доста по въпроса и повечето източници твърдят, че условията са различни /микроорганизми във въздуха, надморска височина, атмосферно налягане и т.н., които дават отражение на бактериите/ и е възможно да не се получава както в България...и е факт, де. Thinking Моето мляко става на кисело и се вкисва средно на седмица-10 дни, но когато гребнеш с лъжица от готовото кисело мляко има една "лигава" жилка...все едно се провлачва. Млякото си е вкусно и го ядем с удоволствие, но когато имам възможност си сменям българската закваска. Peace

Имам някакъв спомен, че живееш в Холандия.
Имам приятели тук, които си купуват краве мляко от един дядо, рано сутрин след като издои кравите. И си квасят мляко с бг закваска. Виждала съм им млякото, като обърнеш буркана си седи и един пръст жълта сметана отгоре. Сирене също си правят, скоро пробвах, страшно беше!
Та може би самото мляко също играе роля, не е само до подквасата.

# 613 15 апр. 2014, 15:06 ч.
  • Мнения: 660
Всъщност съм в Белгия, Мариета, но то си е почти като да съм в Холандия. Simple Smile

Не знам, може и това да е, но предполагам както и при вас, така и тук млякото във фермите и хората, които гледат крави е сертифицирано и се знае какви са показателите му. Иначе млякото, което взимам е пълномаслено и също има по 1 пръст жълт каймак отгоре нищо че предварително съм махнала голяма част от него докато изстива, за да го подквася. Става също гъсто и вкусно, но просто има едни спицифични жилки, които ако подквасвам в България ги няма. Ето затова се опитвам да си подновявам подкваса на няколко месеца. Сега не съм го подновявала от миналато лято и все още си става киселото мляко, но е много вероятно, ако имам пресен да става по-добре. Peace

# 614 15 апр. 2014, 15:19 ч.
  • Мнения: 1 352
С българско кисело мляко може да стане, щом ти е хубаво прясното.

Препоръчани теми

Започнете да пишете...

0 резултати за

Добави филтри

Групи

Теми

Автори

Период

-

      Facebook login функцията е временно ограничена.

      Функцията за вход чрез Facebook login временно е ограничена.

      Можете да влезете във форума, като използвате потребителското име/имейл и паролата за BG-Mamma профил, които сте получили след регистрацията.

      Ако не пазите писмото и не помните паролата си, можете да използвате функцията "Забравена парола".

      Ако имате нужда от допълнително съдействие, пишете ни.

      Молим да ни извините за неудобството!

      Забравена парола? Вход

      Общи условия

      Приемайки общите условия за ползване на сайта, потребителят се съгласява да се запознае с правилата и политиката за ползване на форума и да ги спазва, както и при ползването на сайта да съблюдава българското законодателство, интернет етиката, правилата на морала и добрите нрави.


      НЕГ.БГ АД не гарантира за достоверността и пълнотата на съдържанието и не гарантира, че предоставените услуги ще удовлетворят изискванията на потребителя, нито че ще бъдат непрекъснати, навременни и сигурни. С приемането на общите условия потребителят се съгласява, че използването на предоставените услуги и информация е изцяло на негов риск и отговорност.


      НЕГ.БГ АД няма задължение да извършва наблюдение на информация, публикувана от потребителите, както и на информацията, съхранявана, пренасяна или направена достъпна чрез сайта, нито да търси факти и обстоятелства, указващи извършването на неправомерна дейност от страна на потребител.


      НЕГ.БГ декларира, че потребителските данни няма да бъдат предоставяни на трети лица, освен при поискване от съответните компетентни държавни органи или длъжностни лица, които са оправомощени да изискват такава информация съгласно действащото законодателство.


      НЕГ.БГ АД си запазва правото да изпраща анкети за проучване и подобряване на удовлетвореността от предлаганите стоки и услуги, маркетингови проучвания с цел разработка и предлагане на нови стоки и услуги в сайта, както и непоискани търговски съобщения до регистрираните потребители с цел информиране за нови услуги и стоки, предлагани от дружеството.


      Затвори

      Активация на акаунт

      Здравейте,

      Включете се в проучването на Frosch относно вашите предпочитания за почистващи препарати за дома. Попълнете анкетата сега – отнема само 2 минути.
      Благодарим ви предварително!

      Към анкетата

      Здравейте,
      Искаме да направим BG-Mamma вашето още по-любимо място за споделяне. Помогнете ни, като отговорите на въпросите в тази анкета:

      Към анкетата