Публикувана: 18 ноем. 2014, 15:26 ч.
Последно мнение: 9 авг. 2017, 08:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 6-та Тема

107 426
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
  
  Ако саламурата на туршията стане бяла и изглежда започва да се разваля, възможните причини могат да бъдат прекомерно количество оцет, недостатъчно количество сол или наличието на твърде много нитрати в зеленчуците. За да поправите това, заменете саламурата, добавете аспирин или друг консервант. Ако рецептата включва само сол и вода, за литър вода се препоръчва да се добави 30 грама сол. Ако туршията ферментира, тя може наистина да ферментира като зелето. Опитайте зеленчуците и преценете по вкуса какво се случва - разваля ли се или ферментира? В случай на проблеми, обезсолете или добавете лимонтоза.
- Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
  
  За да направите сладко от портокали без горчив вкус, изберете портокали с тънка кора и премахнете месестата част на кората, тъй като тя може да допринесе за горчивия вкус. След това нарежете портокалите и ги сварете във вода със захар, докато сместа се свари и пасира. Ако е необходимо, избягвайте добавянето на кори за предотвратяване на горчивина. Следвайте проверена рецепта за желания резултат.
- Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
  
  За да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани, първо трябва да изпечете червени чушки, след което да ги почистите и смелете. След това разпределете сместа в стерилизирани буркани и стерилизирайте за оптимално запазване. От съществено значение е да се поддържат хигиенни стандарти и да се избират зрели, висококачествени чушки за по-добър вкус и текстура на пюрето.
- Как да консервирам настъргани тиквички за кюфтета?
- Как се съхранява стар зрял фасул?

# 195 2 септ. 2015, 21:29 ч.

Мнения: 8 662

Цитат на: alys в ср, 02 сеп 2015, 21:01

Love!, как замразяваш спанак? Може ли да напишеш /дадеш линк/ рецептата за лютеницата. Изкушавам се да пробвам. Преди години опитах, но малко груба се получи. Може да не съм я направила добре.

И аз се присъединявам към молбата за рецептата за лютеница. От известно време гледам рецепти и съм се спряла на тази от блога "My Candi Kithen" , подобна е на тази на Рая-Никол от първа страница.
Alys, ти по коя рецепта прави?

# 196 2 септ. 2015, 22:04 ч.

Мнения: X

Още не съм почнала с лютеницата. При нас е студено през пролетта и началото на лятото, чакам от градината, не купувам. Simple Smile

Иначе правя лютеница както Пеп-4о - печени чушки, сгъстени домати, варени моркови, печени патладжани, сол, захар, олио, чесън и черен пипер мъничко. Стерилизирам, защото затварям в големи буркани и съм си патила от "тръгнала да си ходи" лютеница Grinning

, едвам я спрях.

# 197 3 септ. 2015, 10:57 ч.

Мнения: X

Точно по рецептата на Рая-Никол я правя.
Първата година спазвах пропорции, после малко на око. Laughing

Не слагам вече ябълки и вино.
А преди да я пасирам, я подправям на вкус с магданоз, черен пипер и мааалко кимион.
У дома много я харесват.
Цитирам поста на Рая-Никол:

Цитат

Обещаната мързелива лютеница:

Докладвам: 3 кг домати, 2 кг пипер, 1/2 кг обелен, нарязан, осолен и отцеден патладжан, 1/2 кг моркови, 1 глава чесън, 2 средни глави лук, 2 ябълки, от малките кафени чаши: 1 чашка оцет, 1 чашка бяло вино, 1 чашка олио, 1 чашка захар, 3 ч.л. сол.

Всичко се реже на едри парчета, пече се във фурната, около час не се бърка, после от време на време. Пече се 3-4 часа. Като поизстине се пасира. Вари се около 15 мин. за капачката.
Peace

Излизали около 9 пюрени бурканчета

alys , спанака, измит, отцеден, нарязан, в найлонови пликчета или кутийки.

# 198 3 септ. 2015, 11:06 ч.

Голямата Мушмула ¯\_(ツ)_/¯
Мнения: 42 190

Цитат на: Love! в чт, 03 сеп 2015, 10:57

Скрит текст:

Точно по рецептата на Рая-Никол я правя.
Първата година спазвах пропорции, после малко на око. Laughing

Цитат

alys , спанака, измит, отцеден, нарязан, в найлонови пликчета или кутийки.

ако леко се попари в подсолена вода ще заема по-малко място Blush

изцежда се в гевгир и се нарязва на ситно
помага разделянето на по-малки дози, за да не се мъчите да го чупите замръзнал Blush

# 199 3 септ. 2015, 12:15 ч.

Мнения: X

А колко време да стерилизирам буркани с листно цвекло, което е бланширано? В камерата нямам много място, но може да сложа някое пакетче замразено.
За лютеницата - как пасирате - с пасатор ли? Питам, защото имам преса към робота, която отделя разни люспи и семки.

# 200 5 септ. 2015, 18:07 ч.

Мнения: 12

Момичета,на меките и нежни плодове никога не слагайте вода.Само захар и плод.Аз сипвам плодовете в тавата на фурната,посипвам ги със захар,изчаквам
час-два да пуснат малко сок и пускам само на долен реотан.Като заври намалявам на 150 градус и от време на време бъркам.Когато се сгъсти,слагам тавата
върху включен котлон,слагам бурканчетата във фурната да се затоплят,пълня,завъртам капачката и обръщам.До сега фал не съм имала.
Що се отнася до бъза:сега се бере черния храстовиден бъз.От него се прави сироп за прочистване на организма,за лечение на сепсис,за лечение на рак на кръвта
в начална фаза.Преди години спасихме детето на наша колежка от сепсис.Майката започна да му дава от сиропа в петък,събота и неделя и в понеделник
изследванията бях перфектни.Момчето е живо и здраво и е баща на 2 близнака.Този случай ще го помня докато съм жива-бях част от него.За мен,този бъз е
вълшебен.Утре и аз ще бера.Другият бъз-свирчовината: от цветовете се прави много хубав,ароматен сироп.Много е полезен за хора с проблеми на дихателните
пътища най-вече за децата.Пият го с удоволствие..

# 201 5 септ. 2015, 18:19 ч.

Мнения: 9 514

Цитат на: skela в вт, 01 сеп 2015, 19:10

sisitons и всички които знаят ...плодчетата на бъза когато са с черен цвят гаранция ли е ,че са узрели?Защото когато ги отронвах от китката някои много лесно падаха ,а други по трудно.Всички си бяха черни,но се притеснявам ,че на детенце смятам да давам.
Освен това моя бъз слегна и не се е надигнал както пише в линка който Пепчо пусна.....Ей така си стои отгоре с дебел слой захар ,но слегнал.Бурканите са в е дна стая с пуснат климатик newsm78

да не би да им е студено?
А дали ще се престраша да дам на детето ,знам ли Rolling Eyes

давай, имам приятелки, които дават на 3-4 годишни деца. По 1 кафяна лъжичка, до чаена след 6 години.
За захарта - мъжа каза, на стайна Т* се държи, захарта почти се разтапя, разбърква се последния ден, може и 2-3 часа преди прецеждането, но каза, че почти нищо не остава от нея.

Зрънцата - черните са узрели, но трябва да са и меки. Пак по него, тъй като той го прави - при нас сега е черен, но не са достатъчно омекнали - не ползва ръкавици , като ги рони, с вилица ги рони над тава, те са уззрели и много лесно падат. Нищо не цапат.

# 202 5 септ. 2015, 19:51 ч.

Мнения: 4 304

Понеже сте на вълна черен бъз, та да попитам.
Преди време бях попаднала на коментари, че може зрънцата да се изсушат и по определена бройка да се вземат. Някой запознат ли е с това? newsm78

# 203 5 септ. 2015, 20:17 ч.

Мнения: 748

Цитат на: пеп-4o в сб, 05 сеп 2015, 18:19

Цитат на: skela в вт, 01 сеп 2015, 19:10

да не би да им е студено?
А дали ще се престраша да дам на детето ,знам ли Rolling Eyes

А сега де,дали бяха меки..... newsm78

ами имаше меки,обаче като ,че ли имаше и такива не толкова меки.Аз ги махах с ръка,бях с ръкавица.А бе за да ми направи впечатление ,че някои падат по трудно сигурно има причина.Та точно заради това по трудно падане ме е страх.

# 204 5 септ. 2015, 22:16 ч.

Мнения: 2 208

Стига си се притеснявала, повечето лекарства са от змийска отрова и от отровни растения. Ако много се притесняваш иди си набери друг за детето и сега гледай да е узрял много, този за вас, той стои много време. аз даже мисля да почна да пия този от миналата година, много раздадох, но имам едно шише Hug

# 205 5 септ. 2015, 22:42 ч.

Мнения: 9 514

вярно, поне бъз има, направи си още една доза, от която ще пие детенцето ти.
и аз сега пия лАнския Peace

skela, по обяснения на мъжЪт, затова не ти е разтворена захарта - не били достатъчно узрели, но каза, че няма проблеми да си я разбъркаш последните дни. Когато били меки, сами разтваряли захарта, затова меки се беряли.

# 206 5 септ. 2015, 22:43 ч.

Мнения: 9 514

Цитат на: vasq_5 в сб, 05 сеп 2015, 19:51

да, такива изсушени татко вземаше по 1 ч.л. , но не помня как... за хемороиди. Не знам дали му е помогнало обаче

# 207 5 септ. 2015, 22:45 ч.

Мнения: X

И моят не се ронеше много лесно, но което съвсем се запъваше, не го роних. Между другото, този, който набрах от дървото, падаше лесно, а брах и от по-ниските единични растения - от тях по-трудно се ронеше. Гледам, че при нас са минали някакви овце и са опасли всичките черни зрънца на една полянка. А моите овце май не го щат бъза. Ама те са глезени примадони (и един господинчо). Предпочитат да ми опасат малините, касиса, лозето. Изобщо има какво и когато се докопат, не прощават. Simple Smile

Защо сега пиете ланския?

Последна редакция: сб, 05 сеп 2015, 23:53 от Анонимен

# 208 6 септ. 2015, 08:01 ч.

Мнения: 748

О това за ново бране ми се върти отдавна Laughing

Надявам се докато намеря време да отида да има бъз ,че е на мода и много се харчи. Grinning

А този ние ще си го пием.

На мен ми остана само лютеницата и малко зелен пипер искам да прибере още и приключвам със зимнината.О не и цветно зеле за трушйка с морковчета и доматчета по нататък.