Публикувана: 27 септ. 2014, 13:01 ч.
Последно мнение: 5 ноем. 2014, 11:18 ч.

МАШИНА ЗА ХЛЯБ-56-та

41 365
741
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Каква е препоръчителната рецепта за хляб в машина за хляб?
Как да определя точните количества мая, брашно и масло за хляб в машината?
Как мога да добавя ядки, сирене и други добавки към хляба в машината за хляб?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Каква е препоръчителната рецепта за хляб в машина за хляб?
  
  Препоръчителната рецепта за хляб в машина за хляб включва 330 ml вода, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка сол, 3 супени лъжици олио, 500 грама брашно и 1 чаена лъжичка суха мая. Програмата за печене е на втора програма, за хляб от 1 кг и с по-изпечена коричка, като на тази програма хлябовете стават по-пухкави и въздушни.
- Как да определя точните количества мая, брашно и масло за хляб в машината?
  
  За да определите правилното количество мая, брашно и масло за хляб в машината, следвайте следните съотношения: 1 грам суха мая на 100 грама брашно или 12 грама жива мая на 500 грама брашно. Наблюдавайте тестото и добавяйте допълнително брашно или вода според нуждите за оптимални резултати. Уверете се, че мерите продуктите внимателно и наблюдавайте тестото по време на месене за постигане на желаната консистенция. Когато определяте точното количество масло, внимавайте да не използвате твърде много, тъй като това може да доведе до сплескан хляб или тесто с лепкава текстура. Препоръчително е да следвате рецепти и да наблюдавате резултатите, за да направите необходимите корекции в бъдещи опити.
- Как мога да добавя ядки, сирене и други добавки към хляба в машината за хляб?
  
  За да добавите ядки, сирене и други добавки към хляба в машината за хляб, изчакайте звуковия сигнал, който показва края на месенето. Това обикновено се случва преди началото на етапа на втасване. Внимателно добавете желаните добавки и оставете машината да завърши процеса на печене.
- Каква е рецептата за ръжен хляб?
- Как мога да отстраня проблема с бъркалките, които не се изваждат от остите?

# 105 1 окт. 2014, 19:37 ч.

Мнения: 3 904

Цитат на: Mунчо в ср, 01 окт 2014, 19:28

Цитат на: Alexslav в ср, 01 окт 2014, 19:16

Имал съм мулинекс, сега съм с панасоник, най-хуабвото при него е, че изпозлва между 2 и 3 пъти по-малко суха мая от повечето пекарни, маята се слага отделно, програмите са по-дълги, но си струва, доволен съм много

Alexslav, би ли пуснал в темата една типична рецепта за Панасоник (от рецептурника на машината) като дадеш по възможност грамажа на съставките и времето за отделните операции - месене, втасване и т.н. Благодаря предварително!

По-нагоре има снимка от рецептите с ръж, които не знайно защо са прескочени при бълагрският превод, че се наложи да ги взема от приятел в Ангия, то от него се запалих за модела.
Кажи каква рецпта те итнересува и ще пусна, че са над 20 за хляб. С какъв вид брашно, най-много има с бели де, има едни които стават за 5-6 часа и стават много леки, но са само един размер и са с малко брашно 300гр, хлебчета, водят се френски и италиански.
При повечето рецпети се избира между 3 размера, най-големите след като са изпечени стават точно по 1кг

# 106 1 окт. 2014, 19:50 ч.

София
Мнения: 3 034

Просто ме интересуват съставките, защото казваш, че ползва много по-малко мая от другите машини. Интересно ми е как компенсират маята.

# 107 1 окт. 2014, 20:01 ч.

Мнения: 3 904

Ето ги повечето рецпети на последната снимак са процесите и времената. По-малко мая изпозлва, поради две причини.
1. Понеже маята не се смесва в началото, както при повечето машини. Знае се, че маята при смесване със сол, намалява много способностите си, вероятно затова се добавя по-късно.
2. Програмите като цяло са дълги, между 4 и 6 часа, за ръж е 3:30
Рецптите с ръж са първата снимка и ги няма в бг упътването, само се споменава за програма номер 7, но няма рецепти, та си ги взех от приятел в Англия с абсолютно същата машина

Пакетчета с мая от 7гр на доктор Йоткер и други, ги изпозлвам за два хляба и половина, като слагам по 500гр брашно. Дори за ръжения, ми остава малко от 7те грама, а при него се слага х2 мая. При бързите рецепти пак се слага х2 мая. Има си мярка за маята, солта и захарта. Маята от 7гр пакетче, се равнява на две и половина мярки от лъжичката на машината. Както казах, за повечето хлябове с 500гр брашно се изпозлват реално 3гр мая-1мярка.
От доста време използвам една друга мая doves farm, която е на гранули, дори миризмата е много по-хубава.
Масло слагам рядко в рецептите, обикновенно слагам олио или зехтин

Последна редакция: ср, 01 окт 2014, 20:09 от Alexslav

# 108 1 окт. 2014, 20:13 ч.

Мнения: 3 020

Сега за пръв път правя едно хлебче с маслини и кашкавал - взех рецептата от темата с рецепти Crazy

, остават 20 мин. до края на печенето, обаче отгоре по средата леко ми хлътва хлебчето Rolling Eyes

Досега всички хлябове са ми ставали перфектни.

Прочетох на 1 стр. за възможните причини - брашното е малко; водата е в повече - тестото беше станало много добре, маята е в повече - в рецептата пишеше 350 гр. брашно, аз сложих половин пакетче суха мая на Йоткер, значи около 3.5 гр. мая... тези неща ги отхвърлям...

Дали е възможно кашкавалът като се е разтопил и да се е получил проблемът от това, че е станала мазнина в повече - течност в повече??? По друг начин не мога да си го обясня Rolling Eyes

Дано се изпече добре и да стане за хапване Praynig

Сложих 50 гр. маслинки + 30 гр. кашкавал !!!

Сега пак го видях - определено отгоре хлътва Sad

# 109 1 окт. 2014, 21:22 ч.

София
Мнения: 3 034

Alexslav, благодаря за изчерпателния отговор. Ще трябва да направя разбор на рецептите.

6tastliva, не беше ли грам жива мая на 100 грама брашно? А евентуалната допълнителна течност е по-скоро от маслините. Доколкото си спомням упътванията на дядо хаджия, мазнината не се брои при течностите.

# 110 1 окт. 2014, 21:42 ч.

Мнения: 3 020

Цитат на: Mунчо в ср, 01 окт 2014, 21:22

6tastliva, не беше ли грам жива мая на 100 грама брашно? А евентуалната допълнителна течност е по-скоро от маслините. Доколкото си спомням упътванията на дядо хаджия, мазнината не се брои при течностите.

Ох, казвай направо Blush

, не мога да схвана какво искаш да ми кажеш, че ми е много маята ли??? Rolling Eyes

Трябваше да сложа 1/3 пакетче от 7 гр. ли???

# 111 1 окт. 2014, 22:19 ч.

Мнения: 7 779

"тестото ти беше станало много добре" - това на поглед ли го установи ?
аз винаги пощипвам тестото с пръсти. и според вида на брашното си определям какво е тестото. при теб какво брашно беше ? нормално е маслините да пуснат малко течност и това да се предвиди от човек , а не от машината. когато използвам такива по-сочни добавки аз ги овалвам предварително в брашно. така те си "поемат" своето.

# 112 1 окт. 2014, 22:31 ч.

Мнения: 5 737

И аз овалвам в брашно сирене, маслини - така запазват целостта си по-добре.

# 113 1 окт. 2014, 23:34 ч.

Мнения: 1 314

6тастлива, маята ти е добре, но явно течносните... Колко време следиш топката?След добавките, провери ли я?

Алексслав, според мен течностите и захарта са повече, освен, че маята е по-малко. За Панасоник ли се коменнираше да не се отваря? Как сипроверявяш топката?

Бонго, не разбирам от втулки и семеринги, но казанчето е болно. Sad

Вече съм сигурна. Дано мъжкото съсловие, го излекува. Grinning

# 114 1 окт. 2014, 23:38 ч.

Мнения: 3 904

Ние не ядем почти захар и захарта ми е една трета до половината от предписаното, другите неща ги спазвам.
Ако пече и се отвори пищи, иначе не
Не знам за каква топка става дума...

# 115 1 окт. 2014, 23:42 ч.

Мнения: 7 779

на тестото му викаме топка Laughing

# 116 1 окт. 2014, 23:44 ч.

Мнения: 3 020

И маслините, и кашкавала ги овалях в брашно Peace

/прочетох го в темата за рецепти Wink

/
На щипане и на вид тестото и топката бяха идеални.
Предвидих предварително и добавих даже няколко лъжици брашно в началото още. И след добавките топката тесто беше много добре.
Не знам защо реших, че след маслините и кашкавала сухите продукти ще са ми в повече, а то обратното Rolling Eyes

# 117 1 окт. 2014, 23:49 ч.

Мнения: 3 904

От любопитство съм вдигал капака един два пъти и това е. Какво има да проверявате на тестото??? Често е пускам с таймер дори, правил съм със семки и др неща, за които пак си има отделен съд и не трябва да контролирам нищо докато не изпищи, че е готова.

# 118 1 окт. 2014, 23:52 ч.

Мнения: 3 020

Аз постоянно я дебна, ама така де, да работи, да не се размотава нещо Laughing

Майтапа настрана, ама наистина е така, не знам дали някога ще се престраша да я пусна с отложен старт Rolling Eyes

# 119 2 окт. 2014, 04:39 ч.

Мнения: 4 884

Аз установих проблема в моя телевизор. Определено брашното беше виновно Crossing Arms

Последните ми хлябове с други брашна нямат "хлътнал" проблем.
Когато хлябът е добре опечен и всичко е наред не залепва по осите. Ето, първите и последните ми хлябове излизат от раз. Махам бъркалките пак да напомня предварително. Само докато пекох с онова брашно имах проблем.
Дори сегашният хляб така се издигна (ползвах останки лидълско+В.Търновско брашно), че се наложи да повдигна леко капака на хлебопекарната. Хляба пак се изпече, макар че за да спадне леко го бътнах отгоре с лъжица и се получи лек кратер Whistling

но после пак продължи да изригва от там и хляба сега е почти естетичен. Та май проблем из солвд Peace

Препоръчани теми

🐑''Фермата 6: Пътят на една мечта'' - тема 14 - ФИНАЛ /06.12 - 12.12/🐑

Спекулата на цените, протестът на 13/02 и какво ще се случи при въвеждането на еврото у нас?

СЕДМИ клас – 11 – Късмет на Първо класиране! (02.07.2018–08.07.2018)

2 767
Набори

Карти таро - тема 16

Причина:

Причина: