Публикувана: 4 окт. 2013, 11:32 ч.
Последно мнение: 10 ян. 2014, 09:07 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ - 52-ра тема

49 227
736
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са пропорциите на кваса, водата и брашното при приготвянето на хляб в машина за хляб?
Как да приготвя хляб с почти без вътрешна мека част и дебела, хрупкава долна и горна кора?
Какви са причините за неуспешно приготвяне на хляб в машина за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са пропорциите на кваса, водата и брашното при приготвянето на хляб в машина за хляб?
  
  Пропорциите на кваса, вода и брашно при приготвянето на хляб в машина за хляб варират според рецептата. Обикновено се използва около 150 до 200 мл квас за 500 до 600 грама брашно. За водата обикновено се използват около 500 мл за всеки 500 грама брашно. Пропорциите на брашното могат да варират в зависимост от предпочитанията, но обикновено се използва смес от бяло и пълнозърнесто брашно.
- Как да приготвя хляб с почти без вътрешна мека част и дебела, хрупкава долна и горна кора?
  
  За да приготвите хляб с почти без вътрешна мека част и дебела, хрупкава долна и горна кора, препоръчва се печенето на хляба в широка тава на много тънък слой. Това ще доведе до почти само кора. В машина за хляб този вид хляб може да бъде трудно да се постигне, но могат да се опитат различни настройки за постигане на желания резултат.
- Какви са причините за неуспешно приготвяне на хляб в машина за хляб?
  
  Неуспешното приготвяне на хляб в машина за хляб може да се дължи на няколко фактора, като например лошо качество на брашното, проблеми с уреда, неправилни пропорции на съставките, неадекватно втасване на тестото или проблеми с маята. Препоръчително е да опитате различни марки брашно, да следвате точно пропорциите и да осигурите правилно втасване на тестото. Причините за неуспешно приготвяне на хляб в хлебопекарната могат също да включват прекомерно втасване, прекалено влажно брашно, прекомерно количество мая, използване на брашно от грахам, неправилни пропорции на маята или проблеми с машината като лагерни или други дефекти.
- Как мога да разреша проблема с това, че моята машина за хляб не успява да втаса тестото правилно?
- Какви са препоръчителните видове брашно и мая за приготвяне на хляб в машина за хляб?

# 690 8 ян. 2014, 09:02 ч.

София
Мнения: 46 891

Знам ли, щом има определен момент, в който иначе се слагат, нещо да не прецакат смес, втасване... нямам идея Simple Smile

Но явно не е проблем.... bouquet

# 691 8 ян. 2014, 09:04 ч.

Мнения: 8 242

Цитат на: Angel_Dust в ср, 08 яну 2014, 09:02

Но явно не е проблем.... bouquet

Ами то втасването е след като се добавят, така или иначе.
Даже предпочитам да слагам всичко в началото, за да се накиснат хубаво ако има цели семена, иначе ми се е случвало да остават някак си сурови и да хрупат newsm78

# 692 8 ян. 2014, 09:09 ч.

Мнения: 1 934

Днес прочетох назад разковничето на Алис за хрупкава пица с доста мазнина /не знаех за този трик/. Не ми се вижда здравословно обаче. При мен този ефект с хрупкавостта се получава напълно естествено разточвайки тестото на половин сантиметър Peace

Аз лично много харесвам машини с голямо казанче и с две отделни малки Peace

Кати, за тази цена и в Бг Северин същата можеш да откриеш, а за мен те са добра марка. Преди години тук една жена хвалеше доста Северина и показваше такива кексове в хлебопекарна уааау Simple Smile

Когато искате ядките да стоят цели, тогава се слага при сигнал. Ако искате ядките да не се усещатн много, тогава в началото Peace

Последна редакция: ср, 08 яну 2014, 14:09 от Кливия

# 693 8 ян. 2014, 09:10 ч.

Мнения: 8 242

Цитат на: Кливия в ср, 08 яну 2014, 09:09

Не съм съгласна. Усещат си се прекрасно Simple Smile

Разлика никаква няма.

# 694 8 ян. 2014, 09:12 ч.

Мнения: 1 934

Зависи какво се слага- примерно сусам и мак толкова няма значение кога се слагат. Но слънчоглед ако сложа отначало-начупва ми се до края на месенето доста.

# 695 8 ян. 2014, 12:50 ч.

Мнения: 5 737

Цитат на: Кливия в ср, 08 яну 2014, 09:09

Благодаря за съвета. Не открих нищо в интернет за този модел на Северин в България, а и на сайта им вече я няма или поне аз не я видях.
Благодарение на СедеФка другата седмица ще се сдобия със Силвъркрест, така че засега ми отпада Унолд като вариант.
И малко офтопик - да ви похваля пълнозърнестото брашно на Finefood. Снощи месих хляб с него - разкошен стана, чак да не повярваш. Иначе правих и мъфини, сладки - всичко си стана перфектно. Цената е 78 стотинки на килограм. Мисля да го пробвам в машината, живот и здраве.

# 696 8 ян. 2014, 14:11 ч.

Мнения: 1 934

Кати, Файнфууд беше марка на Метро, нали? Цената е повече от отлична. Макар че аз вземайки директно от мелница цената е дори по-ниска и от тази, а качеството несравнимо.

Последния път взех пълнозърнесто брашно от магазин и така ми бухна- като бял хляб ooooh!

Което ме наведе на мисълта, че бая оцветители са натряскали, за да го докарат на цвят.

После непременно да пишеш отзиви за Силвъркреста Simple Smile

Че живо ме интересува.

# 697 8 ян. 2014, 18:02 ч.

Мнения: 5 737

Да, на Метро е. Много хубаво става, все едно е с цели ядки.
За Силвъркрест непременно ще дам отзиви, чак нямам търпение да я взема вече. Simple Smile

# 698 8 ян. 2014, 19:21 ч.

Мнения: 9 785

Цитат на: Кливия в ср, 08 яну 2014, 14:11

Кати, Файнфууд беше марка на Метро, нали? ...

Аз питах преди няколко страници за типово, но никой не ми отговори. Днес обаче си взех точно на Метро. Дано е добро като пълнозърнестото щом го хвалите. Whistling

# 699 8 ян. 2014, 19:48 ч.

Мнения: 681

Цитат на: polin_a в ср, 08 яну 2014, 19:21

Аз ползвам брашно на мелница "Н.Панайотов" Асеновград (една жена с червена забрадка е отпред на пакета). На него пише подходящо за домашни хлебопекарни, без консерванти. Да добавя, че от тази мелница вземам ръжено, типово и пълнозърнесто (тип Грахам). Наблизо ни е Асеновград и си вземаме направо стекове, че да има Peace

Бяло брашно, тип 500 ползвам на мелница Хасково, чудесно се замесват с него и хлебчета, и питки, и мекици и какво ли още не.

# 700 8 ян. 2014, 20:08 ч.

Мнения: 5 737

Цитат на: polin_a в ср, 08 яну 2014, 19:21

Цитат на: Кливия в ср, 08 яну 2014, 14:11

Кати, Файнфууд беше марка на Метро, нали? ...

Видях ти въпроса, но понеже типово не съм вземала и не знам как е, не писах. Peace

# 701 8 ян. 2014, 20:09 ч.

Мнения: 1 168

Моля, препоръчайте чисто брашно без подобрители за домашна употреба.

# 702 8 ян. 2014, 20:21 ч.

Мнения: X

Цитат на: polin_a в ср, 08 яну 2014, 19:21

Ползвала съм типово бршно на София Мел - чувал 25 кг, но беше преди една-две години. Нормално брашно беше, не съм имала проблеми. За сравнение - веднъж взех някакво уж тип Добруджа в разфасовка от 1 кг - е, не пожела да втаса нормално и повече не повторих от същото (беше от веригата Европа).

Цитат на: wilian в ср, 08 яну 2014, 20:09

Моля, препоръчайте чисто брашно без подобрители за домашна употреба.

Не знам откъде ще си намериш, вероятно от някоя мелница, но и те мисля, слагат подобрители като аскорбинова киселина, примерно. Поне с такова мнение съм останала. Баща ми беше купил 10 кг от мелницата при тях и го пробвах в машината. Някак груб се получаваше хлябът и не се надигаше както с брашното на София Мел, което обикновено ползвам.

# 703 8 ян. 2014, 21:19 ч.

София
Мнения: 3 090

Пица с тестото на Джейми Оливър.

Понеже се коментираше скоро тесто за пица в машина, ако някой прояви интерес, ще напиша рецептата. Интересното е, че тестото изглеждаше доста меко, мажеше под бъркалките дори. Реших да не добавям брашно, за да е с точните пропорции от рецептата. Чудех се как ще го извадя и оформя, но след втасването се оказа перфектно.
И една фокача с розмарин със същото тесто.