Публикувана: 16 юни 2014, 15:35 ч.
Последно мнение: 3 окт. 2014, 13:23 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ-55-та тема

42 924
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са функциите на една хлебопекарна?
Как да подобря хляба, който става плосък и недопечен в средата?
Какво да правя, ако хлябът ми не се получи пухкав, не е изпечен добре или е недопечен?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са функциите на една хлебопекарна?
  
  Хлебопекарната разполага с различни режими, включително основен, пълнозърнест, френски, бърз, сладък хляб, кексчета за конфитюр и тесто. Всеки режим предлага различни настройки за месене, бухване и печене в зависимост от вида на приготвяното изделие.
- Как да подобря хляба, който става плосък и недопечен в средата?
  
  За подобряване на хляба се препоръчва използването на по-малко вода (напр. 300 мл) и повече брашно (напр. 600 г). След първото месене тестото трябва да изглежда малко по-твърдо, но след второто месене не добавяйте повече брашно и наблюдавайте резултата.
- Какво да правя, ако хлябът ми не се получи пухкав, не е изпечен добре или е недопечен?
  
  За да направите хляба пухкав, можете да намалите количеството вода или да увеличите количеството брашно. Ако хлябът не е изпечен добре, увеличете времето за печене и изберете подходящата програма за печене въз основа на специфичните нужди на хляба. Ако хлябът е недопечен, можете да го оставите да се пече допълнително, като изберете подходящата програма за печене за определен период от време. Ако хлябът не е напълно изпечен, оставете го да се пече допълнително и изберете подходящата програма за печене въз основа на нуждите на хляба.
- Какви са рецептите за пълнозърнест хляб и препоръките за избор на пълнозърнесто брашно за приготвяне на хляб?
- Какви са препоръките за приготвяне на хляб и кекс в хлебопекарна?

# 420 21 септ. 2014, 10:48 ч.

Мнения: 4 954

Тънка и хрупкава коричка в машината съм получавала рядко. Мисля, че тайната на истински хрупкавата коричка е влагата и когато искам такъв хляб ползвам програмата за тесто, след това пека във фурната с редовно пръскане с вода за пара или предварително поставяне на съд с вода, който да направи пара във фурната. Естествено, леко се увеличават градусите (220-230). Достатъчно е първите минути от печенето да има такава влага, след това се спира да се пръска/водата се вади и градусите се смъкват на 180-200, или на колкото печете обикновено.

# 421 21 септ. 2014, 11:56 ч.

Варна
Мнения: 458

Моля притежателите на машина Силвър крест да ме светнат
хлябът ви винаги ли е с твърда кора ,нямам в предвид горната !Много взе да ме дразни и се чудя дали ще си я вземат обратно след като е ползвана вече #Cussing out

обичам хлебчета със светли мекички корички , това искам да постигна !

# 422 21 септ. 2014, 12:23 ч.

Мнения: 8 001

Пробвай с готовата смес на София Мел за бял пшеничен хляб.

# 423 21 септ. 2014, 12:35 ч.

Мнения: 2 126

Не вярвам машината да е виновна за тая кора.А и като се извади хляба и остава да престои всичко омеква.Може да пробваш на по светла програма да я печеш.Моята има 3 степени на препичане.

# 424 21 септ. 2014, 12:51 ч.

Мнения: 8 001

Аз мисля, че всички имат 3 степени на препичане. Досега съм ползвала само средната.

# 425 21 септ. 2014, 13:04 ч.

София
Мнения: 3 034

Цитат на: Валети в нд, 21 сеп 2014, 11:56

обичам хлебчета със светли мекички корички , това искам да постигна !

Пробвай с някоя от "индианските" хитрости ако разбира се бъркаш средната доза - задай на машината най-малката доза и средна кора.

# 426 21 септ. 2014, 13:13 ч.

Варна
Мнения: 241

Цитат на: Валети в нд, 21 сеп 2014, 11:56

обичам хлебчета със светли мекички корички , това искам да постигна !

Как съхранявате хляба след като го извадите докато изстива? Слагате ли мазнина в тестото?
Пробвайте да го извадите горещ и го сложете във фурната върху скарата. Зарворете фурната и го оставете го да изстине там. Фурната се запотява и така от влагата кората омеква. Друг вариант е да го увиете в кърпа, след това в найлон и така, докато изстине.

При мен също се получават дебели кори. Аз съм с Мулинекс и мисля, че тази марка си прави такива кори. Бяхме споменавали с една друга дама, че дори на най-ниската степен за препичане хляба си е доста препечен. Още се чудя дали да не врътна болта на термо-регулатора, което мисля, че Бонго ме посъветва Wink

# 427 21 септ. 2014, 13:41 ч.

морето и сините вълни :)
Мнения: 1 404

Така, аз вече се въоръжих и с кухненска везна.Брашно и т.н., по късно запрятом рэкавите та да видим каква ще я свърша и аз и ,, мара''

# 428 21 септ. 2014, 14:23 ч.

Мнения: 1 244

И моя хляб с лидълската машинка остана с по-светла кора отгоре. Иначе си стана перфектен, въпреки че вече не меря толкова усърдно всяка съставка Simple Smile

Преди това имах Аляска и с нея почти всеки ден правех хляб, та горе-долу ми е ясно по колко брашно и вода да сложа и без кухненска везничка Simple Smile

Аляската обаче печеше по-добре сякаш, лидълската засега един път я пробвах на средна степен за изпичане на коричката, ще пробвам и на последната степен...пък да видим

Другото, което не ми харесва са 2-те бъркалки...отвратителна работа. С 1 бъркалка много по-хубава ми става топката тесто, а 2-те бъркалки само я разкъсват и разделят. Самото изваждане на хляба също така ме затрудни повече...едно да го отделяш от една бъркалка, друго да се мъчиш от 2...както и да е...ще и хвана чалъмите и на нея Simple Smile

Но като за първи път, хлябът ми добре се получи Simple Smile

Брашното, което ползвам е на София Мел - Класик. Чудесно е.Маята ми е сухата френска Саф Инстант....най-хубава е тя от сухите Simple Smile

# 429 21 септ. 2014, 14:35 ч.

Варна - Черна гора
Мнения: 729

Lorein666,
виж в този си пост какво е публикувал Ердинч за положението на бъркалките.

# 430 21 септ. 2014, 14:41 ч.

Мнения: 1 244

Цитат на: _ilka_ в нд, 21 сеп 2014, 14:35

Lorein666,
виж в този си пост какво е публикувал Ердинч за положението на бъркалките.

Хм, много интересно Simple Smile

Аз ги набучих както дойде и всяка се въртеше за себе си, ту едната дърпа тестото, ту другата захапе от него, усукваха си го както си искат Laughing

И като човек, който е имал хлебопекарна само с една бъркалка, тази работа хич не ми хареса, но ето че имало значение как ще ги поставиш Simple Smile

Благодаря ти за информацията, _ilka_ bouquet

П.П ще взема да направя следващия си хляб на 2-ра програма, която е за пухкав хляб....мисля, че на нея коричката по-добре се изпичаше и с Аляската...После ще докладвам Simple Smile

Така...заредих машината, поставих бъркалките според указанията, пуснах на 2-ра програма, коричка на препичане 3-та степен и сега ще чакам резултата Simple Smile

Последна редакция: нд, 21 сеп 2014, 15:04 от Lorein666

# 431 21 септ. 2014, 15:13 ч.

Мнения: 1 244

А да попитам...другите машини имат ли го това време на затопляне, което е между 10 и 30 мин. за лидълската пекарна? С Аляската нямаше такова нещо...веднага започваше да меси тестото без никакво време за затопляне. И така се шашнах като не тръгна веднага Силвър Креста...викам " бре , дефектна машина съм улучила, ще я връщам"...добре, че прочетох инструкцията, та разбрах Laughing

Обаче и тя около 20 мин. не потегли...голямо затопляне, голямо чудо

# 432 21 септ. 2014, 15:30 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Hope♥ в нд, 21 сеп 2014, 13:13

При мен също се получават дебели кори. Аз съм с Мулинекс и мисля, че тази марка си прави такива кори. Бяхме споменавали с една друга дама, че дори на най-ниската степен за препичане хляба си е доста препечен. Още се чудя дали да не врътна болта на термо-регулатора, което мисля, че Бонго ме посъветва Wink

отстрани и отдолу е нормално кората да е по-препечена съответно и по-твърда. все пак реотана се намира точно там - долу и отстрани. горната страна на хляба се пече от отразената топлина на капака. оттам започват разсъжденията които мисля са коментирани в старите теми - защо се слага ал.фолио , за прозорчето и др.
защо трябва да се вади горещ хляба и да се слага във фурната не ми стана много ясно newsm78

все пак казанчето на машината играе ролята на фурна. т.е. ако извадиш казанчето с хляба от машината и го оставиш в казанчето за 10-на мин постигаш същия ефект като във фурната - овлажняване.

пп. завърти болтчето на терморегулатора половин оборот в едната посока и виж за ефекта. ако е по-зле тогава го завърти цял оборот в обратната посока.

# 433 21 септ. 2014, 15:32 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Lorein666 в нд, 21 сеп 2014, 14:23

Самото изваждане на хляба също така ме затрудни повече...едно да го отделяш от една бъркалка, друго да се мъчиш от 2...както и да е...ще и хвана чалъмите и на нея Simple Smile

облекчи си мъките като изваждаш бъркалките след последното месене. Laughing