Публикувана: 10 ян. 2014, 01:10 ч.
Последно мнение: 28 фев. 2014, 11:34 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ-53-та тема

52 530
751
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са разликите между спелта и лимец?
Какви са разликите в калориите между различните видове хляб?
Как да приготвя черен хляб с помощта на хлебопекарна?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са разликите между спелта и лимец?
  
  Спелтата и лимецът са два различни вида пшеница. Спелтата е по-стар сорт, докато лимецът е уникален вид, отглеждан в България, използван за производство на хляб и други храни.
- Какви са разликите в калориите между различните видове хляб?
  
  Разликата в калориите между бял и черен хляб е минимална. Основната разлика се крие във фибрите и гликемичния индекс, който измерва въздействието на храните върху нивата на кръвната захар. Ръженият хляб поддържа ситостта за 4 часа, докато пшеничният за 3 часа. Макаронените изделия имат наполовина по-нисък гликемичен индекс от хляба.
- Как да приготвя черен хляб с помощта на хлебопекарна?
  
  За начинаещи се препоръчва програмата "Месене с втасване". След добавяне на вода, мая, сол, захар, олио, оцет и брашно към машината за хляб се използва програмата за месене. След като тестото втаса, изберете времето за печене въз основа на теглото на тестото.
- Как мога да приготвя различни видове хляб с помощта на хлебопекарна?
- Как да приготвя квасен хляб с лимец?

# 525 13 фев. 2014, 11:08 ч.

Мнения: 4 070

Тони, ти си ми стимул. Hug

Между другото хлябът от лимец е много вкусен, макар и леко странен- оранжевичък е. Дори и мъжът ми, който по принцип е малко труден с по-различните хлябове многооо го харесва. Жалко, че е толкова скъп лимеца. Знае ли някой от вас борса или място от където мога да си взема по- евтин ? Вероятно от някой производител?

# 526 13 фев. 2014, 13:45 ч.

Мнения: 2

Цитат на: alys в ср, 12 фев 2014, 14:04

Цитат на: megimeg в ср, 12 фев 2014, 13:26

Уж правя всичко както трябва, а не става.

А по-конкретно? Коя рецепта, например, пробва? На коя програма, каква марка ти е машината, топла вода ли сложи? Какво брашно използва? За да е тестен, значи не е втасал достатъчно, съответно няма как да се изпече добре.

alys, ето тази рецепта пробвах последно:
450г пълнозърнесто брашно
1с.л. сол
1с.л. захар
1с.л. олио
7г мая
450мл. топла вода
Когато се месеше хляба ми се стори че това брашно е малко и добавих на няколко пъти. Хлябът стана тестен в средата.
Използвах 5 програма, машината ми е Мулинекс,използвах пълнозърнесто пшенично брашно, купих го от Карфур (ако въобще това е от значение).

Кливия, благодаря! Ще пробвам така - първо ще използвам програма тесто с втасване и после програма печене.

# 527 13 фев. 2014, 14:24 ч.

София/Варна
Мнения: 2 413

Водата ми се струва, че е много. В моят рецепта течност+мазнина са около 300мл при 450гр брашно. Слагам и 1/8 кубче жива мая.

# 528 13 фев. 2014, 15:13 ч.

Мнения: X

Цитат на: megimeg в чт, 13 фев 2014, 13:45

450г пълнозърнесто брашно
1с.л. сол
1с.л. захар
1с.л. олио
7г мая
450мл. топла вода
Когато се месеше хляба ми се стори че това брашно е малко и добавих на няколко пъти. Хлябът стана тестен в средата.
Използвах 5 програма, машината ми е Мулинекс,използвах пълнозърнесто пшенично брашно, купих го от Карфур (ако въобще това е от значение).

При различните Мулинекс 5-та програма е различна. Надявам се да не си пуснала бърз хляб, че тогава съвсем няма да се изпече. Водата е много. Смеси 1 лъж. вода с 1 лъж. брашно и виж, че изобщо няма да се получи тесто, а ще е като каша. На 450 г брашно сложи не повече от 270-300 мл вода. Опитай с 270 и ако след 10 мин. месене не е станало на хубава топка, добавяй по лъжица вода и изчаквай да я поеме. Брашното има значение. Има брашна, с които и да искаш, не става хубав хляб - или не втасва, или се рони и т.н. Ползвала съм само пълнозърнесто брашно на Техра и още една мелница... мисля, че беше Арчар и съм доволна. По-скоро, при тебе водата е била причина за лошия резултат. Опитай по метода на Кливия или основна програма, а накрая опитай и на пълнозърнест хляб.

# 529 13 фев. 2014, 15:28 ч.

Мнения: 1 934

Меги, да не забравиш след втасването да оставиш още време на хляба, ако има нужда, преди да пуснеш печене Simple Smile

Тони, амбицира ме едни мекици да направя с квас Grinning

Че дори и соленки ще пробвам Peace

# 530 13 фев. 2014, 15:34 ч.

София
Мнения: 46 942

Направо се влюбих в този хляб, абсолютен фаворит ми е, от всичките направени до тук http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=24722.msg13866350#msg13866350

Сега пуснах един 50 на 50 бяло и лимец, нещо чист лимец не посмях... обаче брашното от лимец едно такова влажно ми се видя, чак беше на бучки на места - такова ли е по принцип или нещо на това му имаше, за всеки случай сложих малко по-малко вода и ще го гледам сега като почне да бърка, какви ще ги сътвори.

# 531 13 фев. 2014, 15:50 ч.

Мнения: 4 070

Цитат на: Angel_Dust в чт, 13 фев 2014, 15:34

Не моето брашно никога не е било влажно или на бучки на консистенция и вид прилича на пълнозърнестото. Вероятно не ти е било читаво брашното, ти пакетирано ли взе ? Обаче за разлика от пълнозърнестото не иска по- малко вода, дори напротив. Когато правя само от пълнозърнестото брашно слагам по- малко количество, но когато ползвам само лимец увеличавам брашното за едно и също к-во вода.

# 532 13 фев. 2014, 15:55 ч.

Мнения: 2

Момичета, амбицирахте ме! Ще го направя този хляб както трябва, пък и колкото опита да ми струва! Hug

# 533 13 фев. 2014, 16:04 ч.

София
Мнения: 46 942

Цитат на: gundie в чт, 13 фев 2014, 15:50

Цитат на: Angel_Dust в чт, 13 фев 2014, 15:34

http://www.zoya.bg/%D0%9F%D1%8A%D0%BB%D0%BD%D0%BE%D0%B7%D1%8A%D1 … 6-500-%D0%B3.3912 такова е, може нещо някъде да се е понавлажнило, но пък за сега добре изглежда тестото, даже му капнах малко вода, то си е пълнозърнесто всъщност.

# 534 13 фев. 2014, 16:36 ч.

София
Мнения: 8 500

Моето мнение е, че течностите трябва да бъдат не повече от 50 % от количеството на брашното, а не 1:1.

# 535 13 фев. 2014, 20:20 ч.

Мнения: 712

Цитат на: Kira в ср, 12 фев 2014, 11:20

Цитат на: alys в ср, 12 фев 2014, 10:40

Кира, може ли да дадеш рецептата за козунака на майка ти?

Мога, но ще е довечера или утре, че сега съм на работа - трябва да се добера до тефтера Simple Smile

500 гр брашно
2 малки мерителни лъжички суха мая
50 гр разтопено масло
150 гр захар
1 яйце
1 щипка сол
Кората на 1 лимон
250 мл топло прясно мляко
1 ванилия
По желание може да се сложат малко орехи, бадеми или стафиди.
Това е за 900 грама. Пуска се програма basic. Майка ми го прави на средна коричка, но това си е според предпочитанията.
С тази рецепта прави и козунак без хлебопекарната. Там вече си трябва месене, втасване, сплитане и печене.

# 536 13 фев. 2014, 20:42 ч.

Мнения: X

Кира, благодаря! Каква марка е машината на майка ти? На мен с тези продукти ми загаря кората. Иначе става хубаво отвътре. Пробвала съм в Мулинекс и в Панасоник. В Силвър Крест не съм опитвала.

Последна редакция: чт, 13 фев 2014, 21:12 от Анонимен

# 537 13 фев. 2014, 20:44 ч.

Мнения: 20

Помощ!!
Купих си хлебопекарна днес Мулинекс с две бъркалки.
В казанчето, както са осите има нанизани две силиконови капачки. За да сложим перките с които разбърква тестото махнахме тези капачета.
Като сложим перките, обаче, те "хлопчат" около осите - в смисъл че имат свободен ход малко наляво и надясно и се вадят с огромна лекота, което ме притеснява защото не знам дали е дефект на машината или така трябва да бъде.
Не знаем дали това е нормално? Струват ми се много хлабави?
От друга страна , ако не махнем капачетата имам чувството че перките няма да могат да се нанижат на осите, не смея да натискам за да ги вкарам.
Моля ви помогнете, че не мога да изтрая да чакам до утре и до ходя до сервиза да питам. Praynig