Публикувана: 29 окт. 2013, 23:17 ч.
Последно мнение: 13 апр. 2018, 10:01 ч.

Мъфини, малки кексчета и още нещо...... - 9 тема

166 959
738
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как да направя мъфини, които не се вдлъбват и остават надути, без да залепват за формичките?
Как мога да направя крем за мъфини без масло?
Как да направя мъфини с тиква, които да не са сплескани?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как да направя мъфини, които не се вдлъбват и остават надути, без да залепват за формичките?
  
  За да избегнете вдлъбнатостта на мъфините, използвайте силиконови формички и ги намажете с масло или брашно. Не препълвайте формичките и внимавайте да не прекалявате с разбъркването за сладки мъфини. Печете при правилната температура за оптимални резултати. За да предотвратите залепването на мъфините във формите, използвайте висококачествени хартиени или силиконови формички. Ако използвате хартиени формички, намажете ги леко с олио или масло преди употреба.
- Как мога да направя крем за мъфини без масло?
  
  За крем за мъфини без масло можете да използвате ганаш, който е подходящ за шприцоване. Този вид крем е богат и плътен, но не се базира на масло. Освен това можете да добавите топинг отгоре на мъфините с помощта на течен шоколад или ганаш след изпичане.
- Как да направя мъфини с тиква, които да не са сплескани?
  
  За да направите мъфини с тиква, които не са сплескани, заменете бананите с тиква във вашия любим рецепта за бананови мъфини. Тиквата е по-влажна и може да придаде различна текстура на тестото. Освен това използвайте рецепти, които включват тиква и мед за по-влажни и вкусни мъфини.
- Как да използвам силиконови формички за мъфини?
- Как мога да предотвратя залепването на мъфините за хартиените формички?

# 285 29 ян. 2014, 17:07 ч.

Мнения: 1 569

Цитат на: the_lioness в ср, 29 яну 2014, 12:45

Благодаря много за отговорите Grinning

И аз сметнах, че с тава ще е по-добре, така че вчера си купих и остава днес само да ги направя. После ще споделя как е минал първия ми опит в правене на мъфини Praynig

Иглеждат ми много вкусно, по коя рецепта ги прави? Simple Smile

Още едно въпросче от мен. Като се има предвид 1 ч.л. течна ванилия се има предвид есенция ванилия в едни малки шишенца,, нали???

# 286 29 ян. 2014, 17:27 ч.

София
Мнения: 2 751

Цитат

Още едно въпросче от мен. Като се има предвид 1 ч.л. течна ванилия се има предвид есенция ванилия в едни малки шишенца,, нали??

Да, аз само такава ползвам, откакто я открих.

# 287 29 ян. 2014, 17:30 ч.

Мнения: 3

Цитат на: Genoveff в пн, 27 яну 2014, 14:07

Цитат на: ♥Пандичка♥ в сб, 25 яну 2014, 16:57

Здравейте! Искам да се пробвам с боровинковите мъфини на Пети (първите). Рецептата е с пресни или замразени, но се чудя дали може със слдко от боровинки? ИЛИ по-добре да следвам рецептата на Червеновинце за мъфини със сладко? (тя е дала пример със сладко от вишни, но пише, че може с всякакво). И ако може да ми препоръчате лесна рецепта за мъфини с шоколад. Simple Smile

Мъфини, в които добавям по малко течен шоколад или парче от блокче, също може и стафиди да добавиш

Тук какаови мъфини с дулсе де лече и шоколадови калети, които спокойно можеш да замениш с обикновен шоколад

и ванилови мъфини с шоколадови калети

Използвах първата рецепта и като изключим, че според мен може да се сложи малко повече захар, станаха доста вкусни Blush

Колкото до въпроса за ваниялията - да. Аз по принцип използвам такава, а не от прахчетата, ннезависимо какво пише в рецептата. Има малко по-наситен вкус според мен Simple Smile

# 288 29 ян. 2014, 17:51 ч.

Мнения: 1 569

Би ли споделила как слагаш шоколада вътре и какъв използва? Hug

# 289 29 ян. 2014, 17:59 ч.

София, България
Мнения: 2 234

Цитат на: ♥Пандичка♥ в вт, 28 яну 2014, 14:42

BiankaD, лимоновите кексчета звучат уникално, правила съм лимонена торта, обожавам всичко с лимон.
Би ли споделила много сиропирани ли стават или поизсъхват след като престоят? Понеже не обичам много "мокри" десерти...

Вчера правих кекса по тази рецепта. И аз не обичам много "мокри" десерти. Получава се нещо средно между реване и сух кекс ... Странно е, в интерес на истината, не ми допадна много. Глазурата ми се получи трудно, доста повече лимонов сок трябва от написаното в рецептата, поне 4 лъжици.

# 290 29 ян. 2014, 18:01 ч.

София, България
Мнения: 2 234

Цитат на: ♥Пандичка♥ в ср, 29 яну 2014, 17:51

Би ли споделила как слагаш шоколада вътре и какъв използва? Hug

аз слагам течен шоколад в хладилника, слагам малко тесто във формата, лъжичка течен шоколад и покривам пак с тесто. С блокче шоколад нищо не става, разтапя се кофти. Другият начин е да напълниш с острото на шприца крем ганаш /сладкарска сметана и шоколад/

# 291 29 ян. 2014, 18:16 ч.

Мнения: 1 569

А ако натроша малки парченца готварски шоколад в тестото и така разлея във формите? newsm78

# 292 29 ян. 2014, 19:34 ч.

В една слънчева къща...
Мнения: 774

Панди, аз правя мъфини по рецептата за лесен сладкиш без яйца на Рени55, като добавям и лъжица-две какао. Сипвам малко от сместа, отгоре с лъжичка слагам течен шоколад и покривам с останалата смес. От една доза за сладкиша ми се получават 12 перфектни мъфина и то с продукти, които винаги са на лице. Иначе съм слагала и твърд шоколад - докато са топлички е ок, но като изстинат пак се втвърдява и може да си счупиш някой зъб Laughing

П.П. честита принцеска bouquet

# 293 29 ян. 2014, 22:59 ч.

Мнения: 1 642

Цитат на: ♥Пандичка♥ в вт, 28 яну 2014, 14:42

Въпреки, че винаги след като публикувам нещо в дадена тема и натисна бутон "извести" за да мога да следя следващи публикации и мнения не винаги получавам известие. За това и малко късно отговарям.

Аз също не обичам сиропирани, мокри десерти. Всеки има различен вкус. Хора, които са го опитали и не знаят, че е "сиропиран" не усещат това. Написах сиропиран в кавички, защото пропорциите не са за типичните сиропи, с които се заливат баклавички и т.н. сиропирани десерти. Важно е кекса да престои, както съм написала, а не да се яде веднага след приготвянето, сиропирането и глазирането.
Сиропирането може и да не се прави. Опитай едно от охладените кексчета и прецени дали искаш да сиропираш. Можеш да направиш и половината от сиропа и да полееш една част от кексчетата. Така ще сравниш и ще прецениш как ти харесва повече. Глазурата може да се направи по желание и да е по-рядка- с повече лимонов сок или по гъста и по-дебела с по-малко лимонов сок. Добавя се постепенно докато се стигне до желаната гъстота. Кексът е много лимонов, за мен е много свеж и приятен, но аз обичам лимони. Тези кексчета са едни от най-често правените у дома.

Последна редакция: ср, 29 яну 2014, 23:05 от BiankaD

# 294 29 ян. 2014, 23:01 ч.

Мнения: 1 642

Орехови бисквити с кафе

# 295 30 ян. 2014, 09:26 ч.

София
Мнения: 2 751

Да кажа и аз за шоколада. Правя мъфини по тази рецепта http://www.supichka.com/2012/05/blog-post_02.html. Правя ги всеки уикенд и много се харесват. Всички ме питата как слагам шоколада. Аз използвам натурален шоколад на Своге и с нож си го нарязвам на малки квадратчета (или каквото излезе), след това си правя сместа за мъфините. Пробвах много начини и най-удобен за мен е следния, със супена лъжица слагам от сместа в кошнчките (две с.л), после слагам парченцата шоколад и отгоре още една лъжица от сместа, позаглаждам ги малко и пека. Като изстинат мъфините ,парченцата шоколад са си там където съм ги сложила и както съм ги сложила. Ето една снимка от мен

# 296 30 ян. 2014, 09:38 ч.

Мнения: 57

Да се включа и аз. Когато правя мъфини, обикновено слагам първо от сместа до половината на капсулката, после слагам шоколада (ако е течен шоколад, първо го оставям на студено да се стегне) и после пак малко от сместа. Относно количеството - обикновено е на око. Течен шоколад слагам с чаена лъжичка и загребвам половин, но той нали е втърден, тя е с връх, така че може би е равно на една чаена, но все пак е ориентир, не го меря толкова прецизно.

# 297 30 ян. 2014, 13:44 ч.

София, България
Мнения: 2 234

Цитат на: ♥Пандичка♥ в ср, 29 яну 2014, 18:16

А ако натроша малки парченца готварски шоколад в тестото и така разлея във формите? newsm78

пробвай, не е лошо, но се стопяват, защото трябва да печеш поне 20 минути. Аз правя едни бисквити с парченца шоколад, там си остават цели, но се пекът само 10 минути, а и тестото е по-твърдо.

# 298 30 ян. 2014, 15:05 ч.

Мнения: 4 560

Цитат на: Genoveff в вт, 28 яну 2014, 19:12

Тъй като винаги когато съм си купувала шоколадови калети са изглеждали като копчета и не съм срещала други, казах "най-общо казано". Надявам се не съм подвела никой. Дадох и няколко снимки как изглеждат. В Кауфланд никога не съм виждала да има калети, виждала съм само шоколадови капки, които са далеч по-малки по размер от калетите. Говоря за тези, но може и да съм ги пропуснала.
Като написах кулинарен шоколад имах предвид точно готварския или шоколадов кувертюр(нарязан на дребни парценца). Въпросът е да е термоустойчив.

Аз споменах за калети в Кауфланд, но се оказа, че съм подвела четящите.
Точно такива като показаните от теб гледах и си мислех, че са калети.
Извинявам се, ако съм подвела някого.

# 299 30 ян. 2014, 17:39 ч.

Мнения: 1 569

Направих ванилови мъфини с парченца шоколад. Като за 1 път станаха добре, най-вече адски вкусни. Правенето си беше истински урок за мен. Simple Smile

Първо - формите ми са хем прекалено малки, хем май доста меки. Бих потърсила по-големи и стабилни. Второ напълних ги догоре и както очаквах - преляха. Уж така четох, че се прави в една от рецептите, но май трябва да се пълнят до половината??? И още едно въпросче - пише яйцата да се разбият с миксер, но не пише как - малко или на пяна? Предположих, че ако е на пяна, изрично щеше да пише, но все пак да питам... Simple Smile

ПС бих сложила и 2, вместо 1 течна ванилия. С 1 въобще нямаше открояващ се аромат на ванилия. Thinking

Последна редакция: чт, 30 яну 2014, 17:56 от ♥Пандичка♥

Препоръчани теми

Защо веганизъм?

Парфюмни размисли и страсти - 194

Перилни препарати и омекотители - 26

727
Нашият дом

На пазар в Лозенград и Одрин - 12

753
На пазар

Причина:

Причина: