Публикувана: 7 ян. 2015, 18:23 ч.
Последно мнение: 3 юли 2015, 20:55 ч.

Да си поговорим за домашната шунка и шунковарите, пък и за други мезенца

144 798
757
1

Отговори

Q&A

Обобщени въпроси и отговори от темата *

Какво е шунквар и къде мога да го купя?
Как се използва шункер?
Какви са разликите между различните модели шункове?
* Предложените въпроси и отговори се генерират машинно от автоматизиран езиков модел на база потребителските мнения в темата. Генерираното съдържание може да е непълно, неактуално, подвеждащо или неподходящо. Вашите оценки спомагат за подобряване на модела и неговото усъвършенстване.
- Какво е шунквар и къде мога да го купя?
  
  Шунквар е кухненски уред, използван за приготвяне на домашна шунка чрез мариноване и готвене на месо. Може да се намери в онлайн магазини като Tescoma или бензиностанции като Shell.
- Как се използва шункер?
  
  Шункерът се използва за мариноване и готвене на месо в тенджера с вода. Някои модели позволяват и печене във фурна. Месото се поставя в пластмасов плик, който след това се поставя в съда с вода.
- Какви са разликите между различните модели шункове?
  
  Разликите между моделите включват материала, от който са направени, възможността за варене във фурна, наличието на термометър и възможността за използване на различни видове месо и подправки.
- Какви са наличните опции за доставка на шункер до България?
- Как се маринова месото в шунквар?

# 420 19 май 2015, 18:18 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 680

Водата ми се вижда важна, за да се омеси с мазничкото в каймата при бъркането и да стане по-хомогенна "каша" Blush

Vache

при варенето и при мен се прибира, но сега ме учуди, че и по време на престоя стана Rolling Eyes

Захар сложи ли?

# 421 19 май 2015, 18:36 ч.

Мнения: 7 779

в месото има достатъчно вода. и когато се притиска то се освобождава от нея и се темперира в "собствения си сос" при около 85 градуса (за свинското).
може и да греша

# 422 19 май 2015, 19:50 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 680

Мисля дори, че им добавят вода на месата, за да тежат повече, т.е. купуваме си месо и водичка Cry

Много си мисля и за дроб - приготвен по този начин Rolling Eyes

Някой дали е пробвал Rolling Eyes

Може би пилешки, за да не става каменен и без кайма Thinking

Мотка ми се из мислите Grinning

Може би и със зелен лук ще е добре Rolling Eyes

и черен пипер Party

# 423 19 май 2015, 20:01 ч.

Мнения: 7 779

добавянето на вода за грамаж е след като продукта вече е готов.
със смилането до кайма (а и по ситно) мисля че се доближаваме до пастет или до оня салам с зеленчуците - май беше мортадела.

# 424 19 май 2015, 20:08 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 680

Аз пък си го представям, като Русенско варено 3:) Ще направя и каймяно - със сигурност Simple Smile

# 425 19 май 2015, 20:15 ч.

Мнения: 7 779

да , и така може да се каже. разликата е какво месо точно се използва.
за шунката предимно от бут/плешката , за русенското - свинско месо (всяка част) , а за пастета всичко от животното. Laughing

# 426 19 май 2015, 20:29 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 680

Аааааа, ти за продукта с дробчета ли имаше прдвид, че ще стане пастет?

Мисля си - да го направя от пилешки дробчета с овкусяване и без мелене и бъркане и като се реже - да стои, като мозайка Rolling Eyes

Дали ще стане и дали много искам - ще видим Simple Smile

# 427 19 май 2015, 20:34 ч.

Мнения: 7 779

не бре. всичко , което се смила на много ситно се доближава до пастета или до салама (телешкия примерно). шунката според мен трябва да е направена от по-едро месо , до цяло такова.

# 428 19 май 2015, 20:50 ч.

Мнения: 7 779

разбира се ,че ще се получи нещо. Laughing

# 429 19 май 2015, 20:52 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 680

Разбрах те Hug

хайде да го слагам да се приготвя и утре ще видим какво е станало Simple Smile

Сетих се за още едно обяснение за свиването на продукта - охлаждането Peace

След бъркането - става топла смес, а в хладилника - температурата пада и може сместа да се свие Simple Smile

# 430 19 май 2015, 23:15 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 680

Да докладвам до момента - сварено е - направих един гаф - докато се подгряваше - се заиграхме с децата и го изпуснах да стигне д 90 гр - но предполагам, че е било за малко и не е загряло много отвътре Blush

Веднага изсипах малко вода и добавих студена и се довари на темеператира в нормата Simple Smile

Изтече много малко вода и буталото беше - както преди да го сложа за варене - т.е. - каквото се е свило в хладилника - толкова Peace

Ще видим утре резултатът - има лек чеснов мирис от излятата течност Simple Smile

# 431 20 май 2015, 10:13 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 680

Разгадана е тайната на буталото Simple Smile

Част то сместа е преминала през процепите между буталото и стените на шунковара:

Обаче пък това е най-добрия продукт от трите ми опита Peace

Стои много сочно. Има лек аромат на чесън и джоджен, които хармонират прекрасно. ММ е в голямо въодушевление и според него това е най-сполучливия опит Peace

Аз, като че ли предпочитам да е една идея по-твърдо и се колебая - дали няма да е добре да има и парченца свинско месо Thinking

Ето още снимки - розовее пак Peace

Струва ми се че относителното тегло на пилешкото е по-ниско и като обем излиза повече Rolling Eyes

# 432 20 май 2015, 11:31 ч.

София
Мнения: 13 703

Eeee, Алена, направо съм възхитена как ти се получават тия шунки Wink

Цвета най-вече.
Аз ще сваря моята тази вечер. Захар сложих, вода също. Бонго според мен водата се слага за по-добро хомогенизиране на сместа. Hug

Как така е преминала част от сместа? Не затваря ли плътно твоето бутало #Crazy

На мен ми се е случвало през дупчиците малко да мине, но чак толкова, не.

# 433 20 май 2015, 17:49 ч.

в 1001-та нощ
Мнения: 16 680

Има разстояние между буталото и стените на шунковара - още, като правих първата забелязах, но там сместа беше по-твърда - със свинско. От амазон е - да е бил дефектен Thinking

Може би при бъркането и пилешкото се е пораздробило и затова част да е преминала нагоре - под натиска от пружината Rolling Eyes

А и ми се струва, че сместа стана повече, като обем, защото пилешкото е по-леко Peace

Много е меко и сочно с пилешко - чак малко ме дразни, но който бяха от сухото - - може да опита Simple Smile

# 434 20 май 2015, 17:55 ч.

Мнения: 7 779

аз пак повтарям. за мен със смляното месо по-скоро се доближаваме до саламите тип Мортадела.
относно хомогенизирането - нали за това се слага и малко мазно месо - за да се разтопи сланинката и да "спои" парчетата месо (при шунката). отделно - в самото месо месо си има вода по рождение Laughing

в никакъв случай не отричам ,че направеното и показано до момента е лошо. много е хубаво даже . и аз ще правя подобни неща , но за шунка ще заложа на по-едри парчета.

Препоръчани теми

Клиники в Истанбул - тема 8

Радослав или Росен?

Колко често сте интимни с половинките си?

"По-здрави деца" с безплатни образователни материали за всички

236
Детско здраве

Причина:

Причина: