Публикувана: 18 ноем. 2014, 15:26 ч.
Последно мнение: 9 авг. 2017, 08:34 ч.

За консервирането, или как да си приготвим зимнина! 6-та Тема

106 562
739
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Как мога да поправя саламурата на туршия, която е станала бяла и изглежда започва да се разваля?
  
  Ако саламурата на туршията стане бяла и изглежда започва да се разваля, възможните причини могат да бъдат прекомерно количество оцет, недостатъчно количество сол или наличието на твърде много нитрати в зеленчуците. За да поправите това, заменете саламурата, добавете аспирин или друг консервант. Ако рецептата включва само сол и вода, за литър вода се препоръчва да се добави 30 грама сол. Ако туршията ферментира, тя може наистина да ферментира като зелето. Опитайте зеленчуците и преценете по вкуса какво се случва - разваля ли се или ферментира? В случай на проблеми, обезсолете или добавете лимонтоза.
- Как да направите сладко от портокали без горчив вкус?
  
  За да направите сладко от портокали без горчив вкус, изберете портокали с тънка кора и премахнете месестата част на кората, тъй като тя може да допринесе за горчивия вкус. След това нарежете портокалите и ги сварете във вода със захар, докато сместа се свари и пасира. Ако е необходимо, избягвайте добавянето на кори за предотвратяване на горчивина. Следвайте проверена рецепта за желания резултат.
- Как да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани?
  
  За да направите пикантно пюре от чушки за зимата в буркани, първо трябва да изпечете червени чушки, след което да ги почистите и смелете. След това разпределете сместа в стерилизирани буркани и стерилизирайте за оптимално запазване. От съществено значение е да се поддържат хигиенни стандарти и да се избират зрели, висококачествени чушки за по-добър вкус и текстура на пюрето.
- Как да консервирам настъргани тиквички за кюфтета?
- Как се съхранява стар зрял фасул?

# 570 9 септ. 2016, 13:21 ч.

Мнения: 1 464

Искам да напълня затоплени буркани с топла лютеница, както приготвям сладкото,без стерилизация. Възможно ли е да издържи така, няма ли да се развали?? Препоръчай те ми практичен начин, как да сваря бурканите у дома.

# 571 9 септ. 2016, 13:56 ч.

Мнения: 2 681

Аз си варя бурканите в тенджера на котлона в кухнята. Правя си доматен сок в малки бурканчета.
През февруари ММ си свари няколко буркана с кисело зеле също в дълбока тенджера.
Бурканите ни са на винт, не можем да затваряме с другите капачки.
Но подозирам, че лютеницата ще се развали ако не се стерилизира.

# 572 9 септ. 2016, 14:59 ч.

SHOOT ME 10 $
Мнения: 3 298

Аз правих маринован патладжан на скара по рецепта на пеп4о,разбира се. Само дето нейния не е печен.

# 573 9 септ. 2016, 15:27 ч.

София
Мнения: 1 832

За корнишоните - аз от години ги правя без да ги стерилизирам, със салицил. На дъното на буркан слагам оцет винен до резката после 1с.л. сол, 1 ч.л. захар, редя корнишоните, слагам черен пипер на зърна, чесън, копър цвят и понякога лук на кръгчета, отгоре или два аспирина или на пакета салицил има дозировка, май беше на килограм зеленчук грам салицил. Пълня с вряла вода, затварям и разтръсквам буркана, обикновено с ръкавици, защото ми пари до разтваряне на салицила. Предполагам, че може и предварително да се разтнори. Обръщам с капачките надолу и когато изстинат напълно ги прибирам. Последните два пъти може би преди 2-3 години корнишоните омекнаха и станаха кухи отвътре. Оказа се, че най-вероятно е от препаратите, с които са обработени и от тогава не съм купувала. Последния път първо купих от пазара и след това от голяма верига и резултата беше един и същ. Преди това години наред съм си ги затваряла така и не съм имала проблем.

# 574 9 септ. 2016, 16:12 ч.

Мнения: X

Цитат на: doroty3 в пт, 09 сеп 2016, 13:21

Не само че е възможно да се затваря така лютеница, но аз самата само така я затварям от години и нямам издънки. Използвай затоплени буркани на винт. Сипваш гореща лютеница, завинтваш капачката и обръщаш. Най-добре да работиш с ръкавици, че пари.

# 575 9 септ. 2016, 19:56 ч.

Мнения: 9 446

Цитат на: midkoo в пт, 09 сеп 2016, 14:59

Аз правих маринован патладжан на скара по рецепта на пеп4о,разбира се. Само дето нейния не е печен.

да не го начена вече Laughing

Алис, ти нали пробваш всички капаци на бурканите, преди варенето им, дали се въртят? Ако е от бурканите тип Омния с обикновените капачки, след като ги запечатам, отгоре минавам ръба (силикона да уплътни) с гърба на ножа. Така и тези капачки, които са се завъртали вече се стягат.
И какви капаци ползваш - никакво доверие на винтовите нямам, ползвам в краен случай, но и стягам здраво аз, мъж ми все казва, че и затворен буркан ще завъртя.
Можеш да направиш отворените домати на лютеница, не епроблем - пасирай ги и изварявай. А може да запечаташ пак. Peace

# 576 9 септ. 2016, 20:01 ч.

Мнения: X

Пеп-4о, заварИхме пак. Heart Eyes

# 577 9 септ. 2016, 22:07 ч.

гр.Пловдив
Мнения: 349

Миналата година за първи път правих сама доматен сок. Правих го в шишета от сок с винтова капачка. Първите два пъти почти нито един не се беше затворил. Следващите дози нямаха проблем, но преди да налея сока реших да го кипна с цел допълнителна стерилизация. Тази година вече съм затворила над 40 буркана на винт по този начин и няма проблем.

# 578 9 септ. 2016, 22:14 ч.

Мнения: X

Това е идея! Благодаря, sunny_shine. Но нали все бързаме... Simple Smile

При мене проблемите, грешките, бяха - затваряне със стари капачки (уж запазени) и повечко налят сок
в бурканите. Но ми се е случвало да се отвори буркан, запечатан с нова капачка и се замислих.

# 579 9 септ. 2016, 22:22 ч.

Мнения: 8 394

Да се похваля, че днес направих доматен сос за паста и спагети по рецептата на Пепчо. Имах малко домати (2,5 кг), мисля,че добре стана. Пепчо, благодаря за рецептата. Hug

Аз в къщи правя основно сладка, мармалади, сипвам в буркани с винт, заварявам в тенджера на котлона като обръщам бурканите с капака надолу за 10 минути, вадя от водата и оставям да изстинат пак с капака надолу.

# 580 9 септ. 2016, 22:30 ч.

Мнения: 9 446

Моля

Този доматен сос тази година е голям хит около мен Simple Smile

Голямата девойка занесе на работа и след това всеки ден правеха на всекиму по доза за в къщи Laughing

# 581 10 септ. 2016, 10:08 ч.

Мнения: 335

DOROTY 3 Аз нямам толкова дълбоко тенджера ,нито място да държа толкова съдове с разни големини и варя в тенекия от сирене,от тези високите,попитай и помоли за такава в някой млечен магазин,дори и срещу заплащане ще е символично,върши страхотна работа ,после в нея като изсъхне след поредната употреба си слагам чушкопека,да заема по малко място newsm03

# 582 10 септ. 2016, 19:16 ч.

Мнения: 4 859

Здравейте!Затворихме краставички без варене в компотени буркани,обаче капачките превъртат Sad

Пробвахме с други,минаваме с опакото на ножа и пак същато нещо Sad

Имате ли идея защо се получава?

# 583 11 септ. 2016, 16:50 ч.

София
Мнения: 624

Донесоха ми около 10 кг. грозде. Не познавам сортове, но има и бяло и червено. Чудя се какво да направя от него. Не може да изядем всичкото, а да се съсипе не ми се иска. Имам и 5-6 кила ябълки.

# 584 11 септ. 2016, 20:49 ч.

Мнения: X

Цитат на: rozibozi в нд, 11 сеп 2016, 16:50

Ако обичаш сладко от грозде, може да пробваш тази рецепта:http://traianaskitchen.blogspot.bg/2011/10/blog-post_29.html

Препоръчани теми

🐑''Фермата 6: Пътят на една мечта'' - тема 13 /29.11 - 06.12/🐑

Каква е работата на мъжа при започване на връзка?

Какво е нивото на доходите в България?

Карти таро - тема 16

Причина:

Причина: