Публикувана: 16 юни 2014, 15:35 ч.
Последно мнение: 3 окт. 2014, 13:23 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ-55-та тема

42 764
741
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какви са функциите на една хлебопекарна?
Как да подобря хляба, който става плосък и недопечен в средата?
Какво да правя, ако хлябът ми не се получи пухкав, не е изпечен добре или е недопечен?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какви са функциите на една хлебопекарна?
  
  Хлебопекарната разполага с различни режими, включително основен, пълнозърнест, френски, бърз, сладък хляб, кексчета за конфитюр и тесто. Всеки режим предлага различни настройки за месене, бухване и печене в зависимост от вида на приготвяното изделие.
- Как да подобря хляба, който става плосък и недопечен в средата?
  
  За подобряване на хляба се препоръчва използването на по-малко вода (напр. 300 мл) и повече брашно (напр. 600 г). След първото месене тестото трябва да изглежда малко по-твърдо, но след второто месене не добавяйте повече брашно и наблюдавайте резултата.
- Какво да правя, ако хлябът ми не се получи пухкав, не е изпечен добре или е недопечен?
  
  За да направите хляба пухкав, можете да намалите количеството вода или да увеличите количеството брашно. Ако хлябът не е изпечен добре, увеличете времето за печене и изберете подходящата програма за печене въз основа на специфичните нужди на хляба. Ако хлябът е недопечен, можете да го оставите да се пече допълнително, като изберете подходящата програма за печене за определен период от време. Ако хлябът не е напълно изпечен, оставете го да се пече допълнително и изберете подходящата програма за печене въз основа на нуждите на хляба.
- Какви са рецептите за пълнозърнест хляб и препоръките за избор на пълнозърнесто брашно за приготвяне на хляб?
- Какви са препоръките за приготвяне на хляб и кекс в хлебопекарна?

# 615 23 септ. 2014, 15:49 ч.

Варна
Мнения: 241

Цитат на: celika в вт, 23 сеп 2014, 15:46

Според мен е точно с по-малко вода или повече брашно, което е едно и също Simple Smile

Да, и на мен на това ми прилича, защото като гледам си е на бучки. Мисля си, че е почти невъзможно да не се омеси тестото, дори и бъркалките да не са поставени правилно. Все едната ще бърка и ще се получи еднородно тесто ... ама само си разсъждавам.

# 616 23 септ. 2014, 15:55 ч.

Пловдив
Мнения: 223

Цитат на: Hope♥ в вт, 23 сеп 2014, 15:49

Цитат на: celika в вт, 23 сеп 2014, 15:46

Според мен е точно с по-малко вода или повече брашно, което е едно и също Simple Smile

Ще пробвам моята си рецепта. Ние дълго време имахме горение хлебопекарна, та имам опит.
Щом никой не се оплаква от машината, явно в рецептата е проблема.

# 617 23 септ. 2014, 15:59 ч.

Варна
Мнения: 241

А каква по-точно е рецептата? Пак те питам ти не видя ли тестото? След като имаш опит би трябвало да знаеш как изглежда нормално тесто Simple Smile

# 618 23 септ. 2014, 16:01 ч.

Мнения: 1 265

Здравейте, правя хляб години.....да съм по-точна вече станаха седем.....
Но от известно време хляба като престои няколко часа или остане за другия ден..... става един като на трохи...(как да го обясня незнам). Като се отреже филията, тя просто се рони или разпада.
Пробвала съм със суроватка (правя домашно сирене, че при нас трудно се намира бяло саламурено).....пак същото. Освен това при печенето горната коричка както е надута..... после хлътва навътре - или още до като хляба е в машината; или след това като го извадя и съм га увила в кърпа.
Маята която ползвам е качествена. Брашното не ми изглежда да е влажно ?!?!, но може и да бъркам ??
Става въпрос за класическата рецепта за хляб - 300 мл. вода; 3 ч.ч брашно; 1 ч.л. сол; 1 с.л. захар; 1-2 с.л. олио и 1 ч.л. мая, която естествено слагам най-отгоре. Пека на 3 ч. 25 мин..
Не искам да му слагам яйце и мляко - за да е като питка.
Живееме в Норвегия и тук е доста влажно. Но първите години този проблем го нямаше.
Ще съм благодарна за всякакви съвети. Тук разтоянията са голями и ми е много по-удобно с машината.
Желая на всички хубав ден chef

Последна редакция: вт, 23 сеп 2014, 16:08 от sem22

# 619 23 септ. 2014, 16:52 ч.

на Мелмак
Мнения: 12 000

Аз да се похваля с вторият си успешен опит за ръжен хляб , не мога да му се нарадвам .
Като се прибера ще го покажа Grinning

Аз редовно си ползвам отложеният старт - но преди това си уцелих моята рецепта Peace

Маята - суха / прясна винаги слагам върху брашното и при отл. старт. не ми се занимава да я активирам , а и нямам време , затова съм си взела машинка .Обикновенно новости правя през почивните дни , за да гледам тестото , през седмицата карам на отложен старт + позната рецепта Peace

# 620 23 септ. 2014, 17:09 ч.

В сбъднатите си мечти
Мнения: 162

Здравейте ,да попитам собствениците на новите лидълски машинки ,имате ли такива следи от метални стружки ?
http://karinavan.snimka.bg/nature/oxygen.224557.34076528
и
http://karinavan.snimka.bg/nature/oxygen.224557.34076533

Машинката е направила 2 хляба и е месила 1 тесто .Дали това не е индикация за бъдещ проблем ? Струва ми се ,че при месене ,казанчето се поклаща повече от нормално .
Дали ще ми я заменят ?

# 621 23 септ. 2014, 17:15 ч.

София
Мнения: 3 034

Цитат на: veni-vidi в вт, 23 сеп 2014, 17:09

А по дъното на казанчето има ли видими следи? Мисля, че са точни при рекламация и не би трябвало да има проблем в Лидл.

# 622 23 септ. 2014, 17:21 ч.

Мнения: 2 201

Цитат на: veni-vidi в вт, 23 сеп 2014, 17:09

Има, има и при моята. Мислех да забърша и да видя дали ще има пак, но не ми стига времето Confused

да направя и това ooooh!

# 623 23 септ. 2014, 17:28 ч.

Мнения: 4 884

И аз имам такива следи, но са по слаби. Да не би да не закрепваш правилно формата? Иначе можеш да върнеш хлебопекарната в рамките на 1 месец и ще ти върнат парите. С тях пък може да си вземеш нова, за да не чакаш да я пращат до сервизи и т.н. Ще си имаш и нова касова бележка ако и новата прави подобен проблем.

# 624 23 септ. 2014, 17:28 ч.

Мнения: 3 020

И при моята има, и аз това загледах вчера. Simple Smile

Ей, тези лидълски... толкова ги чакахме, сега само за рекламации мислим Wink

# 625 23 септ. 2014, 17:54 ч.

Мнения: 478

Такива стружки моята машина няма. Peace

Днес направих хляб по рецепта на raja_nikol и стана хубав.Благодаря за рецептата. Simple Smile

# 626 23 септ. 2014, 18:03 ч.

Мнения: 5 252

И аз го имам това черното, но много по-малко. Не са метални стружки, а загоряло брашно. Laughing

# 627 23 септ. 2014, 18:10 ч.

Варна - Черна гора
Мнения: 725

Първия опит с Лидълската:

на 2 програма - пухкав (френски хляб), 1 кг., средно изпичане на коричката.
Определено се изпече много добре. От разреза е видимо, че кората е дебеличка.
Хляба е по следната рецепта:
150 мл. вода + 150 мл. кисело мляко (300 мл. айран)
2 суп.лъж. олио, което излях върху бъркалките
1 суп.съж.захар
5 г. мая от кубче
500 г. брашно
1 ч.л.сол

Положение на бъркалките - 1. Едната замесва, а другата и помага Wink

Според мен, количеството тесто беше малко за размерите на казанчето, затова хляба не е
с добра форма (височина).
Хляба подарих на приятели, че аз имах, а исках да пробвам как работи машината. Отзивите са положителни. Искат още Laughing

И моята има такива стружки. Установих, че едно от тези стърчащите от дъното на корпуса, не зная как се казва (довечера ще се опитам да снимам), не е равно. Очевидно е задирало. И моето казанче се поклащаше. Но завъртях казанчето, така че да няма допир с онова стържещото, включих, я на произволна програма, поне казанчето не се поклащаше. При следващо ползване ще видим, дали ще има стружки.

Цитат на: mama irina в вт, 23 сеп 2014, 15:48

P.S. Само на мен ли ми се струва, че схемите за позицията на бъркалките- 2. и 3. са една и съща?
Бонго да ме поправи Wink

mama irirna, положения 2 и 3 нямат нищо общо, погледни ги пак Peace

# 628 23 септ. 2014, 18:11 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: _мариана в вт, 23 сеп 2014, 12:31

А когато се използва жива мая, не рябва ли да се разтвори в малко вода? Ако е така след останалата вода ли я прибавяте или накрая върху брашното?

разтварянето (активирането) на живата мая не е задължително , но е пожелателно.защо ? - защото по този начин се проверява маята годна ли е или не. ако не се активира за 20-на мин. значи маята е негодна. а когато използваш негодна мая хляб може и да не ядеш. Laughing

за това е препоръчително. ако човек е напълно сигурен в маята може и да не я активира. негов си проблем.
за сухата същото може да се каже. различното при нея е ,че тя е с по-голяма годност и не се изисква да се съхранява на студено. за това на нея може да и се има повече доверие ,че е годна и да се използва без да се активира. въпреки това някои активират и тази мая. пак е въпрос на желание.
защо не е удачно да се използва жива мая за отложен старт? - защото ако отлагането е 15 ч за това време маята може да си "изпее песента" и да не си свърши работата. за това по-добре е при отложен старт да се използва суха мая. но който иска може и жива да използва. негов си проблем. изискването е сухата мая да не влиза в съприкосновение с течността за да не се активира преди да е изтекъл отложения старт.
когато НЕ се използва отложен старт няма значение къде ще се постави маята по простата причина ,че само след 2-3 оборота на бъркалките маята вече е в съприкосновение с течността. аз незнам защо не слагате живата мая в течността и след това сухите съставки, а я слагате натрошена най-отгоре newsm78

. така тя ще се разтвори/размие и ще се разпредели по-равномерно из брашното. това е особено подходящо за програми без подгряване. не използвам жива мая и не претендирам ,че е правилно , но аз бих го направил по този начин.

# 629 23 септ. 2014, 18:12 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: Guess Who в вт, 23 сеп 2014, 18:03

И аз го имам това черното, но много по-малко. Не са метални стружки, а загоряло брашно. Laughing

само аз ли не виждам стружките ? при мен не се отваря

Препоръчани теми

🐑Фермата сезон 6 Тема 11 /15.11-22.11/

Всякакви въпроси относно пералнята - тема 11

NESCAFE DOLCE GUSTO 8

759
На пазар

Азиатска козметика и грим 6

Причина:

Причина: