Публикувана: 31 март 2014, 23:11 ч.
Последно мнение: 15 апр. 2014, 10:53 ч.

КОЗУНАЦИ - сезон 2014 г. - тема 2

43 872
744
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Защо тестото за козунак не втасва?
Как да активирам маята за приготвяне на козун?
Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Защо тестото за козунак не втасва?
  
  Недостатъчно втасване на тестото за козунак може да се дължи на няколко фактора. Те включват неактивирана мая, прекомерни мазнини, студено тесто или грешно количество добавена мая. Освен това, неправилно месене на тестото, като например добавяне на мазнина преди брашното, може да доведе до проблеми с втасването.
- Как да активирам маята за приготвяне на козун?
  
  За да активирате маята за приготвяне на козун, разтворете я в топла вода или мляко с добавена захар. Това ще помогне на маята да се активизира и да започне да работи. След активиране, добавете го към тестото за козун.
- Как може да се коригира тестото, ако не бухне за козунка?
  
  Ако тестото за козунка не бухне, може да се опита да се коригира чрез добавяне на още мая или брашно. Освен това препоръчваме смесването му отново с добавяне на малко мазнина, ако е необходимо, и оставянето му да почине на топло място до постигане на желаната консистенция.
- Може ли тестото за козунак да се приготви вечер и да се остави да втасва в хладилника през нощта?
- Как се правят ушатковци и каква е рецептата за тях?

# 585 12 апр. 2014, 15:55 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

От рецептата за традиционния козунак стават 4 козунака в такива тавички, имам и две ламаринени:

# 586 12 апр. 2014, 16:41 ч.

Мнения: X

Цитат на: Джемма в сб, 12 апр 2014, 12:46

На 500 гр брашно 200 гр квас.

# 587 12 апр. 2014, 17:32 ч.

София
Мнения: 3 116

Морена, Джемма, благодаря ви. Моите тави са една като показаните от Джемма и една малко по-голяма. Ще взема назаем и от съседките. Simple Smile

Много благодаря пак. Ще пиша след като се пробвам. Simple Smile

# 588 12 апр. 2014, 17:50 ч.

Мнения: 1 891

Цитат на: etomira в сб, 12 апр 2014, 17:32

Много благодаря пак. Ще пиша след като се пробвам. Simple Smile

м магазините тип левче има такива формички и са към 50- 60 ст. някъде. Аз имам доста тави, но взех и 2-3 такива Peace

джемма благодаря за отговора. Ще заредя машината в половин доза от твоя традиционен. 1, 20ч. ми е месене и втасване. Оаче конкретно за рецептата на еликсир (с к. мляко и сметана) там брашното си е точно 500- 600 гр моа ли цяла доза да измеся после? И ако може още 1 въпрос

Скрит текст:

той е по - скоро за темата за машините, но не съм се разписала там, че тези дни ми е лудница ooooh!

след измесването а тестото трябва ли да мия всичко наново или мога да заредя още 1 тесто и има ли интервал, който трябва да чакам, за да пусна машината пак? Мулинекс е машинката, 700в.
а и още нещо. В книжката на машинката пише маята никога да не докосва мокрите съставки и солта, кога я слагате вие? newsm78

благодаря

# 589 12 апр. 2014, 19:16 ч.

София
Мнения: 12 359

Цитат на: etomira в сб, 12 апр 2014, 15:37

Здравейте! И аз се записвам тук.
.............

Може ли някой, който е правил рецептата на Еликсир без хлебопекарна, да ми каже по каква технология го прави... ако не ще импровизирам?

Мерси! Hug

Аз съм работила козунака на Елексир без хлебопекарна. Работя ги с миксер. Какво точно те интересува, като технология е лесно. Много хубав става и сега ще го работя по Великден, освен традиционните. Недей да импровизираш, а си спазвай рецептата. Peace

# 590 12 апр. 2014, 19:30 ч.

Мнения: 714

замесих към 11 часа, с две втасвания и премесвания, сега моя козунак по рецепта на Елексир със сметана втасва втасва за последно, вече оплетен, намазан и поръсен, с остатъка от тестото направих кифлички, дано ми се получат, че утре малката има именден и да не ми се налага пак месене Mr. Green

, снимки ще сложа само при сполучлив "матриал", иначе всичко на ръка правя, не знам защо не съм привърженик на машините Thinking

# 591 12 апр. 2014, 19:32 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Цитат на: вели в сб, 12 апр 2014, 19:30

не знам защо не съм привърженик на машините Thinking

А ползвала ли си някога такава? .

# 592 12 апр. 2014, 19:41 ч.

Мнения: 21

Козунак със сладко от вишни

# 593 12 апр. 2014, 19:43 ч.

Мнения: 1 144

Здравейте, момичета!

Записвам се при вас за пръв път, макар че ви чета от доста време и научих сташно много неща. Показвам третия си опит изобщо в козунакоправенето и месенето като цяло. Рецептата е козунакът със заквасена сметана на Еликсир и това е най-сполучливият козунак, който съм правила, изцяло дължащо се на всички мъдрости, съвети, добри практики, които вие споделяте тук (никой в семейството ми никога не е месил козунаци, така че последното го твърдя най-сриозно - темата, а и вие самите са безценни Hug

)

Скрит текст:

Снимките са доста лоши, защото са от телефона (оказа се, че фотоапаратът няма батерия, а козунакът не се задържа дълго, така че трябваше да действам бързо с наличните средства Mr. Green

) Май не си личи, но е пухкав, въздушен и с конци, това при първите си два опита не успях да постигна, но след като подробно ви почетох известно време и това стана

Твърдо решена съм да направя козунаците за празника тази година, в случая със сигурност ще бъдат по рецептата на Еликсир, тъй като нямам повече време да опитам други. Следващото са козуначените кифлички на Джемма, всеки път, в който някой ги направи и покаже в някоя тема изглеждат зашеметяващо... ох, а аз съм на режим и ям разделно #Crazy

Ама да му мислят домашните, аз ще си хапна ограничено и ще оставя калориите за тях Blush

# 594 12 апр. 2014, 22:02 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Морско_момиче в сб, 12 апр 2014, 19:43

Здравейте, момичета!

малка корекциика ако позволиш (малееее ... колко съм възпитан) Laughing

тоя у лево е еталон за разтегливост и мекота на тестото. виж му ушаците hahaha

а еталона е единствен Joy

# 595 12 апр. 2014, 22:07 ч.

Балчик
Мнения: 9 312

Бонго, време е в подписа си да сложиш огромен червен надпис- "Аз съм мъж, спрете да се правите, че не ме забелязвате." hahaha

Шест дена до голямото козунакоправене. smile3508

# 596 12 апр. 2014, 22:12 ч.

тук
Мнения: 510

Цитат на: Джемма в сб, 12 апр 2014, 11:17

Аз си купих от Ибей силиконова, да си я ползвам многократно:

Скрит текст:

и правих със закваска миналата година

Еднократни съм виждала само в Ибей също, тук не е разпространен този гълъб и затова вероятно няма търсене.

Джема, ще споделиш ли рецептата, по която си го направила. Имам страхотен квас в момента, готова съм да опитам (с риск да се проваля Simple Smile

Благодаря на всички за отговорите. Ще потърся силиконова и аз.

# 597 12 апр. 2014, 22:13 ч.

Мнения: 28

Утре вместо със сладки, ще се черпим с козунаци.

# 598 12 апр. 2014, 22:20 ч.

Мнения: 681

Искам да ви попитам следното - как след изпичането захарта поръсена върху козунаците да остане бяла все едно, че току що са наръсени с нея?

# 599 12 апр. 2014, 22:29 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Джемма в сб, 12 апр 2014, 22:07

е тая муцуна у лево на кво ви прилича ??? hahaha

па и името ми бие на мъжко Joy

пп. по времето на соца ми харесваше това ,че винаги се казваше "другарки и другари". без да си даваш сметката в залата са само жени или само мъже. bouquet

Препоръчани теми

Ежедневните ни кулинарни вдъхновения - снимки и коментари! - 69

За бързи КУЛИНАРНИ въпроси и отговори

Кой какво сервира вчера? Кой какво ще готви днес? - Тема N° 2 - 2026 година

Какво кафе пиете -тема 4

Причина:

Причина: