Публикувана: 7 юли 2013, 22:40 ч.
Последно мнение: 4 окт. 2013, 11:37 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 51-ва тема

56 702
742
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да качвам снимки и изображения?
Каква е целта на многократно месене на тестото?
Как да активирам суха мая?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да качвам снимки и изображения?
  
  За да качите снимки и изображения във форума, използвайте бутона за изображение, който ви позволява да добавите линк към снимката с таговете !++|IMAGE|++!. След това можете да цитирате линка с помощта на бутона за цитат.
- Каква е целта на многократно месене на тестото?
  
  Многократното месене на тестото има за цел да подобри текстурата и структурата на хляба. Това помага за развитието на глутеновата мрежа, която дава на хляба по-добра форма и текстура.
- Как да активирам суха мая?
  
  За да активирате суха мая, разтворете я в топла вода с малко захар и я оставете за няколко минути, докато започне да ферментира. Това показва, че маята е активирана и готова за употреба.
- Какво представлява активирането на маята?
- Какви са програмите за хляб на машина 'Silvercrest'?

# 45 11 юли 2013, 11:20 ч.

София
Мнения: 15 822

Цитат на: zezata в чт, 11 юли 2013, 11:16

Ле-ле много хубава топка се е заформила. По коя рецепта правиш хляб?

Това не е "моята топка" тесто.Това е от блога, за илюстрация как трябва да изглежда добре замесеното тесто. Но и аз винаги си наблюдавам тестото да става така.

# 46 11 юли 2013, 11:32 ч.

Горна Оряховица
Мнения: 5

Цитат на: Рoсна kитка в чт, 11 юли 2013, 09:59

Цитат на: vania_772 в ср, 10 юли 2013, 10:56

Цитат на: Рoсна kитка в ср, 10 юли 2013, 10:18

Здравейте! Имам питане моята машина някаква куча марка Супериор - на немски пише. Нямам проблеми с нея общо взето повечето рецепти от другата тема ми се получават безпроблемно. Та има 12 програми, а на 11 - програма пише "сандвич" някой има ли такава и за какво я ползвате? Не машина , а програма?

Здравей!И моята машина е немска и има програма за хляб за сандвичи(аз и най-често я ползвам нея).
http://www.midea-bg.com/public/files/products/33/documents/26.pdf
Използвам тези рецепти и най-вече №14 Simple Smile

Ваня, страхотно, много благодаря! Hug

Мерилките са точно като за моята. А на тази програма Сандвич по - хубав ли става хлаба? Само да не е ронлив... При първа възможност ще я пробвам всъщност.
Защото аз ползвам най - често 1-ва, базовата.

Да ,хляба става по като "заводски" и ние в къщи го предпочитаме.Става и за тостера. Simple Smile

Аз съм пробвала почти всички рецепти,защото отговарят и на грамажа на моята машина.Сполучливи са.

# 47 11 юли 2013, 13:37 ч.

София
Мнения: 4 877

Бихте ли ми препоръчали къде на намеря хубаво пълнозърнесто брашно. По магазините има само бяло.

# 48 11 юли 2013, 16:49 ч.

Мнения: 32

Стана ми разкошен хляба! Хем на вид, хем на вкус. Следващият път само трябва повече да му изпеча коричката.
http://ifotki.info/14/e12d6a8e1442285858df7295f0a130e3d42b33156210635.jpg.html

# 49 11 юли 2013, 16:57 ч.

София
Мнения: 15 822

Цитат на: zezata в чт, 11 юли 2013, 16:49

Това без добавяне на брашно ли е?

# 50 11 юли 2013, 17:00 ч.

Мнения: 32

Добавих! Има ли опция, който ако не ти се е изпекъл хляба да го продължиш да го печеш след като свърши програмата?

# 51 11 юли 2013, 17:07 ч.

София
Мнения: 15 822

Цитат на: zezata в чт, 11 юли 2013, 17:00

Има само печене, при мен е 12-та.

# 52 11 юли 2013, 18:27 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Alexandria37 в чт, 11 юли 2013, 13:37

Бихте ли ми препоръчали къде на намеря хубаво пълнозърнесто брашно. По магазините има само бяло.

ееее де... ти само бяло виждаш. има и други видове брашна. нали и ние пазаруваме от магазините.

# 53 11 юли 2013, 18:49 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: zezata в чт, 11 юли 2013, 16:49

на мен не ми аресва много хляба. на вкус може да е добър , но на външен вид ....
отдели малко време и се запознай с машината ти и книжката към нея. там ще прочетеш ,че има програма само печене. със сигурност тя се използва само за това. пише и как може да се спре машината принудително.
на първа страница от темата има някой обяснения , какво , как и защо ? там се вижда и как трябва да изглежда тестото преди да започне да втасва. трябва да гониш такава консистенция. не ти ли харесва добавяш (брашно или течност). не се ли получи докато тече процеса на месене спираш и отново пускаш да се меси. след последното месене може да извадиш тестото и бъркалките , да оформиш тестото и да го върнеш отново в машината да втасва и да се пече.
обръщай внимание и на втасването. не е ли втасало, спираш машината и оставяш тестото да си втаса както е по разписание. след това го печеш.

# 54 11 юли 2013, 21:56 ч.

Мнения: 32

Цитат на: bongo_2007 ® в чт, 11 юли 2013, 18:49

Цитат на: zezata в чт, 11 юли 2013, 16:49

На думи е много хубаво, но на мен не ми е ясно. От скоро имам тази машина и книжка в нея нямаше и нямаше от къде да прочета основните неща. Попитахме в магазина за книжката, а те ми дадоха преснимани листове и обясниха, че се е загубила сигурно! Както и да е обясненията са излишни, но с желание се захванах да правя хляб от листовете. Но не ставаше, а пък аз не мога да меся и не знам точно какво тесто трябва да стане! Повярвайте ми много ми е трудно и този резултат, който получих последно ми хареса. Знаете ли колко хлябове съм изхвърлила, за да направя този. Бях се отказала да правя..

# 55 11 юли 2013, 22:35 ч.

София
Мнения: 8 492

Цитат на: zezata в чт, 11 юли 2013, 21:56

Цитат на: bongo_2007 ® в чт, 11 юли 2013, 18:49

Цитат на: zezata в чт, 11 юли 2013, 16:49

Да оставим сега емоциите настрани и да поговорим малко за някои подробности. За разлика от Бонго, който има ренгенови очи аз няма как да съдя дали хляба е станал, защото ни представяте само външен вид. Да попитам обаче за следното. Образувал ли се е конденз от пара върху капака на машината ? И още: колко време след изпичането извадихте хляба от машината ?

Аз съм от консервативните хора тук и постоянно повтарям, че в началото е необходимо да наблюдавате развитието на процеса, най-малко за да усетите машината. Не разчитайте изцяло на рецепти, защото те са ориентировъчни. Следете за получаване на съответната консистенция тесто (меко, еластично или пък твърдо и т.н.). Затова не бързайте с всичкото брашно предвидено в рецептата и го слагайте на части (примерно 80:10:10). Ако се налага прекъснете програмата (в повечето машини това става с продължително натискане на бутона СТАРТ) и започнете отново да месите. Ако тестото не е втасало достатъчно пак така спрете програмата и оставете да довтаса (например докато удвои обема си). После включвате програмата за печене и продължавате да печете според необходимото време и сила на изпичане. Така с течение на времето вие сама ще придобиете инстинкт и ще разберете, че машината е само помощник.

# 56 12 юли 2013, 09:24 ч.

Мнения: X

Цитат на: zezata в чт, 11 юли 2013, 17:00

Аз просто го оставям още час в машината.Тя продължава да грее, и коричката доста потъмнява.
Не съм пробвала да го пека допълнително, но няма ли отдолу да се препече пък съвсем?

# 57 12 юли 2013, 09:44 ч.

Варна
Мнения: 11 734

Моля за бърз съвет Simple Smile

Имам суха мая на д-р.Йоткер, отворена във вторник и съхранявана в хладилник, на вратата му.

Какво ще ме посъветвате - да рискувам и да направя днес хляб с нея или да я изхвърля?

Ако има значение, хлябът ще е с маслини, 50% пълнозърнест.

Правила съм хляб с мая, отворена преди 3 дни и той стана, нямаше разлика, но днес, вече е четвърти ден.

Благодаря !