Публикувана: 8 окт. 2013, 05:25 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2014, 15:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 5-та Тема

88 155
750
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
  
  Можете да запазите чушките, като ги нарежете и поръсите със сол в буркани, след което ги запечатате. Друг вариант е да ги оставите да киснат цяла нощ в марината и след това да ги залеете със същата марината. Важно е бурканите да са добре затворени.
- Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
  
  Въпреки че не се препоръчва, възможно е да се направи туршия без стерилизация. Важно е да гарантирате, че бурканите са плътно затворени и стриктно да следвате рецептата за приготвяне и консервиране на зеленчуците.
- Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
  
  Рецепта за туршия в бидон включва нарязани зеле, моркови, зелен фасул, оцет, олио, захар и сол. След като зеленчуците са подредени в буркана, те се заливат със смес от оцет, олио, захар и сол. Бурканът се затваря и се оставя да ферментира.
- Как да направя конфитюр от дюли?
- Как да направя туршия от пукани зелен фасул?

# 570 11 септ. 2014, 20:45 ч.

Мнения: 9 485

за съдомиялната да кажа, макар че точно аз не съм правила. Дими пише, че е стерилизирала на програма 2 часа на най силните и градуси Тя прави риба.
Фукла, приятно забавление Wink

# 571 11 септ. 2014, 21:26 ч.

Мнения: X

Старата ми съдомиална Сименс, малка, мисля, че има програма 90 градуса, но може и да греша, но новата Бош, която е голяма, е с мах 70 градуса и повечето програми са по 3 часа. Ако кажете, че става, то само долния ред ли се запълва. На горния сигурно ще натежи..., ох, мисли... Simple Smile

. И не, че съм тръгнала да стерилизирам в миялната, ама ми е любопитно. Иначе в апартамент слагам голяма тенджера, която хваща 8 буркана или малка, която събира 4 големи буркана, пускам котлона плюс евентуално някой и друг бързовар. НЕма Лабаво Wink

. Във фурната съм пробвала. Става, но ми се струва по-бавно. В инструкциите на моята печка пише, че се слага тава на първо ниво (от 5 възможни), сипва се половин литър гореща (80 градуса) вода, слагат се не повече от 6 буркана (компотни, 0,8 л) с капачките нагоре, включва се фурната на долно печене на 170 или 180 градуса и така (оклото 50 мин.), докато започнат да се издигат мехурчета вътре в бурканите, после се намалява температурата на 120-140, остават вътре още от 35 до 70 мин. (зависи какъв е зеленчукът или плодът) тогава се изваждат. Ето тук е инструкцията, на руски е, гледайте раздел Консервирование. Линкът ще е активен до 25 септември.

# 572 11 септ. 2014, 21:48 ч.

Мнения: 9 485

аз сега я питах, тя каза, че е разположила бурканчетата из цялата съдомиялна. На пълна програма - 2,5 часа, не 2. Няма начин да не става. Ония барабани за стерилизирането на бурканите са на сходен принцип. Виждала съм ги и аз в нашия Петко Енев, но кой да се заинтересув аповече. Утреще звънна на брат ми да питам. От чисто любопитство

# 573 11 септ. 2014, 22:09 ч.

Мнения: X

Най-примамливото е, че е икономично Simple Smile

и лесно.

# 574 12 септ. 2014, 07:16 ч.

Sofia
Мнения: 1 578

Аз съм виждала стерилизатор в консервен комбинат. То е автоклав. В една голяма да го наречем тенджера се редят бурканите, после се затваря херметически и се вари при много висока температура.

# 575 12 септ. 2014, 10:29 ч.

на 4-ия етаж до асансьора
Мнения: 653

пеп-4o въпрос към теб.В салатата "Ропотамо" не се слага захар и оцет нали?

# 576 12 септ. 2014, 10:41 ч.

Мнения: 431

Да попитам и аз за съдомиялната - тя ще ги стерилизира (евентуално), но какво става с бурканите, когато започне да плакне? Нали източва топлата вода и налива студена за плакненето. Няма ли да се напукат бурканите от разликата в температурата?

Преди повече от 5 години четох някъде за такова стерелизиране, но така и не го пробвах.

Малко извън темата - мисля че в този форум преди години четох и за месене на тесто в пералня - на програма центрофугиране. Стана ми много любопитно, но темата така и не се разви, нямаше коментари.

# 577 12 септ. 2014, 11:22 ч.

Мнения: X

Както не се пукат бурканите, когато миялната мие, така не би трябвало да се спукат и пълните буркани. Пишете какви консерви сте пробвали, ако някой пробва. А за тестото ми звучи несериозно Simple Smile

# 578 12 септ. 2014, 12:25 ч.

Мнения: 9 485

някой сериозно писа, че е месил вътре.
АЗ гледах по тв един младеж, който сготви риба на пара, завита във фолио при двигателя на колата поставена; докато пътува.

petrra, оцет - не. Пробвай доматеното пюре, ако е кисело - слагай мъничко захар, да убие киселината.

# 579 12 септ. 2014, 12:31 ч.

на 4-ия етаж до асансьора
Мнения: 653

пеп-4o благодаря ти!!! bouquet

Спаси ме от терзания дали не съм съсипала бурканите!

# 580 12 септ. 2014, 12:53 ч.

Мнения: 2 208

За тестото и по-точно за козунаци и за центрофугата , гаранция , че става, една приятелка го пробва и каза разкошни, мисля бяха няколко пускания на центрофугата. Иначе за бурканите и аз мисля, ако не се пукат чиниите как ще се пукат бурканите.

# 581 12 септ. 2014, 15:15 ч.

Мнения: 1 934

Цитат на: penmari в пн, 08 сеп 2014, 13:53

Моля за помощ!
Някой да е правил нещо подобно:
Чушки/пиперки/ Laughing

,демек капия, се изчистват от семената.
Пържат се цели и от олиото се слагат в съд с оцет, в който има сол/колко newsm78

/ и захар/дали въобще има newsm78

/. Докато едните чушки се пържат, другите стоят в оцета. Изваждат се и се нареждат в буркани, между тях се слага чесън и магданоз. Стрерилизират се. Нещо такова в общи линии, прилича на 100-те чушки, но пържено. Свекървата, Бог да я прости, ги правеше и бяха много вкусни. Помня, че тя ги слагаше небелени в бурканите, после много лесно се белеха и много ги харесвахме. Но ми се иска нещо по-точно като рецепта.

Тази рецепта я има в една стара зелена книга за домашно консервиране.

Правя я от няколко години, но не я знам наизуст Peace

# 582 12 септ. 2014, 15:51 ч.

Мнения: 338

Ваня Джордевич от фейсгрупите по вкусотии го публикува,но в миялната не се слага таблетка,аз си поръчах миялна Grinning

,но ще пробвам догодина,че голям ремонт правя #Crazy

и докато се настаня и всичко се нареди ,няма да има от какво зимнина да правя

# 583 12 септ. 2014, 19:00 ч.

Мнения: 645

Кливия, аз също я намерих в една стара книга. bouquet

# 584 12 септ. 2014, 21:23 ч.

Мнения: 253

И аз съм виждала мои роднини да варят на терасата буркани в тенекия от сирене с бързовар. Наистина за апартаментите е много практично. Само не си спомням като подреждаха бурканите един върху друг слагаха ли нещо помежду им - например някаква кърпа, за да не се счупят евентуално. Вие как процедирате?

Препоръчани теми

Шеф, мултиварка или както ние го наричаме КУКЪР - Тема 8

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 3 - 2025 година

Какви напитки правите у дома? 🍹Споделете идеи

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари - 66

Причина:

Причина: