Публикувана: 2 окт. 2013, 14:53 ч.
Последно мнение: 4 ян. 2015, 20:09 ч.

Нашите любими торти ... глазури, покрития и фигурки за тях 133

97 705
741
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да използвате прахообразни хранителни оцветители?
Как да отрежете блат за торта и как да го сиропирате?
Как да сглобя и нарежа многоетажна торта?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да използвате прахообразни хранителни оцветители?
  
  За да използвате прахообразни хранителни оцветители, първо пригответе цялата захарна маса. След това разтворете боите в малко вода или безцветен алкохол, за да постигнете консистенция на каша. Тази смес се комбинира с моделиращата маса, без да се разкашква прекалено много в сравнение със само втечнена боя.
- Как да отрежете блат за торта и как да го сиропирате?
  
  Блатовете за торта трябва да бъдат напълно охладени преди нарязване с остър, добре наточен нож. Сиропирането на блатовете се прави със студена течност, като се използва четка за леко сиропиране или лъжица за по-сочен блат. Важно е да следвате рецептите за сиропиране и да избягвате прекомерното количество сироп.
- Как да сглобя и нарежа многоетажна торта?
  
  За да сглобите многоетажна торта, намажете етажите с маслен крем и ги охладете, за да стегнат. Между етажите поставете спойка, като подложките действат като изолатори между слоевете, поддържат тортата изправена и предотвратяват пропадането на долните слоеве. Нарязването на многоетажна торта може да се извърши без разглобяване на отделните слоеве, започвайки от най-горния малък слой.
- Какви са някои от коментарите за тортите в общността?
- Какви техники и методи за изработка на торти се споделят във форума?

# 105 19 окт. 2013, 19:52 ч.

София
Мнения: 315

Цитат на: shemet_neveroiaten в сб, 19 окт 2013, 02:32

Колко са ви дълбоки тавите - на мен блатовете ми трябваха поне 5 см дебели Crazy

Имам две, които са дълбоки 5см, но са с различна широчина Simple Smile

# 106 21 окт. 2013, 10:58 ч.

Мнения: 367

Така Мишока да се отчета за експеримента . Опекох мъдкейк . Вдигна се 1 см над ръба на тавичката. Пекох го точно на 145 градуса - 2ч 45 мин. После ще сложа снимки като се охлади . Няма купол и не хлътна . Дано не се деформира при охлаждането. Ще покажа след малко .

# 107 21 окт. 2013, 14:54 ч.

Мнения: 368

Цитат на: Felina в пн, 21 окт 2013, 10:58

да не взема да се окажа права Simple Smile

))))

# 108 21 окт. 2013, 15:05 ч.

Бургас/Пз
Мнения: 9 809

Бравo, Фелина, пoНе при теб се пoлучи, макар че тoва печене 2 часа ми се вижда безумнo Simple Smile

# 109 21 окт. 2013, 15:18 ч.

Мнения: 367

ani_d кво 2 часа , 3 часа направо . Малко се спука отгоре и изтече . Вижда се на снимката. Обаче пък се вдигна много и не спадна в средата. Не направи никакъв купол. Единствения кусур е това спуканото отгоре дето изтече. Това се чудя как да си го обясня - пак ли с висока температура newsm78

От 145 колко по-ниска. Очевидно пак има някакво неравномерно изпичане но поне стана приличен блат. По нататък пак ще пробвам с още 10 градуса надоло но тогав.а сигурно 4 часа ще го пека. Според мен в средата пак е леко недоизпечено, малко му беше 2ч45мин. Поне 3 часа трябваше да го държа ама айде От всички най-доволен е мъжа ми защото това му е любимото десертче . Още не беше истинал ганаша и го клъцнахме. #2gunfire

Та Мишока правилно разсъждаваш защото тази рецепта е много трудна за печене но ужасно вкусна . Като пробвам и с коланите накрая пак ще се отчета на дружинката newsm47

Последна редакция: пн, 21 окт 2013, 15:25 от Felina

# 110 21 окт. 2013, 15:30 ч.

Бургас/Пз
Мнения: 9 809

В най-скoрo врече ще я прoбвам рецептата за блат на тoрта, ама ще си гo изпека пo oтелнo. Няма как да стoя дo фурната 3 часа прoстo Simple Smile

Фелина, в какъв диаметър тава е печен твoя?
А някoе пo-лекo не шoкoладoвo кремче, кoетo ще върви спoред вас??

# 111 21 окт. 2013, 16:15 ч.

Мнения: 367

Ani_d тавата ми беше 24см .

А иначе мъдкейк се прави с ганаж -бял или кафяв и ягоди. Тук си правят свадбените торти с бял , карамелов или шоколадов мъдкейк. Белия съм го виждала във вариант с малини. Но понеже тия блатове не се сиропират само с шоколад ги правят.

Ако ти се рискува пробвай с нещо друго , може пък да стане хубаво. Не знам що не слагат други кремове да не би да се разкисва или пък да не попива хубаво . Той нали е с топен шоколад и масло блата може да не става добре с влажни кремове нямам идея.
Ето една снимка през стъклото на фурната с 24 см тавичка колко се вдигна.

# 112 21 окт. 2013, 16:20 ч.

Мнения: 368

Фелина, имам теория защо отново не ти е изпечен в средата. Разликата в температурите между метала и хартията за печене. Демек - няма равномерно нагряване. Предполагам ти е изтекъл само в най-горния слой, там където се е надигнал? А навътре, там, където вече формата е метална е изпечен? Колко ти е висока формата?

# 113 21 окт. 2013, 16:50 ч.

Мнения: 367

Мишоче а мен не ми се вярва едно тънко листче да направи чак пък такава изолация че да не се изпече заради него. По-скоро тр още по-ниска температура и по-дълго печене. Хубавото беше че стените не бяха прегорели и сухи. Целия блат беше мек и сочен което ми говори че сме на верен път. Като мине малко време пак ще го направя на по-ниска и ще видим какъв ще е резултата Heart Eyes

Пък колко ми е висока тавата - стандартна , сигурно 5см щото блата стана 7,5 см

Ани–д[/b] само да кажа че ако правиш тази рецепта като го извадиш от фурната веднага го завий да се задуши че прави едни твърди кори ако го оставиш да диша. Аз направо го сложих в кутия за торти от тия платмасовите със закопчалки. Отгоре завит с кърпа. Така остава мекичък .

# 114 21 окт. 2013, 18:20 ч.

София
Мнения: 315

Браво, Felina, направо си герой с това печене 3 часа ooooh!

Изглежда страхотно и много апетитно:)
Едно време, когато прохождах в печенето на кексове, винаги ми ставаха едни сплескани и глетави.Та, свекървата ме посъветва как да пека.Включваш фурната на ниска температура и то само отдолу, когато се надигне, се вдигат градусите и се включва и отгоре.Наистина ефектът беше пухкав, висок и изпечен кекс.Скоро не съм я прилагала тази тактика.Mishoka мисля също беше дала такъв съвет за печенето Simple Smile

# 115 21 окт. 2013, 21:24 ч.

София
Мнения: 768

Здравейте. Зададох въпрос и в друга тема, но ме насочиха към тази, тъй като тук има по - вещи сладкари. Интересува ме следното - как да закрепя диск от фондан (готов) върху торта? Отговорът на един от магазините за сладкарски глезотии е: "поставя се върху фондан, маслен крем, шоколадов ганаш, може да се залепи с малко вода или сладкарско лепило".
Т. е върху крема на тортата пльосвам диска и намазвам с малко вода. Дали ще се получи? Моля по - вещите кулинари за повече разяснение и съвети.

# 116 22 окт. 2013, 00:21 ч.

Мнения: 277

ани, благодаря много
а ти отново прекрасна цветна торта, носи супер настроение

бени, много са хубави и двете торти, но рибарят е просто много много готин

фелина, отново изпипана торта, поиграла си си много, чак и долу на буквите. само горните маглнолии може би бих направила изцяло бели, но и така ми харесва

и няколко изкушения в цвят кафяво вкусен....

аз също да покажа последната си торта. за моя любима приятелка. беше ми за кратко на гости. понеже е изненада, можех да си експериментирам и направих тортата дъга, но без кокоса, защото мъжът ми не го харесва. той пък не хапна, защото имало син блат.... е, и така беше вкусна. сложих 30% по/малко захар спрямо рецептата, но можеше и още малко да намаля

# 117 22 окт. 2013, 02:56 ч.

Мнения: 367

Megislava правилно са ти отговорили. Поставя се върху повърхност която няма влага за да не се разлигави фондана ти от топенето на захарта в него. Не можеш да го сложиш върху сметана например. Аз съм слагала букви от фондан върху чийзкейк но стоя само час и го нарязахме . Бяха почнали да се стичат капки от буквите . Само маслен крем, фондан и шоколадов ганаж са подходящи , както са ти казали.

Мегало 250 листенца на всяко цветче - и ти си се заиграла здраво с тази торта . Шарени блатове, китките - играчка голяма. Колко време ги прави и по колко листенца има на всяко ранункулусче??? #Crazy

Колко размера кръгчета ползва за едно цвете ? Аз такова цвете още не съм правила . Много съм впечатлена smile3521

Би ли разказала как ги прави Heart Eyes

Много ми е мерак да се пробвам ама както гледам не е лесно цвете. Би ли показала от задната страна как изглеждата ако може ? Много ми харесва тортата ти, много. Само тия сиви орнаменти малко превземат композицията . Според мен ако бяха по-малки и обикалят пак така тортичката може би по-нежно е щяло да стане и цветята отгоре да акцентират, но и така е хубаво.

Нинон трудно е само докато човек му хване цаката Joy

Иначе тази смес е много рядка и само на бавно печене му е майката. Аз като бях по-млада всичко на високи градуси готвех, пържех, печах. Сега знам- печенето бавно , пърженето на ниска степен . Търпение му е майката в тоя живот и с готвенето и с мъжете и с децата хахаха Heart Eyes

# 118 22 окт. 2013, 08:37 ч.

София
Мнения: 315

мегало,много стилна тортичка, а цветята са страхотни! Simple Smile

Аз тази торта така и не съм я правила, много връткава ми се вижда с всичките тези цветове Crazy

Felina , че търпение му е цаката, то си личи по резултата Hug

Тази смес дали прилича на шоколадовите блатове на Ирина по консистенция?

# 119 22 окт. 2013, 08:41 ч.

Мнения: 2

А аз мисля, че сивите кръгове много добре се вписват... Те ме впечатлиха също толкова, колкото и цветята! мегало, страхотна ти е тортата, наистина! И отвън... и иначе!=)) Поздравявам те и също се присъединявам към любопитните, на които им е интересно как си се сборила с цветята=))))) Разкош!

Препоръчани теми

🤍 Ергенът 🤍

🐑Фермата сезон 6 Тема 10 /08.11-15.11/

Фермата сезон 6 Тема 4 /28.09-04.10/

🐑''Фермата 6: Пътят на една мечта'' - тема 14 - ФИНАЛ /06.12 - 12.12/🐑

Причина:

Причина: