Публикувана: 18 ноем. 2014, 15:26 ч.
Последно мнение: 9 авг. 2017, 08:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 6-та Тема

107 369
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
  
  Ако саламурата на туршията стане бяла и изглежда започва да се разваля, възможните причини могат да бъдат прекомерно количество оцет, недостатъчно количество сол или наличието на твърде много нитрати в зеленчуците. За да поправите това, заменете саламурата, добавете аспирин или друг консервант. Ако рецептата включва само сол и вода, за литър вода се препоръчва да се добави 30 грама сол. Ако туршията ферментира, тя може наистина да ферментира като зелето. Опитайте зеленчуците и преценете по вкуса какво се случва - разваля ли се или ферментира? В случай на проблеми, обезсолете или добавете лимонтоза.
- Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
  
  За да направите сладко от портокали без горчив вкус, изберете портокали с тънка кора и премахнете месестата част на кората, тъй като тя може да допринесе за горчивия вкус. След това нарежете портокалите и ги сварете във вода със захар, докато сместа се свари и пасира. Ако е необходимо, избягвайте добавянето на кори за предотвратяване на горчивина. Следвайте проверена рецепта за желания резултат.
- Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
  
  За да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани, първо трябва да изпечете червени чушки, след което да ги почистите и смелете. След това разпределете сместа в стерилизирани буркани и стерилизирайте за оптимално запазване. От съществено значение е да се поддържат хигиенни стандарти и да се избират зрели, висококачествени чушки за по-добър вкус и текстура на пюрето.
- Как да консервирам настъргани тиквички за кюфтета?
- Как се съхранява стар зрял фасул?

# 135 26 авг. 2015, 22:36 ч.

Мнения: 4 304

Колко време варите печен пипер?

# 136 26 авг. 2015, 23:17 ч.

Балчик
Мнения: 9 301

20 минути.

# 137 26 авг. 2015, 23:36 ч.

Мнения: 4 304

Благодаря!
Тази година имам повечко, та реших да сложа в буркани и настана спор колко се вари?
Преди време правих с оцет и олио, но само със сол ще го направя този път.
Слагах и във фризер, но ми стои "дървен" някак си, а майка ми го обожава така.
Май е и въпрос на вкус.

# 138 26 авг. 2015, 23:46 ч.

Мнения: 9 513

Цитат на: alys в ср, 26 авг 2015, 11:40

Пеп-4о, правя ябълков оцет, но съм забравила как трябва да изглежда течността. Сега е след първата фаза на ферментация и прецеждам. Остава да добавя захар и да оставя да ферментира. Течността е мътна. Така ли трябва да е? Правих го по-миналата година и изобщо не помня как изглеждаше. Да не съм объркала нещо... На едната доза добавях суха мая. Да не би нещо с нея да не е станало както трябва?
П.П. Четох коментарите и май така трябва да е. И въпрос за черния хляб - ръжен ли се има предвид и ако изпека, мога да го ползвам, нали? 100% ръжен ще е трудно, но не невъзможно, макар в купешкия да има около 20% ръжено брашно. Понеже падат ябълки, та ще залагам още оцет.

така е, мътен е, после се избистря.
И да, може домашен, с ръжено брашно, купения сама си си отговорила, че едва ли има и 20% ръжено Peace

# 139 26 авг. 2015, 23:47 ч.

Балчик
Мнения: 9 301

Така е. И на мен изобщо не ми харесва от фризер. Предпочитам да си го стерилизирам натурален. С оцет пък - абсурд, това е маринован. А аз не го ползвам само за салата, а и за кьопоолу, миш- маш през зимата, паниран, бюрек и т.н.

# 140 27 авг. 2015, 09:59 ч.

Мнения: X

Джемма, ползвала ли си суха мая при направата на оцет? Ще купя кубчета, но за всеки случай питам. От фризера изобщо се отказах. Ползвам само камерата на хладилника за дребни неща.

# 141 27 авг. 2015, 11:27 ч.

София
Мнения: 247

http://www.oetker.bg/bg-bg/produkti/dobavki-za-konservirane/pika … ladko-kisela.html
на никой ли не му се струва странно горното описание? Нещо аритметиката му силно куца

# 142 27 авг. 2015, 11:39 ч.

Голямата Мушмула ¯\_(ツ)_/¯
Мнения: 42 177

Цитат на: lluna в чт, 27 авг 2015, 11:27

конвертора им е намалил малко Laughing

да изглежда по-диетично
http://www.rapidtables.com/convert/energy/kj-to-cal.htm

Скрит текст:

за мен Йоткер, Маги. Пикантина и другите фиксове са малко... менделеева таблица, но всеки е с правото си да ползва каквото реши Peace

# 143 27 авг. 2015, 11:53 ч.

София
Мнения: 247

Бе аз не ползвам фиксове по вкусови причини, но някои неща са странни в горния линк-не може от 2 гра в нещо дето е в 100 гр да има 34 грама примерно в нещо дето е кило,Или от нула % мазнини да има такива в готовия продукт-малко като алхимичното злато от слама Simple Smile

# 144 27 авг. 2015, 11:58 ч.

Мнения: 2 208

Винаги когато консумирам това се подувам на сутринта яко и вече не ги ползвам. Ползвам една друга рецепта слагам оцет до ръба на буркана, може и по-малко, на мен ми стават кисели с толкова оцет, една лъжичка захар, една лъжица сол равна или по-малко, ако не сте любители на солта, един аспирин е оригиналната рецепта, аз слагам половин за всеки случай. Подреждам продуктите, каквито си искам аз и каквото ядем. Сварявам вода и я сипвам вряла върху продуктите, затварям и завивам или слагам в тава в гореща фурна на 50 градуса , после на 100 и изключвам. С капачките надолу, те вакумират. Ами това от мене, тази туршия ми седи и по две години. Hug

# 145 27 авг. 2015, 16:13 ч.

Балчик
Мнения: 9 301

Цитат на: alys в чт, 27 авг 2015, 09:59

Ааа, аз оцет не съм правила никога. Naughty

# 146 27 авг. 2015, 19:38 ч.

Мнения: X

По-вкусен оцет не съм опитвала никъде. Получава се много ароматен. Имах притеснения, че късно го слагам, но вече имам опит, че може и по това време на годината.

# 147 27 авг. 2015, 20:30 ч.

Мнения: 550

Момичета снощи правих сладко от смокини. Всичко точно, затворих си бурканчетата, но днес се сетих че не съм сложила лимонтозу. Сега ще има ли проблем?