МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 51-ва тема

Аз просто го оставям още час в машината.Тя продължава да грее, и коричката доста потъмнява.
Не съм пробвала да го пека допълнително, но няма ли отдолу да се препече пък съвсем?

Ами активирайте я първо и ако шупне, значи всичко е наред.

На думи е много хубаво, но на мен не ми е ясно. От скоро имам тази машина и книжка в нея нямаше и нямаше от къде да прочета основните неща. Попитахме в магазина за книжката, а те ми дадоха преснимани листове и обясниха, че се е загубила сигурно! Както и да е обясненията са излишни, но с желание се захванах да правя хляб от листовете. Но не ставаше, а пък аз не мога да меся и не знам точно какво тесто трябва да стане! Повярвайте ми много ми е трудно и този резултат, който получих последно ми хареса. Знаете ли колко хлябове съм изхвърлила, за да направя този. Бях се отказала да правя..

Аз наистина се притеснявам, че се е образувал конденз, който след изпичането е паднал върху горната кора и тя се е начупила. Това означава, че или сте работили с много мокро тесто или пък времето да втасване е било малко повече.

В началната тема има няколко линка, разгледайте ги подробно. Навремето когато бях по-активен в тази тема открих един блог, в който събрах всички известни до тогава полезни съвети. Така, че прочетете ги и ще имате отговор на много въпроси.

Да оставим сега емоциите настрани и да поговорим малко за някои подробности. За разлика от Бонго, който има ренгенови очи аз няма как да съдя дали хляба е станал, защото ни представяте само външен вид. Да попитам обаче за следното. Образувал ли се е конденз от пара върху капака на машината ? И още: колко време след изпичането извадихте хляба от машината ?

Аз съм от консервативните хора тук и постоянно повтарям, че в началото е необходимо да наблюдавате развитието на процеса, най-малко за да усетите машината. Не разчитайте изцяло на рецепти, защото те са ориентировъчни. Следете за получаване на съответната консистенция тесто (меко, еластично или пък твърдо и т.н.). Затова не бързайте с всичкото брашно предвидено в рецептата и го слагайте на части (примерно 80:10:10). Ако се налага прекъснете програмата (в повечето машини това става с продължително натискане на бутона СТАРТ) и започнете отново да месите. Ако тестото не е втасало достатъчно пак така спрете програмата и оставете да довтаса  (например докато удвои обема си). После включвате програмата за печене и продължавате да печете според необходимото време и сила на изпичане. Така с течение на времето вие сама ще придобиете инстинкт и ще разберете, че машината е само помощник.

midkoo много хубав хляб си изпекла, но може ли да ми кажеш дозировката за 1000гр., че аз печа големи хлябове за много хора.
А хлебопекарната ми е MOULINEX OW-5020

Рецепта за хляб-1КГ.

продукти

666 гр. Брашно ( 6чаши,може и повече-тестото да не се маже)
325 гр. вода  ( 2 чаши)
2-3 с.л олио
1 ч.л сол
2 ч.л захар
1 с.л оцет
1/2 пак. (7 гр.) суха мая
1 яйце ( по желание може да добавите слънчогледово или тиквено семе)
Пече се на програма 4 за 1кг. и средно изпечена коричка, в хлебопекарната машина. (Moulinex-XXL)

(1чаша- 200гр.)