Публикувана: 8 окт. 2013, 05:25 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2014, 15:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 5-та Тема

88 163
750
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
  
  Можете да запазите чушките, като ги нарежете и поръсите със сол в буркани, след което ги запечатате. Друг вариант е да ги оставите да киснат цяла нощ в марината и след това да ги залеете със същата марината. Важно е бурканите да са добре затворени.
- Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
  
  Въпреки че не се препоръчва, възможно е да се направи туршия без стерилизация. Важно е да гарантирате, че бурканите са плътно затворени и стриктно да следвате рецептата за приготвяне и консервиране на зеленчуците.
- Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
  
  Рецепта за туршия в бидон включва нарязани зеле, моркови, зелен фасул, оцет, олио, захар и сол. След като зеленчуците са подредени в буркана, те се заливат със смес от оцет, олио, захар и сол. Бурканът се затваря и се оставя да ферментира.
- Как да направя конфитюр от дюли?
- Как да направя туршия от пукани зелен фасул?

# 735 13 ноем. 2014, 17:44 ч.

Мнения: X

Скрит текст:

С това божествено лекарство моята баба си беше увредила стомаха /язва с кръвоизлив/ и почина ,пиеше го за сърце всекидневно. Аспирин не пия ,на деца под 13г. не е препоръчително да се дава. Децата и аз не обичаме туршии така ,че консервати от трушия рядко може да употребим.

Имам една книжка за туршии и там при правилно протичане на ферментацията и съхраняване при правила температура не е нужно да се слагат аспирини и тям подобни.
Тъй като на село мазата ни ,не е точно маза ,а обособена затова стая и туршии трудно мога да издържат по този начин.
Но преди години правих едни мариновани моркови без косервант или стерилизация и странното беше ,че станах много хубави и издържаха дълго време.
Книгата е издадена преди 1989г ,от майка ми е и е писана от технолози.

# 736 13 ноем. 2014, 17:46 ч.

Мнения: 2 033

пеп-чо, мерси. Ще чета.
Пробвала съм зеле с натриев бензоат, беше отвратително.
Отворих сладко от малини, правено миналата година. С фикса на Йоткер.
Мирише зле. На вкус горчи. Повече опити с такива консерванти няма да правя.
Аспиринът държи чушките, а дори не е разтворен Thinking

# 737 13 ноем. 2014, 22:38 ч.

Мнения: 9 485

Цитат на: Люлин в чт, 13 ное 2014, 17:46

Отворих сладко от малини, правено миналата година. С фикса на Йоткер.
Мирише зле. На вкус горчи.

няма да споря, но сладкото мирише на плодовете, а горчи, ако не е спазена пропоцията, или от нездравите плодовете Peace

това изрично е указано. Тези ми сладка ги ядат много хора (включително на сбирките на готвещите ни групи, а там все някой би усетил) , никой не се е оплакал от миризма, или от това, че горчи, но нищо ударено, или гнило не влиза в правенето на сладко. Както напротив някои хора правят загниващи плодове на сладко Peace

че им е жал да ги хвърлят.

# 738 14 ноем. 2014, 01:11 ч.

Мнения: 2 033

Не споря. Споделям опит. Вероятно просто имат по-къс срок на съхранение.
Плодовете бяха абсолютно здрави, дори бяха био и изключително вкусни.

# 739 14 ноем. 2014, 08:02 ч.

Мнения: 338

И аз си правя туршийте с доктора и сладката също/неспазвам рецептата плода е повече,захарта по малко +вода добавям ,че иначе много са желирани/,но тази година установих ,че сладка мога да приготвям и без него,правих компот от праскови с Йоткера много ни хареса ,имаше едно мъничко бурканче което бързо отворих,а и не спазих точната пропорция ,аз никога не спазвам рецепти ,все на око или променям нещо,аспирин сложих на зелените доматки ,та да попитам как пресичате зелето без натриев бензоат,имали друг начин да се спре ферментацията

Последна редакция: пт, 14 ное 2014, 08:10 от TEMPEST

# 740 14 ноем. 2014, 09:10 ч.

SHOOT ME 10 $
Мнения: 3 298

Здравейте!
TEMPEST

Цитат

,та да попитам как пресичате зелето без натриев бензоат,имали друг начин да се спре ферментацията

и аз имам същото питане ,моля Praynig

# 741 14 ноем. 2014, 10:09 ч.

Мнения: 9 485

3 гр. калиев сорбат на 2 кг. зеленчук. Това е без натриев бензоат. ПАк е консервант, но не толкова миришещ и няма остатъчен вкус. Ние не слагаме, защото хряна го държи, а ако се сетя изпратя и шепа синап на милото да пусне в зелето, като го прави.

# 742 14 ноем. 2014, 18:40 ч.

Мнения: X

Сладко с ягоди правих с доктора и не се сгъсти. Мислех че ще желира като изстине ,но не би.
За пръв път правих сладко с праскови ,когато беще още нов продукт ,пак неуспех. С ягодите викам ще му дам шанс -запазвали си формата и има вид сладкото . Явно на мен не ми се получава . Повече от 20г правя сладка и конфитюри и не съм имала провали -само с този фикс / и двата вида съм пробвала и максимално се старая всичко да е точно/. Сладкото ми от череши също беше рядко.

# 743 16 ноем. 2014, 09:01 ч.

Sofia
Мнения: 1 578

Колко сол се слагаше на зелето за кисело зеле на литър вода?

# 744 16 ноем. 2014, 09:37 ч.

Мнения: X

В стари книги пише 40 г сол, но ние слагаме 30.

# 745 16 ноем. 2014, 10:43 ч.

Мнения: 645

А "сагясва" ли ви зелето и какво правите в такива случаи? На мен понякога - да, понякога - не, и не мога да разбера на какво се дължи.

# 746 16 ноем. 2014, 11:00 ч.

Sofia
Мнения: 1 578

Цитат на: penmari в нд, 16 ное 2014, 10:43

Има малко сол. Събира се сагата и се добавя толкова сол.

# 747 16 ноем. 2014, 12:06 ч.

Мнения: 645

Уж всяка година го правя по един и същи начин newsm78

# 748 16 ноем. 2014, 14:25 ч.

София
Мнения: 34

Преди време съм пила един доматен сок, който не бе варен или в буркани, а се сипваше от бутилки. Беше с вкус на сурови домати, помня че беше леко солен на вкус и баба ми го слагаше в супи и други готвени ястия. Доста по-добър от всякакви доматени сокове, които съм купувала от магазина. За съжаление вече няма как да разбера как се прави Cry

Имам спомен, че го държаха в стъклени бутилки от швепс от 1 л. и отгоре имаше някакво олио или нещо такова.

Търсих в нета, но ми излизат само рецепти на подобни сокове или с варене или с аспирин, но не мисля че този беше от тях.

Някой знае ли рецептата за този доматен сок?

# 749 16 ноем. 2014, 19:16 ч.

Мнения: 9 485

със салицилов прах, или с аспирин , разтворен в сока. И посолен разбира се . На литър доматен сок - 1 аспирин, а отгоре се налива олио, то не позвовяла да поема въздух.

Препоръчани теми

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 11-та тема

Електростимулация

Русе

Къде в Русе - 14

506
На пазар

Причина:

Причина: