Публикувана: 8 окт. 2013, 05:25 ч.
Последно мнение: 18 ноем. 2014, 15:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 5-та Тема

87 739
750
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да съхранявам голямо количество печени, размразени и бланширани чушки за пълнене?
  
  Можете да запазите чушките, като ги нарежете и поръсите със сол в буркани, след което ги запечатате. Друг вариант е да ги оставите да киснат цяла нощ в марината и след това да ги залеете със същата марината. Важно е бурканите да са добре затворени.
- Каква е вероятността да се получи туршия без стерилизация?
  
  Въпреки че не се препоръчва, възможно е да се направи туршия без стерилизация. Важно е да гарантирате, че бурканите са плътно затворени и стриктно да следвате рецептата за приготвяне и консервиране на зеленчуците.
- Каква е рецептата за туршия в бидон с цели зелки, моркови и зелен фасул?
  
  Рецепта за туршия в бидон включва нарязани зеле, моркови, зелен фасул, оцет, олио, захар и сол. След като зеленчуците са подредени в буркана, те се заливат със смес от оцет, олио, захар и сол. Бурканът се затваря и се оставя да ферментира.
- Как да направя конфитюр от дюли?
- Как да направя туршия от пукани зелен фасул?

# 105 16 ноем. 2013, 16:30 ч.

Мнения: X

Имам тикви и искам да направя рачел.Моля за изпробвана рецепта.С каква тиква е най-добре да се прави? Имам цигулки и една бяла.

# 106 16 ноем. 2013, 17:49 ч.

Мнения: X

Цитат на: yulmana в сб, 16 ное 2013, 16:30

С цигулките става добре. Бялата не я знам какъв сорт ти е, може би и с нея да става. Миналата година правих по рецептата на Пепчо. Много съм доволна. Ползвах дюли (като прочетеш рецептата, ще се изясни какво имам предвид). Тази година ще си помисля дали да правя, защото докато не му видях сметката на рачела, не мирясах. Laughing

Ето рецептата.

# 107 16 ноем. 2013, 17:59 ч.

Мнения: X

Благодаря,нямам дюли обаче. Инак рецептата изглежда добре,ще я пробвам като имам дюли.Те се използват да желират соса.Но така не се ли променя вкуса.Като дете много го обичах и никога не съм правила.Всяка есен една приятелка на баба ни носеше буркани с рачел.Беше нещо страхотно.
Преди години наши познати в селото на ММ ми правиха,но не приличаше на онзи рачел .
Чела съм и рецепти с гроздова шира ,но нямам такава.

# 108 16 ноем. 2013, 19:04 ч.

Мнения: 9 451

променя си вкуса разбира се, малко, но се усеща аромата на дюля. Което не е в минус, освен в прозрачността на желето" около парченцата тиква. Отивам да ти отговоря в блога, но най-добре, купи си глюкоза, щом и дюли нямаш

# 109 16 ноем. 2013, 19:13 ч.

Мнения: X

Обадих се на баба ,каза,че го е правела само със захар.Помня че беше уникално.

# 110 16 ноем. 2013, 21:29 ч.

Мнения: X

Цитат на: yulmana в сб, 16 ное 2013, 19:13

Обадих се на баба ,каза,че го е правела само със захар.Помня че беше уникално.

И аз от дете не бях яла. Много фин аромат на дюли се усеща, но само ако се замислиш. Не е натрапчиво. Ако правя, задължително ще е с дюлите, както си е рецептата. Мисля, че баба слагаше и орехи, та може да опитам по-нататък.

Днес се борих с една чубрица. Накрая една част изхвърлих, защото и без друго достатъчно се е родило. Дали има някакъв трик за отделяне на листенцата от стебълцата? Моята я претрих през гевгир и има добър вид. Тази, която я продават, сигурно я мелят, сеят...

# 111 16 ноем. 2013, 23:02 ч.

Мнения: 1 269

Извинете, ама не разбрах колко дюли се слагат, явно, че е заради желирането. Имам две огромни цигулки и 15 дюли, дали не мога всичко това да го комбинирам, ще си играя три дена сигурно Hug

# 112 16 ноем. 2013, 23:34 ч.

Мнения: 9 451

1 кг. Което е малко. Защо не си направиш сладко и пелте от дюлите?

# 113 17 ноем. 2013, 08:25 ч.

Мнения: 1 269

Цитат на: пеп-4o в сб, 16 ное 2013, 23:34

1 кг. Което е малко. Защо не си направиш сладко и пелте от дюлите?

Обмислям го, но рачел не съм правила от години...хм май двете ше се правят при първо свободно време Hug

# 114 17 ноем. 2013, 13:41 ч.

Мнения: X

След титанична борба с една бяла тиква ,резултата е ,че сега е вън варовият разтвор,Тази доза ще я направя само със захар,като се снабдя с дюли или глюкоза ,ще пробвам и другите.
Някъде прочетох,че бялата тиква/нея наричали кестенка/ е с по-плътна структура и по-подходяща за печене и рачел.Цигулката -за баница.Пекла съм цигулка и не ми допадна много,явно съм си свикнала с печена бяла тиква от дете. Сега оставих едно парче да опека да видя дали ще ми хареса.

# 115 17 ноем. 2013, 14:19 ч.

Мнения: 237

Моля ви за изпитана рецепта за оцет от вкиснало вино Mr. Green

Не успяхме да изпием 20л и сега и вино доживях да произвеждам Laughing

# 116 17 ноем. 2013, 15:09 ч.

Мнения: 169

Един въпрос малко встрани от темата,но не знам къде другаде мога да попитам newsm78

Как съхраняване ябълките домашно производство свежи по дълго време?

# 117 17 ноем. 2013, 18:34 ч.

Мнения: X

В какво помещение имаш възможност да ги държиш.Например бабата на ММ ги поставяше в найлонов чувал под леглото ,но в стая където несе отоплява пряко и не замръзва - тоест на тъмно ,сухо и не много топло място.
Може кората да се натърка с мазнина и да се увият във вестници или пергаментова хартия -най-обикновенни и подледени в щайга. В някои села копаят дълбоки ями в земята -като стаи и там във слама съхраняват -катрофи,морксови..
Може и в щайга с талаш.Важното е да е тъмно ,прохладно място.Влажността на въздуха да не е много ниска.