Публикувана: 4 окт. 2013, 11:32 ч.
Последно мнение: 10 ян. 2014, 09:07 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 52-ра тема

49 403
736
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са пропорциите на кваса, водата и брашното при приготвянето на хляб в машина за хляб?
Как да приготвя хляб с почти без вътрешна мека част и дебела, хрупкава долна и горна кора?
Какви са причините за неуспешно приготвяне на хляб в машина за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са пропорциите на кваса, водата и брашното при приготвянето на хляб в машина за хляб?
  
  Пропорциите на кваса, вода и брашно при приготвянето на хляб в машина за хляб варират според рецептата. Обикновено се използва около 150 до 200 мл квас за 500 до 600 грама брашно. За водата обикновено се използват около 500 мл за всеки 500 грама брашно. Пропорциите на брашното могат да варират в зависимост от предпочитанията, но обикновено се използва смес от бяло и пълнозърнесто брашно.
- Как да приготвя хляб с почти без вътрешна мека част и дебела, хрупкава долна и горна кора?
  
  За да приготвите хляб с почти без вътрешна мека част и дебела, хрупкава долна и горна кора, препоръчва се печенето на хляба в широка тава на много тънък слой. Това ще доведе до почти само кора. В машина за хляб този вид хляб може да бъде трудно да се постигне, но могат да се опитат различни настройки за постигане на желания резултат.
- Какви са причините за неуспешно приготвяне на хляб в машина за хляб?
  
  Неуспешното приготвяне на хляб в машина за хляб може да се дължи на няколко фактора, като например лошо качество на брашното, проблеми с уреда, неправилни пропорции на съставките, неадекватно втасване на тестото или проблеми с маята. Препоръчително е да опитате различни марки брашно, да следвате точно пропорциите и да осигурите правилно втасване на тестото. Причините за неуспешно приготвяне на хляб в хлебопекарната могат също да включват прекомерно втасване, прекалено влажно брашно, прекомерно количество мая, използване на брашно от грахам, неправилни пропорции на маята или проблеми с машината като лагерни или други дефекти.
- Как мога да разреша проблема с това, че моята машина за хляб не успява да втаса тестото правилно?
- Какви са препоръчителните видове брашно и мая за приготвяне на хляб в машина за хляб?

# 600 3 ян. 2014, 16:06 ч.

Мнения: 681

А ако тестото се замеси с едно яйце дали ще стане по не-трошлив черния/ръжения/пълнозърнестия хляб?

# 601 3 ян. 2014, 17:35 ч.

Мнения: 660

Алис, чудна ти е питката! Браво!

Аз ще ви покажа едни солетки, които им направих днес, че дъщеря ми нещо не се чувства добре и може да хапва само препечени филийки, та реших да ѝ разнообразя малко храната с тези солети от ръжено, пълнозърнесто брашно и разни добавки на вкус. Wink

# 602 3 ян. 2014, 17:42 ч.

Мнения: 681

Tony_st, рецептата ще може ли да споделиш с нас Wink

# 603 3 ян. 2014, 17:58 ч.

Мнения: X

Цитат на: бибиту в пт, 03 яну 2014, 16:06

А ако тестото се замеси с едно яйце дали ще стане по не-трошлив черния/ръжения/пълнозърнестия хляб?

А дали не си сложила повечко мая? Също така, ако има откъде да го купиш, смени брашното. Яйцето... не съм сигурна, че ще помогне, но можеш да опиташ. Също така слагай 1-2 с.л. сок от лимон, ябълков оцет или кисело мляко. Това може малко да помогне. Правила съм отдавна ръжен хляб по една рецепта с 1:1 кисело мляко и вода, но брашното беше смес бяло и ръжено (ако не греша, също беше 1:1).

Тони, и аз се нареждам за рецептата за солетите. Много апетитен вид имат. Дано щерката бързо оздравее.

Цитат на: gundie в пт, 03 яну 2014, 15:31

А знае ли някой не толкова скъп вариант на машина с керамично покритие, макар и поръчана по нета ?

Панасоник имат хубаво покритие. Не е керамично, но и не е тефлоново и за 2-3 години не е мръднало нито по казанчето, нито по перката. Моята е от по-малкия вариант и затова е с една бъркалка. Поръчана от нета не излиза толкова скъпо, както купената в БГ. От покритието на Силвър крест също съм доволна. Имах две машини Мулинекс. Казанчетата (тефлонови) не бяха мръднали, но перките ми се поолющиха.
Бревилето с какво покритие беше, че съм забравила?

Последна редакция: пт, 03 яну 2014, 18:06 от Анонимен

# 604 3 ян. 2014, 18:03 ч.

София
Мнения: 15 847

alys, питката ти е разкошна, все повече се замислям следващата да е с две бъркалки, заради тавичката.

# 605 3 ян. 2014, 18:09 ч.

Мнения: 681

Цитат на: alys в пт, 03 яну 2014, 17:58

Цитат на: бибиту в пт, 03 яну 2014, 16:06

А ако тестото се замеси с едно яйце дали ще стане по не-трошлив черния/ръжения/пълнозърнестия хляб?

А дали не си сложила повечко мая? Също така, ако има откъде да го купиш, смени брашното.

Слагам домашен оцет (преди ползвах купешки, резултата е същият) около една супена лъжица. Понякога замесвам с айрянче, понякога само с вода. Маята и да сложа по-малко и да сложа повече, все се рони.
Сега като се замисля май само с бяло брашно като го правя не се рони така, явно "проблема" идва от другите видове брашна, които ползвам. Добре, че бързо се изяжда, да не изсъхва много. Не е проблем, но понякога когато искам да си отрежя филия за сандвич се рони и не е особено приятно Laughing

# 606 3 ян. 2014, 18:11 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: alys в пт, 03 яну 2014, 17:58

Бревилето с какво покритие беше, че съм забравила?

може би зависи от модела. но и с керамично имат. мисля ,че Ердинч беше показвал клип с такова казанче.

# 607 3 ян. 2014, 18:13 ч.

Мнения: X

Цитат на: Тайна в пт, 03 яну 2014, 18:03

alys, питката ти е разкошна, все повече се замислям следващата да е с две бъркалки, заради тавичката.

Тайна, благодаря Simple Smile

. Защо искаш по-голяма тавичка? Моите машини са с по една бъркалка и засега ме устройват. Ако искам повече тесто, пускам втора доза, веднага след като се измеси първата. Ако ми трябва повече хляб (пирмерно за гости) - пускам месене с втасване, после пека във фурната, а следващия хляб пека в машината.

бибиту, имала съм много случаи с некачествено бяло брашно, включително и едно, купено от мелница. Оттогава ползвам само брашната на София Мел. Дано не го развалят. Simple Smile

# 608 3 ян. 2014, 18:28 ч.

София
Мнения: 15 847

Ами защото с две бъркалки им е по-дълга тавичката, моята е тясна и висока, с едната бъркалка!

# 609 3 ян. 2014, 18:29 ч.

Мнения: 6 217

Цитат на: Тайна в пт, 03 яну 2014, 18:28

Ами защото с две бъркалки им е по-дълга тавичката, моята е тясна и висока, с едната бъркалка!

Нашата е с една бъркалка и си е живо канче, дълбоко, каква ти тавичка. Laughing

# 610 3 ян. 2014, 18:33 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: REAL_WOMAN в пт, 03 яну 2014, 18:29

Цитат на: Тайна в пт, 03 яну 2014, 18:28

Ами защото с две бъркалки им е по-дълга тавичката, моята е тясна и висока, с едната бъркалка!

Нашата е с една бъркалка и си е живо канче, дълбоко, каква ти тавичка. Laughing

"тавичката" е с 2 бъркалки. тя това казва Laughing

# 611 3 ян. 2014, 19:09 ч.

Мнения: X

Цитат на: Тайна в пт, 03 яну 2014, 18:28

Ами защото с две бъркалки им е по-дълга тавичката, моята е тясна и висока, с едната бъркалка!

Бих си купила машина с две бъркалки, т.е. за по-голям хляб, само ако не ни стига хлябът. Мулинексите ми бяха с две бъркалки, но не правеха по-хубав хляб от Панасоника, който е с една бъркалка. Само споделям мнение. Peace

# 612 3 ян. 2014, 20:10 ч.

Мнения: 660

бибиту, alys, с удоволствие ще ви насоча, защото рецептата си е моя измислица с импровизации всеки път. Wink

Днес забърках 2 малки дозички с по около 200 мл течност и 380 гр брашно. Единият път комбинирах ръжено с обикновено брашно и малко спелта, в 200 мл кисело мляко и 20-30 мл вода сложих 1 ч.л. сода и добавих лъжица-две рапично олио, че ми се видя по-твърдо тестото и нямаше да мине през шприца. Когато мина сигнала за добавките сложих чубрица за вкус. А вторият път забърках пълнозърнесто брашно с малко бяло и царевично, а добавих сусам. Наистина са вкусни - вторите ги паках на 160 С повече време и станаха сухи хрупкави може да се топят в топено сирене и да се гризкат Wink

А първите защото децата бяха много гладни за по-кратко на по-висока Т и отвън бяха хрупкави, а вътре си останаха мекички. Peace

А пък нали днес сме на печива - ето и едни Добруджанки - пак със сода, 2 вида брашно, слънчогледово семе и сирене. Simple Smile