Публикувана: 10 ян. 2014, 01:10 ч.
Последно мнение: 28 фев. 2014, 11:34 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ-53-та тема

52 541
751
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са разликите между спелта и лимец?
Какви са разликите в калориите между различните видове хляб?
Как да приготвя черен хляб с помощта на хлебопекарна?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са разликите между спелта и лимец?
  
  Спелтата и лимецът са два различни вида пшеница. Спелтата е по-стар сорт, докато лимецът е уникален вид, отглеждан в България, използван за производство на хляб и други храни.
- Какви са разликите в калориите между различните видове хляб?
  
  Разликата в калориите между бял и черен хляб е минимална. Основната разлика се крие във фибрите и гликемичния индекс, който измерва въздействието на храните върху нивата на кръвната захар. Ръженият хляб поддържа ситостта за 4 часа, докато пшеничният за 3 часа. Макаронените изделия имат наполовина по-нисък гликемичен индекс от хляба.
- Как да приготвя черен хляб с помощта на хлебопекарна?
  
  За начинаещи се препоръчва програмата "Месене с втасване". След добавяне на вода, мая, сол, захар, олио, оцет и брашно към машината за хляб се използва програмата за месене. След като тестото втаса, изберете времето за печене въз основа на теглото на тестото.
- Как мога да приготвя различни видове хляб с помощта на хлебопекарна?
- Как да приготвя квасен хляб с лимец?

# 495 11 фев. 2014, 20:18 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: gundie в вт, 11 фев 2014, 19:42

пп. щом са ти вредни вит.С ,лим.сок , оцет .... ами не ги използвай. какъв ти е проблема newsm78

Ами нали това питах, бе човек дали мога да не ги ползвам.
[/quote]
ще го кажа по друг начин. ако е вредно го ползвай. ако не е - не го ползвай.
ние използваме вредните вит.С , оцет, лим.сок.

# 496 11 фев. 2014, 20:22 ч.

Мнения: 4 070

Цитат на: bongo_2007 ® в вт, 11 фев 2014, 20:18

Цитат на: gundie в вт, 11 фев 2014, 19:42

пп. щом са ти вредни вит.С ,лим.сок , оцет .... ами не ги използвай. какъв ти е проблема newsm78

Ами нали това питах, бе човек дали мога да не ги ползвам.

ще го кажа по друг начин. ако е вредно го ползвай. ако не е - не го ползвай.
ние използваме вредните вит.С , оцет, лим.сок.
[/quote] Joy

оки ще споделя как е без него

# 497 11 фев. 2014, 21:44 ч.

София
Мнения: 8 500

Цитат на: tany3dj в вт, 11 фев 2014, 19:13

Кошници за втасване:
...
Но цената им е висока.
...
Иначе с пластмасовата ми се получава така, но са по-тънки шарките:
...

Ти шарката ли гониш ?

# 498 11 фев. 2014, 23:37 ч.

В една слънчева къща...
Мнения: 774

дядо хаджия, да, най-вече заради вида, който придават на хляба /аз си гледам дизайнерската страна Laughing

/. До колкото знам също допринасят за образуване на хрупкава коричка след изпичане.
Освен това си построихме ето това нещо:

и много искам да опека хляба вътре, но не съм наясно с технологията и температурата.
Ако някой има опит, ще съм благодарна да сподели съвети bouquet

# 499 12 фев. 2014, 08:46 ч.

Мнения: 104

Здравейте , имам Panasonic sd-2501 искам да направя козунак и се чудя коя програма да избера. Програмата за месене и тесто е 2 часа и 20 минути а рецептите, които разгледах пише, че се пускат програмата само месене . Аз нямам такава програма само месене , ако някой има може ли да ми помогне. Благодаря ви Simple Smile

# 500 12 фев. 2014, 08:52 ч.

София/Варна
Мнения: 2 413

rexina, а нямаш ли програма за сладък хляб? Аз пускам козунаците на такава програма и преди последното втасване вадя тестото, сплитам, оставям да втаса още веднъж и пека в специални формички във фурната.

# 501 12 фев. 2014, 09:07 ч.

Мнения: 104

Цитат на: KayRenn в ср, 12 фев 2014, 08:52

Ами тя е на английски има толкова много рецепти и не знам, коя е за сладък хляб. Има една basic brioche не знам дали е тази за сладък хляб . Simple Smile

# 502 12 фев. 2014, 09:59 ч.

София
Мнения: 8 500

Цитат на: tany3dj в вт, 11 фев 2014, 23:37

дядо хаджия, да, най-вече заради вида, който придават на хляба /аз си гледам дизайнерската страна Laughing

/. До колкото знам също допринасят за образуване на хрупкава коричка след изпичане.
Освен това си построихме ето това нещо:
...

Първо честито за пещта. Да изпечеш най-хубавите и вкусни хлябове и дълги години да я ползваш със здраве. За съвети, трябва да потърсиш някой стар хлебар или пък някой от момчетата дето работят в пицариите с пещи.

Сега... според мен коричката едва ли се оформя от съда, в който втасва хляба (аз тези съдове така ги възприех). Вида също, щото например при печенето остатъчното втасване много често променя външния вид на хляба.

# 503 12 фев. 2014, 10:06 ч.

Мнения: 712

Цитат на: rexina в ср, 12 фев 2014, 09:07

Цитат на: KayRenn в ср, 12 фев 2014, 08:52

Майка ми си е пригодила рецептата за козунак така, че да става за хлебопекарната (като грамаж говоря). Въобще не вади тестото и не го сплита. Прави го на основната програма (basic), която ползва и за хляб, и за мое огромно учудване козунакът винаги е перфектен - става си на конци точно както си му е реда Shocked

Е, няма "търговски вид" (т.е. не е на "плитка"), но е сташно вкусен Simple Smile

# 504 12 фев. 2014, 10:32 ч.

sofia
Мнения: 9 235

Цитат на: Tony_st в вт, 11 фев 2014, 18:08

Цитат на: alys в вт, 11 фев 2014, 16:35

Веси, няма строга закономерност. Някои си ползват казанчетата повече от две години, други ги сменят след 6 месеца.

Абсолютно! Аз смених моето след година и половина ползване точно за същия проблем. Peace

Благодаря за информацията. Мъжа ми я натамъни, разглоби врътката и сложи някакво уплътнение. За сега задържа....40 кинта за канче с врътка, тия не са добре....та пекарната ми струваше 90 лв.

tany3dj, ние имаме такава фурна, но никога не сме я ползвали. От бабата и дядото на моя мъж. Спомням си, че пък моята баба печеше цели пълнени агнета в такава фурна. Замислихме се да я възстановим (няма комин), но се зачудихме за технологията на печене (на агнетата най-вече). Имам някакви бегли спомени, че ги печаха почти цяла нощ.

ПП: извинете за спама

# 505 12 фев. 2014, 10:36 ч.

София
Мнения: 46 942

Цитат на: rexina в ср, 12 фев 2014, 08:46

Нали пише точно всяка програма какво прави, като време, ако не искаш да ти втасва, просто го извади преди това. Иначе и аз не мога да преценя коя би била подходяща. Ако трябва кратко втасване, тази за кроасаните става - тя даже има периоди на втасване при месенето, иначе самото втасване при нея е 35 мин.
Иначе за разните плодови и т.н. дават основната програма наистина.

# 506 12 фев. 2014, 10:38 ч.

Мнения: 1 934

Айде, да се похваля и аз с първия си хляб с квас, изцяло в хлебопекарна Grinning

Моят мъж искаше по-бял, има вътре малко ръжено и типово.

Ако някой го интересува, мога да разкажа моята технология Peace

# 507 12 фев. 2014, 10:40 ч.

Мнения: X

Кира, може ли да дадеш рецептата за козунака на майка ти? Аз също правя козунака на основната програма, но замествам част от захарта в рецептата с течен подсладител, защото иначе ми прегаря кората (а не защото няма да втаса). Пробвала съм всякакви варианти - с 2, с 3 яйца, с мляко, с портокалов сок, винаги става много вкусно. На програмата за бриош не става така добре, както на основната. На други програми не съм пробвала.
rexina, една съфорумка прави тестото на програмата за тесто за френски хляб, защото е най-дългата програма при Панасоник. После сплита, втасва във фурната и пече. Усещам как скоро ще разменя местата на двете машини, за да ползвам по-често Панасоника. Колкото и да харесвам Силвър Крест, не е по-добрата от двете машини.
Кливия, разкажи за технологията Simple Smile

, много добре ти изглежда хлябът!

# 508 12 фев. 2014, 10:43 ч.

Мнения: 104

Цитат на: alys в ср, 12 фев 2014, 10:40

Благодаря

# 509 12 фев. 2014, 10:59 ч.

Мнения: 660

Цитат на: tany3dj в вт, 11 фев 2014, 19:13

Кошници за втасване:
http://chefs-heaven.com/1/15/2992.html
http://chefs-heaven.com/1/15/2991.html
Но цената им е висока.

Много интересно! Ще обиколя да видя тук дали ще си намеря по магазините. Иначе оставяш да втасва тесто в тази кошница, без капак? И после само обръщаш в съд за изпичане и печеш? Не спада като го обръщаш, така ли?

Кливия, поздравления! Много добре ти се е получил хляба! bouquet

Последна редакция: ср, 12 фев 2014, 11:05 от Tony_st

Препоръчани теми

Фермата 5 тема 4

Пациентки на НЕОВИТРО / Д-р Ралица Сенкова - Тема 2

Ранен тест за бременност 2 дни преди мц

13
Искам бебе

"Прилив и отлив"-Ваканцията MedCezir-ска продължава,сезона 2-ри наближаваТЕМА94

Причина:

Причина: