Публикувана: 1 авг. 2013, 23:33 ч.
Последно мнение: 20 ноем. 2013, 11:24 ч.

За консервирането...или как да си приготвим зимнина! 4-та Тема

106 850
732
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да консервирам тиквички и патладжани за зимата в буркани?
Как да направя сладко от праскови и боровинки?
Как да направя млени домати без стерилизация?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да консервирам тиквички и патладжани за зимата в буркани?
  
  За да консервирате тиквички и патладжани за зимата в буркани, можете да печете или пържите, последвани от замразяване, което запазва текстурата и вкуса им. Като алтернатива можете да направите мариновани патладжани чрез потапяне във вряща маринада за няколко минути, подреждане в буркани с подправки като чесън, копър и черен пипер. Друг метод е да измиете патладжаните, да ги нарежете на филийки, да ги изпечете във фурна и след това да ги замразите или да нарежете, осолите и оставите горчивата вода да се отцеди, след което покрийте с маринада и стерилизирайте в буркани.
- Как да направя сладко от праскови и боровинки?
  
  За сладко от праскови и боровинки можете да използвате гелфикс на д-р Йоткер в съотношение 2:1 или 1:1, в зависимост от желаната сладост. След приготвяне на сладкото, бурканите се стерилизират във фурна чрез поставяне в дълбока тава с вода и стерилизиране, когато започнат да излизат мехурчета от буракан. След това добавете лимонтоза и варете още 2 минути, преди да налеете в буркани.
- Как да направя млени домати без стерилизация?
  
  За да направите млени домати без стерилизация, можете да използвате аспирин или салицил. След като приготвите млените домати, добавете аспирин или салицил, които ще помогнат за консервирането им. Важно е да спазвате пропорциите и да следвате внимателно инструкциите за добавяне на тези съставки, за да осигурите правилното им действие.
- Как правилно да стерилизирам буркани за консервиране?
- Как да направите естествен сок без добавена захар?

# 570 12 септ. 2013, 15:29 ч.

В градината...
Мнения: 16 104

За мен лютеница без чесън не е лютеница Peace

Папчо, аз вече писах веднъж, но тази година правихме около 100 кила домати по мързеливата технология, много ти благодаря, че я сподели Peace

От част от сгъстените по този начин домати оняден правихме сос за спагети - стана невероятен. Запържихме 1 кг. лук, 1 кг. смлени моркови в 1/2 литър хубав зехтин. Сложихме 8 кг. сгъдтен доматен сок, варихме да се посгъсти още, накрая - 300 гр. смлян, чесън, черен пипер, босилек и девисил - стана невероятно.
Излязоха 26 бурканчета от конфитюр.

Последна редакция: чт, 12 сеп 2013, 15:35 от perunika

# 571 12 септ. 2013, 15:32 ч.

Пловдив
Мнения: 676

Мммм, Перу, текат ми лигите чак. Аз също много обичам чесън

# 572 12 септ. 2013, 15:45 ч.

Мнения: 237

Гледайте сега как ме карате да правя две дози,една без лук и чесън и една със Rolling Eyes

А в рецептата дадено на предната страничка има и ябълки гледам,вие слагали ли сте?И солта,захарта,олиото и оцета в самото начало на печенето ли се слагат?
Сори за въпросите,ама да не стане грешка нещо Laughing

# 573 12 септ. 2013, 16:36 ч.

Мнения: 9 513

няма да стане, прави и ще има за цяла, дълга зима Wink

и ще си прецениш сама.

Много обичам чесън, освен, че го слагам на почти всички манжжи, правя си соев сос с него, хрупам на вечеря. Но лютеницата - чиста. Въпрос на вкус е.

Перуника, браво, добро производство. Мен тази събота ме чака голямата хамалогия

# 574 12 септ. 2013, 21:09 ч.

Мнения: 151

Девойки, заразихте ме с ентусиазма си и интересните си рецепти и днес ще се похваля с една доза салата "Десятка" - чудесна е, утре ще направя още една доза, а после лютеница и пукани чушлета.
Благодаря за рецептите!

http://www.album.bg/dadis/images/30918959/ /опитах да кача снимка, но не успях

Последна редакция: чт, 12 сеп 2013, 21:20 от idra

# 575 15 септ. 2013, 16:24 ч.

Мнения: 835

Ще правя кисели краставички и се чудя с ябълков оцет 5% дали ще станат или да ходя да купувам по- голям процент?

# 576 15 септ. 2013, 17:07 ч.

Балчик
Мнения: 9 298

Цитат на: Уникат в нд, 15 сеп 2013, 16:24

Ще правя кисели краставички и се чудя с ябълков оцет 5% дали ще станат или да ходя да купувам по- голям процент?

То в киселите няма оцет, само в маринованите.

Ако няма да стерилизираш, малък е процентът.

# 577 15 септ. 2013, 17:17 ч.

Мнения: 2 551

Като говорите за краставички, да попитам.
Знаете ли рецепта за туршия с корнишони, при която краставичките да не стават много солени?

Майка ми е наложила едни краставички в 7%-солен разтвор. Ухаят много хубаво и вече са започнали да втасват, но когато опитах една - о, ужас, толкова са солени, че чак горчат.

# 578 15 септ. 2013, 17:44 ч.

Мнения: 1 826

Правих краставички в 3 литровите буркани с капачки на винт и по-малки буркани,че имах само два от тях,а бях купила 9кг краставички.Купих от фикса на д-р Йоткер за туршии и станаха много вкусни и не искат заваряване.

Скрит текст:

http://www.oetker.bg/oetker_bg/html/default/debi-7xqgjg.bg.html

С два пакета ги направих,но сложих и малко сол,а на опаковката не пише да се слага.Първия път ги правих без сол ,но много ми идват сладки и за това сложих сол.Стоят си твърди.

# 579 15 септ. 2013, 18:46 ч.

Мнения: 835

Джема, ще ги стерилизирам. Колко оцет да сложа? Да не ги прецакам нещо.....

# 580 15 септ. 2013, 22:27 ч.

Мнения: 1 218

Аз соса за спагети го приготвям всеки път, нямам толкова материал за затваряне или не ми е идвало наум, но много го обичаме всички. Аз направих царска туршия по изпитана рецепта. Надявам се да е станало, като отворя буркана, ще разбера.

Цитат на: Джемма в нд, 15 сеп 2013, 17:07

Цитат на: Уникат в нд, 15 сеп 2013, 16:24

Ще правя кисели краставички и се чудя с ябълков оцет 5% дали ще станат или да ходя да купувам по- голям процент?

То в киселите няма оцет, само в маринованите.

Ако няма да стерилизираш, малък е процентът.

Е от какво стават кисели, ако няма оцет?

Последна редакция: нд, 15 сеп 2013, 22:32 от Г-жа Броненосец

# 581 15 септ. 2013, 22:59 ч.

SHOOT ME 10 $
Мнения: 3 298

А киселото зеле да не се прави с оцет...?
По същия начин

# 582 15 септ. 2013, 23:04 ч.

Мнения: 2 551

Цитат на: Г-жа Броненосец в нд, 15 сеп 2013, 22:27

Цитат на: Джемма в нд, 15 сеп 2013, 17:07

Цитат на: Уникат в нд, 15 сеп 2013, 16:24

Ще правя кисели краставички и се чудя с ябълков оцет 5% дали ще станат или да ходя да купувам по- голям процент?

То в киселите няма оцет, само в маринованите.
Ако няма да стерилизираш, малък е процентът.

Е от какво стават кисели, ако няма оцет?

От млечно-киселата ферментация предполагам (както при киселото зеле - не се слага оцет, но въпреки това става кисело). Само съм чувала, че солта трябва правилно да се дозира. Прекалено многото сол забавя процеса на ферментация.

Аз тъкмо за дозата сол бях попитала - колко сол минимално се слага, за да протече ферментацията, та да не стават прекалено солени краставичките.
Дали някой може да ми отговори каква е дозата за 3-литров буркан примерно? newsm78

Не искам да ми станат отровно солени Sad

# 583 15 септ. 2013, 23:12 ч.

SHOOT ME 10 $
Мнения: 3 298

3% На 1л. вода- 30гр. едра сол
Гаранция за успех! Пълниш буркана първо с краставичките, доливаш го с вода до горе, отсипваш само водата ,измерваш я колко е и си изчисляваш колко сол да сложиш и доливаш краставичките с готовата саламура

Последна редакция: вт, 17 сеп 2013, 17:03 от midkoo

# 584 15 септ. 2013, 23:46 ч.

Мнения: 9 513

Цитат на: Джемма в нд, 15 сеп 2013, 17:07

Цитат на: Уникат в нд, 15 сеп 2013, 16:24

Ще правя кисели краставички и се чудя с ябълков оцет 5% дали ще станат или да ходя да купувам по- голям процент?

То в киселите няма оцет, само в маринованите.

Ако няма да стерилизираш, малък е процентът.

има оцет в киселите краставички. Ето едни примерни http://www.randi.bg/%D0%9A%D0%B8%D1%81%D0%B5%D0%BB%D0%B8-%D0%BA% … 0-670%D0%B3%D1%80.

http://www.lubeks.com/catalog-konservi.php

И всички, които се стерилизират май се подвизават с това име - кисели краставички. Стерилизирани, с оцет, сол,черен пипер,бахар/синап и копър.

Препоръчани теми

Боси стоножки разменят-10 тема

Истанбул [тема 55]

Парфюмни размисли и страсти - 239

Бременност, бременни - бързи въпроси и отговори - тема 75

773
Бъдещи майки

Причина:

Причина: