Публикувана: 18 ноем. 2014, 15:26 ч.
Последно мнение: 9 авг. 2017, 08:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 6-та Тема

108 120
739
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
  
  Ако саламурата на туршията стане бяла и изглежда започва да се разваля, възможните причини могат да бъдат прекомерно количество оцет, недостатъчно количество сол или наличието на твърде много нитрати в зеленчуците. За да поправите това, заменете саламурата, добавете аспирин или друг консервант. Ако рецептата включва само сол и вода, за литър вода се препоръчва да се добави 30 грама сол. Ако туршията ферментира, тя може наистина да ферментира като зелето. Опитайте зеленчуците и преценете по вкуса какво се случва - разваля ли се или ферментира? В случай на проблеми, обезсолете или добавете лимонтоза.
- Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
  
  За да направите сладко от портокали без горчив вкус, изберете портокали с тънка кора и премахнете месестата част на кората, тъй като тя може да допринесе за горчивия вкус. След това нарежете портокалите и ги сварете във вода със захар, докато сместа се свари и пасира. Ако е необходимо, избягвайте добавянето на кори за предотвратяване на горчивина. Следвайте проверена рецепта за желания резултат.
- Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
  
  За да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани, първо трябва да изпечете червени чушки, след което да ги почистите и смелете. След това разпределете сместа в стерилизирани буркани и стерилизирайте за оптимално запазване. От съществено значение е да се поддържат хигиенни стандарти и да се избират зрели, висококачествени чушки за по-добър вкус и текстура на пюрето.
- Как да консервирам настъргани тиквички за кюфтета?
- Как се съхранява стар зрял фасул?

# 210 6 септ. 2015, 14:59 ч.

Мнения: 9 588

дръж го на топло място, или завивай съда, в който е поставена мъстта

# 211 6 септ. 2015, 15:48 ч.

София
Мнения: 365

Момичета, моля за съвет. Правим сок от грозде. Минахме една част в сокоизтисквачката и пе поличи не сок, а ... петмез:) Какво да го правим? На сладко, на желе, знам ли. Винаги разчитам на идеи от вас, сега също. bouquet

# 212 6 септ. 2015, 16:03 ч.

Мнения: 9 588

Abigail, нормално е. Мелят се и зърната, семките минават през центрофугата.... Трябва да изцедиш сега гъстото, с тензух, марля - да ти остане само сок, който пак ще е мътен. това е шира,
после - оставяш да се утаи ......... часове........ Това ако ти е повече количеството.
а през това време прочети как го правим ние http://pep-4o.blogspot.bg/2011/10/blog-post.html трудоемко е, но пък имаме бистър гроздов сок накрая. 3
ако е 2-3 литра - прави желе.

# 213 6 септ. 2015, 16:08 ч.

София
Мнения: 365

Пепчо, благодаря за линка. Ние точно него ползваме. Гъстото е от другото гъсто след изчеждането. Реално само от люспите и семките. Казваш на желе. В бурканчета ли? Ще се зопази ли дълго? С желатин ри или с фикс? Колко желатин/фикс като вече е гъсто?

# 214 6 септ. 2015, 16:55 ч.

Мнения: 9 588

аааааа ами онова ние го залагаме на ракия Mr. Green

В него няма вече сок, щом сте го изцедили.

# 215 9 септ. 2015, 14:15 ч.

Мнения: 154

В сезона на консервите се почудих какво да измисля Simple Smile

последна реколта от краставици Гергана... Thinking

харесах си една рецепта за слънчеви краставици в трилитров буркан със смокинови листа.Ако някой е правил моля да сподели.Днес спретнах и салата ропотамо - вкусна зима се очертава chef

# 216 10 септ. 2015, 19:21 ч.

на острова на мечтите
Мнения: 6 420

Тук правят едно страхотен крем от варена шира. Вари се на бавен огън докато намали обема си наполовина, после се добавя нишасте и се доварява до сгъстяване.Захар се добавя според сладостта на ширата. Става като желатин. Ръси се със смлени орехи орехи!
И да ви споделя една много вкусна разядка с леко запечен чесън. Слагам цяла глава завита в алуминиево фолио в пепелта под барбекюто. За около 10_на минути,зависи от силата на жарта. После оставям да изстине, обелвам, слагам в малко бурканче със сол на вкус, магданоз,или каквото там ви харесва(добавям и лют пипер, но ние сме само големи хора у дома,та не пречи), заливам със зехтин и полсе поднасям според каквото ми дойде на ум-препечени хапки, към спагети,или за мезе.
И сушени патладжани,амакр че вече е късно за естествено сушене. Ако имате обаче дехидрататор може да пробвате. Нарязвам на относително тънки филийки, оставям да се изцедят добре, после оставям на слънце(тук с 40° на слънце нямам проблем с дехидратирането Wink

). Понякога не ги изцеждам. Миналата година правих за опит и останаха през цялата зима. Съхранявам в платнена торбичка. Заемат малко мясти и са достатъчни 10_на минути да ги подържа във вода,за да мога да ги използвам за разни гозби. chef

# 217 12 септ. 2015, 15:55 ч.

Бургас
Мнения: 433

Здравейте,правих лютеничка във фурната и стерилизирах бурканчетата,които са с винт,хубаво затворени,но от едното излизаха балончета.Предполагам трябва по-скоро да се консумира,тъй като е изпускало.Благодаря предварително!

# 218 12 септ. 2015, 18:32 ч.

Мнения: X

И аз като ползвам стари капачки, не ми се затварят някои. Хапнете го сега. Ако вътре има балончета, пяна или пък капачката не е хлътнала, значи не се е затворило .

# 219 13 септ. 2015, 09:02 ч.

Мнения: 967

Аз пак да върна темата за черния бъз. Четой линковете, които сте дали и пишече помага за диабет. Обаче долкокот разбрах, не на сироп, в нея има много захар. Та какво да го направя newsm78

# 220 13 септ. 2015, 14:12 ч.

Мнения: 9 588

не знам някой да се е излекувал от диабет. Или го имаш и провеждаш лечение до живот, или го нямаш. Наистина е в голямата си част захар, не знам как ще се приема от диабетно болни, макар и по лъжичка на ден да е. По-добре се консултирай с доктор, ако се налага Peace

# 221 13 септ. 2015, 23:54 ч.

Мнения: 2 208

Да се оплача аз тук от една рецепта за кисели краставички с горчица. На 3 кг краставички едно бурканче горчица и половин чаша сол, нищо не се вари. Та сега бурканите са едни мътни и капачките надути, те трябва да се обръщат от време на време, та искам да питам нормално ли е това, сока си е боза направо и има мехури. Това не го виждам да изтрае до пролетта #Crazy

. Ето и рецептата
http://recepty.bg/kul_rec_83-981-Krastavichki-s-gorchica--

# 222 14 септ. 2015, 00:23 ч.

Мнения: 9 588

не ползвайте такива сайтове. Неизвестно от кого написано, в повечето случаи преписвани от книги/списания или копи/пейст отнякъде. Ползвайте от проверени източници, тук в мамата има достатъчно момичета и момчета, в чиито рецепти може да сте сигурни. Най-малко 3 кг корнишони никога няма да се съберат в 3 л. буркан.
Правила съм такива краставички, с хляб бяха, където се замъти саламурата им, но нямаше мехури и после се избистри.

# 223 14 септ. 2015, 11:28 ч.

sofia
Мнения: 9 566

Пепчо, вчера заджурках твоя гроздов сок. Днес половинката ще го пастьоризира. Да видим ще го нагодим ли. 40 литра изстискахме.

Сиситонс, щом има мехури и надути капачки, значи ферментира. А това не е добре. Отвори един буркан да видиш какво се случва, а другите в хладилник.

# 224 14 септ. 2015, 11:45 ч.

Мнения: 9 588

Цитат на: vesi1 в пн, 14 сеп 2015, 11:28

Пепчо, вчера заджурках твоя гроздов сок. Днес половинката ще го пастьоризира. Да видим ще го нагодим ли. 40 литра изстискахме.

браво на вас! След последното отцеждане на мътилката ще изгубите още около 2л, но пък и30+ л. сок никак не са малко. Прибирайте на хладно място после, че все още е топло Peace

Ние го правим винаги последните дни на септември и е доста по-хладно времето.

Препоръчани теми

За консервирането, или как да си приготвим зимнина. 11-та тема

Открийте новите бебешки бисквити "Боровец"

Не се доверявайте на строителни фирми АКАДЕМИКА ИНВЕСТБИЛД ЕООД и ВИВАБИЛД ИНЖЕНЕРИНГ ЕООД

Сушени чери домати

Причина:

Причина: