Публикувана: 7 ян. 2015, 18:23 ч.
Последно мнение: 3 юли 2015, 20:55 ч.

Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други мезенца

144 797
757
1

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е шунквар и къде мога да го купя?
Как се използва шункер?
Какви са разликите между различните модели шункове?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е шунквар и къде мога да го купя?
  
  Шунквар е кухненски уред, използван за приготвяне на домашна шунка чрез мариноване и готвене на месо. Може да се намери в онлайн магазини като Tescoma или бензиностанции като Shell.
- Как се използва шункер?
  
  Шункерът се използва за мариноване и готвене на месо в тенджера с вода. Някои модели позволяват и печене във фурна. Месото се поставя в пластмасов плик, който след това се поставя в съда с вода.
- Какви са разликите между различните модели шункове?
  
  Разликите между моделите включват материала, от който са направени, възможността за варене във фурна, наличието на термометър и възможността за използване на различни видове месо и подправки.
- Какви са наличните опции за доставка на шункер до България?
- Как се маринова месото в шунквар?

# 405 17 май 2015, 16:36 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 680

покрай децата не мога да се свъртя за по-дълго на едно място и пропуснах да потвърдя, че наистина бъркането е неподозирано важно - за мен - сместа се променя много и не виждам на ръка как ще стане същото Simple Smile

Имаше коментари за иизтичащата течност - след варенето - мислех, че е малко - но премерих около 200 мл Shocked

И още нещо, когато шунковарът отлежава със заготовката - не мога да го сложа изправен на най-широкия рафт в хладилника. А след варенето си стои, че и място има отгоре - явно се свива Rolling Eyes

Мисля си за вариант сочност, но дори да се правят течни маринати - то при "варенето" явно всичко ще изтече - няма смисъл. На мен ми харесва, че продуктът не е мокър - ако искам пълен с вода - ще си купя от магазина Mr. Green

# 406 17 май 2015, 17:37 ч.

Мнения: 7 779

Цитат на: a.l.e.n.a в нд, 17 май 2015, 16:36

водата е грамаж, грамажа е пари. мечтата на търговеца smile3508

# 407 17 май 2015, 17:43 ч.

Мнения: 2 152

Цитат на: bongo_2007 ® в нд, 17 май 2015, 17:37

Цитат на: a.l.e.n.a в нд, 17 май 2015, 16:36

водата е грамаж, грамажа е пари. мечтата на търговеца smile3508

Бонго, прочети за карагенана - А407, поема вода от 20 до 100 пъти собственото си тегло и го има във всички салами, кремвирши и готови шунки.
Направо можеш да полудееш като прочетеш всичко за него...
Алена, а т.н. течни маринати, че ще изтекат, ще изтекат, но ще променят вкуса на месото ...

# 408 18 май 2015, 11:07 ч.

София
Мнения: 13 703

Алена, просто очите ми останаха.... Rolling Eyes

Ще се пробвам пак по рецептата ти. Аз нямам комбайн, но имам миксер с въртяща се купа и сигурно ще се получи с бъркалките за тесто.

# 409 18 май 2015, 12:19 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 680

Да

в книжката е указано да се ползва или пластмасов нож, като моя или бъркалки за тесто Peace

Пише - да се бърка поне 10 мин, а ако е на ръка 20 мин Peace

Моят робот има някакъв проблем с двигателя - явно е проблем на модела, защото от самото начало, като поработи и мирише на бакелит .... та гледам да не го товаря и ме е страх да бъркам много, макар и на най-ниските обороти. Докато със стария никога не съм имала такъв проблем. Но за него мисля, че нямам такъв нож. Мога да проверя Simple Smile

Тази сутрин - рано, рано - ММ е купил чесън - на пера и на глави Simple Smile

Довечера ще заложа чеснов вариант - иска ми се да е с пера и да не е силно чеснов Rolling Eyes

Мисля си дали да не сложа и малко джоджен Blush

Мъничко

# 410 18 май 2015, 15:00 ч.

София
Мнения: 13 703

С тоз джоджен ако сложиш агнешно няма да сбъркаш, хихихихи Sunglasses

Кажи ми какво месо взе ти? От коя прасешка част?

# 411 18 май 2015, 19:07 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 680

Хи хи, на вилата, нали има колкото искаш лапад и коприва, че и пресен джоджен - правих супа с тях и свинско и всички бяха убедени, че е агнешка Joy

А месото е от тарелки „месо за готвене” от Карфур (и каймата също Rolling Eyes

). Но ще погледна, като се прибера, дали пише нещо Simple Smile

изглежда, като месо от бут. Тук там има нещо мазничко - твърдо, не разплуто Simple Smile

# 412 18 май 2015, 23:42 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 680

Пак съм аз Laughing

ММ настояваше да заложа пилешка шунка, а пък аз исках да пробвам с чесън Thinking

Но за пилешката му казах да вземе маслини без костилка - той взел с костилка Crazy

И компромисно заложих заготовка от пиле, кайма смес - свинско и телешко, добавени - чесън - 1 стрък, джоджен сух, в последния момент се сетих за черен пипер млян с малко недомлени зрънца и кимион. Crazy

Пробвах да снимам, но вечер не стават много добре снимките, та пробвах и под една работна лампа, ето преди разбъркването:

След разбъркването - стана много пухкава смес и леко топличка Mr. Green

Доста по-бяло, от колкото при свинското изпълнение Simple Smile

А ето и в шунковара:

Мисля утре вечер да варя Simple Smile

Замислих се - вместо вода - да се добавя марината - например - варена 15-20 мин със сол, загар, черен пипер, дафинов лист ... после всичко се прецежда и се налива вместо вода Rolling Eyes

# 413 19 май 2015, 09:39 ч.

София
Мнения: 13 703

Алена, аз поне с нетърпение чакам резултата Hug

# 414 19 май 2015, 16:40 ч.

sofia
Мнения: 786

Алена, голям творец си! Браво!
И моя комбайн замириса на бакелИт.

# 415 19 май 2015, 17:13 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 680

Благодаря Ви Hug

Яд ме е за този комбайн, с такъв страх го ползвам, а го избирах да има всякакви приставки, които ползвам Sad

Питах в темата за роботите - явно е "дефект" на серията. Майка ми се опитваше да ми обяснява за някакви намотки, които били не знам си къде .... Sad

Иначе - като режа зеленчуци - проблеми няма, но ползвам ли блендера или малкия за ядки Sick

Забелязах нещо интересно - бях писала, че като вкарам сместа в шунковара и го затворя - той прав - не може да застане и на най=широкия рафт в хладилника. Преди малко размествах разни неща и видях, че от наклонен - доста се е поизправил. Т.е. буталото е слязло надолу - вода ли е излязла от натиска Thinking

Ще видя дали нещо ще изтече - преди да започна варенето - нямам друго обяснение Blush

# 416 19 май 2015, 17:56 ч.

Мнения: 224

Другото обяснение може да е, че е изкарал въздуха между месото/каймата.

# 417 19 май 2015, 17:57 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 680

Възможно е, но не мисля, че е имало толкова много въздух Rolling Eyes

Другия път ще измеря с рулетка - сега ми се струва, че поне 2 см - буталото е мръднало Rolling Eyes

# 418 19 май 2015, 18:09 ч.

София
Мнения: 13 703

Не се стърпях и сложих 600 гр. плешка. Около 50/50 е кайма и парченца, само че каймата я смлях в блендер с метален нож. Сега се върти от миксера с тестените приставки. Сложих зелен лук, сол 10 гр. малко сол около 1 малка ч.л. Сложих 120 гр вода и подправки - кимион, малко чубрица, черен пипер. Преди да го заложа смиял да сложа маслини Wink

Чудя се дали да не го оставя да постои около 3 часа и да варя. Този път ще спазя температурата. Ще я държа 2 часа на 80 градуса, не повече... и да видим...

Алена, при мен буталото се прибира след варене или по-скоро по време на варене когато избутва водата

# 419 19 май 2015, 18:14 ч.

Мнения: 7 779

свинското го дават да се обработва при 85 градуса
ако не се слага вода при месото няма ли да се получи ?

Препоръчани теми

Клиники в Истанбул - тема 8

Радослав или Росен?

Колко често сте интимни с половинките си?

"По-здрави деца" с безплатни образователни материали за всички

236
Детско здраве

Причина:

Причина: