Публикувана: 18 ноем. 2014, 15:26 ч.
Последно мнение: 9 авг. 2017, 08:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 6-та Тема

107 461
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
  
  Ако саламурата на туршията стане бяла и изглежда започва да се разваля, възможните причини могат да бъдат прекомерно количество оцет, недостатъчно количество сол или наличието на твърде много нитрати в зеленчуците. За да поправите това, заменете саламурата, добавете аспирин или друг консервант. Ако рецептата включва само сол и вода, за литър вода се препоръчва да се добави 30 грама сол. Ако туршията ферментира, тя може наистина да ферментира като зелето. Опитайте зеленчуците и преценете по вкуса какво се случва - разваля ли се или ферментира? В случай на проблеми, обезсолете или добавете лимонтоза.
- Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
  
  За да направите сладко от портокали без горчив вкус, изберете портокали с тънка кора и премахнете месестата част на кората, тъй като тя може да допринесе за горчивия вкус. След това нарежете портокалите и ги сварете във вода със захар, докато сместа се свари и пасира. Ако е необходимо, избягвайте добавянето на кори за предотвратяване на горчивина. Следвайте проверена рецепта за желания резултат.
- Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
  
  За да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани, първо трябва да изпечете червени чушки, след което да ги почистите и смелете. След това разпределете сместа в стерилизирани буркани и стерилизирайте за оптимално запазване. От съществено значение е да се поддържат хигиенни стандарти и да се избират зрели, висококачествени чушки за по-добър вкус и текстура на пюрето.
- Как да консервирам настъргани тиквички за кюфтета?
- Как се съхранява стар зрял фасул?

# 450 3 авг. 2016, 11:19 ч.

Мнения: 287

Здравейте, харесах си маринованите пукани рибки на midkoo, но имам два въпроса:

1. Ако не сложа захар, ще има ли проблем с издържливостта на чушлетата?
2. Бурканите, които съм взела са тези

Скрит текст:

http://www.ikea.bg/cooking/Food-storage-and-organizing/Jars-and-tins/36917/38048/

Уж имат уплътнителна гума в тях, но все пак не е като да го завинтиш. Дали са подходящи?

# 451 3 авг. 2016, 11:27 ч.

Мнения: 2 681

Не знам каква е въпросната рецепта.
Но за пукани чушки бих препоръчала малки бурканчета.
Все пак рибките са леко лютички и не се хапват наведнъж като компот.
Подозирам, че в големия буркан след отварянето може и да се развалят преди да го свършите.

# 452 3 авг. 2016, 11:33 ч.

Мнения: 4 304

И аз предпочитам по малки бурканчета, но пък и зависи колко хора се събират около трапезата.Има си големи семейства, има ящни малки, та newsm78

# 453 3 авг. 2016, 11:40 ч.

Мнения: 2 681

Буркана от линка е 1,800 гр. То си е обем направо за ресторант.
Разсъждавам си, не се налагам.

# 454 3 авг. 2016, 11:51 ч.

Мнения: 287

Еми, точно така. Буркана е 1,8, че и 3 такива съм взела съвсем умишлено. У дома много се хапват и едва ли ще остане повече от 3 дни отворен, но знам ли... за пръв път ще правя, ММ е на мнение, че няма да ги чака да се развалят. Ще го видя как ще се справи. За съжаление нямам място за 20-тина бурканчета, затова реших да ги правя в тези. До миналата година ги замразявах в камерата в пликчета, но тя и камерата не е разтеглива Crazy

Рецептата на midkoo е от първа страница

За един буркан 0,8л.
1с.л равна сол
1с.л с връх захар
1с.л олио
80мл. оцет
5-6 зърна ч.пипер( аз сложих бял)
3-4 скилид. чесън
щипка магданоз
Всичко това се слага в бурканите, пълнят се с опукани топли чушлета и се доливат до горе с гореща вода.
Затварят се и се обръщат с капачката на долу до като изстинат

Midkooo, къде си да кажеш ще им стане ли нещо на рибките без захар? Сега, когато правя за 1 ядене, ги заливам със същата марина, но без захар, ама като е за буркан... newsm78

# 455 3 авг. 2016, 11:58 ч.

Мнения: 2 681

С тази марината от години си правим всякакви зеленчуци.
Остават си хрупкави до пролетта.
Може да намалиш захарта малко, но съвсем без не знам.
Може би и вкуса ще се измени.
ММ си прави пукани люти чушки за директна консумация и седят в стъклен съд в хладилника 2 -3 седмици.
Без захар са, не се развалят.

# 456 3 авг. 2016, 12:02 ч.

Мнения: 287

Еми, благодаря ти bouquet

Ще я намаля наполовина тогава, няма да я изключвам съвсем Hug

# 457 3 авг. 2016, 12:14 ч.

Мнения: 261

По-напред сте писали за компот от дренки и се сетих че ми останаха няколко буркана който правих миналото лято.Зная,че компоти от плодове с костилки не е желателно да остават за следващата година.Баща ми ги слагаше при сместа за ракия дето се вари.Та да ги хвърлям ли миналогодишните компоти от дренки?

Последна редакция: ср, 03 авг 2016, 12:26 от qvili

# 458 3 авг. 2016, 13:08 ч.

Мнения: 4 304

Аз само за вишни съм чела, че не е желателно да се консумират, за други не.
Редовно ни остават по някой друг буркан с череши или сливи, даже и дренки. Лично аз не изхвърлям, имат си място от предната година останалите и се почва от тях.

# 459 3 авг. 2016, 16:29 ч.

Русе
Мнения: 6 488

Цитат на: *papaya* в ср, 03 авг 2016, 11:19

Скрит текст:

http://www.ikea.bg/cooking/Food-storage-and-organizing/Jars-and-tins/36917/38048/

Уж имат уплътнителна гума в тях, но все пак не е като да го завинтиш. Дали са подходящи?

Погледни и тази рецепта. Без захар няма да стане.
Захарта можеш да замениш с мед. По 1 с.л. на 1 л буркан.

Сладко от зрели смокини

# 460 3 авг. 2016, 20:37 ч.

SHOOT ME 10 $
Мнения: 3 298

Тук съм. Ако не забележа нещо ,пишете ми на ЛС. Мисля ,че без захар пак ще станат и няма да се развалят ,но вече вкусът няма да е същия.Това е класическата марината за не лютиви или леко люти

Цитат на: *papaya* в ср, 03 авг 2016, 11:19

Скрит текст:

http://www.ikea.bg/cooking/Food-storage-and-organizing/Jars-and-tins/36917/38048/

Уж имат уплътнителна гума в тях, но все пак не е като да го завинтиш. Дали са подходящи?

Последна редакция: ср, 03 авг 2016, 22:59 от midkoo

# 461 3 авг. 2016, 21:20 ч.

Мнения: 287

Благодаря на всички, в понеделник ще показвам снимки Hug

# 462 4 авг. 2016, 00:33 ч.

Мнения: 9 515

Цитат на: *papaya* в ср, 03 авг 2016, 12:02

Еми, благодаря ти bouquet

Ще я намаля наполовина тогава, няма да я изключвам съвсем Hug

рибките ги правя така над 25 години, целта на захарта е да придаде лека сладникавост на чушлетата. С тези пропорции е вкус, който се харесва у нас и няма нищо общо с консервирането. Не стабилизира - прекалено малко е. Но щом ви е си ги правите за бърза консумация, без захар, значи си ги направете без захар и в бурканите /като сметнеш пропорции за твоите буркани, естествено/. Но може да опиташ и така с малко захар - може пък да ви харесат.

# 463 4 авг. 2016, 11:46 ч.

Мнения: 287

Пепчо, аз именно за стабилизирането не бях сигурна, сега вече ми е ясно. Ще сложа само в един от бурканите захар, за да видя дали ще го харесаме и да знам за следващите години.
Безценни сте, благодаря отново Hug

# 464 4 авг. 2016, 15:43 ч.

Мнения: 2 760

Как стерилизирате тиквички в буркани?

Препоръчани теми

На море в Турция - тема 80

Нашите кухни - 66

772
Нашият дом

На море в Турция - тема 86

На море в Турция - тема 85

Причина:

Причина: